Co když si nemůžete dovolit čerstvé ovoce a zeleninu? I když víte, že jsou nezbytné pro dobré zdraví, zdravý rozum velí, že těch málo peněz, které máte, půjde na co nejlevnější kalorie. Problém je v tom, že tyto potraviny mají tendenci být vysoce zpracované, s nízkým obsahem živin a nabité solí, cukrem a nezdravými tuky, které mohou vést k chronickým stavům, jako je cukrovka, obezita a srdeční choroby, stejně jako nákladné léčby k jejich zvládnutí.
2018 Tokyolunchstreet American Food HeroesTuto nespravedlnost vzal na sebe Michel Nischan, když zakládal Zdravá vlna, inspirovaný diagnózou cukrovky jeho vlastního syna a okouzlující realitou toho, jak jsou strava a nemoci skutečně propojené. Výsledkem je inovativní program na předpis produktů, nazvaný FVRx (Fruit and Vegetable Rx), který přepisuje scénář přístupu k dobrému jídlu. Koncept je jednoduchý: pacient vidí svého poskytovatele zdravotní péče, který jí doslova předá recept na čerstvé produkty, které může proměnit (1 dolar na den na člena domácnosti) například za jahody nebo cuketu na kterémkoli zúčastněném farmářském trhu, v obchodě s potravinami. nebo místní cíl. „Když váš lékař říká, že byste měli jíst více ovoce a zeleniny, a tady je recept, který můžete vyměnit za produkty zdarma – každý tomu konceptu rozumí,“ říká Nischan. „To je jeden z důvodů, proč má u spotřebitelů takový úspěch. Síla té rady je masivní.' Má také obrovský potenciál snížit odhadovaný 1 bilion dolarů, který naše země ročně utratí za nemoci související se stravou.
Více než půl milionu lidí ročně používá FVRx a program dosáhl pozoruhodných výsledků: většina účastníků uvádí, že jedí více ovoce a zeleniny, téměř polovina má snížený BMI a mnozí viděli další zdravotní přínosy, jako je například řízení hladiny cukru v krvi. úrovně nebo možnost vysadit léky. Co letos upevnilo místo Nischan na našem seznamu: program jídlo jako lék se chystá dramaticky rozšířit. Nedávno pracoval se členy Kongresu na návrhu zákona o obou stranách, který zahrnuje opatření k poskytování receptů v hodnotě 10 milionů dolarů pro počáteční pilotní program pacientům v oblastech s nízkými příjmy po celé zemi. „Pouhé umístění obchodu s potravinami do ‚poušti s potravinami‘ nepřiměje lidi v chudých komunitách k tomu, aby si vybírali zdravější potraviny,“ říká Nischan. „Je to něco jako umístit prodejce Mercedes-Benz do nízkopříjmové oblasti venkova Alabamy a být ohromen, když neprodáte auto. Hlavní překážkou je nedostatečná cenová dostupnost. Namísto čekání, až lidé onemocní, jim můžeme dát ovoce a zeleninu, které potřebují, aby se vyhnuli nemoci.“
3 skvělá fakta o Michelu Nischanovi
Michelovi hrdinové jídla: José Andrés (přirozeně) a jeho máma (aww!).
Poslední věc, kterou uvařil: 'Spatchcocked citron kuře s pečenou brokolicí, květákem, mrkví a růžičkovou kapustou.'
Nejlepší rady pro domácí kuchaře: „Nabruste si nože! Čím ostřejší budete mít nože, tím méně nehod budete mít a tím méně jídla vyplýtváte. Pokaždé, když krájíte zeleninu tupým nožem, jako když krájíte hromadu paprik, abyste je měli k svačině, pohmoždíte je a během jednoho nebo dvou dnů budou slizké.“
Více American Food Heroes
Otroctví sužuje průmysl mořských plodů; Zde je návod, jak jedna žena dělá rozdíl Listová zelenina je největším přispěvatelem k plýtvání potravinami v Americe, ale tento muž je tu, aby to změnil Seznamte se s kongresmankou Chellie Pingree z Maine: Ekologický farmář s posláním Seznamte se s lidmi, kteří dávají hlas pracovníkům potravinářského průmyslu Proč naše budoucnost závisí na zdravé půdě Další zdravé recepty
