Facebook Není nic jako sedět na horkém jídle složeném z dušených jehněčích mozků, králičích srdcí a bource morušového - zeptejte se Andrewa Zimmerna. Jako hostitel pořadu Travel Channel Bizarní potraviny , strávil každou epizodu zkoumáním různých kultur po celém světě a připojením se k místním obyvatelům pro některé z jejich autentických - a často, bizarní - kuchyně. Zimmern ví, jak zásadní je jídlo, pokud jde o spojování lidí různého vyznání a původu, aby sdíleli společný milovaný zájem: naplnění jejich břicha lahodnými a jedinečnými pokrmy a zároveň si užívali skvělých rozhovorů.
Diváci znají Zimmerna jako vždy usmívající se osobnost, která má způsob, jak se okamžitě spojit s lidmi, které potká. Získáte pocit, že ten chlap může nikdy získat dostatek různých kultur a kuchyní, a to z něj dělá dokonalého hostitele pro show, kde se diváci seznámí právě s tím. Události, které vidíme na obrazovce, se však vrhly jen na zlomek světla na muže za neuvěřitelnými cestami a bláznivými kulinářskými výmysly. Jeho vášeň a talent jdou mnohem hlouběji než jen k hostiteli televize a má životní filozofii, která jistě inspiruje každého, kdo je ochoten poslouchat.
To je nevyslovená pravda televizního hostitele, restauratéra, producenta, novináře, autora a kritika jídla Andrewa Zimmerna.
Andrew Zimmern kdysi bojoval se zneužíváním návykových látek
Facebook Každý, kdo pracoval v restauračním průmyslu, ví, že mu nejsou cizí pozdní noci plné pití alkoholu a často zneužívání návykových látek. Kokain může běžet na denním pořádku, říká, že udržuje zaměstnance ve střehu, aby zvládli dlouhé vyčerpávající směny na nohou, a zneužívání alkoholu přichází s každým územím, které má bar. Nikdy byste to nevěděli, ale Andrew Zimmern podlehl tomu nejhoršímu před lety.
Přestože Zimmern vyrůstal v privilegovaných podmínkách se dvěma rodiči, kteří ho milovali, připouští, že se se sebou opravdu nikdy necítil dobře, což vedlo k jeho první zkušenosti s marihuanou ve věku 13 let na letním táboře. Poté použil hrnec a alkohol jako mechanismus zvládání, aby zmírnil intenzivní emoce, které se objevily poté, co byla jeho matka hospitalizována v kómatu po zpackané operaci. To brzy vedlo k ' pilulky, kokain, halucinogeny . “ Jakmile dosáhl vysoké školy, „už experimentoval s heroinem“. A věci se jen zhoršily.
Nakonec skončil v jednom okamžiku jako bezdomovec a spal v chatrči na hromadě špinavého oblečení obklopeného čisticím práškem, aby zahnal hlodavce a šváby. Ačkoli se zdánlivě dostal na dno, nikdy mu nedopadlo, že by měl přestat. To bylo do té doby, než se během několika dní málem upil k smrti. Nedlouho po neúspěšném zásahu nakonec zavolal příteli, připustil, že potřebuje vážnou pomoc, a nakonec se vyčistil v rehabilitačním centru Hazelden Betty Ford v Minnesotě.
Andrew Zimmern se vydal za svým otcem jako vášnivý jedlík a cestovatel
Facebook Mnoho dětí se přirozeně dívá na své rodiče, když jsou mladí, aby jim poradili, jaká volba povolání by je mohla zajímat. Jistě, spousta dětí jde úplně opačnou cestou mámy a táty, ale v případě Andrewa Zimmerna odkazuje na svého otce jako legendární jedlík a cestovatel „který mu naprosto vštípil vášeň pro všechny věci cestování a jídlo. Dokonce i Zimmernova matka se ubytovala s dítětem Vica Bergerona na vysoké škole, muže, který vytvořil restauraci a tiki bar Tradera Vica. Jídlo a cestování měl v jeho krvi od samého začátku.
Ve skutečnosti hrál Zimmernův otec v jeho životě tak důležitou roli, kterou mu šéfkuchař během epizody Seznam Zimmer , show, kde šéfkuchař divákům odhalil své osobní seznamy oblíbených jídel, míst a zážitků. V jedné epizodě zaměřené na Portland namísto cestování do míst, která byla pro něj důležitá, přivedl diváky na místa, kde ho jeho otec před lety představil, a pomohl formovat Zimmernovu lásku ke všem kulinářským věcem. Zimmern vysvětlil: „Celá epizoda je opravdu pocta mu . Šel jsem na místa, na která mě nejprve obrátil. Byla to pro mě velmi uštěpačná a osobní epizoda. Myslím, že je to jeden z lepších kousků, které jsem pro televizi udělal. “ Jeho otec se určitě pyšně dívá dolů.
Andrew Zimmern učinil několik kontroverzních prohlášení, která ho přistála v horké vodě
Facebook Když jste celebritou, která poslouchá hodně lidí, musíte vždy sledovat, co říkáte na veřejnosti. Andrew Zimmern, jak všichni víme, je celkově přátelský člověk, který se opravdu stará o kulinářský svět. Proto bylo pro něj celkem neobvyklé, když před slavnostním otevřením Lucky Cricket, své první restaurace na posezení, udělal urážlivý komentář.
Během rozhovoru se zaměstnancem z časopisu Rychlá společnost , vysvětlil důvod otevření Lucky Cricket bylo „zachránit duše všech lidí před tím, aby museli večeřet v těchto koňských restauracích maskovaných jako čínské jídlo které jsou na Středozápadě. “ Fajn. Tento citát určitě zasáhl diváky jako hromada cihel, a Zimmern se rychle ocitl v patách s asijskými Američany, kteří tvrdili, že komentáře byly „ kolonizovat a blahosklonně . “
Nedlouho po reakci se Zimmern upřímně omluvil: „Dovolte mi nejdříve říci, jak strašně se cítím a jak je mi líto mých nedávných poznámek. Jídlo by mělo být pro každého, a přesto kulturně existuje strašná a staletá historie bělochů, kteří těží z jiných kultur, z jídla, hudby a jinde. Rozrušení, které pociťuje čínská americká komunita, je rozumné, legitimní a srozumitelné. To je úplně poslední věc, kterou bych kdy chtěl udělat. A v tomto případě nezáleží ani na záměrech, ani na kontextu. Na pocitech záleží. “
Andrew Zimmern má vášeň pro vaření i stravování
Facebook Andrew Zimmern tráví téměř celý svůj čas spoustou koncertů cestováním, jídlem a konverzací s místními obyvateli, ale často ho nevidíme krok za kuchyňské dveře, aby našlehaly nějaké vlastní jídlo. Víme, že je talentovaný kuchař, ale málokdy se tyto dovednosti dostanou do hry před kamerou. Raději však věřte, že tento chlap rád tráví tolik času sutazováním, prohlížením a grilováním stejně jako předním publikem na celosvětových kulinářských cestách.
Jeho kanál na YouTube Andrew Zimmer hostí stovky videí šéfkuchaře, který připravuje některé klasické kuchyně, které miluje, jako jsou čínská kuřecí křídla, hovězí tataki a sous vide náhradní žebra a další jedinečná jídla, která na hosty určitě zapůsobí. Je to člověk, který miluje jídlo ve všech podobách a snaží se snad povzbudit diváky, aby si vyvinuli podobnou vášeň.
Ani on sám nevaří. Někdy představuje hosty kteří pomáhají s přípravou lahodného jídla, a dokonce vezme diváky na státní veletrh v Minnesotě, aby jim ukázal svá oblíbená místa. Ať už máte rádi mořské plody, grilování, těstoviny nebo dezert, Zimmern má pro vás recept.
Vášeň Andrewa Zimmerna pro jídlo byla nesmírně lukrativní
Facebook Ne každý má to štěstí vydělat peníze na své vášni. Mnohokrát se lidé uspokojí se zvládnutelnou prací, a to je místo, kde otrokují, dokud neodejdou do důchodu. Andrew Zimmern měl to štěstí, že se vyhrabal z nějakých těžkostí, jak vyrůstá závislost na návykových látkách, a ocitl se na avenue, která mu nejen nabídla možnost cestovat po světě a jíst úžasné jídlo, ale vydělat si za to docela dost peněz.
Když vyšli z brány, lidé na něj samozřejmě neházeli peníze - roky si musel řezat zuby, než si konečně vysloužil jméno a získal zájem televizních studií a vydavatelů knih. Ale jeho snaha o úspěch se vyplatila a teď jeho čisté jmění je přibližně 8 milionů dolarů . Při natáčení Bizarní potraviny , vydělával 35 000 $ za epizodu. Samozřejmě nebyl jen hostitelem; psal a produkoval také, což všechno přidalo na té tlusté výplatě. Není příliš ošuntělé pro chlapa, který miluje jíst mozek.
chick-fil-a rybí sendvič
Dokonce i dobrodružná kulinářská povaha Andrewa Zimmerna má své limity
Facebook Během téměř každé epizody Bizarní potraviny , je alespoň jeden mísa žaludku Andrew Zimmern statečně odhodil, jako by to nebylo nic víc než hamburger. Většina obyčejných smrtelníků by se otočila a utekla do kopců, kdyby zahlédli něco jako dušené jehněčí mozky, klobása nebo smažené tarantule na špejli. Zimmern se však připoutá k metaforickému brnění a vkročí do kulinářského battlesome, aby šel hlava-nehlava s nejkrutějšími pokrmy. Tedy alespoň většina času. Dokonce i pro chlapa s ocelovým žaludkem, jako je Zimmern, se mu nelíbí všechno na světě. Některá jídla ve skutečnosti ničí celou jeho chuť k jídlu, což říká hodně.
Zimmern se dokázal jen dusit jedno sousto švédského jídla Surstromming, což jsou shnilé konzervované ryby. Jen jeho vůně stačí způsobovat lidem nevolnost . Dalším jídlem, kterému Zimmern těžce vyhověl, bylo ovoce Durian. Toto neuvěřitelně štiplavé jídlo je zakázáno ve většině forem veřejné dopravy a voní jako „vepřové maso, terpentýn a cibule“ zdobené ponožkou v tělocvičně „podle jednoho spisovatele potravin.
Je dost legrační, že Zimmern také pohrdá každodenními potravinami, jako jsou ovesné vločky a vlašské ořechy. Jak... bizarní , že jo?
Andrew Zimmern podlehl nemoci související s potravinami pouze jednou
Reza / Getty Images Určitě někdo, kdo cestoval stejně jako Andrew Zimmern a oddával se takové podivné kuchyni, již několikrát bojoval s některými vážnými nemocemi souvisejícími s potravinami, že? Jak byste mohli spolknout něco syrového nebo fermentovaného mnohokrát a ne ocitnete se shrbení nad toaletou o několik hodin později? Podle Zimmerna mu bylo velmi špatně jen jednou, a nebylo to z něčeho, na co bys kdy myslel.
Ne, nebyl to fermentovaný žralok z Islandu nebo spousta smažených brouků, které vrazil do jícnu v Indonésii. Jídlo, které ho opravdu zakoplo, bylo zkažený kmín v Maroku. Divné, že? Zejména proto, že Maroko je dobře známé pro své řada exotických koření . Nedlouho po požití kmínu Zimmern onemocněl takzvaným „syndromem pálení v ústech“, který, jak název napovídá, způsoboval v jeho ústech intenzivní pocit pálení. Naštěstí to není smrtelné a musel se s nepohodlným pocitem vypořádat jen chvíli, než ustoupil.
Je zajímavé, že syndrom ve skutečnosti nikdy nezmizí, ale u Zimmerna se od debaklu kmínu vzplanul jen několikrát. Dodnes má Zimmern s sebou steroidní oplach „pro případ, že by to nečekaně udeřilo.
Andrew Zimmern promluvil oblíbeného hostitele pozdě v noci, aby jedl mozek
Youtube Když máte takové dobrodružné chuťové buňky, jaké dělá Andrew Zimmern, není úplně snadné přesvědčit ostatní, aby vyzkoušeli pokrmy, které jste ochotni. To ale neznamená, že Zimmern nebude alespoň Snaž se sdílet své oblíbené jídlo s přáteli. Proto se nemohl dočkat, až se najíst s nějakými bizarními jídly Stephen Colbert když byl hostem v Colbertově pozdní noční talk show. A překvapivě to Colbert zvládl jako totální šampion.
Zimmern s sebou přinesl čtyři pokrmy. Úplně první sestával z různých kusů prasete, včetně střev, krevní klobásy, dršťků a nohou. Colbert to zvládl jako šampión. Další na řadě byla surová koza, kterou Colbert popadl mezi hůlky a odhodil jako kousek lahodného sashimi. Snadný hrášek. Hostitel potom dychtivě sundal třetí jídlo, vačice, a zdálo se, jako by byl na cestě do cíle s lehkostí. Nyní byl čas na čtvrtou a nejvíce chutně obtížnou výzvu.
Sejmula poslední víko a na prkénku seděla ovčí lebka a mrtvýma očima hleděla na publikum. Mozek ovcí byl rozřezán na plátky spočívající vedle lebky. Úžasně však Colbert se vrhl hlavou napřed „Obrovsky kousl a dokonce se usmál a popadl sklenici Pinot Noir, aby ji dokončil. Dobře, Colberte.
Andrew Zimmern nesnáší jméno „Bizarre Foods“
Facebook Mysleli byste si, že řada televizních seriálů neschvaluje jen materiál, který sledují diváci, ale i ... název programu. Jméno je tak důležité, protože dává divákům představu o tom, do čeho se dostávají, aniž by chodili naslepo. Slova „bizarní jídla“ rozhodně zapouzdřují to, co Andrew Zimmern dělá každou epizodu, ale podle něj se mu to jméno nikdy nelíbilo a rád by přejmenujte to zítra ' Pokud možno. Zajímavý.
Nyní je téměř nemožné přejmenovat show, protože je uložena v mozku lidí. Každý uznává Bizarní potraviny značka a její změna by odhodila spoustu fanoušků, což televizní síť nikdy dělat nechce. Bizarní potraviny také to nebyl původní název, se kterým Zimmern přišel, když se vrhal na nápady. Řekl: „Jeden z titulů přehlídky, který jsem tam vyhodil, byl„ The Wandering Spoon “.“ Poté přiznal: „Díky bohu, že se to nestalo.“
žádné jídlo v domě recepty
Jak zdůraznil Zimmern: „Za pět let jsem na té show nejedl chybu.“ Hostitel rád dává lidem neobvyklé a bizarní zkušenosti na svých cestách, ale nechce označit důležitou kuchyni jiných kultur za „bizarní“, i když se to tak mnohým může zdát. Je to prostě odlišný a díky tomu je svět tak zajímavým místem.
Andrew Zimmern získal nejprestižnější ocenění, jaké mohl foodie vyhrát
Facebook Andrew Zimmern je zdobený kuchař, o tom není pochyb. Jeho knihy se prodaly miliony, jeho přehlídky mají oddané fanoušky, kteří se nalaďují každý týden, a získal ocenění za svou práci v kulinářské krajině. Žádná cena však není tak vyhledávaná než cena Jamese Bearda a vsadíte se, že váš dolní dolar Zimmern sám přistál několik z nich za ty roky. Ano, je tak dobrý.
The James Beard Foundation se definuje jako „nezisková organizace, jejímž posláním je oslavovat, pečovat a ctít kuchaře a další vůdce, kteří činí americkou kulturu jídla chutnější, rozmanitější a udržitelnější pro každého. '' Zimmern těmto kritériím určitě vyhovuje a za ta léta vyhrál tři různé časy za svou osobnost televizního hostování (2010, 2013, 2017) a jednou za Bizarní potraviny (2012). Existuje jen málo lidí, kteří mají jen jednu cenu Jamese Bearda, a tento chlap je čtyři. Pokračujte v tom, co děláte, pane Zimmerne. Svět nyní potřebuje vaše znalosti a nadšení více než kdy jindy.
Andrew Zimmern říká, že Covid-19 odhalil temné podbřišek potravinářského průmyslu
Facebook Pandemie koronavirů srazila na kolena tolik aspektů světa. Andrew Zimmern, který je jednou z nejdůležitějších osobností odvětví pohostinství, chce, aby lidé pochopili, jak tato pandemie vrhá zásadní světlo na systémové problémy celého potravinářského průmyslu, od způsobu, jakým Amerika sklízí jídlo, až po způsob, jakým je konzumují. .
Jedna z věcí, které Zimmern přináší v Přiblížit konverzaci s Vážený pan Redaktor jídel a nápojů, Jeff Gordinier, je tím, jak démonizovaní lidé, kteří pěstují americké plodiny, byli často démonizovaní, přestože zásobovali miliony potravinami. Poté, co udeřila pandemie, byli označeni jako „základní, frontoví pracovníci“, ale nebyla přijata žádná opatření, která by jim poskytovala zvláštní ochranu.
Zimmern také vysvětluje, že to není tak, že by USA někdy došlo jídlo; vymyslíme způsoby, jak udržet sklizeň bez ohledu na to, jak hrozná se situace může zdát. Problém není dostatek lidé dělat svou práci, zvláště když se hotspoty COVID stále plíží kolem zemědělských komunit a zpracovatelských závodů. Je to děsivá pravda, že se všichni musíme spojit, abychom zjistili, nebo, jak říká Zimmern, mohou nastat závažné problémy.
