14 chyb, které děláte se smaženou rýží

Cenově dostupné, chutné a všestranné s působivými příchutěmi, smažená rýže je asijský základ a a pokrm, který si užívá po celém světě . V Indonésii je tradičním jídlem ze smažené rýže nasi goreng, zatímco v Japonsku je klasickým pokrmem ze smažené rýže omurice . Šafránová zrnka rýže vitrína paella , který je oblíbený ve Španělsku, a můžete přidat jen zeleninu nebo přidat nějaké mořské plody nebo maso – nebo obojí. Smaženou rýži můžete okořenit nebo jí dát slanou chuť s citrusovým nádechem.

Ve velké části Asie se smažená rýže podává kdykoli během jídla. Je to stejně tak večeře jako jídlo, které se podává na začátek dne. Vyzkoušejte naše Snídaně recept na smaženou rýži se špenátem a vejci, navrch dejte avokádo a přidejte trochu slaniny pro fusion pokrm mezi Východem a Západem. Jediné, co by vám mohlo bránit v užívání si tohoto kulinářského pohodlí, jsou chyby, kterých se dopouštíte se smaženou rýží. Zjistěte, co to je a jak se jim vyhnout.

Výběr špatného druhu rýže

3-složková omáčka alfredo

Není to tak, že byste nemohli smažit žádný druh rýže – jen některé se smaží lépe než jiné a je chybou nepoznat rozdíl. Například můžete najít škrobovou, vysoce kalorickou chuť krátkozrnné sushi rýže, která je ideální pro smažení. Nicméně, jakkoli by to mohlo být chutné, mohlo by se ukázat jako příliš lepkavé na přípravu pokrmu ze smažené rýže, protože obsahuje obrovské množství škrobu.

Thajská jasmínová rýže je při smažení robustnější než jiná zrna – například basmati. Můžete ji propálit pomocí tepelného působení wok a nerozpadne se ani se nezmění na škrobový shluk. Basmati je docela suché, a to spolu s nedostatkem škrobu způsobuje, že je křehčí a méně vhodné na smažení. Skutečnost, že thajská kuchyně obsahuje tolik pokrmů ze smažené rýže, je důkazem toho, jak skvělá je rýže v této zemi pro tyto typy receptů. Pokud hledáte inspiraci, zkuste naše Recept na 20minutovou ananasovou smaženou rýži , což je tradiční pokrm z Thajska. Dalším důležitým hlediskem je chuť různých druhů rýže a to, jak se doplňují s ostatními ingrediencemi, které používáte. Pokud chcete omezit škrobovou bílou rýži, můžete ji raději připravit smažená hnědá rýže místo toho, který je bohatý na vlákninu.

Neoplachujte škrob před vařením rýže

Nemůžete udělat smaženou rýži, aniž byste rýži nejprve uvařili. Stejně jako sušené těstoviny trvá vaření rýže více než několik minut, a proto k přípravě pokrmu z woku potřebujete, aby byla zrna uvařená a připravená k prskání na pánvi. Váš první krok – a možná vaše první chyba, pokud to ignorujete – je opláchnout rýži před vařením. Můžete to udělat, abyste se ujistili, že v rýži nejsou žádné nečistoty, pokud byla nabrána z velkého pytle v obchodě. Hlavním důvodem je však smytí části škrobu. Škrob může ztuhnout límečky košile, ale když se smaží, zrníčka rýže jsou lepkavá.

Lepkavá rýže není přitažlivá, když je smažená. Jakékoli koření a přísady, které přidáte, se správně nezamíchají do zrn. Pokud není rýže celá přilepená, mohou chutě obklopit každé zrnko a také rychle zhnědnout. Výsledkem je nadýchané rýžové jídlo spíše než těžké. Nevařenou rýži přidejte na síto a propláchněte pod studenou vodou. Ponořte prsty do oběhu zrnek a opláchněte ten otravný škrob.

Nebýt dobrodružný s chutí

Není nic špatného na tom, když je smažená rýže jednoduchá. To je to, co je na tom v první řadě tak přitažlivé. Pokud si dáte půl mrkve, kousek cibule a trochu česneku a k tomu zbytky rýže z předchozího jídla, čeká vás lahodný pokrm. Chybou je myslet si, že nemůžete do pánve přidat jakékoli ingredience, které máte rádi, a spotřebovat to, co vám zbylo v lednici.

Větší chybou však je zapálit si wok pouze pro chutná, ale ne nutně voňavá jídla, která vzrušují chuťové buňky. Poznejte, jak chutná smažená rýže a jak všestranná, tím, že budete dobrodružní s ingrediencemi, které používáte. Nebojte se být odvážní. Například jeden recept, který opravdu obsahuje chuťový punc, je náš kimchi smažená rýže se spamem . Slaná a kyselá chuť je božská a dokonalou zálivkou je sázené vejce s nastrouhaným nori, sezamovými semínky a zelenou cibulkou.

Nedostatečně koření

pokyny pro zahřívání papa Murphyho

Bez ohledu na to, jak to obléknete, smažená rýže bez koření je nevýrazná. Opřete se o klasické chutě asijské kuchyně přidáním slané sóji. Mezitím příchuť rýžového octa pozvedne chuťový profil a dodá kyselým tónům impuls. Vejce to krásně prořízne a další přísadou, kterou možná nejste zvyklí přidávat do žádných slaných jídel, je dobré posypání cukrem. Tím se sója vyrovná a nepotřebujete příliš mnoho. Nesnažíte se osladit rýži, ale omezit sůl a kyselé prvky – a posílit umami, protože karamelizuje.

Další skvělou ingrediencí, kterou lze přidat, je sezamový olej – ale používejte ho střídmě, protože může překonat jakýkoli pokrm. Oříškové, opečené tóny mohou dát smažené rýži luxusní hloubku chuti, pokud jsou jemné. Tento olej je nejlepší použít jako koření na závěr, než na něm smažit rýži. Dalším skvělým způsobem, jak vylepšit smaženou rýži, je přidat slanou rybí omáčku, která je v thajské kuchyni nezbytností, stejně jako slaná sladkost ústřicové omáčky.

Nedostatečné zahřívání

Pokud jste typ, který restuje ingredience na mírném až středním ohni, pak je čas to otočit, ve velkém stylu. V Asii se pouliční wok zapalují intenzivními plameny, takže když ingredience zasáhnou olej, okamžitě dojde ke krepatění. I když vaše varná deska nemusí být schopna dosáhnout této úrovně tepla, neudělejte chybu a připravte pomalu smaženou rýži při nízké teplotě. Pokud vaříte na plynu, zvyšte jej tak, aby plameny rozžhavily i strany woku. Dobrým způsobem, jak zvýšit výkon při smažení, je ne za stálého míchání rýže. Podél dna a stran woku ho trochu vyrovnejte a nechte, aby chytl nějakou barvu.

Skvělým tipem, jak zajistit, aby se všechny ingredience uvařily rovnoměrně při dobrém tepelném nastavení, je smažit je samostatně. Například, jakmile budete mít svůj naolejovaný wok pěkně rozpálený, sundejte ho z ohně a usmažte vejce. Vyndejte z woku téměř uvařená míchaná vejce a poté smažte protein a jakoukoli zeleninu. Tyto ingredience také vyndejte z pánve. Před smažením rýže nechte wok velmi horký. Vlhkost z rýže tak nebude sedět v pánvi a nevytvoří efekt vaření v páře a místo toho se okamžitě připálí.

Smažení se špatným typem oleje

Kromě nepřilnavé pánve nebo woku potřebujete k výrobě dobré smažené rýže velké množství oleje – ale neudělejte tu chybu, že budete smažit na špatném druhu. Nejlépe funguje neutrální olej, protože nechcete, aby jeho chuť dominovala poněkud jemným chutím rýže, zeleniny a bílkovin. A když ho nalijete do woku, ujistěte se, že s ním švihnete, aby pokryl celý povrch – včetně stran.

Dalším aspektem je použití oleje, který má vysoký bod kouře. Chcete mít možnost zahřát svůj wok na vysokou teplotu. Canola je skvělá volba, stejně jako rafinovaný arašídový olej. Asijské chutě můžete zvýraznit trochou toastového sezamového oleje – ale ne ve fázi vaření, protože se rychle připálí. Možná bude pro vás snazší stříkat olej na wok pomocí stlačovací láhve, než jej nalít z láhve, abyste mohli pokrýt povrch. Pro smaženou rýži na japonský způsob zkuste místo oleje nebo spolu s ním použít máslo. Zlepšíte tím zhnědnutí a váš pokrm bude mít lahodnější chuť. Mezi oleje, kterým je třeba se vyhnout, patří kokosový olej a olivový olej, které jsou všechno, jen ne neutrální a rýži příliš ochucují. Avokádový olej je ideální pro svůj vysoký kouřový bod a nedostatek chuti. Tímto způsobem mohou být příchutě, které si vyberete (zázvor, kimchi, ananas – co chcete), hvězdami show.

je kraft singl pravý sýr

Pomocí malé pánve

Není to tak, že byste k výrobě smažené rýže nemohli použít pánev – jde jen o to, že wok funguje mnohem lépe na tolika úrovních. Co je chybou je, že si myslíte, že můžete získat krásné, rovnoměrně smažené jídlo, když použijete příliš malou pánev. Malá pánev vám nedovolí ingrediencemi hýbat, spíše je opékáte než připalujete a každé zrnko rýže krásně zhnědne. Pravděpodobně vám také zbydou zrna po celé varné desce, poblíž pultu a mouka, pokud použijete pánev nesprávné velikosti. Musíte být schopni zvednout rýži a další přísady, aniž by šly všude.

Nejen hloubka woku je ideální pro vaření smažené rýže. Jeho tvar umožňuje větší povrch, který se zahřívá, a to znamená, že když se ingredience dotýkají stran, stále se smaží. V tradiční pánvi je varná plocha pouze rovný povrch. Ve woku je to doslova celá pánev, takže můžete házet zrníčka, a stejně se smaží rovnoměrně. Smažená rýže je relativně rychlé jídlo na přípravu, a to částečně proto, že používáte tuto pánev ve tvaru misky.

Myslíte si, že můžete používat pouze varnou desku

Není to tak, že by bylo chybou používat wok k výrobě smažené rýže – právě naopak, jak jsme právě diskutovali. Je to jen kulinářský omyl domnívat se, že varná deska je jediné místo, kde můžete vytvořit tento úžasně jednoduchý, ale lahodný pokrm. Pokud na sporáku vaříte bouři asijských kulinářských výtvorů a nemáte dostatek místa, můžete se místo toho zkusit obrátit na instantní hrnec. Dají se tak vařit i docela jemné suroviny, jako jsou korýši, a v chuti se nedělají kompromisy.

Vyzkoušejte naše Recept na instantní krevety se smaženou rýží , a pokud budete správně postupovat podle kroků, mořské plody nepřevaříte. Rýži a ostatní ingredience uvařte v tlakovém hrnci. Krevety nejprve opečte v Instant Pot, než je vyjmete a později znovu přidáte. Chcete, aby změnily barvu, ale ne úplně uvařené, když je poprvé smažíte. Výhodou vaření tímto způsobem je, že je malá šance, že se vám rýže připálí, protože se nemusíte potýkat s velkým, horkým wokem. Tímto způsobem můžete připravit docela chutné recepty - jako je náš Instantní pot thajská smažená rýže s kuřecím masem. Jakmile je rýže hotová, přidejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku a horkou omáčku Sriracha a vhoďte pár jarní cibulky a kešu oříšky.

Stříkání v příliš velkém množství sójové omáčky

Jak rychle smažíte ingredience ve woku, je snadné dělat chyby. Není moc času pořád zvažovat, co přidat a kolik. Pokud jste si vše předem nezměřili, musíte se rychle rozhodnout. To je však krása vaření pokrmů, jako je smažená rýže. Můžete se řídit receptem jako vodítkem a vyladit míry a ingredience, abyste vytvořili elegantní misku, kterou si chcete jen šátkem.

Nicméně, i když volně nalévající sojová omáčka může znít osvobozující, nepřehánějte to. Přidejte příliš mnoho a váš pokrm bude chutnat slaně a může dokonce dodat ostatním ingrediencím připálenou pachuť. Kromě zničení chuti spousta sóji přemění křupavá zrnka rýže na mokrá a pokrm, který už není chutný. Postupujte opatrně – a pamatujte, že je snazší přidat více, než se snažit zbavit se přetečení sójové omáčky. Vzhledem k tomu, že při konzumaci smažené rýže budete nepochybně podávat sójovou omáčku, zastavte se, kolik při vaření použijete. Zkuste jej přidat, jakmile bude pokrm téměř hotový, spíše do vnitřku woku než přímo na jídlo. Tím se ingredience ochutí a na rozpálené pánvi zůstane část soli.

Bez přidávání zeleniny

Smažená rýže, která se podává k čínským jídlům, není zrovna naložená spoustou zeleniny. A to je v pořádku, protože se podává jako nadýchaná příloha. Rozhodně z něj však můžete udělat více jídla tím, že nebudete šetřit zeleninou. Pokud přemýšlíte, co přidat, pak neexistuje žádná pevná odpověď, a to je to, co je na smažené rýži tak fantastické! Opravdu můžete přidat, co chcete. Jen se ujistěte, že nepoužíváte žádnou vodnatou zeleninu, která by vaši smaženou rýži rozmočila.

z čeho je bologna

Zelenina dodává barvu, chuť a texturu. Vše, co použijete, nakrájejte na dostatečně malé kousky, aby se to dobře promíchalo se zrny a nebylo složité k jídlu. Ať už přidáte mrkev nebo pikantní papriku – nebo obojí – ujistěte se, že je před přidáním rýže nejprve rychle osmažíte ve woku spolu s jakýmikoli aromatickými látkami, jako je česnek. Pokud orestujete cibuli, dejte ji na rýži, jakmile ji přidáte, aby se nepřipálila. Udělejte naše Rychlý recept na smaženou rýži hibachi plné zeleniny, jako je cibule, mrkev a sladký hrášek, ale kreativní! Přidejte zelenou cibulku, brokolici a kukuřici, aby to bylo opravdu dužinaté.

Vynechání proteinu na hlavní chod

Chcete-li zvětšit objem smažené rýže a posílit chuťový profil, neudělejte tu chybu, že vynecháte jakýkoli protein. Co přidáte, je jen na vás a platí v podstatě cokoliv. Můžete použít syrový protein a uvařit ho ve woku před přidáním uvařené rýže, nebo dokonce přidat nějaký protein, který už byl uvařený, např. grilované kuře . Udělejte naše kuřecí smažená rýže orestováním nakrájených kuřecích prsou s cibulí, přidáním česneku, zázvoru a mixované zeleniny, následovanou rýží a sójovou omáčkou, hnědým cukrem a omáčkou z rýžového octa.

Pokud preferujete vepřová smažená rýže , poté smažte mrkev, zázvor a česnek s mletým vepřovým masem, dokud není maso propečené. Přidejte mražený hrášek a zelenou cibulku s uvařenou rýží a restovanou omáčkou. Pokud máte opravdu hlad, doplňte každou porci sázeným vejcem. Chcete vegetariánské jídlo nebo jídlo bez masa? Pak následujte naše recept na tofu smaženou rýži a protein raději přidejte do pánve s rýží, než ji předem restujte.

Smažení mokré rýže

Není nic horšího než tučná smažená rýže. Když zaryjete vidličku do misky zbylý steak smažená rýže , nemělo by to mít pocit, jako když odhazujete mokrý beton. Nejlepší smažená rýže je plná chuti – a měla by být lehká a vzdušná. Abyste dosáhli této typické textury jednotlivých smažených zrn, musíte se za každou cenu vyhnout použití mokré rýže. Uvařenou rýži před použitím nechte pořádně vychladnout, aby trochu oschla. Pokud můžete, je nejlepší ho použít, když je den starý. Tímto způsobem ztratí část své vlhkosti a bude se smažit mnohem lépe.

Pokud přidáte horkou uvařenou rýži na plech a necháte ji na lince, pomůže to. Zbytky rýže můžete také uchovávat v lednici, aby se odpařilo ještě více vlhkosti. Skvělým tipem je nejprve oddělit zrna prsty a přidat vrstvu vařené rýže na plech. Nechte tento plech přes noc v lednici. Suchá zrna se smaží, aby vytvořila oříškovou texturu smažené rýže spíše než dušenou kaši. Jakmile vytáhnete z lednice, můžete zrna třít, aby se znovu rozbila. Pomoci může přidání trochy oleje do rukou.

Přidání nevařeného vejce k rýži

Absolutní ne-ne při výrobě smažené rýže je přidat rozšlehané vejce k zrnům ve woku v naději, že budou nadýchaná. Neudělají a z celého jídla se stane rozmočený nepořádek. Byli jste varováni. Toto je smažená rýže pravidla 101. Začněte šleháním vajec, aby se žloutky a bílky smíchaly dohromady. Vejce smažte ve woku bez zhnědnutí nebo převaření. Jakmile vypadají trochu míchané a uvařené, vyjměte je. Přidejte je znovu, když je rýže smažená a vaše jídlo je téměř hotové.

Sledujte naše jednoduchý recept na smaženou rýži protřepáním rozšlehaných vajec ve woku s trochou soli. Místo abyste je vyndali, přidejte rýži těsně předtím, než budou vejce téměř hotová. Jediné další ingredience, které potřebujete, jsou sójová omáčka a možná trochu více soli. Ozdobte jarní cibulkou. Můžete také přesunout rýži na stranu a rozbít vejce ve woku. Jen se ujistěte, že je smícháte až poté, co jsou vejce zamíchaná a uvařená.

Na závěr vynecháme citrusový nádech

V Thajsku se smažená rýže obvykle dodává s dlouhou zelenou cibulkou na boku a klínkem limetky. Tohle není jen ozdoba. Na hotové jídlo vymačkejte trochu citrusové šťávy a ochutnejte ten rozdíl. Můžete také trochu přidat, když se ingredience smaží, ale na závěr je určitě potřeba střik. Pokud nemáte limetky, můžete místo nich použít citrony. To, co chcete vytvořit, je více kontrast mezi solí sójové omáčky nebo rybí omáčky a kyselým kousnutím ovoce. Jeden Reddit komentátor navrhuje přidat trochu limetkové kůry na smaženou rýži pomocí Microplane.

Dělat pikantní thajská smažená rýže slanost zvýšíte sójovou omáčkou, ústřicovou omáčkou a rybí omáčkou. Jasmínová rýže, koriandr a thajská bazalka přinášejí voňavou kvalitu. Thajské chilli, červená paprika, cibule a česnek zahřejí, zatímco cukr pokrm osladí. Jakmile je rýže usmažená, přidáte limetkovou šťávu a wok se vypne. Podávejte s plátky limetky pro vytvoření ostřejší a svěžejší chuti. Kdo věděl, že smažená rýže může být tak úžasná? Pokud tyhle chyby neděláš.

carl's jr breakfast burger

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu