Cindy Ord / Getty Images Richard Blais je pro diváky známou tváří Nejlepší kuchař . Jako soutěžící v sezóně 4 jeho záliba v mražení ingrediencí kapalným dusíkem fascinovala fanoušky. Ačkoli on byl finalista té sezóny, později se vrátil do Nejlepší kuchař: All-Stars v roce 2011 a odnesl si vítězný titul. Blais se od té doby stal ve světě vaření známou osobností a vystupoval jako konkurent na výstavách jako Nejlepší kuchařští mistři , Nasekané hvězdy , a Železný kuchař Amerika a jako soudce dne Guy's Grocery Games , Nejlepší kuchař v Kanadě , a Rachael vs. Guy , podle Culinary Institute of America . Šéfkuchař absolvoval tuto špičkovou kulinářskou školu se sídlem v Hyde Parku v New Yorku, ale tam se poprvé začal učit o kuchyni.
Blais, rodák z Uniondale v New Yorku, začal svou kariéru ve společnosti McDonald's jako puberťák. Udělal sendviče Filet-O-Fish (šéfkuchař si z toho tehdy dělal legraci, byl to „poissonnier“ restaurace) a díky kamarádství mezi kolegy v kuchyni ho chtěl profesionálně vařit (přes Hollywood Reporter a CIA). Blais pokračoval ve studiu na CIA a absolvoval stáž ve uznávané restauraci Thomase Kellera ve francouzském prádelně ve Yountville v Kalifornii spolu s dalšími dnes již významnými kuchaři a absolventy CIA Grantem Achatzem a Ericem Zieboldem.
Jak ho ovlivnila kariéra kuchaře Richarda Blaise
Daniel Zuchnik / Getty Images Poté, co promoval, Blais učil na CIA výrobu ryb a kuchařství jako manažer ve výcviku při práci na udržitelné farmě v Mount Kisco ve státě New York. Tato zkušenost mu přinesla práci pod vedením Daniela Bouluda. Šéfkuchař později představil ve španělském El Bulli pod vedením Ferrana Adrià, kapitoly svého života, kde našel svůj „profesionální kompas“.
Práce v restauračním průmyslu však ovlivnila Blaisovo zdraví. Životní styl kuchaře - pracovat 16- až 17hodinové směny, neustále ochutnávat jídlo, vařit, mluvit o jídle, být celý den na nohou, ale necvičit a podílet se na sociálních aspektech odvětví, jako je pití piva po dlouhé, únavné směně - si vybralo svou daň na Blaisovi, který během několika měsíců ztratil nadváhu 60 liber. Uvědomil si, že musí obrátit svůj život, když už se v zrcadle nemohl poznat. Ale největším motivátorem, který musel zhubnout, byla láska (přes CNN ).
Jak Richard Blais překonal svůj přírůstek hmotnosti
Nick Tininenko / Getty Images Když Blais popisuje svůj minulý boj se svou váhou, připisuje svou ztrátu hmotnosti „kombinaci opravdu radostné věci a nějaké masivní deprese“. Zatímco šéfkuchař přišel o restauraci, potkal také Jazmina, lásku svého života. Jazmin, soutěživý běžec a bývalý osobní trenér, pomohl Blaisovi přejít na zdravější životní styl. Ti dva spolu začali běžet. 'Musel jsem dostat tuto hezkou dívku,' řekl Blais CNN. 'Byl jsem to baculatý chlap a doslova jsem musel běžet za touto dívkou.'
Po vítězství Nejlepší kuchař: All Stars , Blais se vrátil do formy díky veganské stravě a pravidelnému cvičení a ztratil 60 liber. Na konci svého prvního maratonu navrhl tehdejší přítelkyni Jazmin a oba mu svázali uzel. Dnes žijí se svými dvěma dcerami Riley a Embry v Del Mar v Kalifornii, takže Blais může být blíže svým kalifornským konceptům Juniper & Ivy a The Crack Shack. Blais a jeho manželka provozují Trail Blais, kulinářskou poradenskou společnost, a společně pořádají podcast Hladovějící po pozornosti . Šéfkuchař také nedávno zahájil provoz Food Court , nový podcast, kde předsedá hostům, kterými jsou komici, spisovatelé nebo kuchaři a kteří debatují o protichůdných názorech na jídlo (například slanina vs. klobása a dort vs. koláč).
Další projekty, kterých se Richard Blais účastnil
Rommel Demano / Getty Images Blaisova kariéra vzkvétala i mimo televizi, restaurace a podcasty. Kuchař napsal dvě kuchařky: Vyzkoušejte toto doma: Recepty z mé hlavy na talíř v roce 2013 a Tak dobré: 100 receptů z mé kuchyně do vaší v roce 2017. Do světa YouTube se pustil s Série Burger Lab nahrával pro kanál Tasted v roce 2013. Prováděl vývoj produktů a doporučení pro významné značky, jako jsou LG, McCormick, Quaker, Diageo a dokonce i krmivo pro kočky Fancy Feast (prostřednictvím CIA).
Blais dostal filmové ošetření v roce 2016, kdy se během portrétu objevil jako komediální verze sebe sama Proč on? v hlavní roli James Franco a Bryan Cranston. Role se bavila o jeho lásce k molekulární gastronomii a jeho postava sloužila směšným kulinářským výtvorům, které nemusí být tak přitažené za vlasy, s ohledem na kuchařovu kreativitu v kuchyni. (Můžete zobrazit a klip Blaisova portrétu na facebookové stránce filmu.)
Protože má v rukou spoustu různých projektů, řekl Blais Otcovský že nejtěžší částí jeho světa je „snaha být dobrým manželem a tátou a snaha vše vyvážit“. Ale vždy si najde čas na svou rodinu a doma s nimi vaří, když může.
