Není pochyb o tom, že maličký vápno Key je super roztomilé, ale každý, kdo se někdy pokusil odšťavnit, ví, jaká fuška to může být. Je pochopitelné, že byste místo toho chtěli sáhnout po obyčejném limetce, ale je to vůbec to samé? Co je klíčové vápno?
Pravidelný limetky koupíte v supermarketu, Citrus latifolia , jsou opravdu jiná odrůda než Key limes, Citrus aurantiifolia . Pokud jste někdy měli Key Lime chodidlo v Florida Klíče, je malá šance, že jste ochutnali skutečné limetky Key, které se liší od běžných limetek. Klíčové limetky pěstované na Floridě kdysi vzkvétaly v alkalické půdě této oblasti a byly tak plné jako citrony díky bohatému dešti s bohatým džusem, který lze popsat jako koláčový a květinový, aniž by byl hořký (přes Vážně jí ).
kdy přidat česnek
Pokud však nežijete v Florida Keys a nezískáte od místního pěstitele klíčové limety od místního pěstitele, je dnes mnohem pravděpodobnější, že klíčové limetky, které kupujete v obchodě - a dokonce i limetky Key, které jsou odšťavňovány a plněno v Key West - pochází z Mexika. Je to proto, že komerční plodina vápna Key na Floridě byla zničena hurikánem v roce 1926 a většina pěstitelů je nahradila tvrdším perským vápnem, což jsou typické limetky, které vidíte v obchodech s potravinami v USA (prostřednictvím Los Angeles Times ). Mexiko má jiné podmínky pro pěstování než Florida Keys a klíčové lípy, které se tam pěstují, se rozhodně liší od originálu. Jsou mnohem více svíravé a hořké a také přinášejí méně šťávy.
To znamená, že pro mnoho receptů na „Key Lime“ byste mohli být lepší, kdybyste použili konvenční vápno v supermarketu, protože to, co běžné vápno může nabídnout, které mexické Key Lime nemůže, je rovnoměrně chutná chuť, která má nízký obsah hořkost, vyšší výtěžek limetkové šťávy na libru, dostupnější cena a celkově snadnější odšťavňování.
jíst mírně nedostatečně upečené kuře
Až příště dostanete chuť na limetkový koláč, zvažte použití běžných limetek místo limetek. Jistě, není to úplně „autentické“, ale bude chutnat mnohem lépe než něco, co se vyrábí z drsné, svíravé šťávy z mexické limetky Key.
