xm4thx/Shutterstock Avery Thomasová
Když myslíš ikonická brazilská jídla , pravděpodobně si představujete kusy steaku, malé sýrové rohlíčky nebo vydatné fazolové a masové dušené maso. Existuje však poměrně málo lahůdek a dezertů, které jsou v Brazílii oblíbené a převládající, a jedním z nich je brigadeiro. Tato sladká pochoutka pochází z Rio de Janeira, ale nyní je oslavovaným a oblíbeným bonbónem v celé zemi a po celém světě. Brigadeiro není jen bonbónkem, ale nese také zajímavou historii, která je s brazilskou politikou spjata nečekaným způsobem.
Brigadeiro je v podstatě koule mléčné čokolády pokrytá posypem, tak co by mohlo být lepší? Jejich konzistenci je těžké popsat – je to skoro jako směs mezi žvýkacím karamelem a kouskem fudge. K výrobě brigadeiro je potřeba jen pár ingrediencí – vše, co klasický recept vyžaduje, je slazené kondenzované mléko, máslo, kakaový prášek a sypání. Tradiční brigadeiro je pokryto čokoládovým posypem, ale existuje mnoho dalších variant, kde můžete vidět kouli čokoládové dobroty pokrytou věcmi, jako jsou ořechy nebo kokosové hobliny.
Jak se vyrábí brigadeiros?
Odu Mazza/Shutterstock
aldis červená taška kuře
K výrobě brigadeiros není potřeba tuna ingrediencí ani luxusního náčiní, takže je snadno vyzkoušíte doma. Dělat brigadeiros , rozpustíte máslo a poté ho za tepla spojíte s kondenzovaným mlékem a kakaovým práškem. Tato směs za stálého míchání zhoustne asi 15 minut. Po vychladnutí je připraven k formování do kuliček brigadeiro, které pak můžete obalovat posypem. Zatímco recept na čokoládové brigadeiro je klasický, existuje mnoho dalších variant, které lze vyrobit. I když jsou čokoládové posypy tradičním povlakem, nejsou to jediné, v čem lze brigadeiros nabalit – jiné recepty používají duhové posypky, strouhaný kokos, různé ořechy, preclíky, drcené sušenky nebo mini čokoládové lupínky.
Pokud nejste velkým fanouškem čokolády, existuje také mnoho variací receptů na brigadeiro, které zvýrazňují jiné chutě. Kokosové brigadeiros nebo beijinhos, jak jsou známé v Brazílii, jsou další oblíbenou verzí cukrovinky, ve které jsou kokosové vločky začleněny do těla brigadeiro a také se používají jako povlak. Mezi další tradiční nečokoládové variace patří cazujinhos, které se vyrábí z kešu ořechů, supresa de uva, což je jedinečná hroznová příchuť, a dokonce získáte recept, který obsahuje jahodový Nesquik. K dispozici je také tradiční verze zvaná brigadeiro de colher nebo „lžíce brigadeiro“, což je v podstatě náplň tradičního brigadeiro, ale ve formátu, který lze nabírat na lžičku.
Jak tedy souvisí cukroví s politikou?
věž76/Shutterstock
Tato malá a neškodná lahůdka je spojena s brazilskou politickou historií. Brigadeiro si získalo popularitu ve 40. letech 20. století, v době, kdy bylo jídlo v Brazílii na příděl; obvyklé přísady používané při výrobě bonbónů a dezertů se staly drahými nebo nedostupnými a kondenzované mléko se stále častěji používalo v dezertech. V roce 1945 kandidoval na prezidenta muž jménem Eduardo Gomes – byl to brigádní generál letectva, kterému se říkalo „brigadeiro“. Proslul svou oblibou u žen, kterou dokonce začlenil do sloganu své kampaně „volte no brigadeiro, que é bonito e solteiro“, což v překladu znamená „volte brigádního generála, který je svobodný a hezký“. Legenda praví, že ženy podporovaly Gomese výrobou a prodejem cukrovinek na jeho shromážděních a bonbónům se začalo říkat brigadeiros. Gomes nakonec volby prohrál, ale touha po brigadeiros nikdy zcela neutichla.
Životnost jejich bonbónů byla také výsledkem válečných praktik. Slazené kondenzované mléko se stalo ještě populárnějším během druhé světové války, kdy se zintenzivnil příděl potravin. Válka měla také velký dopad na to, co bylo možné do země dovážet, takže lidé si museli vystačit – a vyrábět dezerty – s tím, k čemu měli snadný přístup. Přibližně v této době také Nestle začalo prodávat svůj kakaový prášek a kondenzované mléčné výrobky v zemích jako Brazílie, takže to bylo opravdu nastavení pro brigadeiro k úspěchu.
Kde najdu brigadeiros?
Greg Doherty/Getty
Takže, kde můžete získat brigadeiros? Můžete si je vyrobit doma – jejich výroba je poměrně jednoduchá a neměla by vyžadovat více času ani úsilí než várka sušenek. Pokud je ale nechcete vyrábět od nuly sami a strávíte 15 minut nad kouřícím hrncem s kondenzovaným mlékem, můžete si je zakoupit online a v obchodech.
Andrew pokoje čisté jmění
Jeden prodejce s názvem Tiny B Chocolate se specializuje na výrobu bonbónů. Jejich krabice bestsellerů obsahuje příchutě jako pomerančová mléčná čokoláda a mučenka a lze je zakoupit online. Nabízejí také DIY brigadeiro sady pro rodiny nebo party. Jiní online prodejci, jako je Obrigaderia, prodávají autentická brigadeiros a také cukrovinky inspirované brigadeiro, jako je čokoládová pomazánka brigadeiro a křehké sušenky brigadeiro. Vše, co opravdu musíte udělat, aby vám brigadeiros byly doručeny přímo k vám, je rychle vyhledat Google, najdete spoustu online prodejců, ze kterých si můžete vybrat. Dalším způsobem, jak se dostat k těmto cukrovinkám, je provést průzkum pekáren ve vaší oblasti – určitě existují místní podniky nabízející brigadeiros.
