Jak vypadaly školní obědy během Velké hospodářské krize

Když senátor státu Minnesota Steve Drazkowski argumentoval proti programu školních obědů zdarma února 2023 , když prohlásil, že se nikdy nesetkal s „osobou ve (státě), která říká, že nemá přístup k dostatečnému množství jídla“, byli jsme zmateni. Nejen, že toto naprosto směšné prohlášení naznačovalo, že mluvil se všemi 5,7 miliony obyvatel žijícími v Minnesotě od července 2022, ale také horlivost státního senátora GOP omezit přístup k nenákladným nedostupným (a zdravým) školním obědům v zemi 10 000 Lakes vypadl přímo děsivě.

Možná se Drazkowski prostě narodil ve špatném století. Koneckonců, kdyby byl naživu, než bývalý prezident Franklin Delano Roosevelt zavedl národní školní obědový program jako součást New Dealu během Velká deprese , většina občanů USA by mohla souhlasit s jeho postojem v této věci (hlavně proto, že celostátní školní obědové programy ještě neexistovaly).

Nyní, když přesně víme, jak vypadají moderní školní obědy, neměli jsme ani ponětí, co se studentům podávalo, když tyto programy ve 30. letech minulého století začaly. Ale vzhledem k naší kategorické zvědavosti ohledně specifik školních obědů v této ekonomicky bouřlivé době jsme se rozhodli prozkoumat. Takže pokud se chcete poškrábat na historickém svědění, pokračujte ve čtení, protože odhalujeme, jak vypadaly školní obědy během Velké hospodářské krize.

Teplá jídla (co nejčastěji)

Přestože byly v roce 2021 nejbohatší zemí světa, žilo v tomto roce více než pět milionů amerických dětí v domech s nedostatkem potravin. Upřímně řečeno, tato ostudná statistika je ohromující, ale není to zrovna překvapení. Koneckonců, historie tohoto národa je prošpikována příklady podvyživených a podvyživených dětí, včetně období Velké hospodářské krize. Naštěstí si v té době správci uvědomili, že mnoho studentů pravděpodobně nebude jíst mnoho před obědem nebo po něm, takže aby pomohli zaplnit mezery ve výživě, stala se nezbytná vydatná, sytá jídla – se zvláštním zaměřením na teplá jídla.

„Rostoucí děti potřebují teplé polední jídlo,“ napsala v roce 1937 pomocná administrátorka Works Progress Administration (WPA) Ellen S. Woodwardová (prostřednictvím Virginia Commonwealth University ). V důsledku toho byly teplé obědy upřednostňovány ve více než 30 státech, které se během hospodářské krize účastnily programu školních obědů – tento krok často vedl k řadě úžasně pozitivních zlepšení pro studenty.

Vzhledem k tomu, že lidskému tělu ve skutečnosti trvá déle trávit horké, čerstvě připravené potraviny, není divu, že se WPA zaměřila na teplá jídla (nebo proč tato kategorie potravin zůstává v moderních školních jídelnách převládající). A protože program školních obědů sloužil více než 80 milión teplá jídla v zúčastněných školách do října 1937, z čehož podle odhadů profitoval jeden milion studentů? Ten plán se uskutečnil.

Sendviče s arašídovým máslem

Pokud máš rád Stále jasné ) jste někdy měli takzvanou radost z dobrých Vánoc, téměř jistě chápete přitažlivost sendvičů s arašídovým máslem. Arašídové máslo je nutriční dynamo ve více ohledech, koneckonců a také trvale levné jídlo který se vejde do jakéhokoli rozpočtu. S ohledem na to nemůže být šokující zjištění, že sendviče s arašídovým máslem byly během Velké hospodářské krize běžnou součástí školního oběda.

Nyní, zatímco WPA jasně preferovala servírování teplých jídel, bylo stejně důležité zajistit studentům dostatečný výběr potravin ke konzumaci – pokud byly tyto možnosti nákladově efektivní a snadno se připravovaly. Vzhledem k tomu, že sendviče s arašídovým máslem jsou téměř komicky jednoduché na výrobu (a vyrobené ze dvou levnějších produktů), je zřejmé, proč bylo jídlo známé na školních obědech po celá třicátá léta.

náhrada za kakaový prášek v koláči

Je zajímavé, že školní obědové programy se ne vždy spokojily pouze s arašídovým máslem a chlebem, takže mohly být uvedeny další přísady. Ve skutečnosti, jak doporučuje kniha z roku 1936 vydaná USDA “ Jídelníčky a recepty na obědy ve škole “, lze náplň sendviče vylepšit použitím „arašídového másla smíchaného s jemným salátovým dresinkem“.

Syrové ovoce

Představit si člověka, který si v roce 2023 neuvědomuje důležitost ovoce a zeleniny nebo zapomíná na horu výhod plynoucích z konzumace produktů, je naprosto nepředstavitelné. Upřímně řečeno, odvážili bychom se odhadnout, že tato skutečnost byla všeobecně známá již před sto lety 1923 (rok, ne série ). Když už nic jiného, ​​zdá se, že potřeba jíst ovoce a zeleninu byla přijata ve 30. letech 20. století, a proto měly školní obědové programy během Velké hospodářské krize tendenci podávat studentům různé syrové ovoce.

Volba upřednostnit syrové, tepelně neupravené ovoce pro školní obědy nebyla náhodná, protože vývojáři školních obědových programů pochopili, že děti jsou neodmyslitelně přitahovány sladkostí syrového ovoce (nebo jakéhokoli sladkého jídla, opravdu). Více než to, zaměření na syrové (spíše než vařené) ovoce se zdálo řízeno touhou poskytnout studentům maximální množství vitamínů a minerálů; a protože vaření určitého ovoce může způsobit snížení obsahu živin v tomto jídle, preferovalo se syrové ovoce.

Školám samozřejmě nebylo zakázáno podávat ovoce, které bylo dříve vařené jakýmkoli způsobem, což dává smysl. Koneckonců, jíst cokoliv je pro lidské tělo obecně lepší než nic – zvláště pokud jde o ovoce a zeleninu.

Mléko

Ve společnosti, kde je obezita divoká, může být identifikace základních příčin problému složitá. Ale viníci jasně existují a mnoho nápojů – jako téměř nekonečné množství vysoce kalorických bomb s obsahem cukru a tuku na trhu – si zaslouží nečestnou zmínku. Odvrácenou stranou toho samozřejmě je, že spotřebitelům jsou k dispozici také zdravé a výživné nápoje, včetně základního jídla školní jídelny (sahající až do Velké hospodářské krize), o kterém je známo, že prospívá tělu: mléko.

továrna na výrobu tvarohových koláčů zavírá restaurace

Výhody konzumního mléka – a to by bylo kravské mléko, neboli klasické mléko – jsou všeobecně známé jako věčný čas, takže není záhadou, proč správci školních obědů ve 30. letech 20. století upřednostňovali jeho dostupnost. Ale skutečnost, že „mnoho dětí... pochází z domovů, kde je mléko luxusem“, jak napsala pomocná administrátorka WPA Ellen S. Woodwardová v roce 1937 (prostřednictvím Virginia Commonwealth University ), znamenalo, že potřeba zajistit mléko se školními obědy byla v té době dvojnásob důležitá.

Mléko na bázi mléka se možná zdá méně než nezbytné v kultuře, kde je vždy k dispozici prakticky neomezený počet zdravých nápojů. Ale když je výběr hubený, jak tomu bývalo během této národní finanční krize, silná kombinace živin v mléce (včetně, ale nejen, bílkovin, vápníku, draslíku a vitamínu D), je ideální pro zařazení do školních obědů.

Zeleninové polévky

Existuje řada osvědčených kulinářských technik, které pomáhají roztáhnout potravinu na její doslovný limit. Tyto přípravky na vaření jsou výjimečně užitečné, když se snažíte minimalizovat plýtvání jídlem a nakrmit co nejvíce úst – dva základní cíle pro školní obědy během Velké hospodářské krize. Protože jedním z nejlepších způsobů, jak toho dosáhnout, je připravit polévku, je jasné, proč byly polévky (a zejména řada zeleninových polévek) v té době běžnou možností nabídky.

Ať už to byla vydatná polévka s nějakou zeleninou v hlavní roli (jako hrachová polévka s uzeným vepřovým masem), nebo skutečně (a obecně) označený produkt zeleninové polévky (obsahující cibuli, celer, kukuřici a hrášek), školní jídelny byly plný zeleninových polévek. Byly děti v té době nemocné a unavené z mnoha zeleninových polévek, které se nacházely v jejich školách? Nemůžeme to říci s jistotou – ale s vědomím povahy dětí je to více než pravděpodobné.

V tomto smyslu možná nebyly zeleninové polévky ve 30. letech minulého století tou nejlepší volbou pro průměrné americké dítě. Ale význam zeleniny nelze přeceňovat, a protože zdraví dítěte bylo faktorem číslo jedna při přípravě jídelníčku, zeleninové polévky byly na školních obědech běžným jevem.

Grahamové sušenky

Děti milují mlsání sladkostí. Jistě, občas se najde neobyčejné dítě, které dá přednost dětské mrkvičce před jahodou (nebo řekněme Dunkaroo ). Ale celkově se děti nemohou nabažit těch cukrem nasycených produktů, u kterých je zaručeno, že jim zkazí usměvavé zuby. Samozřejmě i méně přívětivě sladká svačina je přitažlivá pro mladé mlsné jazýčky, zvláště když tato jídla nezruinují. V důsledku toho není žádným překvapením, že grahamové sušenky byly běžnou svačinkou se školními obědy z Velké hospodářské krize.

Je zajímavé, že přítomnost grahamových sušenek ve školních obědech v té době nebyla omezena pouze na období oběda. Ve skutečnosti, vzhledem k neblahé pravděpodobnosti, že mnoho studentů dorazilo s prázdným žaludkem, některé školy nabízely grahamové sušenky ráno po příjezdu – aby žáci nebyli ve třídě rozptylováni návaly hladu.

Dítě 21. století by možná dalo přednost Teddy Grahams (svačina ve tvaru plyšového medvídka s příchutí grahamového sušenky) než celý sušenka. Ale když vidíme, jak klasická značka svačinek nebyla až do konce 80. let k dispozici, je zřejmé, proč se dětem ze 30. let podával (a pravděpodobně spokojil) se standardním krekrem.

Krémovaná játra

Říká se, že čím více se věcí změní, tím více zůstanou stejné – a v tom klišé je určitě jádro pravdy. Upřímně řečeno, také bychom tvrdili, že změna v čase (a napříč historií) je v podstatě nevyhnutelná. V tomto smyslu, zatímco značný počet běžných jídel podávaných při školních obědech během Velké hospodářské krize zůstává populární i ve dvacátých letech 20. století, není tomu vždy tak. Ve skutečnosti, pokud hledáte pozůstatek jídelních lístků školní jídelny z 30. let, nehledejte nic jiného než smetanová játra.

Nebyli jsme úplně šokováni zjištěním, že játra se v té době jevila jako relativně běžná školní svačina... ale krémová játra ?!? Nemůžeme předstírat, že jsme byli připraveni vidět, že se potravina objevila jako navrhovaný recept pro vývojáře školních obědů v roce 1936.

Pak znovu, možná důvod pro podávání smetanových jater (na rozdíl od, řekněme, celého, nerozmělněného masa z orgánů) bylo jednoduše zvýšením celkového počtu dostupných porcí. To by se dalo udělat docela snadno s dalšími přísadami, koneckonců, což znamenalo, že by mohlo být nakrmeno více studentů – a méně žáků by pravděpodobně odešlo s prázdnýma rukama.

proč jsou deštivější třešně tak drahé

Chléb a máslo

Přejídání je v moderní americké společnosti poměrně častým problémem, takže není nerozumné si myslet, že v roce 2023 často nabízíme příliš mnoho jídla – jako je bezplatný chléb s máslem nabízený hostům v restauracích. Samozřejmě, chléb s máslem může být pro něčí jídelníček zásadní, zvláště když záleží na každém kousku a drobečku jedlého jídla. Vzhledem k tomu, že tomu tak bylo u studentů během Velké hospodářské krize – v době, kdy byl koncept nadměrného požitkářství podobný sci-fi – není těžké pochopit, proč bylo zahrnutí chleba s máslem do každého jídla ve školách prioritou.

Nyní, zatímco chléb s máslem byl běžně předepsanou položkou jídelníčku pro školní obědy během Velké hospodářské krize, nevyžadovalo to nutně podávání specifické kombinace chleba a másla. Spíše potřeba dodávat máslo i chléb nějaký forma se pro studenty jevila jako důležitější.

Přitom základní (ale vynikající) chleba s máslem byl na školních obědech stále věrný. Koneckonců, na rozdíl od sendvičů s arašídovým máslem (v té době další běžná školní svačina), chléb s máslem nabízí chutnou pochoutku, která se neuvěřitelně snadno připravuje.

Treska, špagety a rajčata

Nejsme si úplně jisti, jak nebo proč se zaměstnanci jídelen stali negativně stereotypními jako hrubý (a často nekompetentní) pracovníci, ale je to rozhodně nespravedlivé. Koneckonců, v této pozici je mnohem víc, než jen nabírat jídlo naběračkou studentům na tácy. Upřímně řečeno, dělníky školních jídelen bychom kategorizovali jako neopěvované hrdiny veřejného školství – tvrzení, které bylo stejně pravdivé během Velké hospodářské krize, kdy dělníci připravovali zdánlivě neobvyklá (ale dobře zaoblená) jídla, jako jsou špagety, rajčata... . a treska ryba.

Nyní, zatímco dvě ze tří hlavních ingrediencí z této školní obědové položky z 30. let dávají smysl dohromady (špagety a rajčata), no... přidání tresky nás přimělo drbat se na hlavě. Pak znovu, protože tresky ne tak rybí Díky mírné chuti se ideálně hodí k nabrání prakticky jakékoli chuti (včetně původně neočekávané, jako jsou rajčata), naše první dojmy se mohly mýlit.

Možná jsme prostě zvyklí, že školní obědy podávají těstoviny na rajčatovém základě s kuřecím masem spíše než bílou rybu. Ale předpokládáme, že kdybychom byli téměř hladoví, jako tomu bylo u mnoha studentů během Velké hospodářské krize? Rádi bychom na talíř těstovin snědli jakýkoli protein.

Fazole (všech druhů)

chuys krémový jalapeno recept

Jak vám pravděpodobně může říci nespočet jednotlivců žijících na spodním konci ekonomického spektra, jen málo potravin je pro spotřebitele, který si uvědomuje náklady, tak přitažlivých jako fazole. Nejen, že jsou fazole hudebním ovocem (odmítáme to rozvádět), ale jídlo je nesmírně rozmanité, nesmírně zdravé a (dost často) téměř ohromující cenově dostupné. Vzhledem k těmto všeobecně známým faktům by mohlo být překvapivější, kdyby fazole neměl byly běžným jevem na školních obědech během Velké hospodářské krize – což samozřejmě byly.

V té době neexistoval jediný druh fazole, který by se podával studentům. Ve skutečnosti bylo v tomto období známo, že školní obědy nabízely jídla obsahující fazole, fazole lima a fazole (mimo jiné). Kromě toho byly pečené fazole typickým pokrmem během Velké hospodářské krize, stejně jako různé druhy jídel ze zelených fazolí a fazolové polévky.

Sušené fazole (spíše než konzervované) byly často doporučenou základní složkou, což dává smysl. Koneckonců, sušené fazole jsou trvale levnější než alternativa, což znamená, že byly ideální přísadou do školních jídelen s omezenými penězi během 30. let 20. století.

Výběr z nabídky doplněný studenty

Často se zdá, že Spojené státy jsou záměrně rozděleny na dvě skupiny: majetné a nemajetné. Nyní, když tu nejsme, abychom se ponořili do základních příčin socioekonomických rozdílů v USA, myslíme si, že je důležité mít tuto realitu na paměti – zvláště když zvažujeme, jak vypadaly školní obědy během Velké hospodářské krize. Koneckonců, mnoho škol v té době spoléhalo na dary jídla od rodin schopných takových příspěvků – jídlo, které se používalo k tomu, aby všichni studenti dostávali vydatná, sytá jídla.

Jak napsala pomocná administrátorka WPA Ellen S. Woodward v roce 1937 (přes Virginia Commonwealth University ), tyto příspěvky „může být krabice kakaa, plechovka rajčat, litr mléka“ (nebo příležitostný peněžní dar). V některých případech si navíc děti mohly místo platby přinést jídlo, což těmto studentům umožnilo sníst školní oběd bez obav, jak si dané jídlo koupit.

Samozřejmě neexistoval žádný povinný požadavek, aby studenti nebo rodiče přispěli nebo přispěli do pokladny školního oběda, aby se mohli zúčastnit. Ale vzhledem k hroznému počtu hladových studentů a nedostatečně naplněných žaludků ve školách po celé zemi byly přijaty všechny příspěvky, které pomohou nasytit zdánlivě nekonečnou řadu vyhladovělých dětí.

Hodně brambor

V tuto chvíli je naprosto zřejmé, jak vypadaly školní obědy během Velké hospodářské krize – jmenovitě byla vysoká poptávka po cenově dostupných, nutričně bohatých a všestranných potravinách. Protože maximalizace nutričního obsahu poskytovaného každým školním obědem byl název hry (spolu s použitím potravin, které lze připravit mnoha způsoby), je snadné zjistit, proč byly určité potraviny, jako jsou brambory, tak oblíbené ve školních obědových programech. den.

Počet kulinářských použití brambor je doslova (obrazně) nekonečný, takže mnoho vývojářů školních obědů se postaralo o to, aby začlenili co nejvíce těchto přípravků, aby nasytili studenty. Od pečených přes šťouchané přes vroubkované až po smetanové, nebyla v té době nouze o bramborová jídla nabízená školními obědy.

Vzhledem k tomu, že se v té době doporučovalo, aby se studentům při každém jídle podávaly brambory, je to zcela logické. A vzhledem k tomu, že brambory byly ve 30. letech pravděpodobně stejně levné a hojné jako jídlo ve 20. letech 20. století, je zcela jasné, proč byly během tohoto desetiletí ve školách tak rozšířené.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu