Pokud jste mezi mnoha zdravými jedlíky, kteří se aktivně snaží zabránit přidávání cukrů do vašich potravin, možná vám dochází způsoby, jak uspokojit touhu po něčem sladkém, aniž byste se obrátili k misce na cukr. Naštěstí pro vás existuje spousta způsobů, jak přidat vašim jídlům a svačinám trochu sladkosti pomocí zdrojů přírodního cukru, namísto přidaných cukrů, o nichž se všem říkáme, že se jim máme vyhnout.
Některé z možností mohou být docela zřejmé potraviny, o kterých jste vždy věděli, že jsou sladké podle chuti, ale možná neznáte všechny chytré způsoby, jak je můžete používat. Jinými mohou být jídla a koření, o kterých jste nikdy ani netušili, že někomu pomohou se sladkým zubem nakopat zvyk cukru. Myslíte si, že dokážete uhodnout všechny chytré způsoby, jak přidat sladkost bez přidání cukru navíc? Čtěte dále a dozvíte se to.
Miláček
Med, který je odpradávna ceněn jako jídlo a medicína, může být první ingrediencí, která vám přijde na mysl, když se snažíte vymyslet způsoby, jak si osladit pokrmy bez použití tradičního stolního cukru. Bohatý na přírodní cukry, med je také zabalený do džemu s vitamíny, minerály a aminokyselinami - to znamená, že se můžete cítit docela dobře, když si je přidáte do jídel vaší rodiny.
Med je při pokojové teplotě hustý a viskózní, takže nejjednodušší způsob, jak ho přidat do misky, je přidat jej do tepla a nechat ho roztavit se do vaší přípravy. Pokud používáte med v zálivce nebo omáčkách, zkuste med pomalu pokapávat do mixéru nebo kuchyňského robotu spolu s dalšími ingrediencemi. Směs promíchejte, dokud už neuvidíte ty vyprávěcí, jantarově zbarvené kapičky.
Med je sladší než stolní cukr. Pokud v receptu vymáčknete med na cukr, použijte půl šálku až ¾ šálku medu na každý šálek cukru v původním receptu. Pečené recepty bude také těžit z přidání jedlé sody a snížení teploty vaření.
Banán
Naloženo s draslíkem, vitamínem C a vlákninou, banány jsou mimořádně všestranné a ekonomické ovoce, které je chytrou volbou, abyste si ve své kuchyni vždy udrželi zásoby.
Banány obsahují spoustu přírodní sladkosti, která vám pomůže osladit si život bez přidaného stolního cukru. Pravděpodobně je už přidáváte do svých ranních koktejlů nebo je nakrájíte na oblíbenou snídaňovou cereálii. Ale vaše banány pro vás mohou udělat ještě více a dodají vám zdravou dávku sladkosti v množství pečiva.
Pokud při vaření používáte banány, nezapomeňte, že banány jsou nejsladší, když jsou zralé, nebo dokonce přezrálé. Pokud vaše banány nejsou dostatečně zralé - nikdy se neboj. Jednoduše vložte banány (se slupkou) na plech v troubě vyhřáté na 300 stupňů Fahrenheita a sledujte, dokud nezhnědnou nebo dokonce nezčernou. Mírně je ochlaďte a přidejte sladké vnitřnosti do těsta na palačinky, vdolků, chlebového těsta nebo sušenky. Uložte banánovou dužinu do úložného vaku v mrazáku, abyste měli vždy po ruce. Pro zdravou sladkou pochoutku smíchejte tyto zmrazené banány do hladka, abyste dosáhli přírodní zmrzliny umělé.
Sůl
Sůl na sladkost? Ale sůl je ... slaná ... že?
Všimli jste si někdy, že každý recept na dezert, který jste kdy vyrobili, ať už to byly sušenky nebo sušenky, nebo mrkvový mrkvový dort vaší tety Carol, všechny vyžadují špetku soli? To je Protože sůl zvyšuje sladkost potravin , při současném snížení jejich ostrosti. Chcete osladit trochu koláčovou polovinu grapefruitu? Nebo nakrájená jablka, meloun ... dokonce i šálek kávy? Zkuste místo cukru trochu lehkého posypu solí. Sůl zvýší přirozenou sladkost jídla a sníží jeho hořkost. A ušetří vám to přidání cukru do částí vašeho dne, kde ho právě nepotřebujete. Nechte kolem sebe nějaké fantastické soli, jako je vločková nebo uzená sůl, abyste udělali dojem na své přátele. Udělejte to Himálajská růžová sůl , a můžete své tělo obdarovat stopovými minerály, jako je draslík, hořčík a zinek. Sůl, sůl!
Neslazená jablková omáčka
Jablková omáčka není jen pro děti. Tato cenově dostupná a snadno použitelná kuchyňská sešívačka může být jen přísadou, kterou hledáte, abyste svým receptům dodali sladkou a zdravou podporu bez přidání hromady stolního cukru.
Zkuste vmíchat do ovesných vloček nebo obyčejného jogurtu lžíci neslazeného jablka, abyste mohli jemně začít den. Naneste tenkou vrstvu na pečeného krůtího nebo kuřecího sendviče spolu s drcenými ořechy, abyste získali překvapivě sladkou a slanou chuť, která pozvedne váš typický všední den. Nejlepší palačinky nebo vafle s jablkovou omáčkou a jogurtem pro pohodový, ale zdravý víkendový brunch.
A samozřejmě, nesladená jablková omáčka může být použita při pečení. Chcete-li nahradit jablečnou omáčkou za cukr v pečivu, možná budete muset trochu experimentovat, abyste našli perfektní poměr . Dobrým pravidlem je nahradit nesladený šálek s jablky na šálek s cukrem, ale vynechat některé další tekutiny v receptu, aby se vyrovnal obsah vody v jablku. I když ve svém receptu vynecháte pouze část cukru, ušetříte si spoustu kalorií a dodáte svému receptu šmrnc jablka zdravé antioxidanty a vláknina .
Skořice (a další koření!)
Je tam mnoho chuťové profily používá se ke klasifikaci a popisu koření. Některé profily jsou zřejmé, například hořké, kyselé nebo květinové, zatímco jiné jsou o něco záhadnější, například sirné nebo dřevité. Možná vás ale bude zajímat, že existuje obrovské množství koření, které se považuje za sladké.
Skořice je jednou z prvních na seznamu sladkých koření, ale je jich mnohem víc. Seznam obsahuje další koření, jako je muškátový oříšek, nové koření, badyán, fenykl a zelený kardamom. Tato koření umožňují vašemu jazyku snadněji detekovat přirozenou sladkost již nalezenou v jídle, které jíte. Takže jděte do toho a okoreňte si kávu, cereálie, jogurt nebo jiné jídlo, které byste normálně chtěli osladit. Nejen, že bude začleněno více koření do vašich jídel vám ušetří přidané cukry, získáte také zdravotní výhody, které každé koření nabízí, jako jsou éterické oleje, minerály a antioxidanty.
Vanilka
Věděli jste, že vanilkové lusky pocházejí z orchidejí ? Je to pravda - pocházejí z jediné jedlé odrůdy z celé rodiny orchidejí. Vanilka je také přirozeně sladká, voňavá a lahodný způsob, jak osladit obrovskou škálu jídel.
je ve věku hovězího masa bezpečné
Při nákupu vanilky můžete koupit skutečné lusky a vyškrábat lepkavé vnitřnosti. Můžete si také koupit vanilkový extrakt nebo vanilkový prášek - jen se ujistěte, že nekupujete vanilkový extrakt nebo prášek, který má přidané cukry. Většina vanilkových extraktů je tinktura z vanilky a alkoholu, ale najdete i ty bez alkoholu, které jsou v glycerinu. Vanilkový prášek je čistá vanilka, která byla rozemletá na prášek, který se dobře rozpouští v horkých nápojích, takže je ideální pro váš další šálek kávy nebo čaje.
Vanilka je vhodná pro sladká i slaná jídla. Přidejte jej do pečiva, jako jsou koláče a sušenky, a plížit se do slaných pokrmů, jako je rizoto, čočková polévka, pečená zelenina nebo krémové těstovinové omáčky. Vanilka je nutností pro ovesnou snídani přes noc nebo jako příchuť pro vaše oblíbené ořechové mléko.
Čistý javorový sirup
Čistý javorový sirup by se neměl zaměňovat s javorovými „ochucenými“ sirupy, které najdete v místním obchodě s potravinami nebo na stole nejbližšího hosta. Tyto sirupy jsou z nějakého důvodu mnohem levnější než čisté věci - jsou to hlavně kukuřičný sirup a vážně jim chybí vše zdravé výhody čistého javorového sirupu jako jeho množství minerálů a polyfenolů, které prospívají našemu tělu.
Javorový sirup je přírodní látka v ovesných vločkách, jogurtech, smoothies a dokonce i kávě. Překvapivě dobře se spojuje se slanými předměty, jako je slanina a klobása se snídaní. Použijte jej k dodání nádechu sladkosti a nezaměnitelné chuti glazuře na pečeného lososa nebo kuře. Kořenovou zeleninu, jako je růžičková kapusta nebo ořešák, natřete javorovým sirupem rozšlehaným s olivovým olejem a kořením, poté zeleninu v troubě popíchněte na karamelizovanou pochoutku. Přidejte javorový sirup do zálivky na sladkou a pikantní javorovou vinaigretu.
Na nahradit javorový sirup za cukr při pečení použijte na každý šálek cukru ve vašem receptu ¾ šálku javorového sirupu a tekutinu zredukujte o tři lžíce. Javorový sirup má přirozeně tmavou barvu, takže se připravte na to, že vaše pečivo vyjde tmavší a dokonce báječnější než obvykle.
Mrkve
Ne, pravděpodobně do svého ranního šálku Joe nepřidáte lžíci mrkvové mrkve, ale nedělejte si s tím chybu, mrkev je důležitým kulinářským nástrojem, který již dlouho dodává potřebnou sladkost sladkým i slaným pokrmům bez potřeba spousty stolního cukru.
Mrkev je při vaření sladší, takže je dobrý důvod, že nakrájená mrkev je nedílnou součástí klasický francouzský mirepoix z mrkve, cibule a celeru - aromatické vegetariáni kombinují sladké a ostré příchutě, které jsou dokonalým základem pro nespočet receptů. Mrkev dodává správné množství sladkosti dokonalé rajčatové omáčce na těstoviny - rozjasní a osladí kyselá rajčata bez potřeby cukru. Nastrouhanou mrkev lze úspěšně přidat do dortů, muffinů a sušenek pro sladkou a příjemnou pochoutku. Pro zdravé, sladké a slané kombinace zkuste míchat dušenou mrkev se syrovými ořechy a sušeným ovocem, abyste získali zajímavou sendvičovou pomazánku nebo dip.
Mrkev je a skvělý zdroj antioxidantů, minerálů a vlákniny - tak jděte do toho a přidejte je na nečekaná místa, abyste si osladili některá ze svých oblíbených jídel.
Cibule
Stejně jako mrkev je cibule další kořenová zelenina, jejíž přírodní cukry se vyvíjejí při vaření. Cibule, která je také součástí klasického francouzského mirepoixu, je nezbytnou součástí základny mnoha omáček, polévek a nekonečné řady receptů, které staví na jemné cibulové sladkosti.
Chcete-li skutečně maximalizovat potenciál sladkosti cibule, nejlépe udělejte karamelizaci. Cibule nakrájená na plátky se vaří pomalu a pomalu na pánvi, na níž se nic víc než trochu oleje nebo másla, a posype solí a pepřem. Pravidelně je míchejte, aby se nespálily! Při karamelizaci cibule je klíčová trpělivost, ale výplata stojí za to. Plánujte je vařit alespoň 20 minut pro blond barvu, která je ideální pro francouzskou cibulovou polévku. Vydejte se až na hodinu za hluboce opečenou cibuli, která je perfektní polevou pro hamburgery, sendviče, crostini nebo jakékoli jídlo, které by nezvyšovala jejich sladká umami zabarvená dobrota, jako jsou míchaná vejce, těstoviny a dip .
Mléko
A mysleli jste si, že jste celou dobu přidávali mléko do kávy jen proto, že máte rádi chuť? No ... je to pravda, že ano. A to proto, že mléko je plné laktózy, což je přírodní cukr.
Za starých dobrých časů mohli naši prarodiče o mléce mluvit „sladké mléko“ aby se odlišil od podmáslí, běžně užívaného nápoje. S 12 gramů přírodního cukru na šálek „Pravé mléko v receptu se může promítnout do celkového používání méně cukru v pečivu nebo dokonce do omáček, polévek a dušených pokrmů, které vyžadují sladký výtah.
Nenechte se zmást kondenzovaným mlékem, které je super sladké ne kvůli svým přírodním cukrům, ale kvůli tomu, že obsahuje spoustu přidané cukry . Jelikož je složen z asi 40–45 procent cukru, do kondenzovaného mléka by se mělo dostat, pouze když to recept, jako jsou bonbóny a karamelky, absolutně vyžaduje.
Řepa
Samozřejmě, řepa! Přirozeně srší sladkostí, řepa je načtena s vitamíny B a klíčovými minerály, jako je draslík, měď a železo. Jsou také překvapivě univerzální v kuchyni a jsou dokonalým způsobem, jak osladit smoothies a směsi čerstvého džusu. Vyzkoušejte smíchat syrovou řepu s oblíbeným ovocem a zeleninou a dopřejte si ranní sbírání sladké a výživné látky.
jak mcdonalds dělají své palačinky
Co jiného můžete udělat s řepou? Mnoho! Zkuste vyrobit limonádu s červeným odstínem smícháním nakrájené řepy s hrozny a citronovou šťávou a poté ji zkombinujte s chlazenou vodou, abyste dochutili bez přidaného cukru. Smíchejte řepu s humusem nebo ji nakrájejte na plátky a pečte je na křupavé řepné lupínky. Řepa může být také smíchána s chlebem, sušenky a sušenky, aby se zlepšil zdravotní faktor a výrazně se snížil obsah přidaných cukrů. Ještě někdo touží po červeném sametovém dortu? Přidejte do receptu čerstvou řepu a nepoužívejte příliš mnoho cukru nebo ošklivých umělých barviv.
Ovocné džusy a pyré
Existuje dobrý důvod, proč ovoce nazývají „bonbón přírody“.
Sladká tekutina, kterou tolik z nás začíná svůj den, ovocný džus, se nemusí omezovat pouze na snídani. Ovocné džusy jsou chytrý a snadný způsob, jak osladit některá z našich oblíbených jídel, aniž byste použili příliš mnoho těchto otravných přidaných cukrů. A ovocné pyré jsou ještě více dobrá věc, protože ovocná vláknina je stále obsažena. Zkuste přidat pomerančový nebo jablečný džus do čerstvého uvařeného ledového čaje, nebo zamíchejte trochu bobulovitého ovoce nebo ananasu do čistého jogurtu nebo ovesných vloček.
Šťáva a pyré mohou dokonce zastoupit cukr v některých pečivech . Zkuste použít půl šálku ovocného pyré nebo džusu místo jednoho šálku cukru ve vašem dalším pečeném receptu (nezapomeňte snížit některé z ostatních tekutin.) Ovocné pyré a džusy lze také vařit a snížit, aby se zesílila sladkost a chuť, poté se používá jako sirup na koláče, vdolky a vafle.
Termíny
Ano, data jsou technicky ovoce. Ale jsou tak neuvěřitelně všestranné a zázračné jako způsob sladění všech druhů potravin, které si zaslouží jejich vlastní zmínku.
Sladké a plné vlákno , datle mají nezaměnitelnou karamelovou chuť a lepivost, kterou lze míchat do sušenek, bonbónů, energetických koulí a tyčinek. Přidejte je do smoothies, nebo dokonce použijte datle k oslazení a zahuštění vinaigrette.
Ze surových datlí můžete udělat sirup jejich vařením a redukováním tekutiny, dokud nebudete mít chutnou a sladkou polevu na palačinky nebo dynamitovou polevu na šunku. Jděte do toho a přidejte mu i svou kávu. Datlový sirup může při pečení nahradit cukr tím, že nahradí jeden šálek cukru ⅔ šálku datlového sirupu a vynechá část další tekutiny v receptu.
Dalším způsobem, jak využít sladkou magii datlí, je nákup datlového cukru, což jsou jen datle, které byly sušeny a rozmělněny na granule podobné cukru. Datlový cukr lze v pečených receptech také rozdělit na cukr v jednodušším poměru šálek k šálku.
