Brent Hofacker/Shutterstock Allison Lindseyová
Kdykoli se prázdniny blíží, vždy existuje několik věcí, na které se můžete spolehnout. Hodiny jsou posunuty, přichází chladnější počasí a 'All I Want For Christmas' od Mariah Carey se vkrádá do častého rotace na rozhlasových stanicích po celé zemi. Se změnou ročního období přichází i posun v kulinářském myšlení. Starbucks uvádí své sváteční nápojový lístek do plného proudu, Trader Joe's zásobuje své police veganskou plněnou pečenou (přes Trader Joe's ) a domácí kuchaři jsou připraveni zapůsobit na hosty sváteční večeře šťavnatými krůty, smetanovou bramborovou kaší a samozřejmě rendlíky.
Možnosti kastrolů jsou nekonečné — kastrol ze zelených fazolí, kastrol s houbami, kastrol z mletého hovězího masa... seznam by mohl pokračovat. Podle Mistrovská třída , kastrolky jsou definovány jako vrstvené, nádobí z jednoho hrnce pečené s kombinací zeleniny, bílkovin a škrobového pojiva. Ačkoli je relativně snadné sestavit, zpackat kastrol je stejně snadné, zejména při přípravě masového. Nic nemůže odradit vaše hosty na večeři jako mastný, mokrý kastrol. Naštěstí máme jeden jednoduchý hack navržený tak, aby se váš kastrol nestal obětí mastnoty.
Před pečením maso v kastrolu opečte
Msphotographic/Getty Images
Ačkoli tuk vytváří vydatnou omáčku, může z masa na bázi udělat promočenou, nechutnou kaši. Měli jste někdy příliš mastnou pizzu? Ne, děkuji! Pokud se během prázdnin nebo v kterémkoli ročním období rozhodnete pro kastrol na bázi masa, opékání masa před sestavením a pečením kastrolu pomůže zabránit přebytečnému tuku (za Všechny recepty ).
Browning je způsob vaření, který bliká karamelizuje maso a doslova jen zhnědne povrch, aniž by se celý provařil. Podle Skvělí britští kuchaři Před přidáním masa byste měli pánev vždy zahřát na připálenou teplotu, aby proces karamelizace začal okamžitě. Pokud však maso během procesu hnědnutí přepečete, váš kastrol skončí s masem vysušeným na kosti. Pečení kastrolu je to, co nakonec maso propeče celé. Proces hnědnutí je dokončen, jakmile je maso opečené do zlatohnědého odstínu. Podle All Recipes pomáhá zhnědnutí masa před pečením odstranit přebytečný tuk a vodu, které se během procesu pečení v kastrolu promění ve skvělé. Navíc karamelizace zvýrazňuje chuť masa – mluvte o tom, že zabijete dvě mouchy jednou ranou.
Zapůsobte na své hosty během prázdnin (a po celý rok) dokonale vyváženým kastrolem bez tuku.
