Copycat Starbucks Lemon Loaf, který chutná jako skutečná věc

Starbucks možná začalo jako řetězec kávy, ale my jsme si zamilovali jejich nabídky jídel. Od slaných vaječných obalů a klobásových sušenek na snídani až po krabičky na bílkoviny a teplé sendviče na oběd jsme zjistili, že přeskakujeme další Starbucks místo toho zkušenosti. Nejde jen o jejich slané nabídky. Když máme náladu na sladkou pochoutku, mají spoustu možností, ale vždy se ocitneme v gravitaci směrem k tomu pikantnímu ledovému koláči s citronovým bochníkem. Je to máslové a sladké se super jasnou citrónovou příchutí, která nás udržuje v kopání zpět k kousnutí za kouskem.

Čím víc toho máme, tím víc chceme! Ale je trochu trapné objednat si tři plátky jejich citronového bochníku, zvlášť když zaměstnanci vědí, že tam celý den pracuješ sólo. Takže jsme se rozhodli přijít na to, jak si tuto chutnou pochoutku připravit doma. Dostali jsme se někde blízko k replikování chuti originálu? Čtěte dál a dozvíte se to!

Shromážděte přísady do napodobeniny Starbucks citronového bochníku

Existuje spousta kopií receptů Starbucks s citronovým bochníkem, ale chtěli jsme, aby se naše co nejvíce blížily originálu. Nakoukli jsme tedy na seznam ingrediencí Web společnosti Starbucks . Vynechali jsme konzervační látky a pojiva, jako je guarová guma, xanthanová guma, beta karoten a sójový lecitin, a zaměřili jsme se na hlavní přísady v ledovém bochníku.

Nebyli jsme překvapeni, že jsme na seznamu viděli mouku, cukr, vejce, podmáslí, prášek do pečiva, sódu na pečení a sůl. A hádali jsme, že poleva byla vyrobena z citronové šťávy a práškového cukru, dvou ingrediencí, které jsme našli na seznamu. Jedinou přísadou, kterou jsme si nebyli stoprocentně jisti, bylo „citronové aroma“, které říká, že obsahuje citronovou kůru, cukr a citronový olej. Našli jsme produkt online - citronová kůra naplněná cukrem - ale je k dispozici pouze ve vaničkách o hmotnosti 50 liber. Místo toho jsme se rozhodli použít kombinaci citronového extraktu, který se prodává ve většině obchodů s potravinami, a čerstvě zralé citronové kůry.

Úplný seznam ingrediencí, včetně množství a pokynů k pečení krok za krokem, najdete na konci tohoto článku.

Jak napodobitel citronového bochníku Starbucks získá svou neuvěřitelnou citronovou chuť?

Věc, díky které je citronový bochník Starbucks tak chutný, je jeho jasná citronová příchuť. Je to sladké - ale ne příliš sladké - a poleva má lehce pikantní chuť, která vyváží cukr. Ale pokud ochutnáte bochník sám bez jakékoli polevy, všimnete si, že dort není vůbec chutný. Je nabitý citronovou příchutí, ale bez jakékoli související kyselosti. Jak toho dosáhnou? Je to všechno o říz .

Podle Co se vaří v Americe , rozdíl mezi citronovou šťávou a kůrou souvisí s tím, jak jsou aromatické sloučeniny suspendovány. S citronovou šťávou jsou sloučeniny suspendovány ve vodě, která se při působení tepla v troubě odpaří. Vzhledem k tomu, že se kyselé složky neodpařují, zůstal by vám velmi koláč, kdybyste do těsta vložili citronovou šťávu. Aromatické sloučeniny v citronové kůře jsou naproti tomu suspendovány v oleji, který se neodpařuje. Pomocí citronové kůry a citronového extraktu (vyrobeného z citronový olej ) vám zanechá silnou citronovou příchuť bez jakékoli související kyselosti.

Čím je napodobitel Starbucks citronový bochník něžný?

Nejlepší částí citrónového bochníku Starbucks - kromě jeho neuvěřitelné chuti - je jeho konzistence. Je vlhký a něžný, ale drží pohromadě, aniž by se rozpadl, když ho budete jíst. To není snadný úkol, ale jde o dvě věci: výběr správných ingrediencí a jejich smíchání ve správném pořadí. O tom, jak toho dosáhnout, si povíme více za minutu, ale chceme si promluvit o přísadě, která může pomoci vašemu napodobitelnému citrónovému bochníku Starbucks vypadat perfektně: mléčné výrobky.

může vás kombucha opít

Dobré vaření vysvětluje, že přidání mléčných výrobků, jako je zakysaná smetana, podmáslí nebo smetanový sýr, udržuje dort při pečení vlhký. Pokud používáte mléčný výrobek, který obsahuje také kyselé přísady (jako podmáslí), kyselina v podmáslí zklidňuje lepek nacházející se v mouce a vytváří jemnější strouhanku. Spojte to dohromady a skončíte s dokonalým librovým dortem.

Mnoho online receptů na napodobeniny používá místo podmáslí zakysanou smetanu nebo jogurt. Protože jsme našli podmáslí na seznamu ingrediencí Web společnosti Starbucks , použili jsme to, abychom zůstali autentičtí. Také rádi používáme stálé práškové podmáslí, protože vás to nenutí vymyslet, jak využít všechny zbytky.

Smíchejte máslo a cukr, abyste získali nejlepší napodobeninu citrónového bochníku Starbucks

Než začneme, budeme chtít předehřát trouba na 350 stupňů Fahrenheita a připravte si bochník, který vymastíte máslem a poprášíte tenkou vrstvou mouky. Odtamtud se vyrobí dokonalý librový dort smícháním všech ingrediencí v určitém pořadí. Určitě byste mohli vyhodit vše do mixéru najednou, pokud vám ubývá trpělivosti, ale váš dort bude hustý a suchý místo lehkého a suchého. Místo toho předem změřte přísady a připravte se na přidávání po vrstvách.

Všechno začíná krémové máslo a cukr společně, a budete muset mít velmi měkké máslo - dostatečně měkké, aby se mohlo snadno ohýbat, když ho vyzvednete. Takže budete chtít plánovat dopředu a vytáhnout máslo z chladničky asi hodinu předtím, než budete chtít péct. Odtud vložte změkčené máslo do misky stojatého mixéru spolu s cukrem. Pomocí šlehacího nástavce krémujte máslo a cukr celé tři minuty. Tento proces provzdušňuje máslo a plní jej bublinkami. Když dort jde do trouby, plyny uvolněné práškem do pečiva a cukrem zachytí tyto vzduchové bubliny a vytvoří lehkou strukturu a jemnou strouhanku.

Prosátá mouka vytváří dokonalý napodobenina citronového bochníku Starbucks

Poté, co je máslo lehké a vzdušné, přidáme zbývající ingredience v několika fázích. Začneme přidáváním vajec po jednom, před přidáním dalšího vejce necháme každé vejce plně začlenit. Tím se vytvoří tlustý emulze , začlenění vajec do tukových molekul másla k ochraně vzduchových bublin, které jsme vytvořili v předchozím kroku. Odtud budeme střídavě přidávat suché a tekuté přísady, aby byla mouka co nejlehčí.

Prosévání mouka pomocí třídiče mouky nebo sítka s jemnými oky je nejlepší způsob, jak rozdrtit hrudky mouky a zabránit hromadění suché mouky v těstíčku. Pokud jde o pečení něčeho jemného, ​​jako je librový dort, nechcete mouku příliš promíchat a příliš ji rozvinout lepek , zpevňující těsto jako chlebové těsto. Místo toho je prosátá mouka lehká a snadno se začlení do těsta. Také smícháme prášek do pečiva, sódu bikarbónu a sůl se solí pomocí metly, aby se ujistil, že v již prosáté mouce nevytváříme žádné shluky.

balíček odrůd zmrzliny costco

Smíchejte zbývající ingredience pro napodobeniny citronového bochníku Starbucks

Odtud je těsto téměř kompletní. Přidejte citron výpis a citronovou kůru do směsi másla a vajec a mixér vypněte na nízkou rychlost. Po dávkách přidejte do směsi polovinu mouky. Když je mouka zapracována, přidejte polovinu podmáslí a míchejte, dokud těsto nevypadá hezky a hladce. V případě potřeby zastavte mixér a seškrábněte misku pomocí silikonové stěrky, aby se ze strany misky uvolnily všechny nesmíchané přísady. Poté postup opakujte a přidejte zbývající polovinu mouky před přidáním poslední poloviny podmáslí.

Míchání po etapách Tímto způsobem se zajistí, že se podmáslí spojí do těsta. Uvidíte, že tento recept na citronový bochník obsahuje více másla než kapaliny a olej a voda obvykle nemají rádi mix. Začleněním malého množství mouky do směsi másla umožníme podmáslí pomalé navázání na molekuly lepku a lepší začlenění do těsta.

Když je to všechno smíchané, nalijte těsto do pekáčku a pečte svůj napodobeniny citronového bochníku Starbucks po dobu 45 minut až hodinu.

Jak víte, že napodobenina citrónového bochníku Starbucks je hotová?

Každá trouba je jiná, takže je obtížné stanovit pevné a rychlé pravidlo, kdy váš citronový bochník dopeče. Místo toho nastavíme časovač na 45 minut a budeme věnovat pozornost značkám, abychom zjistili, zda je bochník celý upečený. Podle Král Artuš mouka, existuje několik způsobů, jak zjistit, kdy je dort dopečen. Nejprve zkontrolujte, zda se okraje zmenšily od stran bochníku. Poté se podívejte na horní část dortu. Pokud je zlatohnědá s pevným, ale pružným vrcholem, je citrónový bochník téměř hotový.

Potom budete chtít zkontrolovat vnitřek dortu. Do středu bochníku můžete vložit párátko nebo odřezávací nůž. Pokud vyjde čistá, strouhanka se položí a dopéká se také střed bochníku. Pro větší jistotu můžete zkontrolovat vnitřní teplotu pomocí teploměr s okamžitým odečtem . Když je mezi 200 a 210 stupni Fahrenheita, koláč je pravděpodobně hotový.

Pokud je vršek podle vašeho vkusu hnědý, ale vnitřek stále vyžaduje čas, neváhejte na něj naparkovat kousek hliníkové fólie, než budete pokračovat v pečení.

Vyšlehejte polevu na napodobeniny citronového bochníku Starbucks

Když se dort pečuje, je čas vybičovat námrazy pro náš napodobitelný citronový bochník Starbucks. Poleva je mimořádně jednoduchá - jen citronová šťáva, práškový cukr a špetku soli. Citrusová šťáva poskytuje citronovou příchuť s puncem štiplavosti, zatímco cukr věci osladí a zároveň vytvoří tělo pro polevu. Sůl se může zdát jako zvláštní doplněk, ale přináší přirozenou chuť jiné přísady. Nebojte se pohrát s poměrem zde a přidejte šplouchnutí vody nebo extra citronové šťávy, pokud je směs příliš hustá. Můžete také přidat další aromatické přísady, jako je vanilkový extrakt.

recept na mrkvový dort costco

Pokud nemáte po ruce práškový cukr, můžete si ho připravit z běžného cukru. Smíchejte cukr pomocí kuchyňského robotu nebo mlýnku na koření, dokud nebude jemný prášek. Přidejte lžíci kukuřičný škrob pro každý šálek cukru a pulzu kombinujte oba prášky.

Před polevou nechte napodobeniny citronového bochníku Starbucks úplně vychladnout

Když citrónový bochník vyjde z trouby, bude to vonět naprosto úžasně. Budete v pokušení to hned zazmrazit a zahalit plátek (nebo dva!). Ne tak rychle; před polevou a nakrájením bochník musíte nechat bochník úplně vychladnout. Když vyjde z trouby, nechte pekáč asi pět minut vychladnout. Potom pomocí nože na máslo uvolněte bochník z pánve. Pokud jste v prvním kroku namazali a vysypali pánev, měla by vyjít docela snadno.

Poté nechte bochník sedět na chladicí stojan dokud není na dotek úplně v pohodě. Pokoušet se ho dříve ledovat se nedoporučuje, protože námrazy se budou roztavovat a sklouzávat z bochníku, místo aby krásně seděly nahoře. Až budete připraveni, jednoduše nasypte polevu a vyhlaďte ji špachtlí. Nakrájejte bochník na osm až deset plátků a užívejte si.

Nejlepší způsob, jak tento bochník uložit, je vzduchotěsná nádoba na pultu. Nechcete ho chladit, což koláč vysuší, ale mělo by být bezpečné jíst po dobu čtyř až pěti dnů. Pokud byste náhodou dostali zbytky, zabalte plátky do igelitu, zakryjte je hliníkovou fólií a zmrazte je až na šest měsíců.

Jak blízko jsme se dostali k původnímu citrónovému bochníku Starbucks?

Pokud jde o chuť a texturu, tímto receptem jsme to naprosto přibili. Náš napodobitelný citrónový bochník Starbucks se ukázal dokonale něžný a vlhký, s pevnou strouhankou, která krásně držela pohromadě, aniž by se cítila hustá. Samotný bochník byl sladký s jasně citronovou příchutí a špinavá poleva byla tak dobrá, že jsme olízli extra z talíře.

Kde nás definitivně porazili, je v prezentačním oddělení. Naše poleva - i když je stoprocentně lahodná - není zdaleka tak silná jako ta jejich. Možná přidání těchto emulgátorů a pojiv, jako je guarová guma a xanthanová guma, pomohlo jejich polevě účinněji se spojit. Ale naše chutnala skvěle, takže se příliš nebudeme bít.

Jako bonus, když dáme naše ingredience do a kalkulačka výživy, náš citronový bochník je mnohem zdravější než Starbucks - jejich má 470 kalorií na porci a naše má 258 až 322, v závislosti na tom, zda je nakrájíte na osm nebo deset plátků. Určitě řekneme ano verzi naší oblíbené snídaňové pochoutky bez viny!

• 1 ½ šálku univerzální mouky
• ½ lžičky prášku do pečiva
• ¼ čajová lžička jedlé sody
• ¼ lžička plus špetka soli
• ½ šálku nesoleného másla, asi hodinu zjemněné při pokojové teplotě
• 1 šálek krystalového cukru
• 3 velká vejce, pokojová teplota
• 1 lžíce citronového extraktu
• kůra z 1 velkého citronu
• ⅓ šálek podmáslí
• 1 šálek práškového cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• Špetka košer soli

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
2. Dobře namažte bochník o rozměrech 8 x 4 palce máslem nebo zeleninovým tukem. Vrch másla poprášte vrstvou mouky, vylijte přebytečnou mouku a odložte stranou.
3. Mouku prosejte do středně velké misky. Vmíchejte prášek do pečiva, sódu bikarbónu a sůl. Dát stranou.
4. Vložte změkčené máslo a cukr do misky stojatého mixéru. Pomocí nástavce na šlehání smíchejte směs, dokud není lehká a načechraná, asi 3 minuty při střední rychlosti.
5. Když je mixér v chodu, přidávejte po jednom vejce a počkejte, až bude každé vejce přidáno, abyste přidali další vejce. Když jsou všechna vejce zapracována, přidejte citronový extrakt a citronovou kůru.
6. Otočte mixér na nízkou rychlost a přidejte polovinu moučné směsi. Když je mouka zapracována, přidáme polovinu podmáslí. V případě potřeby zastavte mixér a seškrábněte misku pomocí silikonové stěrky, aby se ze strany misky uvolnily všechny nesmíchané přísady.
7. Postup opakujte se zbývající polovinou mouky a podmáslí.
8. Nalijte těsto do připravené pánve a pečte po dobu 45 až 60 minut, dokud uprostřed umístěné párátko nevyjde čisté a horní část nebude pevná. Můžete také zkontrolovat vnitřní teplotu, která by se měla pohybovat v rozmezí 200 až 210 stupňů Fahrenheita. Pokud dort není hotový, ale vrch je hnědý podle vašich představ, přikryjte nahoře kus hliníkové fólie a pokračujte v pečení.
9. Nechejte bochník 5 minut vychladnout v pánvi. Poté uvolněte okraje nožem na máslo a bochník vyklopte na chladicí rošt. Před polevou nechte bochník úplně vychladnout.
10. Zatímco se citronový bochník ochlazuje, vyšlehejte práškový cukr, citronovou šťávu a špetku soli a přidejte další šťávu nebo cukr, je-li třeba, abyste vytvořili hustou polevu.
11. Polevu pokropte přes ochlazený bochník a nakrájejte na plátky.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu