Pokud někomu řeknete, že máte na večeři kari, mohl by se na vás zvědavě podívat, protože kari může znamenat několik různých věcí. Záleží na tom, jestli mluvíte o indickém kari nebo japonský kari, protože se ukázalo, že ti dva jsou docela odlišní. Koneckonců nechcete zmást své hosty na večeři.
proč je popcorn v kině tak dobrý
Je to slovo kari to dělá věci tak matoucími. Kari pochází z tamilského slova kari, což znamená omáčka nebo kořeněná mísa (přes Vášnivý o jídle ), ale když britští kolonizátoři odjeli do Indie, přinesli tyto zvrácené kořeněné pokrmy zpět do Británie v podobě nového vynálezu: prášek kari . Kari prášek je poměrně standardizovaná směs koření, která odstranila většinu nuancí z těch indických pokrmů, které inspirovala, ale to usnadnilo domácím kuchařům vyzkoušet tyto nové příchutě (prostřednictvím Průvodce po Japonsku ).
Kdy bylo vynalezeno japonské kari?
Britský kari prášek je anglické přiblížení vyzývavých kořeněných pokrmů Indie a Srí Lanky a právě ten britský kari prášek inspiroval vynález japonského kari.
Britský kari prášek byl do Japonska zaveden někdy v letech 1868 až 1912, během japonského období Meidži, kdy nový císař po staletích izolacionismu otevřel hranice obchodu a lidé byli nadšeni zkoušet nové druhy západního jídla (prostřednictvím Takeout ).
Kari prášek byl jedním z těchto nových dovozů a bylo vynalezeno kare raisu neboli kari rýže. Japonci upravili britský recept na kari podle svého vkusu, takže byl sladší, silnější a méně pikantní než indický kari prášek.
Jaký je rozdíl mezi indickým, americkým a japonským kari?
V dnešní době se indické kari v Americe a Británii obvykle vztahuje na ty pokrmy, které jsou vyzývavé a vyráběné s kořením, jako je kmín, koriandr a kurkuma, zatímco kari v Indii je termín, který se obvykle vyskytuje pouze v anglických nabídkách receptů k označení pokrmu s mokrou omáčkou nebo omáčkou.
Japonské kari, na druhé straně, je obvykle dušené maso vyrobené z omáčky vyrobené z kari prášku nebo jíšky (v japonských obchodech s potravinami často najdete suchý japonský kari prášek nebo předem připravené sáčky nebo kostky na kari omáčku), která obsahuje mrkev, brambory, cibuli a maso (obvykle vepřové nebo hovězí). Někdy se vyrábí s křupavým vepřovým katsu a bez zeleniny a téměř vždy se podává s rýží.
Mohou sdílet jméno, ale jak vidíte, všechny tyto kari mají svou vlastní jedinečnou historii.
