Mike Pont/Getty Images Tyler Bunton
Anthony Bourdain již dříve blouznil o rybách v konzervě a ochutnal je z plechovky ve Španělsku a Portugalsku na 'No Reservations', včetně ve slavném Espinaler. Má také recept, který předvádí dva různé druhy ve svém ' Kuchařka Les Halles, ' Shrnutí hitů, které šéfkuchař naservíroval ve své brasserie ve francouzském stylu v New Yorku. Salade Niçoise, původně pocházející z francouzského Nice, je jednoduchý, ale lahodný salát plný pikantní chuti a čerstvé zeleniny. A ano, rybí konzervy -Milovníci spojte se, Bourdainův pohled na jídlo by mohl být perfektní nádobou pro vaše „horké dívčí jídlo“ – obsahuje jak ančovičky, tak tuňáka.
Salát se skládá z vajec, zelených fazolek, zelené papriky, čerstvých švestkových rajčat, salátu Bibb, brambor, oliv Niçoise (podobné olivám Kalamata), dvou druhů rybích konzerv – ančovičky a tuňáka a zálivky z oleje, octa, a česnek. Bourdain doporučuje získat „drahé bílé“ ančovičky, ale spokojíte-li se s normální hnědou odrůdou, podle některých šéfkuchařů TikTok a YouTube, kteří recept nedávno uvedli do života, bude stále chutný salát. Bourdain také volá po „vysoce kvalitním tuňáku v olivovém oleji“, což znamená, že by pravděpodobně neuškodilo přidat trochu více, abyste svůj salát vylepšili.
Jednoduchý, letní způsob, jak si vychutnat rybí konzervu a čerstvou zeleninu
Materio/Getty Images
Výroba salátu Bourdain's Niçoise je docela jednoduchá. Budete muset blanšírovat své zelené fazolky, uvařit a vychladit vejce a brambory a nakrájet papriky a rajčata. Opravdové kouzlo nastane, když se jednoduché ingredience spojí štiplavým dresinkem a pikantním slaným nádechem rybích konzerv.
Chcete-li vytvořit dobře emulgovaný dresink bohatý na chuť, Bourdainův recept vyžaduje napíchnout stroužek česneku na vidličku a potřít jím celý vnitřek salátové mísy, poté stejnou vidličkou šlehat olej a ocet v misce, aby se oleje rozprostřely a chuť česneku v celém rozsahu. Recept doporučuje v tomto dresinku prohodit vše kromě tuňáka a natvrdo uvařených vajec, kterými budete každý salát navrchu. Můžete samozřejmě ozdobit více olivovým olejem a celým filetem z ančoviček, protože tady je důležité maximalizovat množství ryb v konzervě, lidi.
Spíše než zdvojnásobení na ryby, jiné recepty na salát Niçoise ančovičky vůbec nevolejte a držte se tuňáka, kterého lze před přidáním do salátu také okořenit. Ať už salát uděláte jakkoli a ať přidáte jakékoli množství ryb, budete mít skvělý způsob, jak předvést sezónní chutě s jedinečnou rybí příchutí.
