Alexander Raths/Shutterstock Crystal Antonace
Pokud letos pořádáte Den díkůvzdání, je velká šance, že už máte na mysli různé prvky klasického amerického jídla. Vzhledem k tomu, že krůta často slouží jako hlavní chod oslav konce listopadu, je úzkost z vaření tak velkého kusu masa hmatatelná nejen v reálném životě, ale i na sociálních sítích, jako je např. Reddit . Stačí jedno prohledání různých technik nakládání Tik tak může kohokoli poslat na frak, když se rozhoduje, která varianta je pro něj a úroveň jeho pohodlí v kuchyni nejlepší.
ohřejte smaženou kuřecí vzduchovou fritézu
I když je důležité vědět co je nálev a proč je důležitý , někteří kuchaři velmi otevřeně hovoří o sporu o nálevu, který může učinit rozhodování o způsobu přípravy pro každého krůtího nováčka ještě více matoucí. J. Kenji Lopez-Alt napsal článek pro Vážná jídla na téma 'správný způsob, jak krocana v solném nálevu.' A podle šéfkuchaře zaměřeného na vědu je metoda suchého nálevu jedinou cestou. V roce 2018 promluvil šéfkuchař Alex Guarnaschelli The New York Times o vířících názorech týkajících se sporné otázky, uvádějící: „Už to mám za sebou,“ s odkazem na mokré nálevy. Guaraschelli má recept na mokrou solanku Food Network , také.
Existuje způsob, jak urovnat debatu? I když nemusí existovat jedno všezahrnující řešení, každá technika má svá specifika, která vám mohou pomoci rozhodnout, která metoda je nejlepší.
Je to věc osobních preferencí
Africa Studio/Shutterstock
Zatímco většina lidí tvrdí, že zná správný způsob, jak upéct krocana , nálev je samostatný, složitější problém. Solení je proces nasycení kusů masa solí pomocí osmózy tím, že sůl projde proteiny masa a zjemní dužinu a zároveň přidá chuť (podle Food Network ). Podle Skutečně jednoduché , suché a mokré metody fungují stejně – oba používají sůl, která rozpouští masové bílkoviny a pomáhá udržet vlhkost uvnitř masa. S mokrým nálevem ponoříte krůtu do lázně se slanou vodou; suchou metodou je vlhkost vytlačena z krůty, aby se smísila se solí na vnější straně, která se poté přenese zpět dovnitř ptáka (podle Real Simple).
je fidži dobrá voda
Než se rozhodnete, která varianta je pro vás ta pravá, je třeba zvážit několik faktorů. Mokré nakládání vyžaduje nejen velkou nádobu, do které krocana namočíte, ale ponořená krůta také musí zůstat chlazená. Suché solení stále vyžaduje nižší teplotu, ale nemusíte se bát vodní lázně. Uživatelé Reddit to potvrzují mokré nálevy může změnit strukturu vašeho masa, protože dodává značné množství vlhkosti.
Zdá se, že většina uživatelů sociálních sítí s tím souhlasí suché nakládání přináší koncentrovanější chuť a lepší make-up. Ale nakonec záleží jen na tom, jak máte krocana rádi. Jednoduše si vyberte variantu, která vám zajistí, že si na Den díkůvzdání vychutnáte plody své práce.
