Justin Sullivan / Getty Images Restaurace přicházejí a odcházejí - často. Podle CNBC , míra uzavření (která se může značně lišit) je v průměru kolem 60 procent u nových restaurací, které ještě neviděli své první výročí. To se ještě zvýší, když se podíváte na restaurace, které jsou otevřené méně než pět let - v těchto případech je to asi 80 procent. To nejsou skvělé šance.
A to je důvod, proč jsou velké řetězce ještě působivější - mohly začít jako malé obchody s mámou a popem, ale překonaly šance a staly se juggernauty s logy uznávanými po celém světě. Vzít Burger King , například. To zahájili Keith Kramer a Michael Burns v roce 1953 a říkali tomu Insta-Burger King. První franšíza, říká Balance Small Business , přišel teprve příští rok. A odtamtud? Každý zná Burger Kinga a jejich strašidelného krále maskot dnes. Mají tisíce míst po celém světě a jsou samou definicí říše rychlého občerstvení.
Mohli by se zdát nedotknutelní, tam nahoře s takovými McDonald's a ... no, to je o tom opravdu. Pravdou však je, že nejsou - čelí potřebě neustále růst a měnit se stejně jako zbytek trhu. Musí držet krok s měnícími se trendy, ale v posledních letech to pro krále nebylo všechno hladké plachtění a jasná obloha. Proč? Je to komplikované.
Tady je to, co se děje s Burger Kingem
Thomas Samson / Getty Images V květnu 2019 Burger King oznámil něco trochu zvláštního: chtěli překonat číselnou propast mezi sebou a McDonald's ještě víc, takže ... zavírali obchody?
Ano, říká Restaurace , a je to zajímavý taktický tah z jejich strany. V době oznámení měli přibližně 7 300 amerických míst (ve srovnání s 13 900 místy v USA) McDonald's chlubil). Aby se přiblížili číslům McDonald's, začaly zavíráním mezi 200 a 250 místy. To byl obrovský skok v uzavírání, protože Burger King obvykle před zahájením tohoto docela velkého oznámení průměrně každoročně dosahoval rychlosti uzavření 100 až 130 obchodů.
Co tedy dává? Zaprvé, nedojde k nim najednou a Burger King říká, že uzávěry budou z větší části probíhat průběžně, protože nastane čas na obnovení franšízových smluv ... nebo ukončení. V průměru obchody, které jsou určeny k uzavření, vyprodukují tržby kolem 1 milionu dolarů ročně. Není to příliš ošuntělé, ale vzhledem k tomu, že novější a ziskovější restaurace mají průměrně 1,5 milionu dolarů, dává to trochu perspektivu, že?
Prezident společnosti Burger King v Severní a Jižní Americe Chris Finazzo to vyjádřil takto: „Uzavření maloobjemových restaurací vytváří virtuální cyklus lepší ziskovosti.“ Navzdory uzávěrám Finazzo také uvedl, že věří, že je více než dost prostoru k otevření ještě více míst, ale musí se stát i další věci.
kde je natáčena pekelná kuchyně
Burger King pomalu aktualizoval svůj image
Matt Cardy / Getty Images Na konci roku 2018 začal Burger King mluvit o svých zcela nových futuristických designových plánech. Říkali tomu „Burger King of Tomorrow“, říká Časopis QSR , a dělali to v reakci na zpomalení prodeje.
Plány na umístění Burger King zahrnovaly věci, jako je generální oprava drive-thrus, aby restaurace získaly dva pruhy, a také se dívali na přidání venkovních, digitálních nabídek a integraci s mobilními aplikacemi. Chystali se také přidat samoobslužné kiosky, a pokud to všechno zní povědomě, mělo by to - to je to, co McDonald's z větší části již udělal v tom, co Restaurant Dive notes je kampaň s podobným názvem: „Experience of the Future“.
V době, kdy učinili oznámení, neměli zavedenou žádnou časovou osu přesně pro to, kdy se stávající obchody chystají získat facelift, ale není to žádná malá investice. Je to také ten, který těžce spadá na ramena franšízantů, ačkoli Burger King řekl, že budou pomáhat franšízantům a nabízet licenční poplatky těm, kteří dokončují upgrade před plánovaným časem. Přesto je nepopiratelné, že jsou stále krokem za McDonald's, a to není dobré pro podnikání ... nebo pro jejich image. Technologie se pohybují rychle a očekává se, že podniky budou držet krok s dobou. Pokud tak neučiní, zákazníci jednoduše jdou jinam.
Burger King se zasekl v tricích
Miguel Villagran / Getty Images Když CNN se podívali na to, proč Burger King zaostal za některými ze svých největších konkurentů, což bylo podle nich jedním z důvodů, proč se soustředili na špatnou věc. Místo toho, aby se Burger King zaměřil na, řekněme, přidání nových položek menu, díky nimž se lidé budou pravidelně vracet, šel jinou cestou: trikem.
Co tím myslí? Vezměte si halloweenský kaskadérský kousek roku 2018, kdy vydali svůj strašidelný vzhled 'Nightmare King' například. Omezený hamburger obsahoval - reklamní kampaň tvrdila - konkrétní kombinaci bílkovin a přísad, které by narušovaly spánkové vzorce a způsobovaly noční můry . Skutečná věda byla trochu diskutabilní, ale tady je věc - i když nepochybně přiměla lidi ve dveřích, kteří chtěli vyzkoušet krále noční můry, nebylo to něco, co by lidi vracelo zpět. Zastavili se, dostali svůj podivný zelený hamburger a poté, co povýšení skončilo, pokračovali ve své obvyklé rutině.
Hybnost se zpomalila, prodej opět poklesl a nefungovalo to zdaleka tak dobře, jako například vytvoření nového typu Nehorázná lež která by se stala oblíbenou základní nabídkou. Triky jsou skvělé, ale novinka se vytrácí. Bling je krátkodobý a to, co Burger King potřebuje, jsou dlouhodobí, oddaní zákazníci, kteří milují své výrobky a nikde jinde je nedostanou.
Burger King nezapočítal snídani
Justin Sullivan / Getty Images Kdy jste šli naposledy Burger King na snídani? Pravděpodobně to už bylo dlouho, že? Jistě, Croissan'wich je skvělý, ale káva může být lepší a není dost dobrá na to, aby se vám vracela, že? A to je velký problém Burger King .
Přibližně ve stejné době, kdy Burger King oznámil, že zavře některé ze svých obchodů s nejnižším výkonem, oznámili také, že najdou nové způsoby, jak se pokusit zvítězit nad solidním davem snídaně. Snídaně, říká Restaurace , je obrovským slabým místem v obchodním plánu společnosti Burger King. Když se podíváte pouze na čísla snídaně, průměrný Burger King vydělá jen o polovinu méně než průměrný McDonald's. A to není dobré pro Burger King. Když celé jídlo představuje pouze 15 procent prodejních údajů, něco chybí.
Kromě zřejmých - zákazníků - Burger King říká, že také přicházejí o vytváření důvodu, aby se lidé stali součástí jejich ranní rutiny. Potřebovali vylepšit své káva hra, pro začátečníky, a pokud se chtějí dostat kamkoli poblíž McDonald's a jejich Egg McMuffins . Přivítat dav od jejich go-to snídaně bude těžké, ale udělají to.
Boje Burger King pocházejí z jednoho slova: McDonald's
Robyn Beck / Getty Images Upřímně, Burger King musí bojovat s těžkou bitvou. Jejich největším konkurentem je jedna z největších, celosvětově nejuznávanějších značek a Design Hill říká, že i jejich logo je jedním z nejsnadněji rozpoznatelných na světě. Dokonce i pro společnost tak velkou jako Burger King představuje mít soupeře tak velkou jako McDonald's některé výzvy.
Burger King oznámil svůj masivní plán přepracování - bez časové osy pro realizaci - jen několik měsíců poté, co McDonald's oznámil, že vrhají šokujících 6 miliard dolarů na modernizaci svých amerických restaurací. To bylo v roce 2018 a měli časovou osu - měla by být zavedena do roku 2020.
A podle CNN , tento druh konkurence je obrovský problém. Nejde jen o to, dostat zákazníky za dveře, ale také o získání franšízantů na palubu. Zatímco menší společnosti - jako Burger King - se mohou potýkat se získáváním franšízantů, aby souhlasili s investováním, změnami a upgradem, McDonald's má za sebou výsledky, které inspirují věrnost, která věci dělá. Mezitím je Burger King ponechán na zadní straně.
Právě jste neviděli růst Burger Kingu
Justin Sullivan / Getty Images Podle Časopis QSR , pohled na americké restaurace Burger King vykresluje jen malou část obrazu. Ve stejné době klesaly tržby ve stejných obchodech a celosvětově vzrostly počty.
A to je něco, co lze snadno přehlédnout, protože obvykle slyšíme jen to, co se děje na našem dvorku. Zároveň oznámili, že budou zavírat obchody s nedostatečným výkonem, mateřská společnost Burger King, Restaurant Brands International, také řekl plánovali zasáhnout hranici 40 000 míst před rokem 2029. (RBI také vlastní Popeyes a Tim Hortons .) To by znamenalo otevřít neuvěřitelných 14 000 dalších míst napříč všemi jejich značkami, a tady je překvapivá věc - existuje šokující množství mezinárodních restaurací Burger King, které značku tahají za její bootstrapy.
V době oznámení bylo v Severní Americe 7 617 obchodů Burger King. Porovnejte to s Latinskou Amerikou, asijsko-pacifickou částí, Evropou, Středním východem a Afrikou - dohromady měli 10 179 míst. Podnikání vzkvétalo a bližší pohled na latinskoamerická čísla ukazuje, že svého nejbližšího konkurenta sledují jen o několik stovek míst. Z toho plyne ponaučení, že Burger King se může zdát, že se v USA potýká, ale globálně si vedou dobře.
Proti nedávnému produktu Burger King došlo k zásadnímu odporu
Facebook Na začátku roku 2019 udělal Burger King riskantní krok: ujal se McDonald's Happy Meals . To samo o sobě není riskantní, ale způsob, jakým to udělali, byl. Jejich „skutečná jídla“ zahrnovala věci jako Blue Meal a DGAF Meal. Byl zčásti navržen tak, aby byl zastřelen v McDonald's, a zčásti byl navržen ve spolupráci s Mental Health America, na počest měsíce povědomí o duševním zdraví.
Nebylo to dlouho předtím CNBC hlásil, že mnoho lidí velmi rozrušilo z mnoha důvodů. Někteří je obviňovali z používání duševní nemoc švihnout na konkurenta a dosáhnout zisku, zatímco jiní poukazovali na to, že nálady nejsou to samé jako duševní nemoc.
I když někteří chválili snahu Burger Kinga zahájit rozhovor o duševní nemoci, jiní odsouzený jim za to, že nejdou dostatečně daleko - jako nenabízet zdroje pro ty, kteří žijí s duševními chorobami, a učinit z toho jednorázový trik místo legitimní dlouhodobé věci.
Profesor digitálních médií a marketingu na Heinz College Carnegie Mellon to vyjádřil takto: „Pokud široká veřejnost zjistí, že se vaše akce neshodují s vaším zasíláním zpráv, pak to může být pro společnost potenciálně velmi škodlivé.“
Burger King minul Impossible Whopper své cílové publikum
Drew Angerer / Getty Images Pro mnoho lidí oznámení, že Burger King bude spolupracovat Nemožné potraviny vyvinout rostlinný Impossible Whopper bylo super vzrušující. A konečně, vegetariánská a veganská volba pro obědy rychlého občerstvení na cestách! Na první pohled to byla úplná výhra, ale bylo toho obrovského úlovku Inc. řekl, že to nebyl jen úlovek, byla to obrovská chyba, která odcizila mnoho lidí.
Wal Mart Dárková karta podvod
Když Burger King oznámil svůj vegetariánský hamburger, zdálo se, že dosáhli nejen toho nemyslitelného, ale že tím porazili McDonald's. Dokud to znamená, že připustili, že rostlinné Nemožné Whoppery se bude vařit na stejném zařízení, jaké se používá pro hovězí a kuřecí maso.
To byl obrovský průšvih a to znamenalo, že hamburger bez masa nebyl ve skutečnosti vegetarián nebo vegan po všem. (Existuje také problém, že se na hamburgerech objevuje majonéza na bázi vajec, a to vůbec není veganské, ale alespoň můžete požádat o to, aby to bylo vynecháno.)
Je nemožné popsat, jak velká to byla pro Burger King velká chyba. Podívej se na to takto: co je horší, než jen neuznat zákaznickou základnu, která by mohla chtít možnosti vegetariánského jídla? Uznáváme to, vzbuzujeme nadšení lidí a pak to děláme strašně špatným způsobem, který by mohl vypadat jako pouhá urážka. Jejda.
Reklamní kampaně společnosti Burger King odcizily mnoho lidí
Michael Thomas / Getty Images Reklamní kampaně by vás měly přimět k tomu, abyste si koupili produkt, a ne se cítit nepříjemně spojováni. Ale Burger King má za sebou řadu reklamních kampaní, které jsou určitě více z nich.
V roce 2009 se objevila reklama na BK Super Seven Incher, která, buďme upřímní, jen podle toho jména víte, jak ji uváděli na trh. Odhoďte zírající ženu s doširoka otevřenými ústy a nadpisem „Odvrátí vám to mysl“ a nebylo to tak jemné, jako to bylo cringey. Jezábel nazval to „hrubým“ a model - který nesouhlasil s tím, aby byl v reklamě - jej odsoudil jako obraz sexuálního napadení (prostřednictvím The Telegraph ). Tato reklama byla vydána v Singapuru, ale velmi rychle se stala virální.
Ruská pobočka Burger Kingu také udělala některé velkolepé chyby. V roce 2018 slíbil ruský Burger King jídlo zdarma na celý život a finanční odměnu každé ženě, která využila výhody světového poháru - a mezinárodních fotbalistů - aby otěhotněla se svými dětmi (prostřednictvím PR denně ).
Naučili se? Ne. V roce 2019 CNN uvedl, že Burger King na Novém Zélandu tvrdě ustoupil poté, co bylo poukázáno na to, že používání fotografií lidí, kteří jedli hamburgery hůlkami, bylo špatným způsobem inzerce jejich vietnamského sendviče Sweet Chili Tendercrisp. Fajn.
Burger King zaznamenal pokles tisíciletého provozu
Anne-christine Poujoulat / Getty Images Tisíciletým lidem se hodně vyčítá, ale jsou budoucností - a utvářejí způsob, jakým společnosti obchodují. Podle Forbes , to rozhodně platilo o krajině rychlého občerstvení, a již v roce 2014 Burger King zjišťoval, že prostě nejsou lákavé pro generaci tisíciletí.
Zde je zajímavá (a výmluvná) statistika: od roku 2007 do roku 2014 zaznamenala společnost Burger King nárůst jejich provozu o čtyři procenta. To je skvělé! Není skvělé, že během stejného období zaznamenali pětiprocentní pokles provozu v kategorii tisíciletí s nízkými příjmy. Pokud jde o milénia s vysokými příjmy, změna byla ještě drastickější - to byl pokles o 16 procent.
Burger King není jediným řetězcem, který se snaží najít způsob, jak nalákat tisíciletí a dostat je zpět skrz dveře (nebo projet), ale nezájem tisíciletí o stejný druh jídelních možností, který dostal předchozí generace super nadšený je určitě něco, co Burger King musí vzít v úvahu.
Pro fanoušky Burger King to není všechno špatná zpráva
Michael Thomas / Getty Images Nerobte si starosti, fanoušci Burger King - to není všechno špatná zpráva. Nejen, že existují plány na otevření nových obchodů místo těch, které zavírají, ale podle Forbes , jedna osoba prošla dlouhou cestu při vkládání nového života do desítky let staré značky a jmenuje se Daniel Schwartz.
Scwartzovi bylo pouhých 29 let, když se stal finančním ředitelem Burger King, a 32 let, když byl jmenován generálním ředitelem odpovědným za to, že Burger King bude v zásadě opět vychladnout, a to se ukázalo jako docela důležité pro řetězec. Forbes říká, že udělal všechno správně. Od zefektivnění přípravy jídla až po ořezávání mezd, výprodeje podnikových letadel, povzbuzování zaměstnanců, aby uskutečňovali bezplatné obchodní hovory přes Skype a předávání obchodů firmám pod kontrolu franšízantů, je Schwartzovi připisováno, že dělá něco, co ani McDonald's nedokázal - v roce 2018, jejich tržby vyskočily o 17 procent. Akcie rostly raketově a přibližně 100 manažerů mateřské společnosti Burger King - kteří byli odměněni pobídkami, pokud se rozhodnou investovat do své společnosti - se stalo milionáři.
Pro Burger King to tedy není všechno zkáza a pochmurnost. Možná zavírají obchody - jeden může být dokonce ve vašem sousedství - a možná čelí jejich bojům, ale nepočítejte je. Ne dlouhým výstřelem.
