Velikonoční macesové koule mé babičky měly spoustu šmouh, ale tajnou přísadou byla její chuť do života

Foto: Getty Images / patrickheagney

Matzo koule mé babičky byly tvrdé jako kameny. Byl to rodinný vtip: skvělá chuť, ale popadněte nůž a vidličku. To neznamená, že jsme její láskyplně vytvořené matzo koule nepovažovali za příjemné. Dalo by se říct hodně věcí o mé babičce, která se starala o hektarovou bývalou drůbežárnu, která se změnila v hračkářství a různé obchody v centru New Jersey, ale nikdy se nedalo říct, že by její oslavy nebyly zábavné. Byla s nimi legrace.

starbucks nitro studené vaření se sladkou smetanou

Oranžovo-bílý vířící koberec – vymyšlený a vybraný bůhví kým – byl, alespoň podle vyprávění vnoučat, hodně zábavný. Pohled do formálního obývacího pokoje, který zíral na benátský balkon (musím vám připomenout v centru Jersey), byl zábavný. Plastový pomerančovník, rašící ze středového ostrůvku jedné ze tří domácích kuchyní? Zábava.

Na Pesach byla vždy k vidění chuť do života mé babičky. Nevím, jaký to byl rok, když si koupila meshuggenah Pesach Hagada (kniha obsahující příběh o Pesachu), která představovala loutky připevněné k nanukovým dřívkům, ale tato verze našeho rodinného sederu v nás zůstala dlouho. Byla to dobře opotřebovaná, zábavná a časem prověřená tradice. Rodinná zábava, kterou jste považovali za samozřejmost: že někdo bude muset hrát na ovečku (proč tam byla ovečka?) a že jeden z dezertů na stole nebude nic jiného než obří mísa naplněná kopečky různé zmrzliny příchutě.

Matzo kuličková polévka mojí babičky, připravená v jejím žlutém smaltovaném Danském hrnci, který byl součástí sady, kterou dostala na její svatbě, byl typ, který byste museli jíst vidličkou a nožem – vtipkovali jsme. Rodinná setkání nejsou nutně tak o jídle, jako o paměti. Moje babička, které bylo 90 let, když před téměř čtyřmi lety zemřela, nám ráda vyprávěla, jak stejně nemohla vystát kuřecí polévku. (Ten vývar, pokud jste zvědaví, byla věc, kterou vyrobila s odbornou přesností. Po její smrti jsem se naučil její speciální ingredience: kostku bujónu a špetku cukru. Myslím, že tajemstvím byl MSG.)

proč mleté ​​hovězí maso zhnědne

To, co jí matzo koule trochu ztížilo žaludek, je také lahodilo. Byl to tuk – věc, kterou moje babička vždy milovala. Když si objednala pastrami: extra tučné. Byla to žena, která se nevyhýbala dřeni života, doslovné dřeni. Tuk.

Teď, když si dělám vlastní matzo koule, možná nepoužívám tolik schmaltz, což je jidiš slovo pro přetavený kuřecí tuk. Není to tak, že bych měl z těch věcí snackwellovský strach. Dávám přednost tomu, aby moje matzo koule plavaly a neklesaly. Ale myslím, že věděla něco o jídle, o zábavě, o místnosti, ve které se scházíme. Můžete si vypůjčit tradici a vytvořit si ji po svém. To je to, co jsem udělal, vzal jsem recept, který se mi možná nelíbil, otočil jsem ho na osu a na počest těch loutkářských sederů – na počest vší té bujaré zábavy, kterou jsme mívali – nechal plavat. .

Matzo kuličková polévka s mrkví a koprem

Ali Redmond

Nic neříká Pesach jako polévka z macesů. Klíčem k těmto křehkým, chutným matzo koulím je nádech schmaltzu (kuřecího tuku), trocha seltzeru a mimořádně dlouhé vaření. Pokud schmaltz není na vašem trhu snadno dostupný, zeptejte se řezníka nebo vyhledejte místní trh s masem. Nebo, pokud máte po ruce kuře, odstraňte kůži a vařte na mírném ohni, aby se tuk rozmazal. Pokud není matzo k dispozici, hledejte celé matzo sušenky a rozdrťte je doma v kuchyňském robotu.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu