Myslíte si, že stolování v bufetu je dobrý obchod? Přemýšlejte znovu. Na povrchu se může pomazánka v bufetu zdát jako sen milovníka jídla. Kam jinde můžete jít a ochutnat nekonečné množství pokrmů za jedinou cenu? S možností spuštění gamutu od krabích nohou přes kuřecí maso až po stanici omelety je stolování v bufetu určitě lákavé. Co není lákavé, je realita toho, co se ve skutečnosti děje.
Když jíte v bufetu, děláte to na vlastní riziko. Stravování formou bufetu má hrubou stránku a má více podob než jen obžerství. Od servírovacích potřeb, které používáte, až po samotné jídlo, denně se v bufetu odehrává řada nechutností, o kterých jste pravděpodobně nikdy ani neuvažovali. Takže než se chytíte vidličky a ponoříte se do jídla, zde jsou hrubé věci, které potřebujete vědět o jídle v bufetu. Promiň předem.
Jídlo sedí celé hodiny
Když poprvé vstoupíte do bufetové linky, pravděpodobně budete myslet na to, kde začít jako první. Měli byste jít se salátem nebo jít rovnou na hlavní žebro? Pravděpodobně nemyslíte na to, jak začnete hromadit jídlo na talíř, jak dlouho už seděl. To by však měl být první problém.
Není neobvyklé, že bufet umožňuje jídlo vynechat na hodinu nebo více. Abyste se tomuto problému vyhnuli, přijeďte do bufetu hned při prvním otevření. Tím je zajištěno, že to, co jíte, je čerstvé jako bufet (pokud to samozřejmě není zbytky včerejší noci). Také v této poznámce byste měli unavený prázdným bufetem - pokud se to samozřejmě neotevřelo. Prázdný bufet může znít jako sen milovníka jídla, který vám umožní přístup k jakémukoli jídlu, kolik chcete, bez dlouhé řady, která vás zastaví, ale prázdný bufet může být varovným signálem. Více lidí v bufetu znamená, že musí častěji vyměňovat posezení za čerstvé jídlo. Bez stálého toku lidí nelze říci, jak dlouho tam jídlo sedí.
Ve vašem jídle číhají bakterie
Jednou z nejlepších věcí na bufetu jsou obchody, ale tyto obchody nepřicházejí bez ceny - a tím nemyslím peníze, které jste předali pokladní. I když vám bufet může umožnit procházet cennými položkami menu, jako je humr, také zvyšují možnost, že získáte otrava jídlem . Pokud jídlo není udržováno na správné teplotě, je náchylnější k jeho zkažení. Proto jsou teplé potraviny umístěny pod topné lampy a studené potraviny ponechány na ledu. Problém je v tom, že bufety ne vždy udržují jídlo na vhodné teplotě - to je těžší udělat než si myslíte. Když jídlo sedí delší dobu při špatné teplotě, je více náchylné k růstu bakterií, jako je salmonella a stafylokok.
Podle USDA jídlo, které se nachází v nebezpečné zóně - mezi 40 a 140 stupni Fahrenheita - zažívá nejrychlejší růst bakterií. Tento rychlý růst se může během 20 minut zdvojnásobit. Pokud tyto žárovky a zásobníky ledu neudržují jídlo mimo nebezpečnou zónu, můžete být jedním z nich tisíce Američanů které za rok otráví jídlem.
Číhá to také na té plastové servírovací misce
Přemýšleli jste někdy, jak čistí ty plastové tácky ve stylu bufetu v bufetu? Pravděpodobně vůbec ne čisté. Porézní povrch, jako je plast, je ideální živnou půdou pro bakterie. Zatímco bakterie jsou všude když jste na veřejnosti, tyto plastové podnosy se považují za jeden z nejsmrtelnějších .
Jak by mohly být krycí bakterie? Národní nadace pro sanitaci provedl studii k určení nejvíce zárodků prošpikovaných míst na veřejnosti. Po stírání 26 různých zdrojů bakterií výzkumy zjistily, že podnosy v restauraci byly jedním z nejhorších míst pro bakterie, včetně E. coli a Salmonella - nejhorším místem je pískoviště v parku. Pokud není každý podnos po každém použití řádně umyt a dezinfikován, je pravděpodobně pokryt bakteriemi, které nechcete konzumovat. Pokud tampony nevymažete, abyste si je určili sami, může být dobrý nápad plastový podnos úplně přeskočit - nebo si přinést vlastní antibakteriální ubrousky. Dopady nestojí za riziko.
Možná se vašeho jídla dotkli další zákazníci
Zaměstnanci bakterií nejsou jedinými, kdo mohou vinit bakterie číhající ve vašem jídle - samotní patroni jsou také. Podle Oola , jeden návštěvník bufetu sledoval malé dítě, které si sbíralo nos, jak si strčí prst nahoru tryskou zmrzlinového automatu a zpět do úst. Dítě poté zopakovalo postup z nosu na stroj až k ústům, aniž by si rodič, který dítě držel, uvědomil, co se stalo. Ať už jste je chytili, nebo ne, nedá se říct, kolik bezobslužných dětí olizovalo, kašlelo nebo kýchalo na celé vaše jídlo nebo dokonce popadlo samotné jídlo.
I když to můžete očekávat od dětí, neočekáváte to, co dělají dospělí. Nejen, že byli dospělí přistiženi, jak se hrabali v jídle holýma rukama, ale ne všichni se dokonce obtěžovali umýt, než to udělali. Podle jedna zpráva , pouze 66 procent Američanů si před opuštěním toalety skutečně umývá ruce mýdlem. Dalších 70 procent se přiklonilo k tomu, že úplně vynechalo mýdlo a jednoduše opláchlo vodou - což nepomůže při odstraňování fekálních bakterií. Je pravděpodobné, že bufet, ve kterém stolováte, má v mixu několik z těchto nemyčů rukou. Po výletu na toaletu, ať už popadají kleště, které se chystáte použít, nebo si jídlo vyzvednou holými rukama, je pravděpodobné, že jsou šíření ošklivých choroboplodných zárodků to může být nemocné.
Schválně jsou vynechány špinavé nádobí
Všimli jste si někdy nepořádek špinavého nádobí, které se hromadí na bufetových stolech? Je snadné předpokládat, že se tyto špinavé nádobí hromadí, protože zaměstnanci se o to nestarají, nebo nemají moc člověka držet krok s hromadou žravých jedlíků. Pravdou je, že bufet chce ty pokrmy se naskládají.
kuřátko fil skořice
Zní to jako špatný obchodní model, protože u špinavé stravovací oblasti je méně pravděpodobné, že přiláká zákazníky, ale o to jde. Podle AOL , průzkum zjistil, že pokud jsou špinavé nádobí ponechány u stolu patrona, je méně pravděpodobné, že se vrátí pro více jídla. Pro bufet je to bonus. Ponecháním použitých pokrmů tam, kde jsou, spotřebujete méně, což znamená, že šetří peníze. Navrhují také část nábytku, aby byla méně pohodlná. Pokud chcete ze svých zkušeností vytěžit maximum, požádejte o zaneprázdnění stolu nebo se úplně přesuňte na nový stůl. Můžete si také přinést pohodlný sedák. Můžete nakreslit několik podivných pohledů, ale hej, je to bufet typu „vše, co můžete jíst“, nejlépe si přijďte na své.
Dochází ke křížové kontaminaci
Nenechte se zmást, to, že je každá potravina umístěna do samostatné nádoby na servírování, neznamená, že nedojde ke křížové kontaminaci. S různými potravinami v těsné blízkosti to není mimo patrona driblovat kousky jídla do jiných nádob nebo vyměňte kleště z jiného pokrmu. I když to může chutnat nepříjemně, má potenciál vás onemocnět, pokud máte potravinovou alergii. To není něco, co by se mělo brát na lehkou váhu. Podle Mezinárodní asociace pro ochranu potravin asi 15 milionů Američanů má potravinovou alergii - nejčastější je mléko, arašídy, sója, vejce, ryby, korýši, ořechy a pšenice. U pacientů s alergiemi může konzumace i toho nejmenšího množství jídla způsobit okamžitou reakci, jako je vyrážka nebo žaludeční potíže. V nejhorším případě může dojít k závažné život ohrožující reakci, jako je anafylaktický šok. Díky samoobslužnému stylu, který každému umožňuje přístup k vašemu jídlu, se nedá říct, jak často nebo jaké jídlo bylo křížově kontaminováno. Pokud máte potravinovou alergii, může být dobré vynechat bufet v restauraci, která dodržuje vaše dietní omezení.
Nejlepší je vynechat citron ve vašem nápoji
Upřednostňujete ve svém nápoji svěží citrusový klín citronu? Nerad vám to prolamuji, ale možná budete chtít ten klín přeskočit, protože je s největší pravděpodobností kontaminovaný. Podle Huffington Post Vědci zjistili, že některé z citronů používaných jako ozdoba v restauračních nápojích byly kontaminovány různými bakteriemi, které by mohly vést k nemoci. Jedna taková studie zjistila, že polovina citronových klínů, ze kterých byly odebrány vzorky, obsahovala lidskou fekální hmotu. Další studie zjistila, že ze 76 citronů odebraných z 21 různých restaurací obsahovalo 70 procent citronové kůže mikroorganismy. Není to úplně chutné. Vědci se domnívají, že kontaminací může být nesprávné mytí ovoce, nebo to, že se ho pracovníci restaurace nebo jiní zákazníci dotýkají špinavýma rukama - zvláště pokud jen sedí na bufetovém stole. I když vaše šance na onemocnění mohou být relativně malé, je nejlepší hrát na jistotu a příkop ovoce . Nebo si místo toho přineste z domova vlastní předmyté citronové klíny.
Salát není čerstvý
Není žádným tajemstvím, že stravování v bufetu typu „vše, co můžete jíst“ podporuje obžerství. Zatímco si plníte tvář spoustou nezdravých pokrmů, můžete být v pokušení cítit se o něco lépe tím, že si uděláte výlet do salátového baru. Bohužel to nemusí být nejlepší nápad. I když si možná myslíte, že jíte čerstvé zelené a salátové přísady, není tomu tak vždy.
Podle The New York Times , není neobvyklé, že salátový bar obsahuje jídlo, které bylo předtím venku, vloženo zpět do chladničky přes noc a poté vráceno další den. Také se neříká, jak dlouho to bylo venku, než to bylo umístěno zpět do chladničky. Aby toho nebylo málo, zaměstnanci osvěžující salátový bar mohou jednoduše znovu naplnit nádoby, aniž by je předtím umyli. Špinavé nádoby a jednodenní upevnění salátu? Ne, děkuji, předám zdravé věci.
Ty kleště, které popadají vaše jídlo, jsou ošklivé
Samotná věc měla zabránit bakteriím v proniknutí do vašeho jídla, což by mohlo být největším zárodkem všech těchto bakterií. Podle Novinky o bezpečnosti potravin , je požadavek, aby každé servírovací nádobí při přípravě jídla bylo vyměňováno každé čtyři hodiny, a pokud servírovací nádobí spadne do jídla, musí být zlikvidováno celé jídlo. Tato nařízení bohužel nezohledňují veřejné zacházení. Pokud zaměstnanci nesledují každou nádobu na jídlo jako jestřáb, je zaručeno, že jedna nebo dvě lžíce vklouznou do jídla a zákazník ji neopatrně zachrání, jen aby nabral na talíř kontaminovanou potravinu. Proč tedy kleště spadají do misky tak velký problém?
To nás přivádí zpět k největšímu problému - lidem samotným. Nedá se říct, kde byly ruce někoho jiného, než se dotkly servírovacího nádobí - natož kolik lidí se jich dotklo. Ať už byli kdekoli, ať udělali cokoli, jejich ruce se dotýkají stejného servírovacího nádobí, jaké se dotýkáte vy - a to se dotýká vašeho jídla. I když je pravděpodobně nepravděpodobné, že si do bufetu přinesete své vlastní servírovací náčiní, může být dobrý nápad vyhnout se kontaktu s pokožkou a použít ubrousek nebo rukavice.
Lidé, kteří připravují vaše jídlo, mohou být nemocní
Pokud jste na svém pracovišti nezaplatili dny nemoci, je pravděpodobné, že jste se objevili, když jste byli pod vlivem počasí. To není vůbec neobvyklé, i když pracujete v odvětví stravovacích služeb - jako v bufetu. Podle NPR , průzkum zjistil, že 51 procent pracovníků v potravinářství chodí do práce, když jsou nemocní, a 45 procent uvedlo, že pracují, protože si nemohou dovolit vzít den volna. S nízkými mzdami a bez placeného volna z důvodu nemoci, které jsou v potravinářském průmyslu poměrně běžné, je pravděpodobné, že zaměstnanci bufetu pracují, když jsou nemocní. Problém je v tom, že pokud nemocný pracovník přijde do styku s vaším jídlem, pravděpodobně chytíte vše, co má. Pokud nevíte, že bufet, ve kterém jíte, má buď nemocenskou dovolenou, nebo přísné zásady pro práci, když jste nemocní, nedokážete říci, jestli vám bude servírováno něco navíc z kuchyně.
Infekce hlodavci a plotice se stávají
Jedli byste v bufetu, kdybyste věděli, že je zamořený hlodavci a šváby? Asi ne. Lidé to přesto mají a pravděpodobně to ani nevěděli, dokud to nezastavil inspektor potravin. Každou chvíli se v bufetu objevují titulky pro nehygienické postupy, které způsobují povinné vypnutí - není překvapením, když o tom přemýšlíte, vzhledem k veškerému jídlu, které sedí celý den. Jeden takový incident se stal na Golden Corral. Podle ABC News byla Zlatá ohrada na Floridě uzavřena po dobu 24 hodin poté, co inspektor zdraví zjistil více než 100 trusů hlodavců na několika potravinářských stanicích v celé jídelně spolu s dalšími porušováními zdraví. Další bufet byl vinen živými a mrtvými šváby přítomnými v restauraci. To nezní úplně lákavě. Děsivá část je zdravotní inspektor nemusí vždy číhat, když dojde k porušení napadení. I když váš oblíbený bufet může být bez tvorů, ve skutečnosti se nedá říct, k jakým porušením dochází, aniž byste o tom věděli.
