Ilia Nesolenyi/Shutterstock Rachael Grow
Když potřebujete vydatný guláš nebo klasickou misku chilli na zahřátí, hodiny namáčení a vaření sušených fazolí je závazek, na který nemusíme mít vždy čas. Právě tehdy může být sáhnout po konzervovaných fazolích pohodlnou a časově úspornou možností, která nebude vyžadovat, abyste museli čekat, než se fazole znovu hydratují. Volba konzervované cesty má své nevýhody, zejména to, že fazole z plechovky často postrádají chuť a obsahují vyšší množství sodíku. Pokud uděláte něco navíc, abyste slili a propláchli vaše fazolové konzervy, odstraní se tím asi 41 % sodíku, který tato malá sousta absorbovala. Bean Institute . Ale co chuť? Ačkoli bohaté chutě domácích, samokořeněných fazolí budou vždy na vrcholu, jednoduchý způsob, jak pozvednout jednoduchou plechovku fazolí, je namočit je do olivového oleje.
Postačí jakákoliv láhev, kterou máte ve spíži, ale je to nejlepší vyhnout se levnému olivovému oleji při použití této techniky, která zahrnuje dusení vašich konzervovaných fazolí v oleji asi 10-15 minut. Ujistěte se, že jakékoli luštěniny, které si vyberete, jsou během celého procesu zcela ponořené a zvažte přidání dalších přísad, jako jsou bobkové listy, stroužky česneku nebo hořčičná semínka, abyste přidali trochu hloubky. Je to opravdu tak jednoduché. Bílé fazole propůjčují tomuto receptu jen náznak své máslové kvality, ale můžete použít i černé fazole. Také s kořením můžete být vždy kreativnější.
Vyzkoušejte koření kvetoucí svými fazolemi
Dulezidar/Getty Images
Pokud jste o tom nikdy neslyšeli kvetoucí koření , bez obav. Toto je jen speciální termín pro zahřívání koření, aby se uvolnily aromatické sloučeniny, které se zachytí při sušení přísad. Někteří to dělají na suché pánvi, ale koření můžete rozkvést i na oleji. Odměřte asi ⅓ šálku olivového oleje na každé dvě plechovky fazolí o objemu 15 uncí. Použijte své oblíbené celé koření, jako jsou vločky chilli nebo semínka kmínu, nebo rozemleté suché koření, jako je uzená paprika nebo koriandr, a nezapomeňte často míchat. Nyní voňavý olivový olej by měl začít praskat, jak koření rozkvétá, a všimnete si, že přísady ztmavnou, když olej naplní lahodnou chutí. Poté přidejte další aromatické látky, jako je šalotka, červená cibule nebo pórek, než do ní nasypete fazole, aby se dusily ve slaném oleji, který jste uvařili.
Upřímně řečeno, nebe je limit pro to, co můžete přidat do této marinády s olivovým olejem, a můžete se rozhodnout použít ji se všemi svými úžasné recepty z konzervovaných fazolí odsud dál. Zkuste tyto fazole přidat do čerstvého salátu, snězte je na opečené bagetě nebo je podávejte s česnekovou zeleninou. Konzervované fazole se mohou zdát nevýrazné ve srovnání s fazolemi v pomalém vaření, ale nemusí.
