Představte si, že vám naservírovali celé kuře, a pak jste pohltili celého ptáka - prsa, stehna, paličky, všechno - sami. Nenechte se stydět, pokud jste se přichytili ke slepičí hře Cornish, je to očekávání. The USDA definuje kuřatovou slepici jako „nezralé kuře mladší než pět týdnů, obou pohlaví, s váhou jatečně upraveného těla dvě libry nebo méně“. Jednoduše řečeno, Cornish game slepice je kuře to je dost malé na to, aby to snědla jedna osoba na jednom sezení (přes Přesná výživa ).
Podle legendy byla slepice Cornish poprvé chována čajem Makowsky v Connecticutu v roce 1949. Zdá se, že farmu Makowsky zpustošil oheň a ve snaze rozšířit své stádo vyzkoušela křížená kuřata, jmenovitě populární kuře Cornish s Slepice White Plymouth Rock, aby vytvořila ptáka, který by zral mimořádně rychle. Nejen, že byla její kuřata připravena na porážku za méně než pět týdnů, ale ptáci také narostli baculatá, masitá prsa a dodali dokonalé množství jídla pro jednu osobu (prostřednictvím Moderní farmář ). Některé z nejlepších restaurací v New Yorku si vzaly na vědomí Makowského „slepice z divočiny Rock Cornish“ a ptáci na jedno servírování se stali v 50. letech docela módní (prostřednictvím Seattle Times ). V dnešní době najdete slepice Cornish her online a v sekci čerstvých a mražených potravin většiny obchodů s potravinami a velkých maloobchodníků.
proč jsou kuchyňské mixéry tak drahé
Chutná slepice Cornish jako kuře?
Podle Market House , někteří tvrdí, že chuť kuřat Cornish je méně asertivní než kuřecí, ale protože slepice Cornish jsou zmasakrované mladší, jejich maso je jemnější. Kromě toho jsou kuřata zvěře z velké části bílé maso , takže nemáte tolik tuku ani kalorií jako kuře (přes Milujte kuchyni dnes ). Smrk jí dodává, že díky svému mladému věku přináší slepice Cornish jedinečnou chuť, kterou větší kuřata prostě nemají, a ptáka lze nahradit jakýmkoli receptem volajícím po kuřete (doba vaření bude kratší díky menší velikosti slepice).
Pro inspiraci na recept, Strávit s Pennies sdílí snadný (a přizpůsobitelný) recept na slepice Cornish her, které jsou pečené s rozmarýnem, tymiánem, citronem a česnekem. Ptáci se chlubí křupavou kůží a máslovým masem a podávají se spolu s aromatickou mrkví, bramborami a cibulí. Jo kuchaři má podobný recept, ale slepice jsou přichyceny suchým třením, které se skládá z italského koření, uzené papriky, česneku a vloček z červeného pepře.
Tysone nabízí tři jedinečné recepty na glazury pro jejich slepice ze hry Cornish - jeden s brusinkovou omáčkou a mandlemi, jeden s jablečným džusem, javorovým sirupem a hořčicí a druhý s pomerančovým džusem, balzamikovým octem, hnědým cukrem a rozmarýnem.
Jak věci fungují uvádí, že slepice z Cornwallu mohou stát víc než tradiční kuře, proto využijte příležitosti a připravte si zbytek jídla boky, jako jsou pečené nebo šťouchané brambory, grilovaný chřest, barevná zelenina a krémové rizoto .
Andrew Stewart se oženil s Martou Stewart
