Olive Garden není jen restaurace - je to celostátní franšíza za několik miliard dolarů, která se od svého založení v roce 1982 stala v americké neformální jídelní scéně něco jako mezník. Pro mnoho lidí může být Olivová zahrada považována za nejdostupnější a nejdostupnější italské jídlo v okolí. A když projdete těmito dveřmi a vezmete si toskánský dekor, můžete předpokládat, že se chystáte posadit k jídlu srovnatelnému s tím, co vám bude podáváno v Itálii. Neexistuje nic jako autentický italský zážitek bez nutnosti pasu (nebo nákladů na letenku), že?
Olive Garden se však ve skutečnosti stylizuje jako americko-italská restaurace - nikoli autentická italská restaurace (prostě nevycházejí z cesty, aby tuto skutečnost propagovali). To znamená, že i když si možná myslíte, že dostáváte autentické italské jídlo, pravděpodobně ne. Zvláště pokud si objednáte tato jídla ...
Italský dresink
Instagram Začněme stejným způsobem jako oni - salátem. Tato bezplatná mísa salátu bez dna má svůj vlastní italský dresink. Ale italský dresink - ať už jste jej našli v Olive Garden, v supermarketu nebo v jiné restauraci - v Itálii prostě neexistuje. Rozmanitost olivové zahrady obsahuje oleje, octy, kukuřičný sirup, sůl, vejce, sýr, česnek, cukr, koření a spousta chemikálií. Italové však platí pouze tři věci do jejich salátů: sůl a pepř, olej a ocet.
Olej má tendenci být olivový olej, zatímco bílé víno, červené víno a balsamico se také používají. To jsou to, co najdete na stole v italském domě nebo restauraci, a bude se od vás očekávat, že to sami použijete. Samotná představa, že se „dressing“ naplněný přísadami, sirupy a cukry přelije na dobrý salát, není nic jiného než svatokrádež.
Mozzarella tyčinky
Instagram Neděláme mozzarellu, tady nám věřte. Sakra, jsou to skvělý nápad: zvenčí křupavé, uvnitř jen dost mazlavé a nejlépe podávané dostatečně horké, aby vás trvale zjizvily. Vůbec nic proti nim - prostě nejsou italští, i když jsou v nabídce v Olivové zahradě.
mcdonalds horká hořčičná omáčka
První recept na sýrové tyčinky najdete v Le Menagier de Paris , středověká kuchařka z roku 1393. Jak název napovídá, pochází z Francie. O samotném původu mozzarelly se diskutuje, ale myšlenka vařit ji na tyčinky je striktně francouzská - zatímco jejich rostoucí popularita v posledních letech je téměř výlučně americkým stolováním. Stále jsou skvělé. To nepopírám.
Špagety a masové kuličky
Instagram Tenhle by mohl být trochu překvapením. Koneckonců, nejsou špagety a masové kuličky do značné míry synonymem italského stolování, pokud ne Itálie obecně? Zeptejte se na jakoukoli polořadovku seriálu nebo karikatury (a také na ty špatné) a pravděpodobně skončíte za předpokladu, že je to doslova vše, co jedí. Upozornění na spoiler: není.
Začněme masovými kuličkami. Předpokládá se, že pocházeli z mnoha míst , včetně Švédska, Turecka a ano, Itálie. Ale italské masové kuličky nejsou nic jiného než to, co najdete v Olivové zahradě - jsou mnohem menší a často se konzumují samy. Recept na špagety a masové kuličky, jak Američané vědí, jej vytvořili italsko-američtí přistěhovalci, kteří tuto myšlenku připravili, protože ingredience byly cenově dostupné a snadno dostupné.
Toskánská polévka
Instagram Zuppa toscana, což znamená „polévka ve stylu Toskánska“, je polévka pocházející z Toskánska. V tomto smyslu je to vlastně italské jídlo. Americká verze receptu, jak se podává v Olive Garden, však nemohla být dále od svého italského protějšku. Polévka v Toskánsku je vyrobena z kelu, fazolí, cukety, brambor, celeru, mrkve, cibule, rajčat a koření, podávaná s opečeným chlebem a slaninou.
Verze Olive Garden je spíše vývar, vyrobený z klobása , červená paprika, cibule, slanina, smetana, brambory a kapusta a není překvapením, že je o něco méně zdravá než ta, která najdete v Itálii. Pokud máte to štěstí a ocitnete se mezi zvlněnými kopci Toskánska, nečekejte, že tato polévka bude něco jako Olive Garden. Pak si spočítejte dvakrát štěstí.
Krevety krevety
Instagram Mořské plody jsou klíčovou součástí italské kuchyně, zejména v okolí pobřeží. V některých oblastech, jako je pobřeží Amalfi nebo dole v Apulii, je to skoro vše, co jedí, a pokud se tam dole někdy ocitnete, pravděpodobně ochutnáte některé z nejlepších mořských plodů, jaké jste kdy vyzkoušeli.
Klíčem k pochopení je, že '' krevety krevety „jako fráze nedává v zásadě smysl. Scampi jsou malé humry nacházející se v Atlantiku a Středomoří, které jsou základní součástí italské stravy z mořských plodů. Krevety jsou příbuzní, ale úplně jiná zvířata. Říká se, že italsko-američtí přistěhovalci nahradili krevety v tomto receptu krevetami, protože ty byly snadněji dostupné ve Spojených státech. Takže v Itálii nepožádejte o „krevety krevety“, protože vše, co pravděpodobně získáte, je zvláštní pohled a pokrčení ramen.
Kuřecí Parmigiana
Instagram Pro nezasvěcené je kuřecí Parmigiana pokrm z obalovaných kuřecích prsíček s rajčatovou omáčkou, mozzarellou a tavenými sýry. Je to docela populární pokrm ve Spojených státech a na Olivová zahrada , ale - no, asi tušíte, co přijde.
Ingredience mohou být italské, ale jídlo určitě není. Samotná Parmigiana je vlastně v Itálii dobře známý recept, ale je to kuřecí část, která představuje americký vynález. V Itálii se jídlo mnohem častěji vyrábí z lilku. Je to obalované, smažené a přelité omáčkou a sýry, pak pečené. Důvod této změny opět pochází ze zkušeností italsko-amerických přistěhovalců, kterým se kuře ve Spojených státech stalo populárnějším a dostupnějším.
Fettuccine Alfredo
Instagram Ne. Ne, ne, ne, ne, ne. Rozhodně ne. Fettuccine Alfredo jsou v zásadě těstoviny s máslem a sýrem - tedy bez skutečné omáčky, o níž by se dalo mluvit - a samotná představa konzumace těstovin bez omáčky vás pravděpodobně v Itálii přivede k institucionalizaci. Těstoviny v bianco, jak to místní nazývají, se často používají jako lehké komfortní jídlo , podávané dětem s podrážděným žaludkem nebo těhotným ženám, které trpí nevolností.
Jednoduchým faktem je, že omáčka Alfredo jako skutečná položka nabídky je přísně americký vynález, který si získal popularitu díky řadě newyorských restauračních řetězců. Nejedná se o italské jídlo a jediné místo, které v Itálii najdete v nabídce, jsou zařízení, která jsou speciálně určena pro turisty. Nebo ano, těhotné ženy. Držte se omáčky.
Špagety s masovou omáčkou
Instagram Zjištění, že jedno z nejoblíbenějších italských jídel na planetě ve skutečnosti není italské, je takovým odhalením bomby, které by někoho mohlo zahnat do hlubin šílenství. Vylepšete tento lobotomizér, protože pro vás máme novinky: Spag bol - nebo, jak to atraktivně nazývá Olivová zahrada, špagety s masovou omáčkou - ve skutečnosti v Itálii neexistuje.
Pravdou je, že mimo turistické pasti je Boloňská omáčka obvykle podávané pouze s tagliatelle, tortellini nebo noky v Itálii, a určitě nikdy s špagety . Myšlenka je, že těstoviny, které jsou mnohem silnější a těžší než špagety, se lépe hodí k držení omáčky, která je hustá a hustá. Není pochyb o tom, že v Itálii najdete špagety a na Boloňsku existuje spousta různých variací, které pocházejí z mnoha míst po celé zemi, ale prostým faktem je, že ty dvě prostě nejsou spojeny.
Jakákoli kombinace kuřete a těstovin
Instagram Zdá se, že Olive Garden má něco pro kombinování kuřecího masa a těstovin. Máte kuřecí giardino (pappardelle s kuřetem), kuřecí Parmigiana (které je podáváno se špagetami), kuřecí carbonara (v pořádku, cokoli) a kuřecí Alfredo. Řekněte to s námi, Olivová zahrada: Italové nejedí kuře s těstovinami.
Vážně, podívej se kolem sebe. Možná odletět do Itálie. Vyzkoušejte některé malé restaurace nebo jděte na večeři do domu někoho jiného. Prostě na žádné z těchto pokrmů nenarazíte, ani na nic, co by je vzdáleně nemilovalo. Ve skutečnosti toho není mnohem víc - obě ingredience prostě nejde dohromady. Můžeš, mohl , najdete kuřecí těstoviny na turistických místech ve větších italských městech, ale kromě toho tato kombinace ve stylu Frankenstein pravděpodobně přiměje vašeho číšníka k slzám, než aby vám přinesla něco, co připomíná skutečně nezapomenutelné středomořské jídlo.
Soffatelli
Některé pokrmy z olivové zahrady pocházejí z italsko-amerických receptů, jiné pocházejí trochu dále do zahraničí , a zdá se, že některé jsou úplně vymyšlený . Pokrmy, které spadají do druhé kategorie, zahrnují „soffatelli“, jakési listové těsto plněné sýry, bylinkami a masem, podávané v česnekové omáčce. I když to může znít docela lahodně, podivnou pravdou je, že ani italští kuchaři (nebo všichni kuchaři) vlastně ani netušili, o co jde.
Pastachetti
Zatímco soffatelli lze pochválit za to, že má alespoň jméno, které zní nejasně italsky, to samé nelze říci o jeho nešťastném sourozenci: „pastachetti“. Tyto stužky z těstovin, plněné sýrem a kuřecím masem nebo klobásou, mají název, který zní jako italský jako recept, a recept, který je stejně italský jako muž v lederhosenu, který jedl haggis na břehu Seiny.
Nakonec o tom přišli čistí. Olivová zahrada byla přijata v roce 2011 že si tato jídla skutečně sami vyrobili, což podle nich bylo jednoduše „zakořeněno v italské inspiraci, z níž čerpají naši kuchaři při vývoji těchto jídel“, ať už to znamená cokoli.
