Foto: Will Dickey
Doba aktivity: 25 minut Celková doba: 40 minut Porce: 6 Výživový profil: Bez mléka Bez vajec Bez lepku Bezlepkové Zdravé těhotenství Vegan VegetariánPřejít na fakta o výživěIngredience
-
2 ¾ poháry voda, dělená
-
1 ½ poháry nesolené kešu oříšky, opečené
opečená moka z bílé čokolády
-
3 polévkové lžíce nutriční kvasnice
-
1 lžíce sherry ocet
-
1 čajová lžička česnekový prášek
-
1 čajová lžička houbový prášek (viz tip)
-
½ čajová lžička sůl, dělená
-
2 polévkové lžíce nesolené veganské máslo (jako je Miyoko's), rozdělené
-
¾ pohár nakrájenou žlutou cibuli
-
1 ½ liber baby špenát, nakrájený
Pokyny
-
Přiveďte 2 šálky vody k varu v malém hrnci na vysokou teplotu. Přidejte kešu a vařte do měkka, 13 až 15 minut. Sceďte kešu oříšky a přeneste do mixéru; přidejte zbývající 3/4 šálku vody. Zajistěte víko na mixéru a sejměte středový díl, aby mohla unikat pára. Na otvor položte čistý ručník. Zpracujte do hladka, asi 45 sekund. Přidejte nutriční droždí, ocet, česnekový prášek, houbový prášek a 1/4 lžičky soli; proces až do zapracování, asi 15 sekund.
-
Rozpusťte 1 lžíci másla ve velké pánvi na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli a za občasného míchání vařte do změknutí, asi 5 minut. Přidávejte špenát po dávkách, přehýbejte kleštěmi, dokud se všechen špenát nevejde do pánve. Vařte za občasného míchání, dokud úplně nezvadne, asi 3 minuty. Pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud se tekutina neodpaří, asi 5 minut. Přidejte směs kešu smetany a zbývající 1/4 lžičky soli a 1 lžíci másla; snižte teplotu na střední a vařte za stálého míchání, dokud se nezahřeje, asi 2 minuty. Ihned podávejte.
Spropitné
Houbový prášek dodává vegetariánským a veganským pokrmům hluboce pikantní chuť umami. Hledejte ho tam, kde se prodávají sušené houby, nebo si vyrobte vlastní mletím sušených hříbků v mlýnku na koření.
