Matthew Horwood / Getty Images Může existovat vnímání Ameriky jako země hojnosti, ale poctivý a poctivý pohled na Spojené státy, pokud jde o to, jak zacházíme s potravinami, odhaluje rozdělený národ a žádná z jeho stran není důvodem k oslavám. Na jedné ruce, šokující částka každý rok se plýtvá potravinami, zatímco na druhé straně žijí miliony Američanů s téměř každodenní nejistotou a problémy s hladem.
Samotná čísla jsou ohromující a brzy se dostáváme do celkové tonáže ročního amerického potravinového odpadu, potravinového odpadu na osobu a tak dále. Při posuzování plýtvání potravinami zde a ve všech národech je ale rozhodující lidský příběh za čísly. Jednoduše řečeno, neexistuje žádná omluva, aby někdo v Americe měl hlad, vzhledem k tomu, kolik dokonale životaschopného jídla se každý rok zlikviduje.
A kromě toho by z hlediska ekonomiky mohl existovat efektivnější a méně nehospodárný přístup k potravinám pomáhat domácnostem a podniky šetří značné množství peněz každý rok, a naopak, posílit celé ekonomika , s uvolněním většího kapitálu pro výdaje v jiných oblastech.
costco parmská šunka
Abychom získali přesný přehled o problému plýtvání potravinami v Americe, probrali jsme prostředky od vládních agentur i neziskových organizací a oslovili jsme odborníky v kulinářském světě i pro některé exkluzivní postřehy. Čtěte dále a zjistěte, jak plýtvání potravinami v USA ovlivňuje nás všechny.
Potravinový odpad v Americe: velká čísla
Podle zprávy amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) Ztráta a ztráta jídla , každý rok skončí mezi 30 až 40 procenty celé americké dodávky potravin zbytečně. Ano, čtete to správně: Až 40% veškerého jídla, které se dalo jíst, je zbytečné. Vědci zjistili, že v roce 2010 bylo vyhozeno více než 66 milionů tun potravin. Aby bylo jasné, jedna tuna je 2 000 liber, takže mluvíme o zhruba 133 miliarda libry zbytečného jídla za pouhý rok.
Pokud jde o ekonomický dopad, ve zprávě se uvádí, že USA každoročně ztrácejí na potravinách zhruba 161 miliard dolarů. Ve skutečnosti má náš roční potravinový odpad hodnotu dolaru větší než celkový hrubý domácí produkt (HDP) více než 130 zemí, na základě čísel z Světometr . Jinými slovy, hodnota potravin, které prodáváme, má větší hodnotu než veškeré zboží, které většina zemí na světě vyrábí.
Zpráva FDA uvádí, že „plýtvání potravinami je jedinou největší kategorií materiálu ukládaného na městské skládky.“ To je o to naléhavější, když vezmete v úvahu zbytek výroku: „Představuje potravu, která mohla pomoci nakrmit rodiny v nouzi.“
Kolik byste mohli přispět k americkému plýtvání potravinami
Podle údajů od neziskové organizace FoodPrint , americký spotřebitel může být nejhorším hráčem v našem problému s plýtváním potravinami. Zpráva FoodPrint s názvem Problém plýtvání potravinami uvádí, že „domácnosti jsou odpovědné za největší část veškerého potravinového odpadu“. Ano, čtete to správně: Největšími viníky plýtvání potravinami nejsou restaurace, do kterých chodíme, kde vidíme, jak servery odnášejí talíře s potravinovým odpadem nebo špionážní koše plné zbytků. Restaurace ve skutečnosti plýtvají asi 22 až 33 miliardami liber ročně, zatímco americké domácnosti plýtvají ohromnými 76 miliardami liber ročně.
příchutě v dr pepři
Zpráva jde hlouběji do čísel a vyzývá každého Američana, aby každý rok promrhal zhruba 238 liber tohoto jídla, což představuje téměř čtvrtinu všech potravin, které si každý spotřebitel koupí (každopádně si je koupil). A náklady? Pro většinu z nás to může být asi 1 800 $.
Podle zprávy FoodPrint je pěti hlavními příčinami plýtvání potravinami znehodnocení potravin (kvůli nesprávnému skladování nebo „nesprávně odhadnutým potravinovým potřebám“), nadměrná příprava (prostě příliš velké porce), zmatek na štítku s datem (potraviny vyřazené na základě nepochopení informace o vypršení platnosti), nadměrný nákup (zbytečné hromadné nákupy a zásoby) a špatné plánování.
Jedná se o druhy potravin, které nejčastěji plýtváme
Palak Patel, kuchař u Institut kulinářského vzdělávání řekl Kaše že nejčastěji plýtvané druhy potravin jsou čerstvé ovoce a zelenina, mléčné výrobky a čerstvé bylinky. Kuchař, který se objevil v televizních pořadech od Sekaný na Hvězda potravinové sítě na Beat Bobby Flay, řekl o produktech: „Zelenina je jemná, má kratší trvanlivost a často je nesprávně skladována.“ Pokud jde o mléčné výrobky, řekl Patel Kaše že „mléko, jogurt a sýr mají kratší trvanlivost a jsou náchylné k poškození.“
Pokud jde o bylinky, šéfkuchař Patel uvedl, že „většina receptů vyžaduje malé množství bylin a zbytek je často zbytečný“.
Zatímco čerstvé potraviny jsou kritické pro naše zdraví, nemluvě o použití při vaření a servírování lahodných jídel, lze objem zbytečných potravin podléhajících rychlé zkáze dramaticky snížit, když spotřebitelé zvážit konzervy nebo zmrazené alternativy - nebo jednoduše koupit pouze to, co potřebují.
Způsoby, jak omezit plýtvání potravinami v domácnosti
Zeptali jsme se šéfkuchaře Institutu kulinářského vzdělávání Palak Patel několik tipů na zmírnění plýtvání potravinami na úrovni spotřebitele a měla řadu nápadů.
'Vezměte si inventář potravin, které rádi vaříte a jíte, abyste zjednodušili nakupování,' řekl Patel Kaše . 'Připravte si herní plán, než se dostanete do obchodu s potravinami, abyste se vyhnuli bezcílnému popadání ingrediencí, které často mohou vést ke ztrátě dobrého jídla.'
A nezapomeňte na skladování: „Správné skladování produktů a potravin je stejně důležité jako správné nakupování,“ říká Patel a nesprávné skladování může znamenat více plýtvání potravinami.
jak je matný stonie tak hubený
„Připravte si úložný systém pro vaše jídlo, který implementujete pokaždé, když přijdete domů z obchodu s potravinami,“ radí Patel. 'Je lákavé hodit vše do chladničky v původním obalu, ale je to nákladná chyba.' (Zde je několik tipů na úložiště od Kaše abyste mohli začít).
Pokud jde o plánování nákupu, společnost Patel radí spotřebitelům „přemýšlet o čtyřech až pěti jídlech, která pomáhají šetřit jídlo, které by bylo zbytečné“, a zaměřit se na „všestranné pokrmy, jako jsou pyré z rýže, smažená rýže, praženice, míchaná jídla, vývar a omáčky u těstovin, „protože jídla jako tato mohou využívat přísady, které tu máme. Celkově je dobrým pravidlem při nákupu potravin „naplánovat alespoň dva různé způsoby použití ingrediencí“.
Patel také nedoporučoval hromadný nákup, pokud máte obavy z plýtvání potravinami: „I když je někdy nákladově efektivnější nakupovat větší množství, může to vést k většímu plýtvání potravinami.“
Pandemie vedla k otřesnému plýtvání některými potravinami v USA
Johannes Simon / Getty Images Američtí chovatelé mléka a mléčných výrobků vyložili v roce 2020 miliony galonů mléka. Jen pár měsíců po uzavření pandemie na jaře a farmy po celé Americe již odhazovaly tolik mléka, že odborníci odhadovali, že denní dumping činí celkem 3,7 milionu galonů plýtvání čerstvým mlékem, tvrdí na CNN Business . Je těžké pochopit rozsah ztráty, ale můžete to zkusit jen přemýšlením o velikosti a hmotnosti jednoho litru mléka a krávy a energie, která k tomu přispěla.
Odborníci říkají, že dumpingu opravdu nebylo možné zabránit: S uzavřenými desítkami tisíc restaurací, narušením dodavatelských řetězců a změnou chování spotřebitelů COVID-19 nebylo mléko kam jít a vzhledem k jeho zkáze příroda, neexistoval dobrý způsob, jak to uložit (přes CNN Business ). A protože farmáři nemohou dobře žádat dojnice, aby jednoduše přestaly vyrábět mléko, dokud to nebude nutné, jedinou možností bylo utratit stáda nebo mléko jednoduše zlikvidovat.
Dobrou zprávou je, že v květnu 2020 americké ministerstvo zemědělství (USDA) začalo plánovat nákup přebytečného mléka a jeho přebalení pro potravinové banky, CNN Business zprávy . USDA doufal, že to pomůže farmářům zastavit ztrátu zisku při zásobování potravinových bank. Státy a některé soukromé podniky, jako Publix, také se připojil k úsilí.
Přístup k jídlu a hlad jsou v Americe hlavními problémy
Spencer Platt / Getty Images V zemi s ročním HDP poblíž 19,5 USD bilion , je odporné si myslet, že kdokoli v USA se musí starat o to, aby uživil svou rodinu nebo sebe, a ještě horší je, že mnoho Američanů hladoví, ale je to také chladná, těžká skutečnost.
Podle Krmení Ameriky více než 35 milionů lidí v Americe zažilo v roce 2019 hlad. Aby bylo jasné, znamená to hlad, který nemohl být nasycen, protože si nemohl dovolit jídlo. A během pandemického roku 2020, s náhlým nedostatkem Američanů bez práce, se více než 42 milionů lidí ve Spojených státech potýkalo s nejistotou potravin, což znamená, že byli konfrontováni s velmi reálnou možností hladu - navzdory jídlu být vyřazen v důsledku nižší poptávky ze strany restaurací a dalších průmyslových odvětví.
Hlad a potravinová nejistota trápí nejrůznější Američany: děti, senioři, menšinové skupiny, obyvatelé měst i venkova se podle Feeding America setkávají s těmito problémy. A jak města, tak životní situace na venkově představují problémy s přístupem k dostatečnému množství jídla a se zdravým jídlem se těžko získává.
Podle údajů sestavených Lékařské zprávy dnes , téměř 25 milionů Američanů žije v takzvaných „potravinářských pouštích“. Článek uvádí: „Aby bylo možné se kvalifikovat jako potravinářská poušť ... v městských oblastech musí nejméně 500 lidí nebo 33% populace žít více než 1 míli od nejbližšího velkého obchodu s potravinami. Ve venkovských oblastech musí alespoň 500 lidí nebo 33% populace žít více než 16 km od nejbližšího velkého obchodu s potravinami. ““
Potravinový odpad v globálním měřítku
Pokud jste šokováni a zarmouceni tím, kolik potravin se v Americe každoročně plýtvá, tyto nálady se prohloubí pouze tehdy, když budete potravinový odpad považovat za celosvětový problém. Podle údajů z Světový potravinový program (WFP), lidé každoročně plýtvají dostatkem jídla, aby nakrmili dvě miliardy lidí po celý rok. Pokud jde o částky v dolarech, údaje skupiny odhadují zhruba jeden bilion dolarů (v měně Spojených států) roční ztráty potravin a plýtvání. (Z důvodu jasnosti se potravinovým odpadem rozumí potraviny, které dosáhly úrovně spotřebitelů, ať už v restauraci nebo doma, a poté byly nespotřebované zlikvidovány, zatímco ke ztrátě potravin může dojít, pokud nejsou plodiny sklizeny, potraviny jsou poškozeny nebo ztraceny při přepravě, a jiné podobné příčiny, ale ztráta potravin a odpad se zde berou jako celek.)
nejteplejší pálivá omáčka na světě
Potravinový odpad je globální problém s dopady, které jdou nad rámec ekonomiky a problému hladu: je to také otázka životního prostředí. WFP uvádí, že „pokud by zbytečné potraviny byly zemí, byla by po USA a Číně třetím největším producentem oxidu uhličitého na světě“. Snížení plýtvání potravinami by tedy mohlo nejen omezit hlad a ušetřit miliardy dolarů, ale také udělat zázraky pro snížení emisí skleníkových plynů v atmosféře.
Jediným malým krokem, který vám může pomoci vyřešit problém plýtvání potravinami
Potravinový odpad je globální problém, národní problém, komunitní problém a také rodinný a individuální problém. I když se jednotlivé změny mohou zdát jako krátkodobé, mají minimální dopad na globální realitu, pokud bude dostatek spotřebitelů schopen minimalizovat své vlastní problémy s plýtváním potravinami, širší problémy budou do určité míry zmírněny.
Jeden malý krok, který může každá domácnost nebo jednotlivec okamžitě udělat, je přestat posílat zkažené potraviny nebo přebytek z porcí na skládky a přeměnit je na kompost bohatý na živiny místo toho, ať už prostřednictvím kompost ve vaší blízkosti nebo ve svém vlastním dvorku. Tento kompost lze zase použít k pěstování více potravin nebo k podpoře zdravého růstu květin, stromů a keřů. A věřte tomu nebo ne, když vyhodíte svůj starý salát, produkuje více skleníkových plynů než slanina!
Při kompostování doma je důležité mít v koši nebo hromádce správnou rovnováhu složek. Nejzákladnějším způsobem, jak o tom přemýšlet, je vyvážení takzvaných hnědých, jako jsou listy, větvičky nebo jehličí, se zelení, jako jsou zbytky, mletá káva, chléb nebo čerstvé odřezky trávníku, podle Americká agentura na ochranu životního prostředí (EPA) . Obecně chcete mít poměr hnědé ku zelené asi tři ku jedné (tedy třikrát větší objem, řekněme ze sušených listů, než z hoblin mrkve a shnilých jablek), a musíte si nechat obsah kompostovacího koše vlhký. Jednou nebo dvakrát týdně nezapomeňte hromadu kompostu otočit a prosít, aby se přísady rovnoměrně mísily a rozbíjely, a plánujte alespoň tři měsíce, než začnete vyrábět smysluplný kompost, přičemž pravděpodobnějším časovým rámcem je šest měsíců. .
