Pravda o boloňském masu

Bologna Joe Raedle / Getty Images

Pro mnoho lidí je Bologna jídlem nostalgie Campbellova kuřecí nudlová polévka, špagety nebo jasně modrá krabička Kraftové makarony a sýr pamatujete si ze svého dětství a stále si občas užíváte dnešek. Je více než pravděpodobné, že Boloňské sendviče byly neobchodovatelnou součástí letního času a také hlavní částí školních obědů. Když jste vyrostli, měli jste na výběr z několika jídel, která by vám rodiče zabalili do vaší krabičky na oběd (pokud jste neměli termosku plnou záhadných zbytků). Sendvič s tuňákem (který byl nejhorší), obyčejný sendvič s americkým sýrem (také nejhorší), sendvič s arašídovým máslem a želé (prostě nudný), nebo pokud jste toho dne byli požehnáni, měli byste kopat do svého hnědého papíru pytel nebo oběd Evel Knievel a objevili byste Boloňský a americký sýrový sendvič - a život byl dobrý.






Kvůli této nostalgii a také proto, že bokovky musí bokovky, je Boloňa najednou zase v pohodě. Bust out your Oscar Mayer , váš zázračný bič a váš bílý chléb, a připravte se naučit všechna hluboká temná tajemství této kulaté růžové pochoutky.



Bologna začala jako fantastická Mortadella

Mortadella Afp / Getty Images

Bologna může být dnes levným masem na oběd, ale její kořeny jsou mnohem efektnější. Bologna je ve skutečnosti pravnuk italské Mortadelly. Mortadella, podobně jako Bologna, je vyrobena z jemně mleté ​​vepřové maso . Mortadella je poté vytvrzena a vařena v peci s nízkou teplotou, než je zabalena.








Hlavní rozdíl mezi Bolognou a Mortadellou spočívá v tom, že Mortadella obsahuje také přidaný tuk nebo sádlo, které mu dodává tento mramorovaný vzhled. Mortadella také někdy má pistácie nebo zelené olivy v něm - něco jako efektní verze boloňského olivového bochníku. Mortadella také obsahuje hodně koření a v jednom okamžiku to bylo považováno za jídlo pro bohaté a mocné , vzhledem k nákladům na koření použité při jeho výrobě.

Ano, standardní obchod s potravinami v Bologni, který najdete předem zabalený v chlazené sekci za studena, neobsahuje mnoho koření (což mu pomáhá být mnohem chutnější pro vašeho průměrného třetího srovnávače), ale pokud navštívíte trh s masem a kupte si nakrájenou bolognu, kterou pravděpodobně budete moci rozeznat pepř a koriandr a česnek.



Z čeho se tedy přesně vyrábí Boloňa?

Boloňská továrna

Bologna byla vždy známá jako druh tajemného masa, ale nemusí to být - podívejme se za oponu a podívejme se přesně, z čeho je Bologna vyrobena.

Když kupujete obědové maso jako šunka nebo hovězí pečeně u vás lahůdky , v podstatě vidíte, co dostáváte. Šunka vypadá jako šunka. Turecko vypadá jako krůta. S Boloňou to tak není. Nemůžeš to úplně říct přesně tak co to je. Má to svůj důvod.



FDA vyžaduje aby byla veškerá bologna vytvořena takovým způsobem, že je rozemletá na drobné částice, díky čemuž spotřebitelé nerozeznají žádný tuk ani koření. Výsledek tohoto procesu v zásadě vytváří „masové těsto“. Co se děje v tomto masovém těstíčku? Hovězí, vepřové, krůtí, kuřecí ... nebo všechno výše uvedené.

Jedna z nejběžnějších odrůd, značka Oscar Mayer, je vyrobena z mechanicky oddělené kuře a vepřové maso. The USDA vysvětluje: „Mechanicky oddělené maso je masový výrobek podobný těstu a těstíčku vyrobený tlakem kostí s připojeným jedlým masem pod vysokým tlakem přes síto nebo podobné zařízení k oddělení kosti od tkáně jedlého masa.“ Nebo řečeno jinak, nemysli na to, jak se vyrábí tvoje bologna nebo z čeho se přesně vyrábí, a jen tam klidně sedět a jíst svůj sendvič.

Proč vlastně vyslovujeme bolognu jako baloney?

balónky Instagram

Bologna pochází Bologna, Itálie . Proč jej tedy vyslovujeme jako „falešný“ nebo „pepperoni“, je záhadou. Není to tak, že byste slyšeli, jak vám cestovní kancelář rezervuje letenku do italského Baloney.

Podle odborníka na slovo Ben pokoj , možná jsme začali vyslovovat Boloň nesprávně částečně, protože v 20. léta 20. století Zejména sportovci hledali vtipná slova k popisu těchto dřevařských boxerů a jakéhokoli spojení s klobásou - ať už to bylo tím, že měli klobásu na mozek, nebo vypadali jako velké klobásy - sloužilo to účelu jako legrační -znělé slovo. ' A když uvážíte, jak se toto slovo vyvinulo k popisu ' nesmysl „vyslovit to jako město v Itálii není ani zdaleka tak evokující jako přidání tohoto„ nee “zvuku až do konce.

Existuje více zdlouhavých teorií Reddit to v zásadě vedlo k tomu, že se Boloňa stala nesmyslnou, protože Američané to prohlásili za špatné a nakonec se toho chytili - další velmi věrohodná teorie. Jedna věc, na které se většina lidí může shodnout, je, že pokud si pamatujete klasiku Rolnička Oscara Meyera od 70. let, pak určitě víte, jak se píše b-o-l-o-g-n-a ... i když to možná neřeknete správně.

Bologna se stala populární, když děti začaly přinášet obědy do školy

dětský oběd Aubrey Hart / Getty Images

Během časných 1900, většina dětí šla domů na oběd. Ve dvacátých a třicátých letech minulého století měla řada škol obědový program, kde děti dostaly buď jídlo zdarma, nebo jídlo, které stálo haléře. Během této doby se pokyny o tom, co představovalo výživný oběd, rychle měnily, ale školy se snažily držet krok.

Jak se z Bologny stala tak populární základna oběda? Souviselo to se skutečností, že v roce 1946 Prezident Truman podepsal zákon o národním školním obědě, který zřídil Národní školní obědový program . Program National School Lunch poskytuje dětem každý školní den levné obědy nebo obědy zdarma. Vzhledem k tomu, že Bologna je levné jídlo, skončilo to na mnoha obědech a v mnoha taškách na oběd. Přibližně ve stejnou dobu začali obchody s potravinami nabízet ' čerstvé potraviny „které byly zabaleny tak, aby měly delší trvanlivost než dříve. Bologna byla obědové maso, které bylo relativně levné, bylo možné ho udržovat čerstvé a přitahovalo chuťové buňky dětí. Co víc si mohou školy a rodiče přát?

mistr sezóny 4 vítěz

Skvělá Boloňská debata s červeným řetězcem

Boloňský červený řetězec

Balená Boloňa někdy přichází s červeným provázkem nebo kolem. Co přesně to je a můžete je jíst? Může to být kryt vyrobený z gastrointestinálních traktů skotu, ovcí a prasat - což je mírně hrubé, ale stále jedlé. Pokud je však jasně červená, je to pravděpodobně syntetický obal, který může být vyroben z kolagenu, plastu nebo jiného vláknitého materiálu. Ne každá Boloňa má tento červený obal a někdy je odstraněna, než se prodá v obchodech. Takže co má ten váš?

Na Facebook, při konfrontaci s touto otázkou Oscar Mayer odpověděl: „Ano, veškerá bologna v zakoupeném balíčku je dobrá k jídlu,“ ačkoli otázky týkající se konkrétních produktů zůstaly nezodpovězeny. Zatímco červené syntetické obaly může nebo nemusí být jedlé, je pravděpodobně bezpečnější je před konzumací odstranit, pokud se snadno oddělí, pokud obal výslovně neuvádí, že jsou jedlé. Existuje velká šance, že nejsou, a to je šance, kterou pravděpodobně nechcete využít. Trochu plastu moc neudělá, aby váš sendvič chutnal lépe, to je jisté.

Jíst Boloň může, ale nemusí, mít rakovinu

doktor

Je všeobecně známo, že bychom se měli všichni snažit omezit zpracované potraviny, včetně masa na oběd párky v rohlíku a Bologna. Jak špatná je pro vás Bologna?

Za prvé, má hodně soli a tuku. Jeden plátek boloňské obsahuje 7,9 gramů tuku a 302 miligramů sodíku, což je asi 13 procent vašeho denního příjmu.

Skutečné riziko však spočívá v dusičnanech v Bologni a zpracované potraviny jako Bologna jsou často léčeno přidáním dusičnanu sodného jim. Dusičnany mohou pomoci zastavte kazení jídla a růst bakterií způsobujících botulismus. Velkou nevýhodou konzumace zpracovaného masa je to, že Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny dospěl k závěru, že každá 50 gramová porce zpracovaného masa konzumovaná denně zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva o 18 procent. I když je toto riziko poněkud malé, jíst méně zpracovaného masa může snížit riziko rakoviny tlustého střeva.

To v zásadě znamená, že Boloň by měla být někdy jídlo, pokud jednoduše neodoláte nutkání dopřát si. Světová zdravotnická organizace má klasifikované zpracované maso jako karcinogen skupiny 1, jako jsou cigarety a alkohol - což znamená, že je doporučeno se mu úplně vyhnout. Depresivní zprávy, ale lepší být v bezpečí, než litovat, a příležitostně vyměnit svůj boloňský sendvič za arašídové máslo.

Boloň může být použita jako forma trestu

Boloňský sendvič

I když jste velkým fanouškem Boloně, myšlenka být zavřená ve vězení v Dakota County zní docela hrozně, protože Bologna je vše, co dostanete. Vězení slouží dva krůtí Boloňské sendviče a malou přílohu s ovocem na chovance, sedm dní v týdnu, 365 dní v roce. I na Vánoce.

Paula Deans synové jméno

V Alabamě, a šerif byl zamčený poté, co vězně nakrmil krupicemi a Boloňskými sendviči. Dozorci v Alabamě jsou dovoleno kapesné zbylo z poskytování stravování vězňům a Boloňa je velmi levnou volbou pro krmení vězňů.

Na Aljašce dva muslimští vězni byli během ramadánu krmeni boloňskými sendviči a později žalováni za porušení jejich občanských práv.

Nechvalně známý šerif okresu Maricopa Joe Arpaio nejenže nechává své vězně nosit růžové ponožky a spodní prádlo, ale také se chlubí tím, že jim podává shnilé jídlo, včetně zelená Boloňa . Většina vězení umožnit přístup k automatům a služby jídelny kde uvěznění lidé mohou doplňovat tyto skromné ​​nabídky jídla, ale vše, co mluví o špatné Bologni, stačí k tomu, aby kdokoli přehodnotil jakoukoli nezákonnou činnost, která může mít za následek vězení.

Bologna byla použita jako zbraň

Boloňská kočka Instagram

Lidé dělají s Boloňou velmi bizarní věci. Dávají to na sebe domácí mazlíčci . Hodí to na své přátelé . A někteří lidé na to močí a nechávají to na prahu svého souseda. No, alespoň jeden chlap ano. Podle KOB4, záhadný muž v Albuquerque nechal na kliky obyvatel v jedné čtvrti pytle s boloňským a bílým chlebem, které podezřele páchly jako moč.

Další bizarní žert zahrnuje dávat plátky Bologna na autech takže když se Boloňa odloupne, odstraní se také barva. Není zaručeno, že tento žert skutečně funguje, protože a Youtube video naznačuje něco jiného. Bologna byl ponechán na tom autě dvacet hodin a nebylo vidět žádné poškození.

Bologna by se pro žádnou z těchto věcí neměla používat. Mělo by být udržováno v bezpečí a útulné mezi dvěma plátky chleba a nikdy by nemělo být používáno jako zbraň - nebo jako klobouk pro vaši rozkošnou kočku.

Restaurace servírují boloňské sendviče na počest Trumpa

trump Bologna

Znovu udělejte Ameriku grub, protože grub je jídlo a oběd je jídlo ... a po celém světě lidé dělají sendviče na počest prezidenta Donalda Trumpa. A co tyto sendviče obsahují? Bologna.

Donald není prvním prezidentem spojeným s Bolognou. Prezident Bush prý objednal Boloňské sendviče se stranou Doritos, když zůstal ve Waldorf Astoria v New Yorku. Barbara Bush rozdával Boloňské sendviče v polévkové kuchyni ve Washingtonu. Prezident Obama sloužil Boloňské sendviče v neziskové organizaci D.C., která slouží rodinám s nízkými příjmy.

Ale restaurace z New York do Švédska servírují specialitu Donalda Trumpa, což je „bílý chléb plný baloney s ruským dresinkem a malým nálevem“. Nehledejte, že si Trump tuto pochoutku objedná v nejbližší době, protože řekl, že jeho oblíbený sendvič je sendvič se sekanou.

Všichni si připravíme boloňský salát

Boloňský salát Instagram

Pokud jste si mysleli, že jediným způsobem, jak jíst Boloň na sendviči, je otevřít balíček, vytáhnout červenou šňůrku a plácnout ji do chleba, budete se bohužel mýlit, protože si můžete také vychutnat domácí lahůdku Boloňského salátu .

Nikdo přesně neví, odkud pochází Boloňský salát. Možná to byla jen odnož šunkový salát když chytrá žena v domácnosti měla v padesátých letech v ledničce jen Boloň, tak se rozhodla, že z toho udělá bolognský salát. Ale každý zná někoho, kdo má babičku nebo tetu nebo bratrance, který to udělal. Bologna byla nakrájena a smíchána s majonézou a kořeněnou chutí a někdy celerem. Pak jste to jedli na bílém chlebu nebo s krekry.

Pokud si přečtete recept online , spousta komentářů zní: „Snědl jsem toto dospívání“ a „Páni, myslel jsem, že to udělala jen moje babička.“ Jídlo nostalgie v té nejlepší kvalitě. Teď to zvládneš, že?

Zde je návod, jak připravit Boloňský dort

Boloňský dort Instagram

Pro ty z vás, kteří chtějí s vaší boloňkou více Boloňské, proč si nevykoupit lahodný krémový boloňský dort?

Tento dort se podobá normálnímu dortu, dokud se do něj nerozkrojíte a neodhalíte vrstvy Boloně s pikantním smetanovým sýrem a rančovým dresinkem polevou mezi vrstvami masa. Pokud si myslíte, že to už nemůže být lepší, tak byste se mýlili, protože tuto lahodnost zdobíte také sýrem. V plechovce. Máte pravdu, dort zdobíte aerosolovým sýrem. Podávejte to s lahodnými máslovými krekry nebo koktejlovým chlebem a sledujte, jak se tváře vašeho kamaráda rozsvítí.

Kdo potřebuje obyčejnou starou sýrovou kouli, když si můžete dát sýrový a boloňský dort? Tento fantastický dort byl dokonce zmíněn ve filmu Reese Witherspoon Sladký domov - Alabama . Zní to jako docela lahodná fotbalová hra nebo něco k jídlu s pěknou studenou plechovkou PBR.

Bologna vašeho dětství

Bologna

Část přitažlivosti Boloně, kromě toho, že je levná a lze ji najít téměř v každém supermarketu nebo samoobsluze, spočívá v tom, že má pro mnoho lidí docela velký faktor nostalgie.

Byl jsem Iamka na Redditu říká: „Jedl jsem Boloň jako dítě v 70. letech příležitostně. Na bílém chlebu, zaplaveném Tangem. “ Whitesttrash říká: „Smažte to na pánvi a dejte na to hořčici na chleba. Nejlepší sendvič vůbec. “

Je smutné, že mnoho lidí nenávidí Boloňu také z dětství. Na Reddit , Zastíní říká „Bylo mi pravděpodobně 7 a bylo to nechutné. Vzpomínám si, jak jsem soudil rodinu svých přátel ... protože opravdu, o kolik dražší by byla krůta? “ a uživatel stejným jménem Pink_Mango říká „Na oběd jsem měl Boloňský sendvič téměř každý den asi 4 roky na základní škole. Bologna mě teď vyčerpává. Což je škoda, protože si pamatuji, že to bylo velmi báječné, ale rozhodně jsem už snědl celý svůj život. “ Kdykoli jóga říká: „Naposledy jsem nemohl: 1) koupit si oběd; 2) přeskočit oběd; 3) zabalit si vlastní oběd; 4) vyměňujte s někým něco, co se mi líbilo lépe; 5) přesvědčit naše vedoucí obědů, že vybrat Boloň a jíst hořčičný chléb bylo dost dobré. “ Je tam spousta boloňské nenávisti.

Boloňské sendviče jsou nyní fantastické

luxusní Bologna Instagram

Již není zařazen do kategorie zoufalého oběda, Boloňské sendviče jsou najednou hippest od krájeného chleba.

Turkey and the Wolf, restaurace v New Orleans, si podle toho dělá svoji Dobrou chuť „Tři plátky místně vyráběné Boloně byly smažené na pánvi, přikryté americkým sýrem a naskládané na tlusté řezy Pullman z máslové mřížky s domácí horkou hořčicí, majonézou značky Duke's a„ shrettuce “(to, co Mason nazývá drceným) salát). Dále to bylo rozdrceno dvěma hrstkami bramborových lupínků se octem. “ Už slintáte?

burger king sendvič s velkou rybou

Jídlo a víno rozhovor s kuchaři, kteří podávají prvotřídní Boloňské sendviče, a šéfkuchař Matt Bolus to řekl: „Když vyrostu, moje babička bude vždy smažit naše Boloňské sendviče; je to proto, že smažená Boloňa je dobrá pro vaši duši. Studená Bologna může být stejně chutná, když se udělá správně. Chci říct, opravdu, všechna Bologna je dobrá pro duši, je to jídlo lidí. “

Dobré pro duši, ať už si vychutnáváte gurmánskou verzi pro vaše další jídlo, nebo jíte studený boloňský sendvič nad umyvadlem, je čas, abychom všichni začali vítat Boloň zpět do našich srdcí a žaludků - samozřejmě s mírou.