NA wok je kuchyň, kterou musí mít kuchaři na jakékoli úrovni. Na rozdíl od ozdobných měděných nádob nebo technologických zařízení je tento nástroj pokorný, rovnostářský a nepostradatelný. Všestranný a levný, wok může být jen tou nejlepší investicí, kterou uděláte. Jistě, je to ideální pro smažení vašeho srdce, ale možná si neuvědomíte, že tato podivně tvarovaná pánev s vysokými stranami je také ideální pro mnoho dalších kulinářských použití. Od fritování a fritování až po přípravu popcornu a ohřívání tortilly, váš wok vám může pomoci mnohem snáze připravit každodenní jídlo. Nejste si jisti, co jiného dělat s wokem kromě přípravy hovězího a brokolice? Čtěte dále a objevte nové způsoby, jak využít tuto podceňovanou kuchyňskou pánev.
Fritování
Kdykoli to bylo možné, vyhýbal jsem se doma smažení. Bez správné fritézy se cvičení vždy vyvinulo v obrovský nepořádek a plýtvání velkým množstvím oleje za hrst hranolků - dokud jsem nezjistil, že mohu svůj wok použít k fritování. Zatímco jsem spojil tuto jedinečně kuželovou pánev s asijskými praženicemi, opomíjel jsem její nesčetné další možnosti, včetně skutečnosti, že celý zážitek ze smažení pokrmů tak zpříjemňují.
Pokud jste někdy zkoušeli něco smažit ve velkém hrnci nebo v holandské troubě, pravděpodobně jste již zjistili, že z hrnce vytváří na všech vašich čistých površích hromadu střiků oleje. Vzhledem k tomu, že wok má strany, které vycházejí, je lépe vybaven pro zachycení těchto kapek a kapek oleje, díky čemuž je rozdílem čas na vyčištění. A pokud na konci ztrácíte hodně oleje, použití woku pomáhá zabránit tomu, aby se spousty spálených kousků pověsily na dně pánve tak, jak by se mohly shromažďovat v rozích hlubokého hrnce. Naplněním několika spálených kousků, které vidíte, jak jdete, zůstane olej čistší a můžete ho použít ještě několikrát, než ho vyhodíte. Další bonus k fritování ve woku? Široký otvor poskytuje olejovým bublinám dostatek prostoru k rozptýlení před převařením, což zvyšuje pravděpodobnost potenciálně nebezpečných a chaotických situací.
pizza hut sýrové kousky pizza ukončena
Napařování
Napařování je jednoduchý, snadný a výživný způsob přípravy zeleniny. Zahrnuje vaření pokrmů na perforovaném povrchu (jako je napařovací koš), položeném nad vroucí vodou a zakrytém. Vlhké teplo vytvářené horkou vodou a zachycené víkem činí vegetariány dokonale ostré a jemné. Pokud jste položili svůj parní koš na špatně padnoucí hrnec nebo pánvi, cítím se povinen vám oznámit, že existuje jednodušší nástroj! Zkuste místo toho použít wok.
Tvar woku z něj dělá přirozenou volbu, když hledáte po celé kuchyni pánev, která perfektně udrží váš parní koš - bez ohledu na jeho velikost. Menší dno woku je ideální pro zadržování vařící vody, aniž by se dotýkalo dna koše, čímž by byla vaše zelenina celá mokrá. Jednoduše postavte jakýkoli koš, který máte přes wok, naplněný skromným množstvím vody, poté zakryjte a vypařte.
Kouření
Pokud se zdá, že kouření ve vaší kuchyni trochu zastrašuje, cítím se skvěle. To znamená, že dělat to ve woku ve vaší kuchyni je úplně jiný příběh. I když na této univerzální pánvi nemůžete kouřit obrovské desky masa, určitě můžete přidat skromnější kousky masa nebo ryb spousty kouřové chuti. S pouhým wokem, roštem, hliníkovou fólií a běžnou starou varnou deskou můžete naplnit své oblíbené pokrmy neodolatelnou chutí, která se blíží tomu, čeho byste dosáhli pomocí komplikovaných venkovních kuřáckých technik a vybavení.
Jak používáte svůj wok k kouření potravin? Dobrá zpráva - je to snadné! Nejprve vyložte spodní část woku fólií. Přidejte přísadu, kterou chcete kouřit - myslete na dřevěné štěpky, čajové lístky, ovoce, koření, cukry nebo dokonce rýži. Dále zapněte oheň a počkejte, až tyto voňavé přísady začnou kouřit. Nakonec umístěte stojan na wok a nahoře položte jídlo. Pokrýt jim s fólií a počkejte. Jakmile jsou potraviny hotové, můžete je podle potřeby dokončit na sporáku nebo v troubě.
Bleskové smažení nebo sametování
Getty Images Bleskové smažení spadá někam mezi fritováním a fritováním. Technika rychlého pečení masa spočívá v tom, že je velmi rychle uvaříte na více oleje, než kolik byste použili při smažení, ale méně, než byste použili na smažení. Cílem je surovinu před vyjmutím mírně upečet, aby se vařily jiné potraviny, a poté ji znovu vložit zpět do pánve, aby se vaření dokončilo.
Jednoduše zahřejte wok, dokud téměř nekouří. Chceš to horké! Přidejte olej, aby se pokryla spodní a dolní polovina woku. Krouživým pohybem promíchejte olej, poté na dno pánve přidejte maso, které chcete zhnědnout, a poté rozetřete kousky, aby se rovnoměrně rozpečly. Po dokončení smažení můžete před vařením ostatních ingrediencí vypustit část oleje.
je Samovo členství v klubu za to
Braising
Používáte svůj wok k dušení jídla už? Pokud ne, spusťte co nejdříve. Podvazkové pokrmy se obvykle týkají jejich opečení, aby si udržely chuť před vařením v mírném množství tekutiny, ať už to je voda, vývar nebo jiné. Zatímco wok-braising nerozkládá jemné svaly a šlachy masa tak, jak by to mohlo tradiční pomalé braise, je to skvělý způsob, jak zkrátit časový rámec pro braising, a přitom je stále příjemně jemně.
Wok-braising je obzvláště vhodný pro levnou kořenovou zeleninu a levnější kusy masa, což je skvělé, pokud chcete proměnit rozpočet na jídlo kulinářského umění. Jedlo jednoduše opečte na malém množství oleje, poté přidejte vybranou tekutinu a duste odkryté, dokud nebude jídlo uvařené a omáčka nezhoustne. Tato jednoduchá metoda funguje pro všechny druhy ingrediencí, což z ní dělá velmi univerzální techniku, kterou můžete mít v zadní kapse.
Házet salát
Praktický wok není jen vhodný k vaření. Je to také skvělý nástroj pro všechny druhy házení. Vysoké, rozšířené strany znamenají, že můžete do pánve přidávat přísady a volně je míchat nebo házet, aniž byste se museli starat o to, že jídlo poletí všude. Až příště budete muset hodit listovou zeleninu dresinkem, zkuste to ve woku a nechte všechny ty vegetariány uvnitř pánve místo na vaší desce. Mísy jsou tak včerejší novinkou. Vyvarujte se nepořádku a ujistěte se, že je váš salát pěkně oblečený, když využijete kouzelný tvar woku.
taco bell produkty s ukončenou výrobou
Výroba popcornu
Dělat popcorn ve woku je nečekané, ale také skvělé, pokud o tom přemýšlíte. Wok je ideální velikost pro přípravu dostatečného množství popcornu, aby se dostal přes tento hororový pohyb. Vysoké strany woku udržují vše obsažené. Olej je rovnoměrně rozložen na dně a po stranách, čímž ochucuje wok, když jej používáte - ve skutečnosti zabije dvě mouchy jedním kamenem. Získáte perfektně uvařený popcorn bez použití příliš velkého množství oleje.
Oteplování tortilly
Úterý Taco je nyní snazší, alespoň pokud jde o oteplování tortilly. Místo toho, abyste je zabalili do alobalu a ohřáli ve své troubě nebo smažili na tunách oleje, zkuste ve svém věrném woku ohřát měkké tortilly. Jednoduše umístěte tortilly na boky a dno woku na mírný oheň a dostatečně se zahřejí bez rizika popálení. Během jídla udržujte hořák na nízké úrovni, abyste měli připravené teplé tortilly.
Příprava těstovin
Wok je také ideální pro všechny vaše těstoviny z jednoho hrnce. Můžete vařit těstoviny přímo ve woku a později také přidat omáčku na nudle a hodit je dohromady do stejné pánve. Díky vysokým bočním stranám je univerzální, což usnadňuje práci s házením pokrmů z těstovin.
Jste připraveni vidět svůj wok ve zcela novém světle?
