Robin Marchant / Getty Images Je těžké najít správná slova, která by shrnula život a dědictví Anthony Bourdain . Šéfkuchař, který se stal hostitelem televize, se stal kulturním velvyslancem, který ve svých 61 letech žil tolik životů. Cestoval a jedl si cestu kolem světa, objevoval skryté poklady v některých z největších měst na Zemi a prozkoumával některé z nejvzdálenějších oblastí planety, čímž nás ostatní přivedl k místu u stolu. Bourdain byl milovníkem jídla a lidí a pěstoval bohaté znalosti obou. Ve středním věku našel úspěch přesahující jeho nejdivočejší představivost, ale nikdy nedovolte, aby to ohrozilo jeho světový názor nebo jeho autentického ducha. Na tolik lidí , byl legendou a hrdinou v kulinářském světě i mimo něj.
Ale pod kouzlem a fantazií, které tolik lidí vidělo při pohledu na Bourdaina, bylo komplexní a emotivní člověk který pocítil tíhu světa na svých bedrech ve snaze otevřít mysl a žaludek lidí. A často mlčky trpěl (via Vanity Fair ). 8. června 2018 byla kulinářská komunita a milovníci jídla všude pokloněni při zprávě o jeho sebevraždě. Od té doby je jich mnoho stále se zpracovává a ptát se, co se děje pod Bourdainovým drzým a bujarým zevnějškem. I když tyto odpovědi nikdy nebudeme mít, jeho psaní, jeho rozhovory a ti, kteří ho znali a milovali, poskytují určité vhledy do tragické pravdy Anthonyho Bourdaina.
Anthony Bourdain řekl, že během svého dětství zažil spoustu hněvu a hořkosti
Facebook Anthony Bourdain měl podle všeho relativně normální americké dětství, vyrůstal na předměstském New Jersey v 60. a 70. letech (prostřednictvím Biorgaphy.com ). Samotný Bourdain by však jako první připustil, že se nikdy necítil úplně normálně. 'Byl jsem rozzlobené dítě,' řekl NPR v roce 2017. „Z jakéhokoli důvodu jsem byl rozhodně velmi rozzlobený, hořký, nihilistický, ničivý a sebezničující kluk.“
Část z toho pramení z Bourdainova celoživotního svědění, aby ze života dostal maximum, co mohl, ať už je to dobré, špatné nebo ošklivé. Byl „dítětem Kennedyho let“ a „létem lásky“, a jak vysvětlil Opatrovník v roce 2013: „Byl jsem vzpurný a rozhořčený, že jsem nebyl dost starý na to, abych byl v San Francisku, upouštěl jsem kyselinu ... Měl jsem bezchybný vkus v rock'n'rollu pro 10letého, přesto jsem byl příliš mladý na to žít ten život. Naštvalo mě to. Většina mých přátel měla bohaté nepřítomné rodiče nebo pocházela z rozbitých domovů, takže si mohli dělat, co chtěli. Hluboce mi odporovala relativní stabilita v mém domě. “
Takže vyvinul tvrdohlavý, svobodomyslný pruh, který zůstal s Bourdainem do dospělosti. Na dotaz Pánský deník jakou radu by dal svému mladšímu já, odpověděl Bourdain: „Nechtěl bych poslouchat. To byl ten druh ** díry, kterou jsem byl ... šel bych přímo dopředu a udělal stejné chyby. “
rychlé občerstvení, které podává snídani
Anthony Bourdain ve své rané kariéře hodně bojoval
Gustavo Caballero / Getty Images Vzestup Anthonyho Bourdaina ke kulinářskému úspěchu a nakonec globální slávě byl něco jiného než okouzlující. V potravinářském světě začal v polovině 70. let, kdy pracoval na vysoké škole jako myčka nádobí v restauraci v Provincetown v Massachusetts (přes Opatrovník ). Bourdain se rychle přesunul z umyvadla na linku, kde se od ostatních kuchařů dozvěděl, jak za jeho dovedností stojí. Ale byl vášnivý a byl závislý, takže opustil školu a zapsal se na Culinary Institute of America . Po absolutoriu v roce 1978 se Bourdain procházel kulinářskými řadami newyorských restaurací, pracoval dlouhé hodiny a trávil pozdní noc po hodinách drogami a životní styl rockové hvězdy (přes Bloomberg ).
Trvalo dvě desetiletí, než byl nakonec jmenován výkonným šéfkuchařem v Brasserie Les Halles (via Newyorčan ). Celá zkušenost - práce, mletí, zneužívání návykových látek - byla pro něj tvrdá a na oplátku byla tvrdší a zlá. Bourdain v roce 2017 řekl Guardianu o „psychotickém vzteku“, který během těchto let pocítil. Řekl, že je „hrozný k kuchařům, hrubý k číšníkům, šikanování k myčkám nádobí“, a dodává: „Ublížil jsem, zklamal a urazil mnoho, mnoho, mnoho lidí a hodně toho lituji.“
Během práce v kuchyních Bourdain současně rozvíjel svoji vášeň pro psaní (prostřednictvím NPR ). A překvapivě dost, byly to Bourdainovy psací schopnosti, které nakonec katapultovaly jeho kariéru a navždy změnily jeho život.
Kulinářská kariéra Anthonyho Bourdaina si na jeho těle vyžádala obrovskou daň
Facebook Jak vám řekne každý šéfkuchař nebo šéfkuchař restaurace, práce v komerční kuchyni je spousta tvrdé práce. Práce a dlouhé hodiny si vás vybírají fyzicky i psychicky. Bourdain není výjimkou, pozdní noci a drogové návyky stranou. Bourdain si vzpomněl na počátky své kariéry The New York Times . '' Pracovali se mnou jako pronajatá mezka - byl jsem na dně totemu a pracoval sedm dní v týdnu.
A má jizvy, aby to dokázal. Mluvit s Opatrovník Bourdain vyprávěl o „popáleninách, stopách po těle a jizvách po nohách“, které získal během svých desetiletí v kuchyni. Mluvil o „poškození způsobeném manipulací s humry a krevetami“, o „všech zánětech a kožních vyrážkách“. Naříkal nad tím, že jeho „pravá ruka je zmatená artritidou, protože po mnoho let nesprávně držel metlu, což způsobilo, že mozoly vytlačovaly kosti z kloubu.“
Bourdain jen přidal na vyčerpání a současně rozvíjel svou vášeň pro psaní při práci v kuchyních (přes NPR ). Překvapivě to však bylo právě Bourdainovo psaní, které nakonec katapultovalo jeho kariéru a navždy změnilo jeho život.
Anthony Bourdain dosáhl úspěchu nebo stability až později v životě
Facebook Ačkoli může být jednou z nejznámějších osobností kulinářského světa, sláva a úspěch Anthonyho Bourdaina byly krátkodobé. Jeho kariéra se opravdu rozběhla, dokud mu nebylo 40 let. A do té doby žil bez pocitu stability nebo bezpečí. Když Bourdain poprvé začal po kuchařské škole, stěží se obešel. 'Nikdy jsem nešel domů s více než 120 babkami,' řekl Bohatství jednoduché a dodal: „Zůstal jsem se svou tehdejší přítelkyní ... většinu jídla jsem jedl v práci.“ Byl v cyklu dluhů, ze kterého se nemohl dostat, a „byl přinejmenším vždy výplatou.“
Kuchyně důvěrné Kniha, která zahájila Bourdainovu kariéru a změnila jeho život, byla vydána v roce 2000, kdy měl šéfkuchař 44 let. V té době Bourdain přiznal: „Asi za 10 let jsem nepodával daně. Byl jsem vážně pozadu na nájemném. “ Dodal, že nikdy neměl zdravotní pojištění ani „žádný spořicí účet… vždycky jsem byl sobecký a naprosto nezodpovědný“. Výsledkem bylo, že Bourdain řekl, že každý den trávil snahou „tlumit úzkost, kterou jsem cítil, když jsem se snažil usnout s vědomím, že v každém okamžiku může být tak málo peněz, které jsem měl na svém bankovním účtu, ozdobeno IRS nebo společnost vydávající kreditní karty. Pronajímatel mě mohl kopnout na obrubník. To byla moje realita po mnoho let. “
Anthony Bourdain měl po dlouhou dobu zásadní problém s drogami
Facebook Rozhodující součástí života Anthonyho Bourdaina byl jeho hrubý a destruktivní vztah s drogami. Jeho expozice začala brzy - přiznal se k účasti od doby, kdy byl mladý teenager (přes NPR ). Věci se zhoršily až v jeho 20 letech, když vstoupil do drsného a náročného restauračního světa. 'Sotva bylo rozhodnuto bez drog,' napsal v Kitchen Confidential (přes Lidé ). Nakonec se v 80. letech stal závislým na tvrdších látkách (via Newyorčan ).
Bourdain byl velmi otevřený o tom, že žil dlouho s drogovou závislostí a že to v něm vyvolalo to nejhorší. Připomněl Newyorčanovi zoufalý případ, kdy se pokoušel prodat svou sbírku záznamů na ulici za účelem nákupu drog. A v Reddit ALE , popsal své mladší já jako „sobecké, lakomé, drogové, hlasité, hloupé, necitlivé a někoho, koho byste nechtěli znát.“ Bourdain byl také otevřený ohledně toho, jak jeho užívání drog zhoršilo jeho problémy s duševním zdravím. V Kitchen Confidential napsal: „Už jsem nemohl snést ani zvednutí telefonu ... schovával jsem se v hluboké temné díře“ (přes Buzzfeed ). Nakonec, kolem roku 1990, si Bourdain uvědomil, že už nemůže takhle žít, a navždy se očistil.
Anthony Bourdain po většinu svého dospělého života bojoval s depresí
Instagram Ohlédnutí se za rozhovory a rozhovory s Anthony Bourdainem v průběhu let odhaluje znepokojující obraz muže, který neustále bojoval. Od jeho dnů jako rozzlobené dítě k jeho zoufalství, lezení na drogy po kulinářském žebříčku k jeho vyčerpávajícímu a osamělému životu na silnici (přes Lidé ), Bourdain žil svůj život bojováním s vnitřními démony. V rozhovoru se jednou nazýval „nešťastnou duší“ Opatrovník . Na začátku roku 2000, po skončení prvního manželství, ve své knize „Medium Raw“ (prostřednictvím Stránka šest ). A nakonec uznal svou plnohodnotnou depresi.
kde je natáčena bezohledná kuchyně
Bourdain otevřel o svých bojích během epizody „Neznámé díly“ v roce 2016 (via Metro ). Během natáčení v Argentině hovořil s terapeutem o tom, jak malé nepodstatné věci mohou vyvolat velké záchvaty smutku a zoufalství. Něco tak triviálního, jako špatný hamburger na letišti, mě „naštartuje“, řekl, a „ocitám se ve spirále deprese, která může trvat i několik dní.“ Přiznal také, že se cítí sám. 'Komunikuji na živobytí, ale strašně komunikuji s lidmi, na kterých mi záleží,' bědoval a dodal: 'Cítím se trochu jako blázen a cítím se trochu izolovaně.'
V rozhovoru s Lidé pouhé čtyři měsíce před svou smrtí Bourdain přiznal, že „v mém životě, upřímně, byly doby, kdy jsem si myslel,“ měl jsem dobrý běh - proč neudělat jen tuto hloupost, tuto sobeckou věc ... seskočit útes do vody neurčité hloubky '.'
Anthony Bourdain uvedl, že jeho cestování po světě mělo na něj významný dopad
Facebook Je pochopitelně snadné podívat se na život a kariéru Anthonyho Bourdaina - zejména v pozdějších letech - a vidět pouze fantastický půvab cestování po světě a konzumace slavného jídla. Zní to jako snová existence. Bourdain ale připustil, že otevření se té velké části světa je velmi nákladné. 'Když jste viděli to, co jsem viděl pravidelně, změní to váš pohled na svět,' řekl Opatrovník . „Strávil jsem v rozvojovém světě tolik času, byl jsem chycen ve válce v Bejrútu, byl jsem v Libérii, Kongu, Iráku a Libyi a uvědomil jsem si, jak rychle se věci mohou zhoršit, jak svévolné štěstí a krutost a smrt.'
Po natáčení v Libanonu našel ho zalezlého ve válečné zóně, Bourdainovy cíle jako průzkumníka potravin se posunuly a on se nikdy nemohl oddělit historie a politika z jídla potom. „Není nic političtějšího než jídlo ... Vždy je to konec nebo část dlouhého příběhu, často bolestivého,“ tvrdil v rozhovoru s Jídlo a víno . „Neobyčejně hrozné, zlé věci se milým lidem stávají pořád. Viděl jsem lidi, kteří se znovu a znovu neúnavně drtí pod volantem chudoby nebo útlaku. “ A Bourdain byl na to mimořádně citlivý, podle opravářů, kteří s ním pracovali na jeho cestách (mluvili s Vanity Fair ). 'Dalo by se říct, že tu nespravedlnost hluboce pocítil.'
Anthony Bourdain věřil, že je narcista
Facebook Zatímco Anthony Bourdain strávil svou televizní kariéru zářením pozornosti na jídlo a kultury jiných lidí, na konci dne si myslel, že je narcista. The Klinika Mayo definuje narcistickou poruchu osobnosti jako „nadsazený pocit jejich vlastní důležitosti“ i „hlubokou potřebu nadměrné pozornosti“. Když mluvil s terapeutem na téma „Neznámé části“, řekl Bourdain, že věří, že spadá pod tento popis. „Vyprávím příběhy pro život. Píšu knihy. Dělám televizi ... Rozumný člověk nevěří, že jste tak zajímaví, že vás lidé budou sledovat v televizi. Myslím, že je to na začátku narcistická porucha osobnosti. “ Při jiných příležitostech se nazýval marným člověkem a dokonce tvrdí, že kvalita mu nakonec pomohla překonat závislost (prostřednictvím The Newyorčan ).
Ale navzdory tomuto pohledu na sebe byl Bourdain také ohromen svou vlastní slávou. 'Pracuji opravdu tvrdě, abych nikdy nepřemýšlel o svém místě ve světě,' řekl Business Insider , a dodává: „Jsem si vědom svého štěstí ... a jsem si velmi dobře vědom, že díky tomu mi lidé nabízejí věci.“ Řekl filmař Morgan Neville, který dokumentoval Bourdainův úspěch v novém filmu Valící se kámen tento pocit vědomí byl jako nejistota, která vždy tlačila Bourdaina vpřed. „Nikdy nezpomalil práci. Nebyly to peníze. Jen měl Tony pocit, jako kdyby zpomalil, něco ho dohonilo. “
Anthony Bourdain se snažil ignorovat mnoho svých problémů s duševním zdravím
Facebook V návaznosti na jeho smrt odhalují rodina, přátelé a spolupracovníci více o bojích, s nimiž byli svědky vypořádání Anthonyho Bourdaina. Většinou mlčky trpěl a neudělal moc pro to, aby své problémy řešil přímo. Během natáčení svého nového dokumentu o Bourdainově životě se filmař Morgan Neville dozvěděl o bitvách šéfkuchaře s řadou problémů duševního zdraví, včetně ‚OCD, deprese, bipolárních epizod a návykových vlastností, 'prozradil Vanity Fair . A podle Nevillova názoru byla část toho, co Bourdaina zahnalo na takové temné místo, „to, že to byl někdo, kdo už dlouho utíkal před svými hlubšími problémy.“ Neville říká, že Bourdain „se zabýval problémy jak svou závislostí na práci, tak svým smyslem pro dynamiku vpřed“, a uznal, že „díky tomu je zajímavý, skvělý jako osobnost a přitažlivý ke sledování. Část z něj však z něj udělala neuvěřitelně zranitelného člověka. “
Bourdain v minulosti naznačoval, že si možná nezaslouží čelit svému vlastnímu neštěstí. V epizodě „Neznámé díly“ prohlásil: „Upřímně nebudu mít mnoho sympatií od lidí,“ dodal: „Mám nejlepší práci na světě, přiznejme si to. Jdu kamkoli chci, dělám, co chci. Ten chlap, který tam naložil párky na gril, to je práce. To není tak špatné. Je to v pořádku. Zvládnu to, “(prostřednictvím Yahoo ).
Anthony Bourdain ve své televizní kariéře spálil mnoho mostů
Anthony Bourdain byl milován, respektován a ctěn miliony lidí v potravinářském průmyslu i mimo něj. Ale v těsném kruhu kulinářského televizního světa se mu také podařilo získat docela dost nepřátel. Většinou proto, že Bourdain měl hodně vyhraněných názorů, a neváhal s jejich zveřejněním, ať byly jakkoli drsné. Zasáhl cíle napříč kulinářským spektrem s neuváženým opuštěním, od Wolfganga Pucka přes Rachel Rayovou až po Paulu Deenovou, kterou nazval „nejhorší a nejnebezpečnější osobou do Ameriky“ (prostřednictvím Thrillistu). A pak samozřejmě byly roky svár s Guyem Fierim poté, co Bourdain poznamenal TV průvodce že vypadal jako postava Simpsonových.
Snad nejsilnější střet Bourdainu však byl s celou Potravinovou sítí. Po svém prvním televizním pořadu „A Cook's Tour“ zaznamenal relativní úspěch, Bourdain byl připraven pokračovat v cestování po světě a zkoumání out-of-the-box a neznámých kuchyní. Potravinová síť však chtěla, aby vyhodil hodnocení tím, že se zaměří na známé domácí pohodlí, jako je BBQ (via Dobrou chuť ). Takže Bourdain jednoduše odešel, uzavřel dohodu s Travel Channel a brzy poté, co se zrodilo „No Reservations“, pokračoval v získávání několika cen a katapultoval Bourdaina ke slávě (přes CNN ).
Hlasitá a bouřlivá osobnost Anthonyho Bourdaina úplně nezachytila, kým ve skutečnosti je
Facebook Nikdo by nesouhlasil s tím, že Anthony Bourdain byl typ člověka, který by věci nazýval přesně tak, jak je viděl. Bylo to něco, co mnoho lidí obdivovalo, a bylo to také něco, co ho dostalo dovnitř někdy horká voda . Rozhovor po rozhovoru o něm najdete odpálení chraplavých komentářů o kolegech kuchařů celebrit, trendech v jídle, které považoval za odporné, o úskalích Západní stolování kultura, politici , a více. Pokud měl Bourdain co říct, svět to uslyšel a kritikům to nevadilo.
Ale ti, kteří ho znali nejlépe, zažili ještě dalšího Anthonyho Bourdaina, jednoho zdrženlivého, trochu praštěného, mimořádně pokorného a laskavého. 'Byl velmi tichý.' Téměř plachý, “řekl majitel Les Halles, Philippe Lajaunie GQ . Blízký přítel a kolega kuchař Eric Ripert připomněl, že „nikdy si na nic nestěžoval“. Mluvit s Vanity Fair , mnoho opravářů, kteří s ním pracovali, si vzpomnělo, jak je respektoval a zapojil je způsoby, které se v tomto odvětví běžně nevidí. Tvrdili, že projevoval největší radost, když navazoval opravdová spojení s lidmi, bez jakýchkoli ozdůbek nebo fanfár. Ale možná to nejlépe shrnula šéfkuchařka a kamarádka Gabrielle Hamiltonová, která řekla GQ: „Tony tě opouští láskou a přátelstvím a velkorysostí a laskavostí ... být dechberoucí být milován jím.“
Anthony Bourdain zemřel při sebevraždě při natáčení filmu Části známé
Kulinářský svět a miliony dalších, kteří si vážili Anthonyho Bourdaina, byli v pátek 8. června 2018 zastaveni tragickou zprávou o jeho smrti. Oznámila CNN že Bourdain natáčel ve Francii novou epizodu „Neznámé části“ spolu s francouzským kuchařem Éricem Ripertem, když zemřel. Byl to Ripert, dlouholetý Bourdainův blízký přítel, který ho ráno zjistil, že nereaguje ve svém hotelovém pokoji v hotelu Le Chambard v Kaysersbergu (prostřednictvím Stránka šest ). Francouzské úřady rychle uznaly smrt 61letého muže za sebevraždu.
Po jeho smrti se CNN a produkční společnost přehlídky, Zero Point Zero, rozhodli nevysílat epizodu, na které v té době Bourdain pracoval, připravenou představit francouzský region Alsasko (prostřednictvím Lidé ). Rozhodli se však poctit Bourdainovu práci a dědictví sestavením závěrečné sezóny části Neznámé. Obsahovalo pět posmrtných epizod využívajících dříve natočené záběry v Keni, Španělsku, Indonésii, západním Texasu a bývalém sousedství Bourdainu v newyorské Lower East Side, stejně jako dvě epizody zdůrazňující Bourdainův dopad na svět a ohlédnutí za některými z nejpamátnějších momenty natáčení show (přes IMDB ).
Anthony Bourdain je nepopiratelně postrádán a jeho odkaz zůstává nedokončený
Mike Coppola / Getty Images Od chvíle, kdy se objevila zpráva o smrti Anthonyho Bourdaina, se jeho dopad na svět stal ještě jasnějším. Pocty přišel nalít dovnitř jako přílivová vlna napříč médii od těch, kteří ho znali, pracovali s ním, krátce se s ním setkali nebo ho jen někdy viděli přes jejich televizní obrazovky. Miliony se spojily truchlit nad ztrátou velkého kuchaře a ještě většího učitele, který předvedl, jak zažít jídlo, přijmout jeho sílu k překlenutí rozdílů a použít tuto moc k lepšímu pochopení života a lidstva. Jedna věc je jistá - Bourdain nikdy nebude zapomenut, a doufejme, že to znamená, že jeho odkaz bude pokračovat.
Jack Daniels konzervované koktejly
Lydia Tenaglia, spoluzakladatelka společnosti ZPZ Productions, řekl GQ že práce, kterou Bourdain zahájil, bude pokračovat na jeho počest. 'Za všechny ty roky práce s ním, prostřednictvím osmózy máme stejnou tvůrčí sílu a integritu jako ten chlap ... A snažíme se s ní jít kupředu.' Pokud jde o nás ostatní, řekl to Bourdainův bratr Christopher DNES Show že doufá, že se lidé při interakci s lidmi a místy poučí z Bourdainovy otevřenosti, a že si uvědomí rozmanitost celým svým srdcem.
Filmař Morgan Neville, mluvil s Zprávy CBS , popsal Bourdaina jako „OBCHODOVATELE v naší společnosti, jak můžeme zacházet s lidmi na druhé straně planety jako s dimenzionálními lidmi, kteří mají své vlastní sny a lásky a rodiny a naděje ... to je největší úspěch, který měl.“
Pokud vy nebo někdo, koho znáte, máte sebevražedné myšlenky, volejte záchrannou linku prevence sebevražd na čísle 1-800-273-TALK (8255).
Pokud vy nebo někdo, koho znáte, zápasí s duševním zdravím, obraťte se na Krize textový řádek zasláním zprávy HOME na číslo 741741 volejte Národní aliance pro duševní nemoci linka pomoci na čísle 1-800-950-NAMI (6264) nebo navštivte Webové stránky Národního ústavu duševního zdraví .
