John Thys / Getty Images Mars a Hershey mohou být dvě z nejznámějších čokoládových značek ve Spojených státech, ale pokud jde o milovníky čokolády, kteří hledají něco trochu rafinovanějšího, existuje opravdu jen jedno jméno - Godiva. Belgická čokoládová společnost je králem luxusní čokolády již více než 90 let a některé provozuje 800 obchodů ve 105 zemích.
Zatímco Godiva určitě dělá tyčinky , a dokonce prodává svou čokoládu v řetězových lékárnách, jako je Walgreens Skutečnou hvězdou této cukrovinkové společnosti jsou její čokolády - nebo lanýže nebo bonbony, pokud chcete. Příběh Godivy je ten, který začal v rodinné kuchyni v Brusel , ale postupem času se rozrostla a stala se celosvětovou čokoládovou říší, která si stále nalézá nová kulinářská území, která dnes prozkoumává. Od ikonické zlaté krabičky a loga nahé dámy až po proces výroby čokolády a kontroverze ingrediencí - zde je vše, co jste kdy chtěli vědět o sladkém světě čokolády Godiva.
Vzalo to svého jmenovce od rebela z 11. století
John Thys / Getty Images Kupte si jakoukoli krabičku čokolády Godiva a na obalu uvidíte ikonické logo značky - nahá dáma na koni. Co má tedy žena v buffu na koni společného s čokoládou? Jak jste asi uhodli, logo je poctou jmenovce čokoládové značky Lady Godiva.
Asi 900 let před narozením čokolády Godiva měl nepříliš nablýskaný chlapík Leofric, hrabě z Mercie, pověst, že uvalil vysoké daně na rolníky dnešního anglického Coventry. Lady Godiva se provdala za Leofrica a opakovaně ho žádala, aby zesvětlil chamtivost, ale on to odmítl a řekl, že sníží daně v den, kdy projíždí nahoře na koni městem. To je přesně to, co vzpurná lady Godiva udělala ... podle k legendě.
Inspirován odvážností a odvahou příběhu Lady Godivy, Draps uznal za vhodné přijměte její jméno a legendární obrázek pro vlastní název a logo jeho čokoládové společnosti.
Pralinky byly jejich prvním výtvorem
Instagram V dnešní době Godiva vytváří vše z pevného tabulky čokolády na ledové lahůdky které jsou nasávány slámou. Ale pokud jde o čokoládu, která založila říši Godiva, je to pralinka. Zatímco Godiva nevynalezl pralinka, která odkazuje na plněný čokoládový bonbon, se společnost určitě stala nejznámějším dodavatelem cukrovinek.
nejlepší balené vody k pití
Bylo to v roce 1926 Pierre Draps st. začal míchat mleté mandle a lískové ořechy s karamelizovanými cukr a zapouzdřit je do belgické čokolády a vytvořit první pralinky Godivy. Rodinná kuchyň Draps sloužila jako kreativní centrum pro čokolády a celá rodina společně pracovala na výrobě, balení a prodeji čokolády po Bruselu. Poté, co senior Draps zemřel v roce 1937, vstoupil mladší Pierre Draps do dalšího rozvoje čokolády a se svým bratrem Josephem nakonec sourozenci otevřeli v roce 1945 první obchod Godiva na bulváru Léopolda II v Bruselu. O rok později vyvinul Pierre Jr. the Originální podvody (nyní nazývaná Original Dark 1946 Truffle), bohatá čokoládová pěna obalená v tmavé čokoládě a namočená v kakaovém prášku, která dodnes zůstává nejprodávanějším.
Není divu, že Valentýn je pro ně velmi rušný
Instagram Každý ví, že Den svatého Valentýna je jedním z největších prodejních dnů v čokoládovém průmyslu, a Godiva hýbe nějakou vážnou čokoládou každý 14. února. Uvádí se, že 53 procent žen očekává od svého partnera nějakou nabídku Valentýna a čokoláda je na dovolené již dlouho dárkem.
Řekl to regionální manažer společnosti Godiva pro severozápad Dawn Oller New York Daily News že zaměstnanci ve dnech 13. a 14. února obvykle začnou připravovat jahody pokryté čokoládou značky již „ve 2 nebo 3 ráno“, aby udrželi krok s poptávkou. 'Každý z našich obchodů namočí tisíce jahod jen na ty dva dny,' řekl Oller. 'Během našeho nejrušnějšího času na Valentýna naše obchody po celé zemi prodávají a namáčejí 16 000 jahod za hodinu.' Na Valentýna se Godiva stará nejen o významné jiné zákazníky. Oller odhaduje, že 30 až 50 procent lidí si také kupuje pochoutku pro sebe. Koneckonců, kdo z nás může odolat čokoládě, že?
Pokud jde o ty zákazníky, kteří čekají na poslední chvíli na nákup čokolády? 85 procent lidí kupujících Godivu 14. února jsou muži. Cesta dál, kámo.
Kuchařský šéfkuchař Godivy začínal jako chemik
Instagram Stát se hlavním honchem celosvětové čokoládové značky je jedním z těch vysněných zaměstnání, které s sebou přináší jistou dávku tajemství. Koneckonců, jak přesně se dostane práce šéfkuchařského šéfkuchaře Godivy? Jak jste možná uhodli, v konzumaci spousty bonbónů je toho víc než jen pozadí. (Přestože šéfkuchař jíst kolem 20 kusů za den.)
Výkonný šéfkuchař čokolády Thierry Muret ve skutečnosti začínal v chemii, než se přestěhoval do světa čokolády, a právě díky tomuto pozadí se stal mistrem v oboru. Šéfkuchař studoval tvorbu krystalů na molekulární úrovni na belgické univerzitě a učňovskou přípravu si vzal až počátkem 80. let u čokoládového kuchaře, aby pomohl své sestře, která měla ambice založit vlastní čokoládovou společnost. Jakmile si Muret uvědomil, že do procesu temperování je zapojena velká dávka vědy, nebylo možné se ohlédnout.
Pokud jde o vytváření příchutí Godivy, řekl Muret Svěrák že chemie vstupuje do hry, když najde způsob, jak propojit příchutě, které spolu dobře fungují. „Jsou to opravdu dvě fáze: Najděte harmonii chutí, a až se to podaří a našli jsme něco, co by potěšilo, začneme se zabývat vědou a řekneme si:„ Toto je cíl toho, jak to uděláme. ''
Vůně je v procesu tvorby zásadní
Instagram Ještě předtím, než do úst vložíte dobře zpracovaný kousek čokolády, váš čich už pohání mozek k tomu, co vás čeká. Je to právě tato důležitost vůně ve vztahu k chuti, která je na kořen kreativity Godivy proces. „V podstatě si musíte uvědomit, že vaše schopnost ochutnat jídlo pochází z 80 procent aromatických látek,“ výkonný šéfkuchař čokolády Thierry Muret řekl . 'Takže když žvýkáte jídlo, uvolňuje ty aromatické látky.'
Protože náš jazyk může ochutnat jen pět základní chutě (sladké, kyselé, hořké, slané a umami), Muret a další čokoládoví kuchaři kladou velký důraz na aromatickou stránku svých čokoládových výtvorů. 'Když začnete tavit jídlo a žvýkat jídlo, uvolňujete aromatické sloučeniny,' řekl Muret. 'Složitost pochází z těch aromatických sloučenin.'
Tato složitost aromatických sloučenin, které lze v čokoládě najít, je neuvěřitelně obrovská. Podle Scientific American , pražená kakaová zrna přinášejí více než 600 chuťových látek, které mohou cítit cokoli, od vařeného zelí po syrový hovězí tuk. Samozřejmě nikdo nechce pralinku s příchutí zelí, takže pokud bude chutnat jako citronový lanýž z bílé čokolády, bude to jako první vonět.
Některé příchutě jsou složitější než jiné, aby byly správné
Instagram Bonbony a další jemně zpracované belgické čokolády, jako jsou ty, které vyrábí Godiva, si můžete vychutnat v jedno sousto takže člověk dostane „koktejl všech chutí společně“. Výroba dokonalého koktejlu chutí do jednoho kusu čokolády není vždy snadný úkol. Určitě to není ten, který je za den zdokonalen, a design nové kolekce čokolád Godiva často trvá 18 měsíců .
Muret a další kuchaři čokolády Godiva mohou pracovat na vývoji až 30 nových příchutí za rok a některé příchutě jsou přirozeně obtížnější než jiné. Řekl kuchař Svěrák že Godiva Půlnoční víření čokoláda byla obzvláště obtížná, protože byla hořkost v 85% čokoládové ganache. 'Hořkost v přírodě je něco, co se lidem nelíbí - je to spojeno s otravou, takže jsme propojeni, abychom to neměli rádi,' vysvětlil Muret. Musel znovu posoudit složení ganache a řekl, že nakonec bylo „složení velmi matematické“, protože vyžadovalo správnou rovnováhu kakaového másla, kakaového prášku a čokoládového likéru, aby se zkrotila hořká stránka.
Návštěvníci továrny musí projít procesem čištění
Youtube Willy Wonka byl možná dost pošetilý, že do své továrny pustil spoustu špinavých dětí a jejich rodičů, ale za dveřmi ve vstupní hale v Godivě by se nedostali.
Delish spisovatelka Candace Braun Davisonová měla to štěstí, že navštívila továrnu Godivy v Bruselu, a poznamenala, že čistota není věcí, kterou Godiva bere na lehkou váhu. Každý, kdo má to štěstí, aby byl pozván, aby zjistil, kde se kouzlo děje, musí být nejprve důkladně sterilizován a správně vybaven. Poté, co se ujistíte úřady Godiva, že jste prostí všech nemocí a nemocí od hepatitidy A po chřipku, musí návštěvníci odstranit všechny šperky a dvakrát si umýt ruce. V tomto okamžiku jsou návštěvníci oblečeni od hlavy po paty jako lékaři, kteří se chystají na operaci.
Návštěvníci Godivy jsou oblečeni v bílých bundách, obuvi na boty, sítích na vlasy a dokonce i sítích na vousy. Jak zdůraznil Davison, je zřejmé, že továrna Godiva není „Candy Land“ a že se chystá, že někdo ohrozí pověst jejich jahodových lanýžů z bílé čokolády.
Ne všechna čokoláda se vyrábí v Belgii
Cvrlikání Godiva možná začala v Belgii, ale to neznamená, že každý kousek čokolády prodaný společností je vyroben v Bruselu. Ve skutečnosti existuje velká šance, že pokud jíte kousek Godivy, která byla zakoupena ve Spojených státech, byla pravděpodobně vyrobena právě zde v USA. Godiva byla koupil Campbell's Soup Co. - ačkoli oni už ne vlastní ji - v 60. letech a závod Godiva v Reading, Pensylvánie od té doby čerpá čokolády.
Tuto americkou Godivu nebylo vždy snadné spolknout s některými spotřebiteli čokolády. V roce 2019 Steve Hesse a Adam Buxbaum podali žalobu na Godivu s argumentem, že značka uvedla nesprávný údaj o produktu, protože údaj „Belgium 1926“ na obalu falešně naznačoval, že byl vyroben v Belgii. Godiva přirozeně zpochybnila žalobu a náhradu škody ve výši 5 milionů dolarů, kterou Buxbaum a Hesse chtěli. Případ byl nakonec zamítnuta a Godiva objasnila jakýkoli zmatek vydáním prohlášení, které vysvětlovalo, že logo „Belgium 1926“ je způsob „vzdávání úcty času a místu, kde náš příběh poprvé začal“. Duh.
Belgické čokolády se liší od čokolád amerických
John Thys / Getty Images Nečekejte, že lidé v Godivě projeví zvýhodňování jedné verze své čokolády před druhou. „Naše couverture neboli čokoládová poleva jsou přesně stejné jako to, které používáme v Bruselu, protože uzavíráme smlouvu s výrobním závodem na jeho identické zpracování a na jeho odeslání do obou závodů,“ řekl David Albright, tehdejší prezident Godiva Worldwide The Washington Post v roce 1994.
To neznamená, že čokolády nemají jemné rozdíly. Například americké lanýže Godiva jsou o něco kulatější než ty belgické. Pak je tu samozřejmě otázka přísad. Mnoho států USA má omezení týkající se alkoholu v cukrovinkách. To znamená, že čokoláda Godiva vyrobená v USA se samozřejmě liší od jejího evropského protějšku s alkoholem. Rozdíl je také v cukrech používaných v americké a evropské čokoládě Godiva. Například v čokoládách vyráběných v Readingu v Pensylvánii se používá třtinový cukr, zatímco v Belgii jde do těchto čokoládových lanýžů řepný cukr. Úředníci společnosti Godiva připouštějí, že se oba cukry mohou lišit v surovém stavu, ale ujišťují zákazníky, že v tom nakonec není žádný rozdíl. Některé chutě mohou samozřejmě nesouhlasit.
Lidé nemohou souhlasit, pokud jsou americké nebo evropské čokolády lepší
Astrid Stawiarz / Getty Images Vzhledem k tomu, že americké čokolády Godiva jsou vyráběny z různých ingrediencí, konečná otázka zní: Která verze Godivy chutná lépe? Není to snadná odpověď a je přirozeně zdrojem vášnivé debaty mezi milovníky čokolády.
'Nejsem si jistý, mohl bych vám říct rozdíl se zavázanýma očima, ale americký a belgický vkus se opravdu liší,' řekla Giselle Eggermont, první tajemnice belgického velvyslanectví ve Washingtonu The Washington Post . Albright uvedl, že někteří lidé předpokládají, že Američané chtějí sladší čokoládu, ale tvrdí, že tento předpoklad neplatí pro „sofistikované jedlíky čokolády“. Godivas z máty a karamelu však mají tendenci se lépe prodávat v USA, zatímco Evropané jsou o marcipánu a lískových oříšcích.
Pokud jde o to, která čokoláda opravdu chutná lépe, je velmi možné, že je to všechno ve vaší mysli ... a umístění. Tehdejší generální ředitel evropských operací Godivy David Johnston uvedl, že věří, že chuť je do značné míry založena na našem vlastním vnímání. 'Pokud půjdu do Bordeaux pít víno, musí chutnat lépe, než kdyby to bylo naloženo na loď a přepraveno' po celém světě. '
Snad konečným způsobem urovnání debaty je jíst americkou čokoládu v Belgii a belgickou čokoládu v Pensylvánii a zjistit, jak se otřásá.
Odstranění alkoholu z receptu vyvolalo určitou polemiku
Instagram Nedělejte si s tím chybu, lidé berou svou čokoládu velmi vážně, a když společnost tak světově proslulá jako Godiva udělá zásadní změnu, způsobí to trochu rozruchu. V roce 2007 byla Godiva prodána turecké společnosti Yildiz a v roce 2017 změnila Yildiz způsob, jakým evropské čokolády Godiva vyráběly odstranění alkoholu z receptu. A jé.
Protože Yildiz sídlí v zemi, kde většina populace je muslim, společnost pocítila tlak na odstranění alkoholu z čokolády Godivy, protože konzumace alkoholu je v islámském náboženství zakázána.
Evropské čokolády jako např Toblerone a Cadbury čelili odporu za to, že pozměnili své recepty tak, aby byly atraktivnější pro muslimské zákazníky, a Godiva čelila podobné kritice. The Jerusalem Post uvedlo, že někteří na sociálních médiích obvinili společnost vyrábějící čokoládu z porušování tradice a „klanění islámskému právu“.
Ve skutečnosti je docela běžné, že společnosti mění své produkty tak, aby oslovily širší zákaznickou základnu. Například koks se stal košerem ve dvacátých letech minulého století po lobbování židovské komunity a dalších společností s rychlým občerstvením expandovat do veganské možnosti.
Je to všechno o zlaté krabičce
Instagram Zlatá krabička byla vždy úzce spojena se značkou Godiva. Čokoládka má dokonce a Zlatá kolekce ze svých „nejcennějších čokolád“ na počest své historie a této ikonické zlaté krabičky. A správné jméno té zlaté schránky v Godivě je „hlasovací lístek“.
Protože zlato je univerzálním symbolem luxusu a Godiva se pyšní tím, že je luxusní čokoládovou značkou, bylo zlato zřejmým výběrem. Od začátku Godivy to byl výběr podle výběru. „Vždycky slyšíme, že spotřebitelé říkají„ wow “, když vidí zlatou krabičku,“ řekla viceprezidentka pro marketing Michelle Chin Týden .
Také krabička ze zlaté fólie se v průběhu let poněkud mírně změnila. Původně byly zabaleny zlatou šňůrkou, ale společnost se nyní rozhodla použít zlatou saténovou stuhu. Podle odborníka na čokoládu Claye Gordona hrála zlatá krabička obrovskou roli při formování image společnosti. „Právě to upevnilo spojení mezi Godivou a luxusními čokoládami v americké mysli,“ řekl.
Godiva také chrání toto „spojení“. V roce 2005 Godiva vzal problém s čokoládovou společností v Tennessee, která také používala zlatou krabičku k balení svých bonbónů. Slovo moudrému, pokud uvažujete o tom, že se dostanete do čokoládového bizu, měli byste pro svůj obal vybrat jinou barvu než zlatou.
Rozšiřují svou značku do kaváren
Cindy Ord / Getty Images Zatímco oslava 90. narozenin Godivy v roce 2016 byla o ctění historie společnosti, bylo to také o těšení. Viceprezidentka pro marketing Michelle Chin oslovení hosté citací Pierra Drapse mladšího: „Řekl:„ Čokoláda je sen. “ A to je pro nás inspirativní citát ... Víme, odkud jsme přišli, a uznáváme hodnoty, které tato kapela znamená. Ale je to sen. A sen je vždy nepřetržitý, a proto se vždy díváme na to, kam odsud jdeme. “
Velká část toho, „kam jdeme odtud“, je pro Godivu přitahování mladších spotřebitelů, a to znamená víc než jen bonbóny v krabici. V roce 2019 Oznámila Godiva masivní plán na spuštění 2 000 kaváren v průběhu šesti let. Pozor, Starbucks Godiva pro tebe přichází. Kavárny - které mají již otevřeno v New Yorku - zahrnují věci jako čokoládové pečivo, samozřejmě také sendviče, saláty a kávové nápoje s čokoládovou příchutí.
Trh s kávou z řetězce je neuvěřitelně konkurenceschopný, ale Godiva již má tajnou zbraň. Annie Young-Scrivnerová se stala výkonnou ředitelkou Godivy v roce 2017 a kdo by lépe vedl obvinění do prostoru kavárny než bývalý výkonný ředitel Starbucks? Výkonný šéfkuchař Godivy Thierry Muret pracoval na jídelním lístku rok a Godiva má díky svým novým plánům kaváren nějaké vznešené cíle - Young-Scrivner údajně chce do roku 2025 pětkrát zvýšit tržby Godivy. Raději doufají, že jejich káva bude stejně dobrá jako jejich čokoláda.
