Bobby Flay's Prime Rib With a Twist

Pokud pořádáte večeři nebo plánujete menu pro zvláštní příležitost, jako je svátek, může být v horní části vašeho menu hlavní žebro. Tento šťavnatý, šťavnatý kousek masa je naprosto ideální pro servírování davu, nebo když chcete hodně vařit, abyste měli zbytky. Ale jak přesně je nejlepší způsob, jak vařit prvotřídní pečeně?

No, podle Bobby Flay , pražení a připravené žebro a podáváme ho s tymiánem au jus je správný způsob, jak servírovat neuvěřitelné jídlo, a určitě má nějaké platné body. Ale vývojář receptů a fotograf potravin Petar Marshall rozhodl se zvýšit ante ještě více. „Existuje tolik zeleniny a bylin, které mohou pečení přidat ještě větší chuť,“ říká.

S ohledem na to Marshall vzal recept Bobbyho Flaye primární žebro a přidali do směsi šalotku, cibuli a rozmarýn pro skutečně lahodný nádech. A naštěstí, nyní, když byl tento recept změněn z lahodného na výjimečný, se o něj Marshall dělí s vámi, abyste si ho mohli připravit sami doma pro příští speciální příležitost.

druhy steakových řezů

Shromážděte ingredience pro vynikající recept na žebra od Bobbyho Flaye

První věc je první: Budete chtít chytit všechny své přísady pro tento podnik. Pečené pečivo může být na dražší straně, takže určitě nechcete, aby se některá část procesu zhoršila.

Pro tento recept na hlavní žebro se zkroucením budete potřebovat 1 (5 až 7 liber) pečené pečené žebro, 8 stroužků česneku, hrubé soli a černého pepře, 2 šálky červeného vína, 4 šálky hovězího masa vývar, 1/2 žluté cibule, 1 šalotka, 4 celé prameny čerstvého tymiánu a 4 celé prameny čerstvého rozmarýnu.

Podle Marshalla používá pro tento recept pečené maso o hmotnosti 5,5 libry. 'Pokud jsou v prodeji, možná budete chtít získat větší pečeně,' říká. 'Tento recept lze upravit pro různé velikosti pečeně, od 5 do 7 liber.'

Připravte maso

Chcete-li začít s přípravou pečeného žebra, budete chtít maso vyjmout a před vložením do trouby ho nechat ohřát na pokojovou teplotu. Předehřejte troubu na 350 ° F a poté počkejte, až si na to připravíte zeleninu. Oloupejte česnek a nakrájejte ho a pak nakrájejte na malé plátky žlutou cibuli a šalotku. Rozdrobte jednu větvičku rozmarýnu na malé kousky, abyste ji mohli použít k plnění pečeně. Poté nasekejte veškerý tymián a zbývající rozmarýn.

vše bagel koření aldi

Chcete-li připravit pečeně na troubu, nakrájejte nožem malé kousky po celé pečeně žebra. Jakmile je nakrájený, vezměte si kousek nakrájeného česneku a malý kousek rozmarýnu a věci do každé štěrbiny, kterou máte. 'To umožňuje česneku a přidanému rozmarýnu dodávat opravdu skvělou chuť, zatímco se praží hlavní žebro,' říká Marshall.

Vložte pečené žebro Bobbyho Flaye do pečicí trouby

Jakmile je pečeně plněná česnekem a rozmarýnem, plně ji dochuťte solí a pepřem. Po ochucení je připraven dát do trouby.

Vložte pečeně do holandské trouby nebo pekáče a nechte ji vařit při 350 F přibližně 2 hodiny. 'Vaše doba pečení bude záviset na velikosti masa,' říká Marshall. 'Nezapomeňte zkontrolovat teplotu masovým teploměrem.'

Pro pěkné, středně vzácné pečené žebro budete chtít, aby teploměr ukazoval 130 až 135 F. Jakmile je pečeně upečená, vyjměte ji z trouby, vyjměte z pánve a pečeně položte na porci talíř nebo prkénko. Pečeně přikryjte alobalem, zatímco připravujete au jus, aby byla teplá na servírování.

francis britský upéct

Udělejte au jus

Jakmile maso vyjmete z hrnce, budete jej chtít použít k přípravě au jus. 'Využití kapek z masa dělá omáčku mnohem lepší,' říká Marshall. 'Dodává pokrmu krásnou chuť.'

Pokud v holandské troubě zbývá z masa mastnota, vypusťte ji a nechejte si odkapávat pánev. Poté přidáme na tenké plátky nakrájenou cibuli a šalotku a restujeme je v hrnci, přičemž seškrábáme odkapávání z boku a dna hrnce.

Dokončete au jus a servírujte Bobby Flay recept na hlavní žebro s nádechem

Jednou cibule a šalotka je restovaná, je čas přidat trochu tekutiny. Přidejte 2 šálky červeného vína a nechte směs vařit na varné desce na vysokém ohni, dokud se nezredukuje. „Jakýkoli druh červeného vína je zde vítán,“ říká Marshall. 'Může to být zbytkové červené víno nebo cokoli, co máte po ruce.' Není třeba používat nic nákladného. “

Jakmile víno poklesne, nalijte hovězí vývar. Mícháme nasekaný tymián a rozmarýn a poté směs dochutíme solí a pepřem. Vařte au jus, dokud se nezredukuje na polovinu. Jakmile je au jus hotový, nakrájejte pečeně žebra a každý plátek podávejte se silným au jus.

skvělá britská pečící show rahul

Co jsme změnili v hlavním žebírku Bobbyho Flaye s receptem na tymián au jus

Bobby Flay samozřejmě ví, jak v kuchyni chodí. Koneckonců vaří pro televizní pořady od 90. let. Nikdy bychom se nechtěli pohrávat s dobrou věcí, že?

Hlavní rozdíl zde spočívá v přidané chuti. Marshall vzal Flayův osvědčený recept a jednoduše ho vzal do zářezu s dalšími bylinami a zelenina . 'Tymián a rozmarýn jsou takové doplňkové příchutě,' říká Marshall. 'Jen dávalo smysl přidat rozmarýn při vaření pečeně a do au jus, aby byla pečeně ještě větší z toho páni.'

• 1 vykostěné pečené žebro (2,2 až 3 kg)
• 8 stroužků česneku, oloupaných a nakrájených na plátky
• 4 celé větvičky čerstvého rozmarýnu, nakrájené na malé kousky
• ½ žluté cibule
• 1 šalotka
• 4 celé větvičky čerstvého tymiánu, nasekané
• hrubá sůl a černý pepř
• 2 šálky (500 ml) červeného vína
• 4 šálky (1 l) hovězího masa

1. Předehřejte troubu na 350 F.
2. Zatímco připravujete zeleninu, nechte hlavní žebro sedět při pokojové teplotě. Odstraňte kůži z stroužků česneku a nakrájejte česnek. Rozbijte 1 větvičku rozmarýnu na malé kousky. Nakrájejte žlutou cibuli a šalotku na tenké malé plátky. Nasekejte tymián a zbývající rozmarýn.
3. Do hlavního žebra nakrájejte malé štěrbiny. Po celé pečeně udělejte štěrbiny a poté každou jamku naplňte kouskem česneku a malým kouskem rozmarýnu. Maso dobře dochuťte solí a pepřem.
4. Vložte maso do pekáče nebo holandské trouby a nechte vařit. Vařte přibližně 2 hodiny, nebo dokud maso nedosáhne správné teploty. Pro středně vzácné vařte, dokud teploměr na maso nečte 130 až 135 F. Jakmile je maso upečené, vyjměte maso z pánve, položte ho na prkénko nebo servírovací talíř a přikryjte alobalem, aby byl teplý.
5. Chcete-li udělat hustý au jus, použijte pekáč, doplněný odkapáváním masa na ochucení. Podusíme na tenké plátky nakrájenou cibuli a šalotku. Oškrábejte odkapávání po stranách a dně pánve. Poté přidejte víno a vařte na varné desce na vysokém ohni, dokud se nesníží. Po zredukování přidejte hovězí vývar, poté rozšlehejte tymián a rozmarýn a dochuťte solí a pepřem. Nechte snížit na polovinu.
6. Pečeně nakrájejte na plátky a podávejte s hustým au jus.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu