Thomas Demarczyk/Getty Images Nick Pisano
Pokud se podíváte na tu hromadu kůry a kůry z odšťavněných pomerančů, citronů nebo limetek a uvidíte jen odpadky, podívejte se blíže – objevíte často ignorovaný zdroj lahodné citrusové chuti, díky které mohou různé chutné recepty skutečně zazářit. Vše, co budete potřebovat, je trochu vody, cukru, mixér a varnou deskou.
Je to tak jednoduché, že vhodíte zbytky citrusů do mixéru, přidáte tolik vody, aby byly téměř pokryty, a několikrát zapulsujte. V ideálním případě by vaše slupky měly být důkladně nasekané, ale ne zkapalněné. Tuto směs přeceďte, abyste odstranili velké kousky, a tekutinu na sporáku zredukujte cukrem na požadovanou sladkost a hustotu.
Výsledkem je sladký, svěží jednoduchý sirup důkladně prodchnutý intenzivní citrusovou chutí. Domácí kuchaři mohou vyladit poměr slupek, vody a cukru, aby vytvořili vlastnosti, které ve svém sirupu hledají. Tato technika pracuje se vším od známých pomerančů a grapefruitů po exotické limetky Key, citrony Meyer a další neobvyklé citrusy, se kterými byste měli experimentovat .
Využití pro každého domácího kuchaře nebo barmana
Brent Hofacker/Shutterstock
Využití této bohaté, bonusové chuti je stejně široké jako citrusy, které ji mohou produkovat. Milovníci domácího koktejlu jej mohou použít místo tradičního jednoduchého sirupu nebo k doplnění nápojů jako jsou margarity. Nealkoholické nápoje, jako je limonáda, limeta, čaje, smoothies a dokonce i čistá nebo perlivá voda, mohou také těžit z jedné nebo dvou takových věcí. Mezitím mohou pekaři natřít hustší verze sirupu na koláče nebo jiné pečivo, aby během několika sekund naplnili čerstvou citrusovou příchuť. Může být dokonce použit jako klíčová součást salátových dresinků a marinád nebo jako snadná, svěží zálivka na palačinky, vafle a zmrzlinu.
Sirup skladujte v lednici. V závislosti na vašem poměru cukru a vody budete mít od několika týdnů až po šest měsíců na to, abyste si sirup vychutnali, než se pokazí, přičemž sladší verze vydrží déle. S tak lahodnou chutí však pravděpodobně skončí ve vašem jídle a nápoji dlouho předtím!
