Zaměstnanci Trader Joe odhalují, co se *skutečně* děje během degustačních panelů

Vchod do obchodu s potravinami Trader Joes se znakem

Foto: ABLOCHIN/GETTY IMAGES

Přemýšleli jste někdy o tom, jak vypadají trendy u produktů? Všechno kromě bagelového koření , květákové noky a Držte kužel! zmrzlina skončit v obchodech Trader Joe?

Ben & Jerry's

Není to náhoda – proces vyžaduje spoustu (chutné) práce, včetně rozsáhlého prověření zaměstnanci Trader Joe. V nejnovější epizodě Uvnitř podcastu Trader Joe , spoluhostitelé Tara Miller, marketingová ředitelka, a Matt Sloan, viceprezident marketingu, nám umožňují vstoupit do jejich obnovené strategie degustačních panelů šetrných k pandemii.

Průřez asi 10 až 12 členů posádky Trader Joe s různým zázemím a perspektivami je pozván, aby se připojil k někdy virtuálnímu, někdy osobně (samozřejmě s maskami) degustačnímu panelu, aby se podělili o své myšlenky na řadu potenciálních nové produkty Trader Joe's .

„Všem těmto lidem je společné, že jsou to vlastně zákazníci a přinášejí s sebou pohled zákazníka. V podstatě 70 % hlasů ano, abychom schválili produkt. Chceme víc než prostou většinu. Chceme, aby to mělo ohromně dobrou šanci na úspěch,“ vysvětlil Sloan na podcastu.

Produktový scout Trader Joe, který je vysvětlen jako mix mezi „pravopisnou včelou, talentovou show a soutěží o rande naslepo“, vede tým ochutnávkou. Jak to zní, vkus je nejdůležitější, ale k diskusi a kritice jsou často také další vlastnosti:

Příchuť
Balení (například pokud chipsy vydrží v sáčku, když jsou odesílány do obchodů)
Cena
Informace o výživě
Ekologická certifikace
Vlastnosti potravinové alergie (je to bezlepkové?)

Někdy produkty projdou testovacím panelem až pětkrát, než jsou oficiálně přidány nebo vyřazeny z řady. Po cestě sdílí tým zpětnou vazbu s vývojáři produktu, aby se mohli odpovídajícím způsobem upravit (řekněme, snížit sodík nebo přidat více čokolády).

„Od kalendářního roku 2020 do měsíce června jsme představili téměř 300 nových produktů, například 284 nových produktů, nepočítaje pivo, víno, lihoviny nebo rostliny a květiny. A na kalendářní rok nás čeká něco málo přes 250, ať už jde o nové, každodenní produkty, nákupy s omezenými příležitostmi nebo o prázdninové typy věcí,“ dodal Sloan.

10 Nights of Trader Joe's Meal-Prep Hackers pro super-snadné večeře

Jednou velkou prioritou vpřed je zvyšování rozmanitosti vlastníků značek. Trader Joe's uzákonil cíl, aby alespoň 15 % produktů prezentovaných na budoucích degustačních panelech pocházelo z podniků vlastněných černochy – což odpovídá černošské populaci naší země.

„Lidé v našich komunitách, kteří historicky neměli přístup, přístup mají. A jakmile se dostanete k tomu degustačnímu panelu, parametry jsou stejné. Musí skvěle chutnat. Musí mít dobrou hodnotu, musí mít ingredience, které dávají smysl pro Trader Joe's, ale je tu přístup k panelu. To je hodně produktů a to je minimum. Neříkáme, že se zastavíme na 15 %. Říkáme minimálně 15 %, vysvětlil Miller.

Zatímco degustační panel členů posádky určuje, co bude představeno v oblíbeném supermarketu, Miller posluchačům připomněl, že hrají zásadní roli při rozhodování, zda věci jako např. Proteinové placičky bez krůty nebo Křupavá křupavá okra zůstat poblíž.