Sweet Baby Ray's / Facebook Pokud jde o grilování, omáčka je jedním z nejdůležitějších faktorů (pokud nejste na grilovacím kloubu v Texasu, ale to je úplně jiný svět grilování). Recepty na tajné omáčky, komerční úpravy a věrnost značce jsou hojné mezi amatérskými i profesionálními pitmastery. Bez ohledu na preference však obrovské množství fanoušků grilování oceňuje nebo alespoň vyzkoušelo Sweet Baby Ray.
Sladké životy Baby Raye podle vyzývavého hesla: „Omáčka je šéf.“ A jako jedno z nejznámějších jmen v oboru je tato omáčka skutečně šéfem, i když sladká a pikantní chuť není vždy nejoceňovanější. Od skromných začátků grilování až po všudypřítomné místo na pultech obchodů s potravinami, Sweet Baby Ray's prošla za posledních tři a půl desetiletí dlouhou cestu.
Než zapálíte gril a upečete maso omáčkou, připravte si naběračku, díky níž je Sweet Baby Ray legendou grilování.
Sweet Baby Ray má svůj start v soutěži o grilovanou omáčku
Larry Raymond byl mladý chicagský restaurátor, než byl vynálezcem barbecue omáčky. Měl však rodinný recept na sladkou a pikantní barbecue omáčku, se kterou si začal hrát kolem roku 1982, podle Chicago Tribune . Recept dostatečně upravil do roku 1985 natolik, že se rozhodl přihlásit do místní grilovací soutěže zvané Mike Royko Rib-off. Historie společnosti Sweet Baby Ray konstatuje, že tato soutěž byla v té době největším kuchařem s žebry v zemi.
Raymond přistál na druhém místě ze 700 soutěžících. Druhé místo bylo více než dost. Koneckonců, Rib-off měl pověst korunování budoucích hvězd grilování. Zahájil to populární chicagský publicista Mike Royko a v prvním ročníku soutěže v roce 1982 zvítězil ze 400 účastníků Charlie Robinson. Robinson by pokračoval v založení vlastního milovaného řetězce grilování a do roku od vítězství by prodal značkovou omáčku, podle Wisconsin State Journal .
má velveeta mléčné výrobky
Raymond našel podobně rychlý úspěch poté, co byl ve hře Mike Royko Rib-off. Grilovací omáčku Sweet Baby Ray začlenil Larry, jeho bratr Dave a přítel z dětství Mike O'Brien rok poté, co přišel na druhém místě.
Sweet Baby Ray's si pojmenovalo basketbalovou přezdívku
Za každým milovaným názvem produktu je příběh. Někdy je tento příběh vyroben, jindy má jméno roztomilou historii. V případě Sweet Baby Ray's se toto jméno objevilo ještě předtím, než se objevil náznak založení společnosti na výrobu omáček, Dave Raymond řekl Chicago Tribune v roce 1990.
Podle legendy pojmenoval Davův bratr Larry omáčku na počest Daveovy dětské přezdívky Baby Ray. Dave si získal přezdívku, když jako dítě hrál basketbal na západní straně Chicaga. V krátký dokument Dave Raymond řekl, že vyrůstal na místě, kde „člověk musel buď být v gangu, nebo sportovat“, aby mohl jít ven, a basketbal byl velkou součástí jeho života. Jeho bratr se jmenoval Ray (zkratka pro jejich příjmení), takže z mladšího Davea se stal Baby Ray.
horké ty poslední scoville
Jednoho dne, řekl dokumentaristům, Daveův tým hrál větší a starší tým. Během střelby udělal fantazijní tah a jeden z kluků řekl: „Hej, to je milé, Baby Ray.“ To se zaseklo a nakonec to ztratilo pauzu mezi „sladkým“ a „Baby Rayem“. Larry šel s přezdívkou, když vstoupil do rodinné barbecue omáčky do Mike Royko Rib-off, a zbytek je historie. Od počátků společnosti byl Dave tváří značky, která je pojmenována po něm.
Existuje více než 20 různých příchutí a omáček Sweet Baby Ray
Sweet Baby Ray's / Facebook Značka prošla dlouhou cestu od prvního rodinného receptu, který bratři Raymondové zadali do grilovacího žebra. Sweet Baby Ray's má nyní dvě řady omáček, jednu na křídla a druhou na grilování. Mnoho z novějších omáček Zdá se, že čerpají inspiraci z celého světa. Je tu například jamajská omáčka Jerk Wing a omáčka Korean Barbecue & Wing Sauce. Značka nabízí také klasiku (a moderní klasiku), jako je Nashville Hot Sauce a Honey Barbecue Sauce.
Navíc barbecue omáčky, Sweet Baby Ray's propůjčuje své jméno medové hořčici a smetanové omáčce Buffalo. V sestavě je také teriyaki omáčka. Pak je tu Ray's Secret Sauce vyrobený z křenového základu k původnímu tajnému receptu grilovací omáčky Sweet Baby Ray.
Přes všechny možnosti existuje pro značku jasný favorit: Original. The Popis výrobku zní: „I když stejně milujeme každého člena naší rodiny omáček, sladká, oceněná chuť SBR Original bude mít v našich srdcích (a ledničkách) vždy zvláštní místo.“
Sweet Baby Ray's získává své teplo přidáním omáčky Tabasco
Drew Angerer / Getty Images Původní recept Sweet Baby Ray je dobře známý svou sladkostí. Některé na Redditu zašli tak daleko, že řekli: ‚Je to prostě sladké a to je vše, kromě toho žádná příchuť. ' Ostatní na Redditu srovnávali to s kukuřičným sirupem. Podle Chicago Tribune , Larry záměrně sladil se sladěním se jménem, které již bylo vybráno, a protože to doporučili jiní kuchaři. Přesto je tam také trochu koření a to původně pocházelo od McIlhennyho Tabasco z Avery Island, Louisiana.
Jedná se o jedinečnou směs sladké, horké a kouřové směsi, která má doplnit chuť jídla a nikoli ji ovládnout, “řekl Dave Raymond Chicago Tribune . „Používá se přímo z ledničky, je pikantnější, ale při zahřívání mírnější. Přídavek tabasca dodává octu trochu kyselosti a kořeněnému teplu na střední úrovni Capsicum frutescens papriky. Jiné omáčky používají papriku, kari nebo kajenský červený pepř, což jsou levnější přísady bez stejného kousnutí, “řekl Raymond.
Tvůrci Sweet Baby Ray prodali značku v roce 2005
Sweet Baby Ray's Barbecue Wood Dale / Facebook Sweet Baby Ray se rychle rozrostla od počátku, kdy prodávala barbecue omáčku lokálně v okolí Chicaga, a to přilákalo další společnost ke koupi značky za 30 milionů dolarů v roce 2005. Duce Raymond, Larryho syn, řekl chicagskému svatebnímu blogu Chi Thee St v roce 2019, že odkup byl výsledkem úspěchu, který začal zdola. Zjevně stále drží krok s otcovým a strýcovým obchodem, říká Chi Thee St že Sweet Baby Ray's je „nejprodávanější barbecue omáčkou v historii maloobchodu a prodávají více než dalších sedm omáček dohromady.“
Kupující, Ken's Foods, je společnost se sídlem v Massachusetts, která je nejlépe známá pro salátové dresinky. Bylo to win-win pro každého, kdo chce snadný přístup k Sweet Baby Ray bez ohledu na to, kde žije v USA. Ken's Foods má dlouhověkost (začalo to v roce 1958) a dosah. Podle společnosti , ve Spojených státech existují čtyři výrobní závody, které dodávají více než tisíc druhů obvazů a omáček. Sweet Baby Ray's Original, stejně jako jeho další příchutě, se drželo hesla „The Sauce Is The Boss“.
Přes všechny příchutě má Sweet Baby Ray's dva hlavní prodejce
Sweet Baby Ray's / Facebook Raymondové si možná udělali své jméno a bohatství v barbecue omáčce, ale Dave Raymond má jednu důležitou radu pro každého, kdo uvažuje o tom, že udělá totéž: ne. Intenzivní konkurence znamená soutěžit o regálový prostor s velkými značkami, což zahrnuje vytváření nových příchutí i přes většinu prodejů pocházejících ze základních příchutí.
Raymond řekl Potravinová republika v roce 2012, že jediné dvě příchutě, které se dobře prodávají na národní úrovni, jsou Original a Sweet & Spicy. Všechno ostatní - ať už je vydáváno společností Sweet Baby Ray nebo jinými velkými producenty, jako je Kraft nebo KC Masterpiece - se provádí ve snaze zabírat maloobchodní regálové místo. Pro majitele značek omáček je důležité mít na paměti místo na polici a plány, jak toho dosáhnout více.
Silné představení příchutí Original a Sweet & Spicy má smysl. Sladká barbecue omáčka patří podle časopisu restauračního průmyslu mezi nejrychleji rostoucí příchutě Restaurace , který analyzoval zmínky o restauračních nabídkách. Přistál na čísle sedm v nejrychleji rostoucím těsně před alabamskou bílou omáčkou a za příchutí medového grilování. Nejrychleji rostoucí omáčka uvedená v menu restaurace byla sladká a pikantní.
'Pokud rádi děláte omáčku, nepouštějte se do obchodu s omáčkami,' řekl Raymond Potravinová republika . 'Musíš nosit příliš mnoho klobouků, abys už mohl vařit.'
Zakladatel pokračoval v zahájení dalšího grilování pod jménem Sweet Baby Ray
Restaurace Sweet Baby Ray's Wood Dale / Facebook Zatímco Sweet Baby Ray osoba již nemusí být zapojena do omáčky Sweet Baby Ray, stále může vydělávat na rozpoznávání jména. V rámci podmínek prodeje společnosti Ken's Foods si Raymond ponechal práva na jméno Sweet Baby Ray a použil jej k založení cateringové společnosti a restaurace.
starbucks medicinbalový čaj
V roce 2005, ve stejném roce prodeje, Raymond otevřel restauraci na grilování ve Wood Dale, kousek od Chicaga. Poté si v roce 2010 koupil True Cuisine Catering, aby mohl spolupracovat s grilovací společností Sweet Baby Ray. Duce Raymond, který obchoduje s Davem, přidal do řady grilovacích omáček: Duce's Wild BBQ Sauces. Společně se tyto podniky nazývají SBR Events Group, Duce Raymond vysvětlil Chi Thee St .
Staré a nové podniky Sweet Baby Ray jsou stále hluboce propojeny. Skupina událostí SBR propaguje jeho použití grilovací omáčky Sweet Baby Ray spolu s omáčkami Duce's Wild BBQ. Restaurace ve Wood Dale má také deset omáček na grilování Sweet Baby Ray's, které jsou exkluzivní pro dané místo. The web restaurace přikyvuje dřívějšímu podnikání s omáčkami Davea Raymonda, přestože z toho nechává Larryho, původního tvůrce receptů na omáčky, a místo toho zmiňuje, jak Dave 'a jeho přítel a partner Mike O'Brien pokračovali v budování nejpopulárnější značky grilovacích omáček v historii. ''
Sweet Baby Ray's začal s 2 000 $ a narostl na 30 milionů $, než je prodali
Sweet Baby Ray's / Facebook Duce Raymond poskytl několik tvrdých čísel na obchodní stránce Sweet Baby Ray - před i po prodeji - když mluvil s Chi Thee St . 'Začali s 2 000 $ a snem,' řekl Raymond. „Za 20 let [prodali] svou malou společnost na výrobu omáček značce za 30 milionů dolarů. Asi před 17 lety jsme prodali Sweet Baby Ray's společnosti Ken's Foods a od té doby se Sweet Baby Ray's rozrostla ze značky 30 milionů dolarů na značku 600 milionů dolarů. “
Tvrdá data o prodejních číslech je těžké přijít, protože Sweet Baby Ray's byla soukromá společnost před tím, než se prodala, a její nový majitel, Ken's Foods, je také soukromá společnost. Dave Raymond dal hodnotu alaku značky omáčky Sweet Baby Ray do rozsahu 560 milionů dolarů v a krátký dokument z roku 2016 .
jak skladovat hrozny
Sweet Baby Ray's je nejprodávanější barbecue omáčkou a je tu už léta
Sweet Baby Ray's / Facebook Přes obecný nedostatek konsensu o hodnotě společnosti je dnes Sweet Baby Ray's jednou z a někdy i jedničkou, která prodává barbecue omáčku ve Spojených státech. Ve skutečnosti to bylo před námi obchod s potravinami grilovací omáčka konkurenti jako Kraft, KC Masterpiece a Stubb's po celá léta.
Srovnávací web Statista dal Sweet Baby Ray v roce 2014 nad konkurenci s celkovým prodejem 151 milionů $ ročně. Další datová sada Statista od roku 2017, který byl zveřejněn v roce 2020, bylo zjištěno, že Sweet Baby Ray je „nejoblíbenější grilovanou omáčkou mezi spotřebiteli v USA“ a že více než polovina kupujících grilovací omáčky v anketě si Sweet Baby Ray's pravidelně kupovala. Kraft Original a KC Masterpiece byly svázány na vteřinu, následovala grilovací omáčka Heinz.
Dominance Sweet Baby Ray není maličkost, protože omáčka je opravdu velký byznys. Statista očekává, že maloobchodní prodej omáčky na grilování přinese v roce 2021 přibližně 920 milionů dolarů.
Sweet Baby Ray's má řadu keto-přátelských grilovacích omáček bez přidaného cukru
Sladké dítě Ray Omezení stravovacích návyků vám nebude překážet v konzumaci Sweet Baby Ray's. V roce 2020 značka propuštěn nízkokalorický, nízkosacharidový, verze bez přidaného cukru z originálních grilovaných omáček s příchutí Hickory. Omáčka má jen 1 gram cukru a 1 sacharid, což upoutalo pozornost fanoušků grilování. Jeden účet Instagram zaměřený na hubnutí popsal to jako „mnohem lepší než běžné, kouřovější a méně sladké“. Sweet byl zabudován do názvu, aby popisoval příchuť a vzdával poctu přezdívce Davea Raymonda, ale to ukazuje, že existuje chuť i na něco trochu méně sacharinu.
Pokud se podíváte pozorně na ingredience na grilovanou omáčku, všimnete si, že existuje alespoň nějaká přítomnost sladidla. Alulóza , nízkokalorický cukr původně z pšenice, je čtvrtou složkou těsně před solí a sukralóza (Splenda) je v kategorii přísad, které tvoří 2% nebo méně produktu.
Sweet Baby Ray vyrábí produkty, které pamatují také na další dietní omezení. Podle stránky produktů , 14 křídel a omáček na grilování jsou bezlepkové a 15 z nich je certifikováno Kosher z 20 dostupných omáček.
