Co je ve jméně? To, čemu říkáme biftek, by jinak vonělo sladce. Počkej, takhle to Shakespearova linie nejde. Ale mnozí tomu věří steak je skvělý bez ohledu na to, jaké slovo před ním přijde, a nemýlí se úplně. Existují však některé klíčové rozdíly mezi steakem z boku a steakem. Podívejme se.
v n nejlepší burger
Biftek se krájí ze spodní části hrudníku nebo břicha krávy. Je to „plochý“ biftek, který se vaří mnohem rychleji než biftek a je skvělý na rozpáleném grilu. Flank steak se běžně používá v mexických fajitách a čínských restovaných receptech, protože snadno nasává marinády a rychle se vaří (přes Smrk jí ). Závěsný steak „visí“ z bránice krávy pod spodním břichem. Je také plochý, jako biftek a něžný a šťavnatý jako filet (přes Thrillist ). V čem se tedy tyto dva kusy liší?
Největší rozdíly mezi biftekem a steakem
Víme, že steaky z boku a věšáku mohou jak nasávat marinády, tak rychle vařit na rozpáleném grilu. Oba také obsahují svalová vlákna, která mohou při přehřátí vést k drsnému steaku. Je to proto, že budete chtít krájet proti zrnu, abyste se vyhnuli žvýkání steaku celou noc (přes Smrk jí ).
Proč byste tedy chtěli zvolit jeden kus hovězího masa nad druhým? Na konci dne záleží na preferencích a receptu. Když přemýšlíte o fantazii London Broil se tradičně používá flank steak. Flank steak je také vhodný pro recepty, které volají po „vycpání“ nebo „rolování“ steaku. Řezník choval steakové věšáky, protože se zdálo, že nikdo nechce tvrdší svalovinu, ale jeho popularita vzrostla díky nižší ceně a vysoké hovězí chuti. Pokud máte dobro marináda a horký povrch na vaření, můžete ušetřit peníze a získat spoustu chuti z některého z těchto méně běžných plochých steaků (přes Smrk jí ).
potřebuje startér kvásku vzduch
