Když přemýšlíte o rumu, možná vám přijde na mysl spousta klasických obrázků. Duch má tendenci připomínat většině lidí živé ilustrace odpočinku na bílých písečných plážích u moře v Karibiku. Vytváří touhu po piña coladas, možná vás přiměje přemýšlet Kmotr a usrkával daiquiris na Kubě , a samozřejmě, kdo by mohl zapomenout na Jacka Sparrowa Piráti z Karibiku - vážně, proč je rum vždycky pryč?
Rum je určitě oblíbený alkohol, který se často míchá do ovocných koktejlů v baru. Ale protože se tam druhy rumu tolik liší, mohlo by se také líbit popíjení rumu čistého nebo na skalách, podobně jako byste si užívali sklenici rumu skotská nebo bourbon . Nejde jen o jarní prázdniny a bary u bazénu s tímto pečlivě vytvořeným duchem. Jak se ukázalo, v rumu je toho mnohem víc, než se na první pohled zdá.
Z čeho přesně je rum vyroben? Jak se rum dostal na začátek a nakonec se stal jedním z nejoblíbenějších lihovin na trhu? Kaše skočil dovnitř, aby se podíval blíže. To byste měli vědět, než si dáte další doušek rumu.
Rum existuje už po staletí
I když se rum může zdát, že koktejly zdobí světlé deštníky jen několik desítek let, ve skutečnosti je to jeden z nejstarších lihovin na trhu. Ve skutečnosti je tu rum už stovky let.
První zmínka o rumu sahá až do roku 1650, kdy se jmenoval „kill-devil“ a „rumbullion“. Po 17 letech pod těmito jmény konečně stál sám jako „rum“. V té době bylo docela běžné vyrábět rum s melasou, protože sirup byl tak snadno dostupný. V roce 1655 začalo britské námořnictvo dávat každému námořníkovi denně půl litru rumu Forbes . S tímto razítkem souhlasu britského námořnictva není těžké si představit, že by se ostatní chytili tím, že by si to užívali jako svůj každodenní noční klobouk.
Zdálo se, že raní kolonisté v Americe také milovali rum, a výroba začala ve Spojených státech brzy zahájena, když se na Staten Island v New Yorku otevřel první americký lihovar 1664 . A i když dnes považujeme bourbon za oficiálního amerického ducha, rum měl v USA své kořeny určitě dávno předtím.
Většina rumů se stále vyrábí z melasy
Jakýkoli druh alkoholu, ať už jde o víno, pivo nebo alkohol, se vždy vyznačuje typem cukru, který se používá pro proces fermentace. Když se do procesu zavedou droždí, konzumuje cukry z hroznů pro víno nebo obilí pro pivo a lihoviny, což z něj nakonec dělá alkohol.
U rumu jde o základní linii cukrová třtina . Podobným způsobem chřest se pěstuje a sklízí jako trvalka, cukrová třtina doroste, a když je připraven ke sklizni, stonky jsou řezány mačetami. Někdy může stonka sklízet dvakrát ročně, ale mnoho jiných plodin produkuje pouze jednou ročně. Cukrová třtina se skládá z cukru, vlákniny a vody. Voda a cukrová šťáva se extrahují ze stonku, aby se později fermentovaly. Jakmile je čerstvý džus z cukrové třtiny fermentován, je připraven k destilaci do rumu.
Většina druhů rumu se stále vyrábí melasa , který však v podstatě zbývá, když je šťáva z cukrové třtiny rafinována na typický granulovaný cukr, který všichni používáme v domácích receptech.
podzemí tuňáka sendvičové kalorie
Rum je v koktejlech velmi oblíbený
Světlejší nebo čiré lihoviny jako např vodka , gin a bílý rum nabízí ideální základnu pro koktejly, protože mohou zaujmout různé chuťové profily a dobře se spojit. V baru si jistě můžete objednat koktejl s bourbonem nebo skotskou, ale kvůli jejich komplexním příchutím nejsou tak běžné. Rum se díky své sladkosti dobře spojuje s tropickými a ovocnými příchutěmi a velmi dlouho se používá v řadě koktejlů za barem.
Daiquiri, klasický nápoj podávaný buď protřepaný nebo namíchaný, je rozhodně jedním z nejoblíbenějších rumových nápojů, a tato směs je podle počátku 20. století podle Diffordův průvodce . Párování rumu s limetkou, medem a vodou se stalo neuvěřitelně populární, protože lidé hledali způsoby, jak si rum vychutnat, místo aby ho napili.
O několik let později v roce 1954 přišel Piňa koláda , přičemž korunu jako jednu z nejoblíbenějších možností míchaných nápojů. Byl vytvořen v Portoriku smícháním rumu, kokosového krému a ananasového džusu a nakonec byl v roce 1978 prohlášen za národní nápoj Portorika.
Rum se vyrábí v mnoha zemích
Rum může připomínat myšlenky na karibské podnebí a bílé písečné pláže. Rozhodně není nesprávné myslet na rum pocházející z těchto oblastí. Zatímco mnoho dalších lihovin se obvykle vyrábí v jednom konkrétním národním prostředí, například Irská whisky , skotská a bourbonová, rum se ve skutečnosti vyrábí po celém světě. Ale nebojte se, existuje několik Karibiků zemí v té směsi.
Podle Barbadosu se vyrábí opravdu chutný rum Thrillist , což dává smysl, protože tato tropická země je vlastně známá pro první prodej rumu. Rum vyrobený v Indii má tendenci být o něco silnější a tmavší než rumy vyráběné jinde, ale obyvatelé této země ho zřejmě milují. Rum vyráběný na Kubě má tendenci mít vyšší důkaz, což je o něco lehčí a osvěžující.
Tvůrci rumu v malé zemi v Guyaně si rádi hrají s příchutěmi, pokud jde o rum. Rumy z Guyany budou často obsahovat více koření, spolu s vanilkou a medem, aby byly rumy ještě chutnější a komplexnější. Každá země, kde se rum vyrábí, má své specifické vlastnosti, díky nimž je rum o to zajímavější.
Způsob, jakým rum stárne, změní jeho barvu
Sven Creutzmann / mambo Photo / Getty Images Rum má mnoho různých forem, ale k tomu se to všechno vrací (nebo bychom měli říci destiláty?): Rum se liší podle toho, kde se vyrábí a kolik času tráví alkohol v sudu. Je zajímavé, že světlé i tmavé rumy začínají jako čirá kapalina.
Dělat pokoj, místnost , šťáva z cukrové třtiny nebo melasa se smísí s vodou a kvasnicemi, aby se fermentovaly. Fermentovaný výsledek se označuje jako „promytí“ a destiluje se. Směs alkoholu a vody se vaří, čímž se uvolňují páry. Jakmile jsou tyto páry ochlazeny, kondenzují a nakonec se destilují. Jakmile je destilován, čirý rum může stárnout v nerezové nádrži, kde nebude mít vůbec žádné barevné vlastnosti. Čiré rumy se také mohou dostat do sudu, obvykle zralého po dobu jednoho roku, aby získal některé z charakteristik sudu a vytvořil hladšího ducha. Po stárnutí se kapalina z hlavně odstraní a barva se odfiltruje.
Zlatá nebo tmavší rumy na druhou stranu trávit více času v sudu, získávat vlastnosti dřeva a získávat hladkou strukturu. Stárnutí v dubových sudech produkuje zlatý rum, zatímco a ohořelý dubový sud vytvoří tmavý rum.
Existuje tolik různých druhů rumu
Jezero Lisa / Getty Images Rum se může zdát jako přímý duch. Jsou to věci, které jsou součástí oblíbeného koktejlu jarních prázdnin, že? To není přesně tak pouzdro. Vzhledem k tomu, že existuje obrovská rozmanitost druhy rumu , každý má také své specifické vlastnosti - a ne všechny jsou vhodné pro mixování do mojita.
Bílý rum, který je také klasifikován jako čirý, stříbrný nebo lehký rum, se nejčastěji používá v těchto klasických barových nápojích u bazénu s ovocnou ozdobou, doplněnou deštníkem. Chuťově jsou velmi lehké, díky čemuž jsou ideální pro míchání. Zlaté rumy jsou další na barevném a chuťovém profilu, přičemž čas strávený stárnutím v sudu dává hladší a složitější doušek. Tyto druhy rumu se často používají pro váš klasický rum a koks. Tmavý rum přichází díky svému času strávenému v sudu se super komplexním, hlubokým a tmavým chuťovým profilem. Tento druh rumu lze upít čistě, stejně jako s pěkným bourbonem nebo skotskou.
co znamená bmt
Rum se také dobře hodí k aromatizaci nebo kořenění, a to jak čirý, tak i některé druhy tmavý rum může přijmout další příchutě. Kořeněné rumy s přídavkem vanilky a skořice, nebo dokonce dýňového koření, jsou perfektní úlevou za chladného počasí.
Jednoduchý rumový nápoj zabránil této nemoci v britském námořnictvu
Keystone / Getty Images Během koncem 15. a začátkem 16. století , hrozba kurděje byla velmi reálná a onemocnění zabíjelo námořníky vlevo i vpravo. Charakterizovaný výrazným nedostatkem vitaminu C, kurděje se za několik týdnů zhoršila, ale začaly se objevovat časné příznaky slabosti, nízkých horeček a náhlého vyčerpání.
Protože Vitamín C je v těle potřebný k vstřebávání železa, hojení ran, hraje roli při tvorbě neurotransmiterů, jako je dopamin, a pomáhá udržovat silné pojivové tkáně v těle, vážný nedostatek rozhodně nebyl užitečný v době, kdy Columbus a jeho muži uskutečňovali transatlantickou cestu. Na vině byl kurděj více než dva miliony námořníků zahynulo na moři, přičemž jejich životy byly běžnější než bouře nebo souboj dohromady.
chovatelé se neroztaví
S pokoj, místnost protože byl tak snadno přístupný v karibských zemích u moře, duch se stal nápojem volby pro jednu z letek britského námořnictva v 1655 . Duch se uchytil a námořníci britského námořnictva po celé flotile dostávali denní dávku rumu dvakrát denně 1731 , s dávkami podávanými v divoce vysokých silách. Postupem času se zjistilo, že denní dávka rumu se skvěle spojila s denní dávkou limetkové šťávy námořníků, protože vitamín C nalezený v této šťávě byl rozdělen, aby zahnal kurděje.
Rum může mít určité přínosy pro zdraví
Co kdybychom celou tu dobu pili piña coladas s našimi chipsy a salsou a popíjeli daiquiris pod slunečníkem, spolu s tím přicházely nějaké zdravotní výhody? Jak se ukázalo, tento koncept není příliš přitažlivý.
Popíjení dávky rumu nepřichází s žádným tukem ani sacharidy, takže hned po pálce na tom ušetříte, pokud jde o denní příjem tuků a sacharidů. Jediné kalorie pocházejí z alkoholu, se sedmi kalorií na gram. Tak jako Verywell Fit uvádí se, že rum může mít dokonce potenciál ke zvýšení hustoty kostí, což snižuje riziko osteoporózy. Rovněž bylo poznamenáno, že mírná konzumace rumu může přispět ke zvýšení dobrého cholesterolu a ke snížení bolesti svalů. A stejně jako britské královské námořnictvo využilo svůj poměr rumu jako dokonalé párování limetkové šťávy k boji kurděje , rum je dnes velmi chutná pálenka, která se mísí s ovocným džusem. I když vám nejspíš nejde o kurděje, rum smíchaný s citronovou šťávou a medem - a horký toddy - může zmírnit bolesti v krku od nachlazení.
A i když všechny tyto potenciální přínosy pro zdraví zní skvěle, je třeba si uvědomit, že rum se stále vyrábí s vysokým obsahem alkoholu a nadměrná konzumace má určitě potenciál způsobit více škody než užitku.
Rumové nápoje vám mohou dát nejhorší kocovinu
Už jste někdy seděli v baru nebo u bazénu a popíjeli příliš mnoho Mai Tais? Ty vás zasáhnou rychle, protože se obvykle vyrábějí ze tří druhů rumu, plus oranžového likéru Curacao, limetky a ledu. V té sklenici je to v podstatě veškerý alkohol. A i když ti Mai Tais mohou na chvíli nabídnout pěkné bzučení, ráno tě zasáhne ještě víc strašlivou kocovinou, stejně jako většina sladkých rumových nápojů.
Závažnost vaší kocoviny může souviset s množstvím kongenerů, které jste měli v pití. Kongenery jsou „vedlejším produktem kvašení, který dává určitým alkoholům jejich syté barvy“ a „mají tendenci zvyšovat příznaky kocoviny,“ řekla Tory Tedrow, registrovaná dietetička Business Insider .
Kvůli kongenerům nalezeným v whisky, brandy a rumu jsou tito duchové notoricky špatní, protože způsobují nejhorší kocovinu. Poté, co zkombinujete svůj rum se spoustou cukru, jako to dělají barmani v piña coladas, daiquiris nebo hurikánech, přidáváte do ohně ještě více paliva, protože cukr budete se cítit dost špatně.
Největší rumová palírna se nachází v Portoriku
Scott Olson / Getty Images Rum se určitě vyrábí v mnoha různých zemích, protože pokrývá více typů a stylů. Existuje však jedna společnost, která po staletí čerpá obrovskou část světového rumu a nyní se může pochlubit největší rumovou lihovar na Zemi.
Bacardi začala vyrábět rum v roce 1862 a do roku 1930 se uskutečnily plány na otevření výrobních zařízení v Mexiku a Portoriku. Nyní, Bacardi Portoriko lihovar je zodpovědný za produkci 85 procent globální destilace lihoviny. Jen v této lihovaru se každý den vyprodukuje přes 100 000 litrů rumu. Není tedy žádným překvapením, že Puerto Rico lihovar Bacardi získává titul pro největší rumová lihovar ve světě.
A společnost určitě potřebuje tak velkou lihovar (plus několik dalších v Mexiku a Indii), jako Bacardi se umístila na druhém místě v top 10 nejprodávanějších značek rumu pro rok 2019. Jen v tomto roce Bacardi prodala prostřednictvím 17,8 milionů případů svého oblíbeného rumu.
sýry pro mac a sýr
Existuje spousta teorií o tom, jak rum dostal své jméno
S pověstnou minulostí rumu a skutečností, že rum byl vyroben v obrovském počtu zemí po celém světě, není divu, že tento duch bude mít různé názvy. A za ta léta spousta teorie vypadali, že vysvětlili, jak jsme všichni poznali rum podle jeho současného názvu.
Jednou z takových teorií je, že rum pochází ze slova „ ubytuje , „odvozeno z nizozemského slova„ roemer “. Důvodem je historie holandských osadníků a jejich pěstování cukrové třtiny na Barbadosu. The ubytuje byl velký pohár podobný sklenici na víno s velkým základem, který se vyznačoval krásnými a složitými detaily. Možná to bylo dokonalé plavidlo, kde si můžete vychutnat sklenku rumu, a jméno bylo vypůjčeno a zkráceno od přezdívky.
Protože rum je vyroben z fermentované cukrové třtiny, další teorie přináší do směsi cukr. Latinské slovo pro cukr je „ saccharum „, vedoucí k teorii, že třetí slabika ve slově byla použita jako anglický překlad. Rum se také jmenoval „rumbullion“ jako záznamy z okolí 1650 show, takže možná bylo rozhodnuto, že uchování první slabiky a její samotné pojmenování rum bude jednodušší.
Rum má trochu temnou minulost
Zatímco rum určitě vypadá jako všechny piña coladas a barevné deštníky, má také docela temnou stránku - včetně vazeb na to, co bylo známé jako Obchod s trojúhelníky . Obchodování s zotročenými lidmi mezi Anglií, Afrikou a Severní Amerikou začalo, když Sir John Hawkins zahájil své cesty z Anglie v 60. letech 15. století a operace pokračovaly, dokud jej zákon o obchodu s otroky v roce 1807 nezrušil.
Hawkins byl zodpovědný za obchodování anglického zboží pro zotročené lidi z Afriky. Odtamtud byli otroci v Novém světě vyměňováni za zboží, které se dostalo zpět do Anglie. Trasa byla strategie používaná k přesunu zboží a postupem času se začaly objevovat další trasy.
Ti v Nová Anglie potřeboval pro výrobu rumu přístup k melasě a třtinovému cukru z ostrovů v Karibiku. V té době se melasa a cukr dostaly z West Insides do Nové Anglie. Jakmile byly cukry použity k přeměně na rum, byl alkohol odeslán do Afriky, kde byl vyměněn za zotročené lidi. Ti, kteří byli zotročeni, byli poté transportováni do Nového světa a prodáni.
Rum lze použít ke konzervování ovoce
Facebook Jak se ukázalo, rum není jen na pití. Má i další využití. V Německu se skutečně používá k uchování ovoce. Není neobvyklé vidět v německých kuchyních malé keramické nádoby zvané a rumtopf . Sklenice jsou určeny k umístění čerstvého ovoce, sbíraného na vrcholu sezóny. Do nádoby se přidává cukr a rum, aby se ovoce nezkazilo, a to vše při transformaci na jakýsi zavalitý, ovocný a sirupový likér. Tento ovocný, opojný sirup se poté stane ideálním doplňkem zmrzliny, koláčů nebo koláčů.
Myšlenkou je konzervovat ovoce, když jsou v sezóně, takže když přijde zima, stále si ji můžete užít. Často se přidávají směsi různých druhů ovoce, protože tyto plody přicházejí v sezóně a jsou čerstvě sklizené. Jistě, pokud nemáte vlastní tradiční nádobu na rumtopf, můžete stejný koncept použít k přípravě perfektní zálivky pro dezerty kombinací zralého ovoce s cukrem a vysoce odolným rumem ve skleněné nádobě nebo jiné nádobě. Po několika měsících budou vaše konzervované plody připraveny k vychutnání.
