Foto: Ryan Love
Doba aktivity: 30 minut Celková doba: 1 hodina 15 minut Porce: 6 Výživový profil: Bez vajec Bezlepkové Bezlepkové S vysokým obsahem vlákniny Nízkokalorické Bez ořechů Bez Sóji Bez Sóji VegetariánskéPřejít na fakta o výživěIngredience
Polévka
-
2 litry studená voda
-
2 stonky fenyklu plus 1/2 šálku nakrájené fenyklové cibule, rozdělené
-
2 bobkové listy
-
1 malá parta čerstvý tymián
-
½ čajová lžička zrnka černého pepře
-
2 3palcové kousky pomerančové kůry
-
8 unce Kůra parmazánu
-
1 pohár nakrájené rajče
-
½ pohár mrkev nakrájená na kostičky
-
½ pohár nakrájené zelené fazolky
-
½ pohár na kostičky nakrájený pórek
-
1 (15 uncí) plechovka bílé fazole bez přidané soli, propláchnuté
-
¼ čajová lžička drcená červená paprika
-
6 poháry nakrájená escarole
-
4 poháry špenát, odstopkovaný
Dunkin koblihy osvěžující nápoje
-
½ čajová lžička kóšer sůl
-
½ čajová lžička mletý pepř
pesto
-
3 poháry lehce zabalené listy bazalky
-
1 pohár lehce zabalené lístky máty
-
¾ pohár strouhaný parmazán
-
2 lžičky nasekaný česnek
-
¼ čajová lžička drcená červená paprika
-
¼ pohár extra panenský olivový olej
Pokyny
-
Příprava polévky: Přiveďte vodu k varu ve velkém hrnci na středně vysokou teplotu. Stonky fenyklu, bobkové listy, tymián, kuličky pepře a pomerančovou kůru zabalte do tenká a svažte kuchyňským provázkem. Přidejte do hrnce spolu s kůrou parmazánu. Upravte teplotu tak, aby vařila, částečně přikryjte a vařte 30 minut.
-
Vmícháme na kostičky nakrájený fenykl, rajče, mrkev, zelené fazolky, pórek, bílé fazole a drcenou červenou papriku. Částečně zakryjte a vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 30 minut.
-
Mezitím si připravte pistou: V kuchyňském robotu smíchejte bazalku, mátu, nastrouhaný parmazán, česnek a drcenou červenou papriku. Zpracovávejte, dokud nejsou bylinky nasekané nadrobno. Seškrábněte po stranách. Při běžícím motoru nalijte olej a zpracujte, dokud nebude téměř hladký.
-
Z polévky odstraňte kůru a sáček parmezánu. Vmíchejte escarole a špenát; vaříme do zvadnutí, asi 5 minut. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte přelité pistou.
Zařízení
Sýr, kuchyňský provázek
