Pokud jste četli knihy, víte, že i James Bond má rád míchaná vejce (přes Jídlo a víno ). A kdybyste ho slyšeli objednávat na nedělní brunch, mohl by říct něco jako: „Míchaná vejce. Načechraný, ne plochý. “ Protože pojďme být skuteční nebo sekundu. Míchaná vejce si zaslouží status celebrity, pouze pokud jsou lehká a vzdušná. Hustá, žvýkaná míchaná vejce jsou dost na to, aby pokazila každému den, a je třeba se jim za každou cenu vyhnout.
Stále se snažíte zvládnout svůj recept? V případě, že jste poznámku nedostali, nepřidávejte mléčné výrobky . Víme. Je to v rozporu se vším, co jste se kdy naučili. Ale věřte nám, vaše vejce ztratí část své vaječné chuti a je pravděpodobné, že skončí mokrá, matná a těžká (a hrubá). Místo toho můžete zkusit energicky rozšlehat vajíčka, přidat do směsi vzduch a vmíchat je rozmělněné na prášek česnek pro zing.
Pokud se chcete vydat na cestu šéfkuchařů celebrit, míchejte vajíčka v másle z kozího sýra, jako je Bobby Flay, nebo v olivovém oleji, jako je Gordon Ramsay, nebo si vejce rozdrťte přímo do pánve, jako je Anthony Bourdain (prostřednictvím Mužské zdraví ). Nebo jste na to připraveni? Zvažte přidání prášku do pečiva ve vejcích.
Opravdu prášek do pečiva dělá vejce nadýchanými?
Podle Denní jídlo přidáním malého množství prášku do pečiva k rozšlehaným vejcím se vaše tahanice nafoukne jako letní mraky. Proč? Prášek do pečiva uvolňuje při kontaktu s ohřátými tekutinami bubliny oxidu uhličitého. A nezáleží na tom, zda jsou těmito tekutinami těsta na dorty nebo šlehaná vejce. Reddit uživatelé přísahají, že prášek do pečiva vaše vejce nejen nadýchá, ale také obohatí jejich barvu.
Počkejte. O tomto receptu zatím nevolajte domů. Prášek do pečiva může způsobit, že načechraná vejce budou hodná vašeho oblíbeného hosta. Jiní uživatelé Redditu však poznamenali, že míchaná vejce vyrobená z prášku do pečiva mají tendenci se po chvíli sedět na stole vypustit. Dále, as Kuchaři Ilustrovaní varuje, prášek do pečiva má velmi výraznou chuť. Když připravujete koláče, palačinky a další sladkosti s práškem do pečiva, jejich ingredience tuto chuť maskují (myslete na mléčné výrobky a citrusy). Míchaná vejce však tyto přísady postrádají. Pokud nejste příliš opatrní, můžete skončit s tahanicemi a stranou mýdlové, chemické hořkosti.
Pravidla, která je třeba dodržovat při přidávání prášku do pečiva do vajec
jestli ty dělat zvolte přidat prášek do pečiva do míchaných vajec, existují tři zásadní pravidla, kterými byste se měli řídit, aby to bylo správné.
Nejprve nikdy nepoužívejte prášek do pečiva za sódu bikarbónu. Prášek do pečiva také jistě opustí vaše ústa s výraznou chemickou dochutí. Za druhé přesně změřte svůj prášek do pečiva. Pokud přidáte příliš málo, prášek do pečiva nebude reagovat. Přidejte příliš mnoho a nakonec uděláte snídani pro psa. Denní jídlo navrhuje, abyste přidali jen 1/8 lžíce prášku do pečiva na dvě míchaná vejce. Faith Middleton Foodschmooze navrhuje 1/2 lžíce na osm vajec. Porota je stále mimo.
Jaké je třetí pravidlo? Zkuste také míchat vajíčka v másle navíc! Jak Julia Child skvěle řekla: „S dostatkem másla je všechno dobré“ (přes matchbook ).
Pokud prášek do pečiva není řešením nadýchaných vajec, co je to?
Pokud byste raději neriskovali přidávání prášku do pečiva, můžete vyzkoušet další triky. Než se vydáte na sázení, můžete si vybrat, zda si vejce osolíte. To může pomoci zjemnit tvaroh. To však může také způsobit, že vaše vejce budou vodnatá nebo odolná. Je to těžké volání.
Můžete také zkusit připravit míchaná vejce ve vařené vodě. Podle HuffPost , teplo ve vařené vodě vytvoří vzduchové kapsy, které hledáte, bez funky dochuti po prášku na pečení. Aby tento hack fungoval, budete chtít použít nejčerstvější možná vejce a nepoužívat sůl.
jak se vyrábí baloney
Chcete vyzkoušet něco úplně jiného? Jídlo52 navrhuje, abyste namíchali náznak kukuřičného škrobu, abyste získali hustou a načechranou rvačku. Sám budete muset být soudcem tohohle. Zdá se, že se tento hack polarizoval Jídlo52 recenzenti. Někteří, kteří recept vyzkoušeli, slibují, že je tak dobrý, že už nikdy nevyrobí další recept na míchaná vejce. Ostatní? Řekněme, že jejich recenze jsou plné deskriptorů jako „slizký“, „roubík“ a „jogurt s příchutí vajec“.
A pokud vše ostatní selže? Vraťte se k základům. Dobrým rozdrcením vajec před tím, než narazí na pánev, a jistým věnováním jim neustálé pozornosti, jsou jednoduché techniky k vytvoření nadýchaného potěšení (prostřednictvím Dnes ).
