Pokud jste někdy zkoušeli roztavit jakýkoli druh cukru, je pravděpodobné, že víte, že se velmi snadno spaluje. Proto musíte podniknout určité kroky, abyste tomu zabránili. Je důležité pochopit rozdíl mezi běžným granulovaným cukrem a hnědý cukr skutečně získat proces správného tavení.
Bílý cukr a hnědý cukr pocházejí z cukrové třtiny a cukrové řepy. Jediný rozdíl je v tom, jak je zpracován. Bílý cukr se vyrábí, když se zdroj cukru rozdrtí, aby se odstranila šťáva, která se poté vaří na sirup. Sirup je vyroben ze sacharózy a melasy. Pro bílý cukr „ melasa se odstraní a nechá se uschnout, takže nezůstane nic než sacharóza nebo granule bílého cukru (přes My Fearless Kitchen ).
Hnědý cukr prochází stejným procesem jako bílý cukr, ale má zpět přidanou část melasy. Světle hnědý cukr je asi 94 procent sacharózy, a proto má méně melasy než tmavě hnědý cukr. Čím více melasy v cukru, tím bohatší chuť. Od té doby hnědý cukr má melasu přidáno zpět, přirozeně má také více vlhkosti, což je klíčové. Cukr musí mít více vlhkosti, aby se rozpustil. Často se používá máslo nebo voda (via Leaf TV ). To je důvod, proč bílý cukr spaluje rychleji než hnědý cukr, pokud k němu není přidána vlhkost.
Chcete-li zabránit spálení, postupujte podle těchto pokynů
Abyste správně roztavili hnědý cukr, nalijte ho do misky vhodné do mikrovlnné trouby a částečně naplňte další misku vodou. To pomůže udržet hnědý cukr vlhký, zvláště pokud některý ztvrdl nebo začal vysychat. Dále mikrovlnné trouby obě mísy současně po dobu 30 sekund na vysokou teplotu. Poté opatrně lžící zamíchejte hnědý cukr, který by nyní měl být viditelně měkčí.
Mikrovlnné trouby obě nádoby znovu po dobu 30 sekund. Jakmile je to hotové, znovu promíchejte a všimněte si rozdílu ve struktuře. Pokračujte v mikrovlnné troubě v 30sekundových segmentech, dokud se nerozpustí tak, jak byste chtěli. Nezapomeňte to mezi intervaly míchat a ujistěte se, že v misce je ještě voda.
Podle těchto kroků by měl hnědý cukr mít dostatek vlhkosti v mikrovlnné troubě, aby se úspěšně roztavil bez spálení. Díky tomuto tipu se už nebudete muset starat o to, že zbytečně promarníte dávku cukru.
