Skutečný důvod, proč byste nikdy neměli jíst salát v restauracích

Už jste někdy vešli do restaurace, podívali se na jídelní lístek a prohlásili: „Dám si salát“ a měli jste ze sebe opravdu dobrý pocit?

Pak jsi se, můj příteli, mohl stát obětí „zdravotní halo“ efekt , fenomén, kdy hosté přeceňují ctnost „zdravého“ jídla. Výše uvedené zdraví halo se vznáší nad záludně neslušnými předměty, jako je stezka mix, ovocný džus a agáve nektar. Ale pokud jde o potraviny vyhřívané ve záři zavádějícího jasného zdraví halo, nevinný restaurační salát může zářit nejjasněji.

Saláty se příliš často považují za nejzdravější variantu při stolování. Ale skrytý pod vrstvami ledovce, špenátu a rukoly, váš restaurační salát může skrývat špinavá, méně než zdravá tajemství.

Až příště budete v restauraci, nepředpokládejte okamžitě, že domácí, Cesar, Cobb nebo jakýkoli jiný druh pokrmu z listových a surových vegetariánů je vaše nejzdravější volba. Před zadáním objednávky zkontrolujte tyto důvody, proč byste nikdy neměli jíst salát v restauracích.

Saláty přicházejí s vysokým rizikem kontaminace

Ve srovnání s vařenou zeleninou a masem nesou saláty nejvyšší riziko kontaminace. Listová zelenina je ve skutečnosti za pětina všech nemocí přenášených potravinami . Řekl to expert na otravu jídlem Bill Marler Business Insider že dřív bude jíst sushi než salát z restaurace, což poukazuje na souvislost mezi syrovou zeleninou klíčky a salát na ohniska E. coli a salmonella.

Riziko je vyšší, pokud restaurace používají předmyté, předem nasekané salátové směsi, které mohou stimulovat růst nebezpečných bakterií. Pytlovaný salát je zelený náchylné ke křížové kontaminaci protože jsou předmětem dalšího zpracování od lidí a strojů. V posledních letech se vyrábějí pytlovité saláty nadpisy za to, že jste byli v ohni listérie , salmonella , E-coli , a cyklospora paraziti .

zaregistrujte se, abyste to přibili

Pokud je restaurační salát označen jako „organický“, nenechte se zmást tím, že si myslíte, že je bezpečnější. Odborníci to navrhli ekologické produkty mohou představovat ještě větší riziko kontaminace bakteriemi, jako je E. coli, shigella a salmonella, v závislosti na způsobu jejich sběru a zacházení s nimi. Kromě toho byl nalezen výzkum organické produkty mohou být citlivější na mykotoxiny protože jsou chovány a skladovány bez použití konvenčních fungicidů. Mykotoxiny Toxické sloučeniny produkované houbami mohou při dlouhodobé konzumaci vést k živé rakovině.

Saláty bývají největším výtržníkem v nabídce

V závislosti na ingrediencích může být váš restaurační salát největším flimflamem v nabídce. Ačkoli mnoho salátů přichází s nižší cenou než ostatní položky nabídky, obecně také nesou obrovské značky. Luxusní restaurace mohou účtovat kdekoli od 8 do 14 dolarů za salát vyrobený z obřích velkoobchodních pytlů salátu, které si koupili za pár dolarů. Dokonce i restaurace, které se spoléhají na čerstvé místní suroviny, by mohly mít obrovský zisk, zejména na jaře a v létě když je produkce hojná a levná.

Vezměte si například ledový klínový salát. Převážná část klasického klínu je kus ledového salátu, diskutabilně nejlevnější a nejhorší salát kolem. Řekl šéfkuchař Peter Chastain z kalifornské Prima Ristorante Reader's Digest že salát má často cenu nejméně 20krát vyšší, než kolik to stálo restauraci.

Nebo zvažte Cobbův salát. A Forbes Studie zjistila, že tato běžná kombinace římské, slaniny, avokáda a kuřete může být v restauracích označena téměř o 250 procent.

Často se předávají nezkušeným kuchařům

Atlantik je dlouhý a přesvědčivý případ proti salátům , a mezi jeho nejpřesvědčivější body patří, že mnoho restaurací - s výjimkou restaurací „zaměřených na zdraví“ nebo „zaměřených na salát“ - zachází se saláty jako s menšími položkami menu. Článek cituje a studie z University of Illinois v Urbana-Champaign, která považovala saláty za „nízko-pravděpodobný“ předkrm nebo ten, u kterého je nepravděpodobné, že by byl objednán jako hlavní jídlo. Proto saláty často končí rozdáváním novějším, méně zkušeným kuchařům, řekl časopisu Brendan Walsh, děkan kulinářského umění na Culinary Institute of America.

Výsledkem toho, že za salátovým barem budou kuchaři vstupní úrovně, může být jen neinspirované menu nebo nesprávně připravený talíř. Pravděpodobně už můžete recitovat své základní salátové menu: Caesar, ledový klín, řecký, Cobb, kuchař / dům / zahrada a možná nějaký druh Tex-Mex. Objednejte si jednu z těchto klasik u nováčkovského kuchaře a pravděpodobně přijdou zpustošené nováčkovské chyby - zalité obvazem, neokázané nebo nesprávně vysušené.

Mohli by vás nafouknout a nepohodlí

Křupavá zelenina, jako je brokolice, kel a zelí, bude pravděpodobně jednou z nejzdravějších ingrediencí vašeho salátu. Ale pokud jste jako mnozí hosté, mohli by být i tito vegetariáni mezi nejvíce zatěžuje váš zažívací systém .

Když se podává surová, křupavá zelenina obsahuje celulóza , druh vlákniny, která je zdravá, ale pro některé hosty je náročné ji rozložit. Jak vysvětlila dietologka Blue Cross Blue Shield, Grace Derocha Člověk zevnitř , křupavá zelenina může představovat problém pro jednotlivce, kteří produkují nedostatečné množství celulázy, což je enzym potřebný k štěpení celulózy. Obvykle se jedná o lidi s potravinovými alergiemi nebo nerovnováhou ve střevech.

Pokud spadáte do kategorie jedlíků, kteří mají potíže s trávením syrové zeleniny, můžete se po jídle salátu cítit nafouknutí a nepohodlně - pravděpodobně opak toho, v co jste doufali. Chcete-li snížit nadýmání, které následuje po konzumaci surové křupavé zeleniny, zkuste zvýšit příjem potravin, které obsahují pre- a probiotika . Potraviny bohaté na pre- a probiotika, jako je kimchi, zelí, jogurt a cizrna, vám mohou pomoci vyvinout zdravé střevní bakterie potřebné pro snadnější trávení všech druhů potravin.

Často jsou zalité vysoce kalorickými obvazy

Jistě, listová zelenina a další zelenina mají nízký obsah kalorií. Ale obvazy sloužily mnoha restaurační saláty jsou natolik nabití kalorií, nasycenými tuky a cukrem, že byste také mohli chugnout čokoládový sirup, tvrdí někteří odborníci na výživu .

Obvazy jsou obvykle na bázi oleje a mnoho z nich obsahuje krémy a sýry. Mezi nejhorší pachatele patří:

Ranč: Dvě polévkové lžíce (jedna unce) vašeho průměru rančový dresink může zabalit přibližně 150 kalorií spolu s více než 15 gramy tuku.
Modrý sýr: Ve srovnání s rančem modrý sýr je stejně nebezpečný pro váš pas. Krémový obvaz dodává téměř 150 kalorií a více než 15 gramů tuku ve dvou polévkových lžících.
kuře fil kuřecí proužky
Tisíc ostrovů: Mírně lepší než předchozí dva obvazy, dresink Tisíc ostrovů obvykle se pohybuje kolem 118 kalorií a 11 gramů tuku na dvě polévkové lžíce.
Caesar: Caesarův obvaz může být nejhorší pachatel ze všech. Klasický salátový salát Caesar může obsahovat více než 150 kalorií a 17 gramů tuku ve dvou polévkových lžících.
Salátový dresink bez tuku. Zatímco obvazy bez tuku se mohou zdát jako zdravá alternativa, tyto typy obvazů jsou často nabité cukr, přísady a konzervační látky .

Tvé tělo potřebuje zdravé tuky, aby absorbovalo živiny obsažené ve vašich salátech , ale kontrola porcí je klíčová. Salátové dresinky v restauraci obvykle přicházejí 2 až 2,5 unce šálků , zdvojnásobte nebo doporučte více porcí dvě polévkové lžíce nebo jednu unci.

... a přelité vysoce kalorickými přísadami

Jako by stovky kalorií, tuků a sodíku z dresinku nestačily, restaurace často torpédují saláty nezdravé mulčovače, které mohou najít. Pojďme rozebrat škody způsobené na vaší špatné hromadě zelených s některými z nejběžnějších nezdravých zálivek na salát:

Křupavé cokoli: V jazyce menu restaurace jsou výrazy jako „křupavé“ a „křupavé“ často kódy pro „otlučené a smažené“. Smažené a obalované kuře, krevety, cibule nebo cokoli jiného se sbalí na tuny kalorií a zpracovaných sacharidů .
Sýr: Restaurace rádi sprchují saláty v hrsti sýra. Lahodné, jak to může být, mléčné sýry se hromadí na kaloriích a nasycených tucích. Kalorií pouhé půl šálku drceného čedaru může přidat více než 200 kalorií a 11 gramů nasycených tuků.
Slanina a kousky slaniny: The Světová zdravotnická organizace již dlouho varuje spotřebitele před možným spojením mezi zpracovaným masem, jako jsou kousky slaniny kolorektální karcinom . A nemysli si, že falešná slanina udělá tvému tělu laskavost - kousky s příchutí slaniny bývají vyráběny s podivnými přísadami a přísadami.
Škrobová zelenina. Možná vás překvapí, když se to naučíte vegetariáni jako kukuřice a hrášek může ohrozit zdánlivě nevinný salát. I když je tato zelenina v pořádku, s velkým množstvím zvýší počet sacharidů a zvýší glykemická reakce musíte svůj salát, což vede k výkyvům krevního cukru a budoucím chutím.

Produkce je hlavním zdrojem potravinového odpadu

Bohužel jsou zelenina hlavním zdrojem potravinového odpadu. A studie z Opatrovník zjistili, že obrovské množství zeleniny a ovoce ve Spojených státech je každý rok vyhozeno nebo necháno hnít. „Ošklivá“ zelenina se často hodí kvůli nedokonalostem, jako jsou skvrny, zbarvení a nekonvenční tvary.

Kromě farem vyčistí své kuchyně kuchaři a spotřebitelé obrovské množství ingrediencí na salát každý den. Opatrovník odhaduje, že 150 000 tun jídla je vyhozen spotřebiteli nebo zhruba třetinou jejich denního kalorického příjmu. Ze všech potravin, které Američané hodí, je nejčastější ovoce a zelenina.

jablečný dort s dortovou směsí

Zejména pytlovaný salát je na skládkách běžným jevem. Mark Campion, prezident společnosti pytlovaného salátu Taylor Farms Retail, spekuloval, proč jsou salátové směsi tak často zbytečné NPR . Podle Campiona jsou saláty často vyhazovány, pokud se příliš blíží svému „datu kódu“, které kuchaři a spotřebitelé někdy mylně považují za datum prodeje.

Běžné přísady do salátu mají nízkou výživu

Na misi pomáhat spotřebitelům s chytřejší volbou potravin vyvinuli držitelé doktorského titulu Charles Benbrook a jeho kamarád Donald R. Davis něco, čemu se říká „index nutriční kvality“. Stupnice hodnotila potraviny podle počtu 27 živin, které dodaly. Běžná salátová zelenina - včetně okurek, ředkviček, ledového salátu a celeru - tvoří čtyři z nejméně výživné zeleniny na velikost porce na stupnici.

Tato zelenina je nízká, protože je tvořena 95 až 97 procenty vody. Ledový salát, nejméně výživná zelenina, je prakticky celá voda, pouze s malé stopy živin jako vláknina a draslík. Frisée salát, který je hodně jako ledový salát a běžná přísada do restauračních salátů, nenabízí ani mnoho v podobě živin .

Nechápejte nás špatně: Výběr ledového salátu a ředkviček vám moc neublíží. Ale jíst tyto křehké vegetariánské salátové vegetariány vám nebude tak dobré, jako jíst výživné volby, jako je špenát, squash a mrkev.

Saláty vás mohou nechat hladového a více toužit

Snad největší problém s restauračními saláty plnými vegetariánů s nízkým obsahem živin? Mohou vás během půl hodiny nechat nespokojeni a mít hlad. Bez správné rovnováhy bílkovin, zdravých tuků a výživné zeleniny nebude salát lahodný ani sytý.

Na druhou stranu, salát, který to dělá správně, vás naplní a pomůže vám zůstat upravený. Pokud si musíte objednat salát, až budete příště v restauraci, podívejte se na ten, který obsahuje tyto prvky :

Zelenina: Luštěniny, jako jsou fazole lima a cizrna, mohou být vynikajícím zdrojem bílkovin a sacharidů s nízkým glykemickým indexem.
Protein: Další zdravé zdroje bílkovin nalezené v restauračních salátech mohou zahrnovat ryby, vejce, kuřecí maso a tofu. Nezapomeňte se poradit se svým serverem a zjistit, jak jsou připraveni - v ideálním případě jiným způsobem než smaženým.
Zdravé tuky: Jak jsme poznamenali, „zdravé“ tuky mohou pomoci tělu vstřebat živiny z vašeho salátu. Hledejte saláty s avokádem, ořechy nebo olivovým olejem.
Sacharidy s nízkým GI: Sacharidy s nízkým glykemickým indexem vás mohou zasytit, aniž by vám zbytečně vyhazovaly hladinu cukru v krvi. Kromě luštěnin můžete získat sacharidy s nízkým GI z quinoa, ječmene a sladkých brambor.