Lo mein může být dokonalým čínským komfortním jídlem - mírně sladké, trochu lepkavé, ne příliš kořeněné, ale oh-tak-uspokojivé. Můžete jej spárovat s jakýmkoli nápojem od koksu, přes suché bílé víno až po jasmínový čaj, a pokud se vám nedaří šálit celý talíř na jedno posezení - je to koneckonců super-plnící - zdá se, že zbytky chutnají ještě lépe den, dokonce (nebo možná obzvláště), pokud je jíte přímo z krabice, stále studené z chladničky.
Přesto, jak báječné a lákavé, jak to může být, to opravdu není něco, čím byste měli být objednávání z čínské restaurace . Za prvé, lo mein, jak víme, není ani zdaleka autentický, ani trochu, ani nepřiblíží nic výživného. Lo mein je také mnohem levnější a mnohem lepší, pokud si ho můžete vyrobit sami.
American lo mein není nic jako jeho čínský protějšek
Pokud si chcete objednat nejautentičtější položku v nabídce, lo mein není jídlo pro vás. Zatímco lo mein, na rozdíl od kuřete generála Tso, není v Číně úplně neznámý, čínská verze je zcela odlišná od té, kterou známe. „Lo mein“ ve skutečnosti znamená „míchané nudle“ a odkazuje spíše na způsob přípravy než na konkrétní pokrm. Podle Moje skvělé recepty Čínská metoda přípravy zahrnuje míchání nudlí do polévkového vývaru těsně před dokončením vaření, aby nudle změkly a absorbovaly chuť vývaru a koření.
ChowHound dále vysvětluje rozdíly mezi lo meiny, protože by mohly být podávány v Bostonu a Pekingu. V USA se lo mein nudle hodí do horkého woku se silnou hnědou omáčkou vyrobenou ze surovin, jako je kuřecí vývar, sójová omáčka, hoisin, zázvor, ústřicová omáčka, sezamový olej, rýžové víno a kukuřičný škrob. Protein pochází z vepřového, kuřecího, hovězího masa nebo někdy z mořských plodů (pokud nejde o vegetariánskou verzi).
Čínské lo mein nudle jsou také smažené ve woku, ale omáčka je lehčí a tenčí, možná vyrobená pouze ze sóji a rýžového octa s malým množstvím zahušťovadla. Čínský lo mein může být doplněn hovězí hrudí nebo dokonce wontons, jinak maso - spolu se zeleninou, jako jsou houby a bok choy - může být podáváno vedle nudlí místo toho, aby bylo smícháno, jak je typičtější pro americkou verzi.
Prostě to není zdravé
Lo mein, jak víme, je v podstatě hromadná pomoc sacharidů plus spousta oleje. Pokud si ji objednáte odpopulární americký čínský řetězec P.F. Chang je , dokonce vegetariánská verze má 630 kalorií , 10 gramů tuku a 114 gramů sacharidů. Přidání tučného masa jako vepřového masa to opravdu převezme, ale s 920 kalorií a 32 tukovými gramy, i když je to trochu útěchy, tato verze pouze má 112 gramů sacharidů.
Také, pokud sledujete příjem sodíku, možná budete chtít odvrátit pozornost od lo mein - slaná sójová omáčka zvyšuje obsah sodíku na 3540 mg pro vegetarián a neuvěřitelných 4170 pro krevetovou verzi. Obsah cukru také nevypadá dobře - 20 gramů pro každý typ lo meinu kromě zeleniny, která vrcholí ve 23.
Pokud vás zajímá, jak je to ve srovnání s doporučenými denními hodnotami založenými na 2 000 kaloriích za den, vepřové lo mein dodá téměř polovinu vašich denních povolených 78 tukových gramů a všechny nabídnuté lo mein vám poskytnou více než 1 / 3 z vašich 275 gramů sacharidů. Budete téměř v polovině svých povolených 50 gramů cukru, ale - oopsie! - cesta přes vrchol na sodík, protože byste měli skutečně konzumovat pouze 2 300 gramů nebo méně této konkrétní živiny denně (prostřednictvím VeryWellFit ).
Lo mein nestojí za cenu
Tahák uvádí lo mein jako jednu z nejlepších položek čínské restaurace, které jsou úplnou ztrátou peněz. Je pravda, že ve většině restaurací se jídlo skládá hlavně z nudlí, které jsou jednou z nejlevnějších položek v restauraci. A co víc, mohou být spojeny s levnou zeleninou, jako je zelí, zatímco dražší bílkoviny - vepřové, hovězí, kuřecí, krevety - jsou v řídké nabídce.
Lo mein je ve skutečnosti nákladově efektivní způsob, jak mohou restaurace šetřit na servírování čehokoli, co je ve skutečnosti bude stát peníze, a zároveň se zbavit jakékoli zeleniny, kterou mohou mít přeplněnou. I když je to pro majitele restaurací příjemné, proč byste měli být tím, kdo pomáhá jejich spodním řádku? jestli tyobjednat něco jako horký hrnecmísto toho uvidíte přesně, kolik masa dostanete, místo abyste ho nechali pohřbít pod hromadou nudlí.
Lo mein se snadno vyrábí doma
Pokud si chcete pochutnat na zdravější verzi lo meinu za mnohem méně peněz, než kolik vás bude stát v restauraci - a za trochu více potíží, než vám bude trvat objednání odběru - je to opravdu docela jednoduché jídlo. Půvabný navrhuje použít jakýkoli druh kulatých nudlí místo čínských vaječných nudlí, pokud je těžké je získat.
Opravdu nebudete potřebovat žádné složité přísady do omáčky - jejich recept vyžaduje sójovou omáčku (můžete si vybrat verzi s nízkým obsahem sodíku), ústřicovou omáčku, rýžové víno nebo suché sherry, med, arašídový nebo rostlinný olej, česnek, zázvor a jarní cibulky, s houbami pro vegetariány a pečené vepřové nebo jiné maso dle výběru ( zbytky kuřecího masa by byla další snadná volba) pro protein. Dokonce i wok je volitelný, jako každá velká pánev. Možná 15 nebo 20 minut od okamžiku, kdy začnete vařit vodu, aby se vařily nudle, až do večeře, a bude to víc než stojí za to vynaložit na to minimální úsilí.
