Scott Olson / Getty Images Dobře, takže možná Velveeta nemá sofistikovanost starého Gruyere, ale věci jsou docela chutné, pokud jde o šlehání mísy queso. Tento hladký a krémový sýr je základem obchodu s potravinami více než 100 let , ale pojďme na minutu doopravdy ... je Velveeta opravdu sýr? Určitě vypadá jako sýr se žlutou strukturou a relativně sýrovou chutí, ale nazývat ho 100% certifikovaným sýrem je zakázáno.
Technicky je Velveeta spíše bratrancem skutečného sýra a je to, co americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv označuje jako „pasterizované jídlo ze zpracovaného sýra“. Řekl chemik USDA Michael Tunick Business Insider je to proto, že Velveeta se vyrábí z kombinace starších sýrů smíchaných s čerstvými. An Emulgátor se přidá k rozemleté sýrové směsi, aby se spojily dohromady a pomohly s procesem tavení. Ano, je to laciný způsob, jak vytvořit sýrový produkt, který není stoprocentně sýr, ale určitě chutná docela dobře, když se roztaví přes některé těstoviny.
Co se týče toho, jak tento podvodník se sýry vznikl, to všechno začalo na počátku 20. století, kdy společnost Monroe Cheese Company v New Yorku potřebovala produktivní způsob, jak využít celý svůj zlomený sýr (prostřednictvím Organický úřad ). Švýcarský imigrant a sýrový hrdina Emil Frey našel poměrně jednoduché řešení problému, když vzal všechny ty staré kousky sýra a zkombinoval je se syrovátkou, vedlejším produktem sýra, aby zůstaly zbytky Mléčné výrobky smíchejte dohromady. Název Velveeta samozřejmě vycházel ze slova „samet“ v souvislosti s hladkou strukturou tohoto nového Frankencheese.
Pokud jde o přísady ve Velveetě, řekněme, že obsahuje o něco víc než typický blok čedaru. Delish zaokrouhlil to, co jde do Velveety, a zatímco čedar je obvykle jen „pasterizované mléko, sůl a enzymy“ platnost Velveeta má mléko a sůl plus ... koncentrát mléčných bílkovin, mléčný tuk, koncentrát syrovátkových bílkovin, fosforečnan sodný, fosforečnan vápenatý, kyselina mléčná, kyselina sorbová, citrát sodný, alginát sodný, enzymy, apokarotenal, annatto, sýrová kultura. “ Uf, to je spousta věcí na výrobu tekutého zlata.
Ahoj, pokud těšíš alginát sodný a apokarotenal ve skořápkách a sýr „Zabodni se. Jen se nenechej oklamat tím, že věříš, že Velveeta je tím pravým řešením.
