Cindy Ord/Getty Gabriella odešla
denní televizní stálice, Rachael Ray už téměř dvě desetiletí vaří na obrazovce a učí domácí kuchaře vařit svá oblíbená jídla. Chcete-li zazvonit v nejnovějších epizodách 'Rachael Ray Show', Ray oslavil velké prvenství v sezóně 17 : dává fanouškům prohlídku svého domu v Toskánsku v Itálii.
Ale ať už Ray vaří ve svém studiu v NYC, domě na severu státu New York nebo italské vile, její kulinářská filozofie zůstává stejná: Jde jí o to, aby vaření bylo jednodušší, když je to možné. Jedním z pokrmů, které stojí za námahu, ale přesto může být příprava obzvláště náročná, je plněné zelí. Podle Smrk jí , existuje několik způsobů, jak oddělit listy zelí od hlavy. Osvědčená metoda zahrnuje opakující se proces blanšírování hlávky zelí ve velkém hrnci, oloupání krajních vrstev a opakování, dokud hlávka nezmizí. Naštěstí se Ray nedávno dozvěděl o jednodušší alternativě k blanšírování zelí, která mění hru.
Místo vaření zelí zmrazte a rozmrazte
Pixel-Shot/Shutterstock
Tvorba a recept na kapustovou rolku je práce lásky. Opakované namáčení hlavy do vroucí vody, samostatné oloupání každého listu a následné vysušení na ručníku je zdlouhavý úkol a vyžaduje slušné množství mytí nádobí. Ray však nedávno prozradil mnohem jednodušší metodu na její show . Tradiční polská technika, řekla, je zmrazit celé zelí, rozmrazit ho a oříznout žilky, aby se uvolnily jednotlivé listy. Proces trvá dva dny, včetně doby zmrazování a rozmrazování. I když to může vyžadovat určité předběžné plánování, je to mnohem méně intenzivní proces.
Věda za touto metodou prověřuje: Stejně jako vaření zeleniny změkčuje zeleninu, proces zmrazování a rozmrazování také způsobuje, že je zelenina křehčí. University of Minnesota . Zatímco je zelí v mrazáku, voda v zelenině zmrzne a expanduje, „a krystalky ledu způsobují praskání buněčných stěn“ a měknutí. Díky Rayův tip na zkrácení času v kuchyni , to je o jeden hrnec a misku méně, které budete muset umýt, až budete příště dělat kapustičky.
