Steve Jennings/Getty Images Jared Kaufman
Šéfkuchař Giada de Laurentiis - dříve Food Network, i když ona odešel do Amazon Studios v roce 2023 — je známá tím, že do svých receptů vkládá italské zvraty. Často používá klasické ingredience méně tradičními způsoby: Vezměte si ji překvapivý recept na masovou kouli , mezi které patří například sýr ricotta a těstoviny orzo.
Její nejnovější swap-out využívá podobně nečekanou italskou přísadu: balzamikový ocet, který si míchá do svých moskevských mulových koktejlů. Nápoj obvykle obsahuje vodku, zázvorové pivo a limetkovou šťávu, ale De Laurentiisův recept používá polovinu citrusů a polovinu octa.
kuřecí fil rybí sendvič 2021
Namísto běžné půlunce limetkové šťávy požaduje De Laurentiis čtvrt unce plus čtvrt unce třešňového balzamikového octa. Konkrétní značka octa z Piemontu, kterou doporučuje na svých stránkách Giadzy není pravda letitý balzamikový ocet di Modena, který je drahý , ale spíše sirupová směs několika octů a třešňové šťávy. Výzva Giady, abyste do své barové skříně zahrnuli ocet, by mohla zvednout obočí – ale ve skutečnosti pro to existuje spousta historických precedentů.
Ocetový koktejl Giady De Laurentiis není tak nový, jak se může zdát
Vm/Getty Images
V jejím nedávném receptu italský šéfkuchař Giada de Laurentiis volal po nečekaném octu v moskevské mule. To rozhodně není tradiční přísada v tom koktejlu a šéfkuchař to ví: Recept oznamujeme dál Cvrlikání , ona odrazí kritiku tím, že připustí, že její tajná přísada 'může znít divně.'
Ale mixologové by řekli, že Giada na něčem je. Svým způsobem použití balsamica v moskevské mule odráží koktejl vlastní překvapivý původ jako nápoj namíchaný z ingrediencí, které byly v té době v mnoha barech nedoceněné. Používání octa – ano, dokonce i balsamica – v koktejlech a jiných míchaných nápojích má dlouhou, ale stále méně známou historii.
omáčka dovnitř a ven
Ovocné, kyselé nápoje zvané keře se užívají od 15. století, připravují se z octa, rostlin a cukru. A nyní se balzamikové octy, jako je ten v receptu Giady de Laurentiis, objevují v některých z nejmódnějších koktejlových barů v zemi, aby dodaly nápojům pikantnost a hloubku chuti. Protože je tak silný, používejte ho opatrně: Jak doporučuje Giada, malé množství nebo dokonce mrholení navrch stačí, aby vašemu dalšímu koktejlu dodal trochu italského šmrncu.
