Skutečný rozdíl mezi irským máslem a běžným máslem

Pokud je Amerika různá trestné činy proti jídlo to znamená, že v USA nemůžeme vyrábět hezké věci, pak máslo není výjimkou. A jak ví mnoho náročných obchodníků s potravinami, irské máslo - zejména Kerrygold - vládne všem. Je hedvábný, krémový a má správnou rovnováhu slaného a sladkého. Co ale dělá irské máslo tak (v přepočtu) lepší než jemné americké odrůdy?

Pro jednoho je to barva. Irské máslo je často uspokojivý odstín žluté barvy, který je hlubší než většina běžných značek másla. Máme tendenci jíst nejprve očima a žlutá je barva, kterou si většina obchodníků s rychlým občerstvením vybere z nějakého důvodu: je to spojeno s pohodlím a spokojeností (prostřednictvím Člověk zevnitř ). Tato žlutá v irském másle však není jen barvení jako annatto, které se používá k rozjasnění potravin jako Velveeta a Zlatá rybka - pochází z betakarotenových irských krav požitých na irských pastvinách, které pak pronikají do jejich uloženého tuku - a poté do jejich mléka (prostřednictvím Opravdu jednoduché ). Beta-karoten se přirozeně vyskytuje v rostlinách, jako je tráva, a zejména irské podnebí má tendenci pomáhat trávě, na které tyto krávy stolovají, získat živou zelenou barvu.

instantní hrncová čočka a rýže

'Zelená země je naší konkurenční výhodou,' řekl Pat O'Keeffe, zástupce redaktora Irish Farmers Journal , vypráví NPR . „Ty zvlněné zelené kopce jsou skvělé pro pěstování trávy. Potřebujete časté a pravidelné srážky a toho máme spoustu. “

Irské máslo je mnohem více roztíratelné

Další, ta vynikající struktura. Protože co je stejně špatného jako spálený toast? Netrpěliví máslové vědí: Je to roztrhaný toast. Víte, co se stane, když se pokusíte natřít studené, druhořadé bílé máslo na křehký plátek svého oblíbeného chleba, a tato zkušenost vás pravděpodobně přiměje, abyste při příštím pokusu o máslo chleba nechtěli opakovat.

Pokud jste někdy měli to potěšení použít irské máslo, víte, že váš přípitek není určen pro tento smutný osud. Irské máslo je jako kouzlo měkčí a roztíratelnější než to naše. Podle toho to vede k vyššímu obsahu tuku (a lepšímu výživovému profilu) Opravdu jednoduché a Doctor's Ask . Evropské máslo obsahuje asi 82 procent máslového tuku, zatímco naše má 80%. Tato 2 procenta navíc se obvykle skládají z tuku, což pomáhá máslu stát se rozkošnou roztíratelnou strukturou, kterou znáte a milujete.

Nadřazenost irského másla v jednom krémovém tajemství

Tom Stoddart / Getty Images

Irské krávy jsou krmeny trávou, což dává jejich mléku výhodu oproti našim kravám. Máslo krav krmených většinou trávou - zelené, ne sušené - dává konečnému produktu bohatší a intenzivnější chuť, která u těch, kteří to zkusí, získá vyšší hodnocení než běžné máslo. Americké dojnice jedí hodně sušené trávy, kukuřice a dalších semen, obilovin a vedlejších potravinových produktů, jeden USDA ukazuje informační list, který nedává stejnou barvu nebo chuť jako kravám krmeným především trávou na irských pastvinách, o nichž je známo, že jsou obzvláště zelené a svěží.

Podle O'Keefe je mezi irským a americkým máslem patrný rozdíl v chuti a pocitu v ústech. „Musím si dávat pozor na americké publikum, ale řekli bychom, že je to [jako rozdíl mezi] křídou a sýrem,“ řekl.

Vyšší obsah tuku, mléko krmené trávou, zlatavá barva a svůdná struktura nastavily Kerrygold a další irská másla na míle daleko od běžných amerických značek jako Land O 'Lakes nebo dokonce organických značek jako Horizon. Podle některých údajů má irské máslo výhodu také oproti jiným evropským máslům, která usilují o stejnou zářivou, slunečnou barvu a luxusní chuť.

Travní máslo má tendenci být také výživnější

Travní máslo, stejně jako irské máslo, má ve skutečnosti také lepší nutriční profil. Podle Doctor's Ask , ve vašem patře irského másla může být více omega-3 mastných kyselin ve srovnání s běžným máslem. Studie z roku 2015 také zjistila, že tento typ másla může mít méně nasycených tuků a více polynenasycených tuků než váš starý pohotovostní režim.

Dalším nutričním přínosem v másle krmeném trávou je vyšší množství konjugované kyseliny linolové, které v kombinaci s vyšším množstvím omega-3 mastných kyselin může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.

I když tato informace může způsobit, že chcete do svých oblíbených jídel přidat více másla, než byste normálně měli, mějte na paměti, že máslo, bez ohledu na jeho původ, není zrovna nejzdravější tuk, takže své porce udržujte malé. Mějte také na paměti, že i když ve srovnání s běžným máslem může mít malý nutriční přínos, neznamená to, že byste jej měli používat více než obvykle.