Stará školní jídla, která byste si měli a neměli objednávat ve steakové restauraci

skvělé místo pro pečení prázdnin

Hovězí maso je ústředním proteinem v americké stravě a steakové restaurace vždy představovaly jídelní bašty, kde se do středu pozornosti mohou dostat tlusté hovězí proužky. Nejedná se nutně o vaše cenově dostupné, každodenní restaurace – i když se mohou lišit od luxusních po neformální – ale o místa, kam chodíme oslavovat nebo připomínat důležité události. Návštěva steakhousu obvykle zahrnuje celou gastronomickou záležitost, která začíná předkrmy a saláty, poté se přesune ke šťavnatým steakům jako hlavní události a končí stejně dekadentním dezertem.

Kvalita a rozmanitost hovězího ve steakhouse je obvykle rozhodujícím faktorem při výběru vašeho oblíbeného, ​​ale výběr předkrmů, specialit z mořských plodů, příloh a dezertů může hrát zásadní roli v celém zážitku. Některé steakhousy se vzdálily klasickému obrazu zařízení staré školy, kde se podávají tradiční (a zastaralá) jídla, ale mnoho institucí stále hrdě podává ty spolehlivé, osvědčené recepty, které vás mohou vrátit o několik desetiletí zpět s prvním kousat. Ačkoli mnoho z nich vždy stojí za to si objednat, některé nemusí být tou nejlepší volbou. Jako vodítko pro vaši příští návštěvu steakhousu jsme shrnuli dobré a špatné, abychom přesně stanovili, která jídla ze staré školy byste měli prohlásit za hlavní jídla a kterým se raději vyhnout.

Objednávka: Steak Diane

Steak Diane je jedním z těch vintage jídel, které bychom rádi viděli častěji na menu steakhouse. Přestože je tato masitá nabídka často označována za pozůstatek zapomenuté doby, obsahuje klasické ingredience a stále může být považována za relevantní, zejména ve steakových restauracích. Je pravda, že steak Diane není nejhezčí jídlo na jídelním lístku, ale pokud rádi dusíte maso v omáčkách, je to ta nejúžasnější dvojice, na kterou se můžete spolehnout.

Steak Diane obsahuje šťavnatý steak zalitý hedvábně hladkou omáčkou na másle, restovaný se šalotkou a doplněný špetkou worcesterské omáčky, trochou dijonské hořčice a nádechem svalnatého koňaku. Pořádná dávka čerstvě mletého pepře je základním nádechem omáčky, která pěkně vyvažuje všechny sladké, bohaté a zemité chutě. Steak Diane je v podstatě kombinací některých vynikajících ingrediencí, které se ve směsi pouze umocňují. Pokrm, přesněji omáčka, pochází z francouzské kulinářské tradice, a přestože se zpočátku podával se zvěřinou, v USA našel ideální spojení s hovězím masem. Obvykle ho najdete na křehké filet mignon, ale bude skvělým partnerem ke každému steakovému řezu.

Objednávka: Oysters Rockefeller

Ústřice Rockefeller netřeba moc představovat. Toto legendární americké jídlo se skládá z masité ústřice přelité směsí másla, strouhanky a bylinek, to vše podávané na poloviční skořápce. Směs se peče tak dlouho, dokud strouhanka nezkřupne, což umožní, aby se všechny ty máslové a bylinkové chutě smísily se slanou šťávou z ústřic. Ústřice Rockefeller je možná nejoblíbenější ústřicový pokrm v USA vynalezený v Antoine's Restaurant — restaurace v New Orleans, která funguje od roku 1840 — pokrm má úctyhodnou historii sahající až do roku 1899. Ačkoli původní recept nebyl nikdy zveřejněn, ústřice Rockefeller byly znovu vytvořeny mnoha podniky po celé zemi. A navzdory své senioritě stále zůstává oblíbenou možností mořských plodů na steakových menu.

Pokud jsou ústřice správně provedeny, dělá z nich Rockefeller vynikající pokrm. Máslový a bylinkový obal je dokonalým doplňkem šťavnaté kyselosti ústřic. Všechny příchutě projdou bez námahy, ale žádný z prvků nevyčnívá. Toto jídlo se také vyplatí objednat, protože je těžké ho pokazit – a ústřice se vaří s polevou, takže je těžší ochutnat, pokud se dostaly na váš talíř o kousek dál. Navíc většina podniků má obvykle spolehlivé a dlouhodobé recepty, takže můžete očekávat dobře připravené jídlo bez nepříjemných překvapení.

Objednávka: Dvakrát pečené brambory

Steaky se hodí k různým přílohám, ale většina z nás se shodne na tom, že při diskuzi o ideálním párování nic nepřekoná pečené nebo šťouchané brambory. Jakkoli mohou být tyto dvě možnosti spolehlivé, jsou také příliš předvídatelné a možná jednoduše neinspirativní. Steak by měl být hvězdou vašeho hlavního chodu ve steakhousu, ale chcete ho spárovat s něčím více stimulujícím a chutnějším, než je základní kaše nebo jednoduché pečené brambory. To je kde dvakrát pečené brambory vstoupit do hry.

Snad jediné bramborové jídlo, které stojí za to podávat se steaky, dvakrát pečené brambory spojují to nejlepší z obou světů. Na dně máte pěknou, křupavou pečenou bramborovou skořápku přelitou hromadou smetanové kaše obvykle naložené sýrem, zelenou cibulkou a slaninou. Tato retro klasika nikdy nevyjde z módy, protože ji lze snadno přizpůsobit jakémukoli přelivu. Můžete to udělat co nejjednodušší nebo z toho udělat bramborovou extravaganci přidáním trendových nebo luxusních ingrediencí. Dvakrát pečené brambory jsou pevné a dobře se ohřívají, takže si můžete být jisti, že nedostanete smutný, studený brambor, který se nebude hodit k vašemu zbylému steaku.

Objednávka: Francouzská cibulačka

francouzská cibulová polévka je uklidňující klasika, která využívá pouze hrstku ingrediencí k vytvoření vynikajícího pokrmu. Vše začíná podle očekávání hromádkou nakrájené cibule orestované na másle, dokud důkladně nezkaramelizuje. Poté se zalijí bohatým hovězím vývarem, který dává této polévce pevnou páteř, která podporuje všechny sladké a karamelové chutě. Polévku naporcujeme a navrch dáme opečené plátky chleba a nakonec zapečeme strouhaným sýrem a opékáme, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří na vrchu mazlavou vrstvu.

Pouhým přečtením popisu je celkem jasné, že francouzská cibulačka by měla být vaší pravidelnou objednávkou ve steakhouse. Kromě toho, že je neuvěřitelně lahodná, je tato polévka stálicí v restauraci, protože příprava obvykle zabere příliš mnoho času a úsilí, než si ji vyrobit doma. V restauračním prostředí se dá připravit s velkým předstihem. V troubě je rychle hotový, takže na váš stůl vždy přijde s teplou sýrovou kůrkou, která se snadno rozbije do všeho toho voňavého vývaru skrytého pod ním.

Objednávka: Stolní Caesar salát

Caesar salát rádi považujeme za celoamerický oblíbený, ale historie říká něco jiného příběh . Údajně první Caesar salát vytvořil v roce 1924 Caesar Cardini, Ital žijící v Tijuaně, který našlehal první várku, aby využil zbytky surovin. Ačkoli je v celém příběhu mnoho sporných kousků, původní verze byla s největší pravděpodobností vyrobena z celých listů salátu a pravděpodobně vynechala ančovičky a všechny gurmánské polevy, které rádi přidáváme do našich současných odrůd.

U stolu se připravoval tradiční dresink Caesar, něco, co v dnešní době vídáme jen zřídka, ale stále se někdy nabízí v tradičních steakových restauracích. Pokud ho někdy uvidíte v nabídce, velmi doporučujeme tuto možnost, protože je to jediný způsob, jak by se měl Caesar salát vyrábět. Připravuje se přímo před vámi, takže všechen ten emulgovaný dresink je co nejčerstvější a vy si můžete hodit salát ihned, dokud jsou všechny kousky ještě světlé a křupavé. Caesar salát je ideální předkrm a perfektní protijed na hovězí steak.

Objednávka: steak ve stylu Oscara

Steak ve stylu Oscara je jednou z těch přepychových možností ve steakových restauracích. Tato gurmánská objednávka vám nabídne tlustý plátek steaku, obvykle svíčkové, přelitý krabím masem a podávaný s vydatnou kapkou máslové omáčky. Šťavnaté krabí maso je občas nahrazeno humrem v luxusnější verzi, a pokud jde o omáčky, mezi tradiční možnosti patří hustá a sametová holandská nebo klasická Béarnaise, která je plná šalotky a estragonu. Dá se říci, že jídlo je vhodné pro královské hodnosti a bylo pojmenováno po králi. Inspirací byl Oscar II., který vládl Švédsku část 19. století a byl údajně fanouškem svérázných a luxusních komb, jako je tato.

Vzhledem k tomu, že steakhouse jsou trochu dekadentní, steak ve stylu Oscar dokonale odpovídá popisu. Pokud chcete nějakou gastronomickou dekadenci, toto je konečný řád. Jděte do toho a dopřejte si tuto kombinaci surfování a trávníku, která křičí extravagencí.

Objednávka: Pečená Aljaška

honolulu cookie společnost costco

Pečená Aljaška má v dezertu vše, co chcete – dort, zmrzlinu a vzdušnou pusinku. Měkká houbová základna je dostatečně pevná, aby unesla velké množství zmrzliny namontované navrchu, zatímco silná vrstva karamelizovaných sněhových pusinek poskytuje tento krémový, jako pírko lehký prvek jako skvělý závěr. Nejlepší na pečené Aljašce je řada kombinací chutí od ovocných a lehkých až po celočokoládové těžké váhy. V podstatě existuje pečená Aljaška vhodná pro každý vkus. Kromě chuti pečená Aljaška vždy ukradne show jako vizuálně atraktivní dezert, který může být snadno středobodem a okázalým zakončením jakéhokoli jídla.

Jediným problémem je, že je obvykle náročná na přípravu – zvláště pokud se rozhodnete připravit ji od nuly – a to je jeden z hlavních důvodů, proč byste si ji měli objednat při stolování. Vzhledem k tomu, že se jedná již o částečně zmrzlý dezert, nemusíte se bát, že dostanete prošlý a nezdrtivý dort. Pravděpodobně neexistuje lepší způsob, jak zakončit steakovou večeři, než zmrzlinou obalenou v teplé, karamelizované pusince.

Neobjednat: Ledový klínek s modrým sýrem

První věc na seznamu položek, které byste ve steakhousu měli přeskočit, je klasika ze staré školy — klínek ledového salátu zalitý nivou a ozdobený kousky smažené slaniny. Pokrm má mnoho nevýhod, ale začněme tou nejzjevnější: velkým kusem ledového salátu, který tvoří základ pokrmu. Na seznamy nejlepších salátů , obvykle najdete ledovec směrem ke dnu. I když se stal populární díky své legendární křupavosti, v tom jeho výhody končí. Výživově toho salát moc nenabízí a spolu s neutrálním chuťovým profilem získáte pěkně mdlou a bez chuti zeleninu.

Někteří říkají, že chuť je povznesena modrým sýrem, ale to situaci jen zhoršuje. Sýrový dresink má tendenci zničit veškerou křupavost a skončíte s kouskem zvadlé zeleniny bez chuti. Intenzivní vůně a chuť plísňového sýra navíc pokrm zcela převezme. Křupavé kousky slaniny mohou být nejlepší součástí této klasiky, ale nedostanou příležitost proniknout.

Neobjednat: Smetanový špenát

recepty na pět hamburgerů

Všichni známe obvyklé vyprávění, které ohlašuje špenát jako super zdravou přísadu plnou vitamínů a živin, takže byste se mohli divit, jak si krémový špenát našel své místo na méně žádaném konci seznamu. Problémem tohoto jídla ze staré školy je, že je udusané ve smetaně, másle, mouce a někdy i velkém množství sýra, což vede k jídlu, které je opakem zdravého. Ačkoli to lidé rádi považují za zdravější alternativu, smetanový špenát je plný tuku a kalorií, takže pokud chcete trochu lehčí variantu, není to správná volba.

Kromě jeho sporné nutriční hodnoty si také nejsme jisti, kdo opravdu chce jíst smetanový špenát ve steakhouse, a zdá se, že nejsme sami. V roce 2021 jsme provedli a průzkum zjistit, která strana objednávky v legendárním Outback Steakhouse patří mezi hosty jako nejméně oblíbená. Není překvapením, že na vrcholu seznamu byl smetanový špenát, přičemž 38 % uvedlo, že je to nejhorší varianta přílohy. Dá se předpokládat, že podobná situace je i v ostatních steakových restauracích. O pochybné čerstvosti ani nemluvě. Smetanový špenát se nevaří dlouho, ale nikdy si nemůžete být jisti, zda byl vyroben čerstvý, a rozhodně není nic horšího než ohřátá zelenina.

Neobjednávejte: Krevetový koktejl

Pokud jste si mysleli, že krevetové koktejly zmizely z kulinářské krajiny a jídelních lístků restaurací – spolu s dalšími nevkusně zdobenými klasikami ze staré školy – pak budete překvapeni, když zjistíte, že steakové restaurace stále hrdě nabízejí toto sporné spojení studených krevet a rajčat. omáčka. Historie krevetového koktejlu je zahalena tajemstvím, ale pravděpodobně se vyvinul z podobných specialit z mořských plodů, které byly podávány jako občerstvení a někdy dokonce i jako nápoje, což vysvětluje přezdívku koktejlu. V USA často uvidíte omáčku podávanou uvnitř poháru nebo koktejlové sklenice s krevetami volně visícími na boku.

I když pomineme vizuální problém, nenajdeme dobrý důvod, proč by někdo chtěl udusit jemné krevetové maso pikantní omáčkou podobnou kečupu. Klasická koktejlová omáčka kombinuje kečup, křen, chilli, worcesterskou omáčku a různé koření a koření, výsledkem je slaná, kořeněná a velmi aromatická omáčka, která může být vynikající volbou pro mnoho dalších věcí, ale je obvykle příliš silná na máslové, jemné krevetové maso .

Omáčka by také mohla být červenou vlajkou v restauracích s mořskými plody, protože může snadno zamaskovat špatnou kvalitu a nedostatek chuti. Totéž lze říci o steakhousech, které obecně prodávají méně mořských plodů, takže může být jasným varováním, abyste se této klasické klasice vyhnuli a zvolili jinou variantu mořských plodů.

Neobjednávejte: Filet mignon

Navzdory své popularitě je filet mignon jednou z těch gurmánských ingrediencí, které někteří mohou považovat za mírně nadhodnocené. Obvykle se jedná o jeden z nejdražších kusů v nabídce, ale vysoká cena neodráží množství chuti uvnitř steaku. Filet mignon je malý kousek, který pochází pouze z jedné části panenky. Jako takový je poměrně vzácný. Ačkoli je obecně měkký a jemný, filet mignon postrádá chuť, protože je tak štíhlý a nemá příliš šťavnatou tukovou tkáň.

Filet mignon lze skvěle kombinovat s omáčkami nebo některými přidanými přísadami, které zvýrazní chuť – vzpomeňte si na oscarový steak – ale pokud si chcete dát lahodný kus hovězího masa bez jakýchkoli dalších komponent, raději ho vynechejte. možnost večeře. Místo toho jděte na steaky, které mají více mramorování, jako je ribeye nebo klasický T-bone.

Neobjednávejte: Brambory vévodkyně

Brambory Duchess jsou nejlépe popsány jako sofistikovanější, vylepšená, pečená verze bramborové kaše. Pokrm začíná jako běžná dávka smetanové kaše z máslových brambor a koření, ale s přidaným vejcem, aby se vše spojilo, a občas malým množstvím strouhaného sýra pro větší chuť. Namísto toho, aby se servírovalo tak, jak je, se tato kombinace rozděluje do ozdobných růžiček, které se pečou, dokud neztuhnou a nedosáhnou nějaké barvy. Vnější strana každé panenky by měla být pevná, zatímco střed musí zůstat hladký a krémový. Pokrm pochází z tradiční francouzské kuchyně, ale je to jedna z těch moderních klasik, které jsou začleněny do americké kuchyně.

Soudě podle popisu jsou tyto elegantní brambory skvělou přílohou k vydatným steakům, ale problém většinou nastává při přípravě. Brambory Duchess se často dávají předem a před podáváním se pečou nebo opékají. To může často znamenat, že víry ležely na pultu příliš dlouho a mohly zcela vyschnout. Ještě horší je, že možná strávili čas v lednici a krátká doba v troubě nebude stačit k důkladnému zahřátí středu. U mnoha dalších možností steakhouse není možnost, že vaše brambory vyjdou polostudené, něco, co bychom chtěli navrhnout.

Neobjednávejte: Kasino Clams

speciály metra květen 2015

Surf and turf je kulinářský nápad, který dokazuje, jak může nekonvenční spojení země a moře fungovat v dokonalé harmonii. I když nám tento koncept přinesl několik fantastických jídel, kasino škeble nemusí být jedním z jeho nejpyšnějších úspěchů. Toto jídlo ze staré školy s největší pravděpodobností vzniklo na přelomu 19. a 20. století v kasinu Narragansett Pier na Rhode Island, přičemž za jeho autora se obvykle uvádí Julius Keller. V dnešní době jsou na jídelních lístcích vzácnou podívanou, ale zůstávají oblíbené v některých restauracích s mořskými plody a italsko-amerických restauracích. Casino škeble občas najdete v klasických steakhousech, ale pokud je náhodou najdete v nabídce, doporučujeme přes jejich úctyhodnou historii objednávku přeskočit.

Kasino Clams není příliš složité jídlo. Skládá se z škeblí škeble podávané na poloviční polici se směsí strouhanky, másla, papriky a slaniny. Variace zahrnují různá koření, strouhaný sýr nebo dokonce plátek slaniny posazený na každé škeble. Sestavená skořápka se opéká, dokud strouhanková poleva neztuhne a slanina nezkřupne. Samostatně každý z těchto prvků zní lákavě, ale kombinace se zdá být trochu mimo. Chuť škeblí rozhodně nemůže projít přes chlebovou paprikovou polevu a uzenou slaninu, takže nápad spojit tyto silné prvky se šťavnatou sladkostí měkkýšů se zdá být zcela mylný.

Neobjednávejte: Calamari

Calamari je krásný italský výraz pro chobotnici, ale v USA se používá hlavně k popisu předkrmu z obalovaných, smažených chobotnicových kroužků. Toto klasické jídlo je jednou z nejběžnějších možností mořských plodů v tradičních steakových restauracích, a pokud je vyrobeno správně, výsledkem je nádherná kombinace měkkého chobotnicového masa spárovaného s křupavou zlatou kůrkou. Přidejte smetanovou omáčku na boku a vymačkejte citronovou šťávu a máte fantastický pokrm z mořských plodů.

Problémem většiny steakhousů je, že kalamáry jsou nabízeny jako předkrm, což znamená, že byste si dali hromadu smažených mořských plodů, než se vůbec dostanete na hlavní událost. Zdravotně je chobotnice potenciálně výživná a zdravá, ale problém nastane, když ji zasypete moukou a utopíte ve velkém množství oleje. Může to být vynikající, ale rozhodně to není objednávka, kterou byste chtěli mít, než se pustíte do steaku nabitého bílkovinami, nemluvě o přílohách a budoucích dezertech.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu