Roy Rochlin / Getty Images Gordon Ramsay zná americkou snídani. My tady ve Spojených státech možná nebudeme vědět „f *** - vše o dobrém jídle“, jak řekl Ramsay v roce 2018 na slavnostním předávání cen (prostřednictvím Denní pošta ). Ale v a Youtube Ramsay, který předvádí své jídlo z hnědých vajec, přiznává, že má rád americké snídaně. 'Nejlepší snídaně na světě jsou vždy v Americe,' říká Ramsay. Nebudeme se hádat - zvláště pokud vaří Ramsay.
Snídaně, kterou Ramsay připravuje ve videu na YouTube, zahrnuje praskání vajec nad vařenými hash browns a vložení pánve do trouby, aby se vejce upékala na bramborách. Poté jídlo doplní slaninou, kterou vařil na olivovém oleji, hnědém cukru, soli, pepři a másle. Většina Američanů si myslí, že slaninový tuk dodá vše potřebné na vaření. A nemá slanina už dost soli? Odložíme Ramsayovu techniku vaření slaniny, abychom se zaměřili na hash browns. Opravdu má nějaké dobré rady pro tento základní snídaňový škrob.
Dobré hash browns mají dvě vlastnosti. Pěkně drží pohromadě a jsou křupavé. Ramsay nám ukazuje, jak uskutečnit obě věci. Pro své hash browns vybírá voskové brambory. Ve světě brambor kontrastuje slovo „voskovitý“ s výrazem „moučný“. Voskové brambory mají nízký obsah škrobu a vysokou vlhkost, takže se při vaření dobře drží Dobrou chuť ). Odrůdy na voskovitém konci spektra zahrnují červenou blaženost, nové brambory, pee wee a prsty.
proč je Ben a Jerry tak dobrý
Gordon Ramsay ví, jak udělat hash browns extra křupavým
Youtube Ramsay rád kombinuje nastrouhané brambory a cibuli ve svých hash browns, aby každé sousto naplnil cibulovou příchutí. Strouhání brambor místo jejich krájení bude mít za následek ostřejší hash browns. Skutečný klíč k křupavé hash browns je však odstranit vlhkost z hromady čerstvě strouhaných brambor. Ramsay nastrouhal své brambory a cibuli do cedníku a rukama vymačkal rmut. „Čím více tekutin odstraníte, tím ostřejší budou vaše hash browns,“ říká ve videu.
Ramsay má šikovný trik, jak převrhnout své hash browns, které pokrývají celé dno pánve: Položte talíř na pánev, otočte pánev vzhůru nohama a položte brambory na talíř. Poté zasuňte hash browns rovnou zpět do pánve.
Několik komentátorů na YouTube žebra Ramsaye za otevření videa s kapitánem Zjevně znějícím prohlášením: „Tajemství velké hash hnědé jsou brambory.“ Když se ale podíváme na to, jak převrací hash browns, je jasné, proč jsou důležité zejména voskové brambory. Každý, kdo se pokusil vyrobit hash browns s červenohnědými, ví, že by se rozpadl uprostřed flipu. Takže děkuji, Gordone Ramsay, že jsi nás Američany naučil něco o naší vlastní snídani.
