Popsal Člověk zevnitř jako nejlepší omeleta hack, jaký kdy viděli, pomocí vakuová metoda (aka vaření v sáčku), aby se omeleta zdála docela přímočará. Podle tohoto hacku potřebujete pro dokonalé omelety jen hrnec s vařící vodou, ingredience a uzavíratelný plastový sáček. Jednoduše rozdrťte několik vajec do sáčku s dalšími ingrediencemi, zalepte je, protřepejte a vařte 12 až 15 minut - a tak! Perfektní, rovnoměrně vařené omelety bez převrácení nebo převrácení a prakticky bez čištění. Ještě lepší je, že můžete pomocí této metody vařit několik omelet současně s vlastními přísadami pro každou osobu. Brunch pro dav nebyl (údajně) nikdy tak snadný!
kuřecí fil jahodová limonáda
Pokud se to zdá příliš dobré na to, aby to byla pravda, je to proto, že to tak je. I když všichni milují hacker, který šetří čas a uvolňuje stres, buďte při pokusu o tuto oblíbenou metodu vaření opatrní. Není to tak snadné, jak se zdá, a existuje několik vážných obav o bezpečnost, které přicházejí s vařením potravin v plastových sáčcích.
Ve většině plastových sáčků nemůžete použít vroucí vodu
Podle Náš každodenní život , jedním z nebezpečí souvisejících s používáním jakéhokoli starého plastového sáčku na sous vide je, že se plastové sáčky mohou roztavit - není to ideální. Pokud si vyberete příliš tenký nebo nevhodný k ohřevu potravin, můžete mít obrovský nepořádek a popáleniny. Doporučují u jednotlivých výrobců ověřit, na jakou teplotu jejich plastové sáčky měknou, což vám poskytne představu o tom, zda je lze ponořit do horké vody.
CNet uvádí, že většina receptů sous vide ve skutečnosti požaduje, aby voda byla pod 190 stupňů, což je nižší než bod varu vody (stejně jako mnoho bodů měknutí značek plastových sáčků). Správně sous viding vyžaduje, abyste sledovali teplotu své vody, takže to není tak jednoduché, jak by vás tento omeletový hack vedl k přesvědčení. Pokud však budete správně postupovat podle pokynů a vyberete si plastové sáčky odolné vůči teplu, můžete se této melty omylu vyhnout.
Některé plastové sáčky mohou vyluhovat chemikálie do vašeho jídla
Dalším velkým problémem při ohřevu plastů je to, že chemikálie se mohou z nádob vyluhovat do vašeho jídla. The Klinika Mayo uvádí, že nejznepokojivější chemickou látkou obsaženou v plastu je BPA nebo bisfenol A. Tato chemická látka se začala používat v plastech v šedesátých letech minulého století a byla spojena s celou řadou negativních vedlejších účinků, zejména u dětí. BreastCancer.org tvrdí, že důvod, proč je pro vás BPA špatný, je to, že jde o syntetický estrogen, který narušuje přirozenou hormonální rovnováhu vašeho těla.
Naštěstí pro vás mnoho značek nyní hrdě vyrábí plastové výrobky, které neobsahují BPA. Tyto značky obvykle uvádějí své přísady přímo na obalu nebo na svých webových stránkách, takže není příliš obtížné zjistit, které z nich jsou pro sous vide bezpečné. Modernistická kuchyně navrhuje zůstat stranou od všech sáčků, které uvádějí, že jsou také vyrobeny z polyvinylchloridu (PVC), a místo toho hledat sáčky, u nichž se tvrdí, že jsou vyrobeny z polyethylenu s vysokou nebo nízkou hustotou a polypropylenu, což jsou pohodlně nejznámější značky na zip tašky. Pokud se opravdu obáváte, že nevyberete správně, Cook's Illustrated tvrdí, že široce dostupná značka Ziploc je naprosto bezpečná pro použití, pokud sledujete správnou teplotu vaření.
