Jason Koerner/Getty Images Helena Nicholsová
Potravinové trendy přicházejí a odcházejí a předpovědět další velkou věc vyžaduje opravdového odborníka. S rostoucí popularitou tacos rostou i konkrétní druhy a styly. Nedávno, birria, taco vyrobené z pikantního a pikantního hovězího dušeného masa je žhavým artiklem a objevuje se v restauracích a ve videích TikTok po celé zemi. Pastor , kořeněná vepřová taco náplň, se stala natolik všudypřítomnou, že se dostala na menu Chipotle.
nejlepší cibule na francouzskou cibulovou polévku
Během an exkluzivní rozhovor SN se slavným šéfkuchařem Aarónem Sánchezem , zeptali jsme se ho, jaký bude podle něj další velký taco trend. Sánchez vysvětlil, že si myslí, že začneme objevovat mexickou regionální kuchyni. 'Myslím, že to, co se stane, nebude samo o sobě jedno jídlo. Myslím, že se začneme zaměřovat na různé regiony a specializovat se na kuchyně z těchto oblastí.' Sánchez věří, že spíše než jeden způsob přípravy, který převezme, uvidíme nárůst místních taco stylů z celého Mexika.
Už jsme viděli, jak regionální jídla, jako je birria z Jalisco, změnila naše představy o tom, jak by mohlo vypadat taco. Sánchezova předpověď si bere tento trend k srdci. 'Pokud půjdete do místa zvaného Tlaxcala, které je mimo Mexico City, je velmi známé pro své tacos de canasta. Pak půjdete do jiných částí Mexika a tam mají svůj vlastní druh zvláštního taco. myslím, že uvidíš, že se objeví více regionálnosti.'
Vzestup regionálních tacos
Melaniemaya/Getty Images
Tacos jsou ve Spojených státech populární po celá desetiletí a staly se základem mnoha týdenních jídelních plánů, zejména v úterý Taco. Nicméně tacos, která známe nejvíce, jsou často zředěné tex-mex verze pokrmu. Nikdo by si nespletl Chipotle nebo Taco Bell s tradičním mexickým jídlem s širokou škálou chutí, koření a metod přípravy. V posledních letech se mexické jídlo rychle stalo jednou z nejoblíbenějších kuchyní v USA, zejména mezi mladšími generacemi, které je sdílejí se svými přáteli na sociálních sítích. S tím vznikla chuť na rozmanitější variace kuchyně.
Mexická americká populace ve Spojených státech v posledních několika desetiletích podstatně vzrostla. S rostoucí populací přichází posun ve spotřebě, což vedlo k vyšší poptávce po tradičních mexických potravinách v obchodech s potravinami a restauracích. Stejně jako u každé kuchyně se techniky vaření a ingredience liší podle regionu a lidé přinášejí dovednosti a chutě, které znají.
Dalším faktorem zvyšujícím popularitu regionálních odrůd tacos je online gastronomická turistika, často nazývaná foodtgramming. Tvůrci na Instagramu, TikTok a dalších platformách budou cestovat po světě a hledat nová jídla, která by mohli vyzkoušet, a jejich videa vytvářejí poptávku po neobvyklých a chutných pokrmech. Birria tacos se údajně staly populární po někdo zveřejnil obrázek taco food truck z Los Angeles na jejich platformu Instagram. Zbytek je historie.
Jak vypadají regionální tacos
Carlosrojas20/Getty Images
Jako příklad Aarón Sánchez ukazuje na Tlaxcala, malý stát mimo Mexico City. Místní specialitou Tlaxcaly je tacos de canasta, což v překladu znamená „košové tacos“. Kukuřičné tortilly s různými náplněmi se vloží do vyloženého košíku, zalijí se horkým olejem a uzavřou se do plastového sáčku. To je napaří a vytvoří jedinečnou texturu.
vřes v západní pekelné kuchyni
Tacos de canasta, tradiční pouliční jídlo, si našlo cestu do částí Spojených států, jako je San José, kde je lze zakoupit od pouličních prodejců. Jiná místa, jako je La Jolla Taqueria v Los Angeles, je již podávají v kamenné restauraci. Lidé, kteří si pamatují, že je zkoušeli v Tlaxcale, vytvářejí vlákna online, aby sdíleli informace a obrázky o tom, kde je v USA lze nalézt, a tak se zrodil další taco trend.
Existuje ještě více druhů, na které je třeba dávat pozor, když si procházejí sociálními médii a zemí, jako jsou tacos rojos potosinos ze San Luís Potosí, které se vyrábějí z tortilly namáčené v pikantní omáčce, smažené a plněné sýrem. Acapulco pescadilla z pobřežního Acapulca, Guerrero, se vyrábí s rajčatovou a rybí náplní plněnou do tortilly, která se pak smaží do křupava. Pokud má Sánchez pravdu, můžeme vidět tyto a mnoho dalších druhů tacos, jak se objevují ve videích TikTok, food truckech a restauracích, a nemůžeme se dočkat, až je všechny vyzkoušíme.
