Emanuele Cremaschi / Getty Images Pro mnoho lidí prskání kuřecího masa, které se ponoří do fritézy, vzbuzuje extatické očekávání. Ve skutečnosti, jako článek v Inverzní vysvětluje psycholog Charles Spence zvuk jídla blízko středu toho, proč si ho užíváme : 'Proč jsou ostatně [chipy] tak populární?' napsal. 'Určitě to nemůže být pro obsah výživy, ani chuť není tak skvělá, když o tom přemýšlíš.' Úspěch tohoto produktu je spíše o zvukové stimulaci - křupavé krizi. “ Inverzní poté pokračuje, aby ukázal, proč je smažení kuřete až do křupavosti jeho tajnou ingrediencí, nikoli bílým pepřem, protože Kentucky Fried Chicken tvrdí.
Proces hlubokého smažení zajišťuje uspokojivou krizi skrz chleba do hladkého vnitřku kuřete. Vytváří však také téměř všechny důvody, proč byste si jídlo neměli dopřávat příliš často. V roce 2019 BMJ , týdenní lékařský časopis, publikoval článek, který zjistil nepřekvapivou souvislost mezi konzumací smaženého jídla, zejména kuřecího masa a ryb, a zvýšeným rizikem kardiovaskulární úmrtnosti (nebo srdečních chorob) u žen, které každý den jedly alespoň jednu porci smaženého kuřete. „Drůbež a ryby jsou obecně považovány za stravovací možnosti„ zdravé pro srdce “, ale proces smažení mění zdravotní důsledky,“ informoval Dr. Clyde Yancy, profesor na Lékařské fakultě Northwestern University Feinberg v Chicagu. Reuters . Musíme tedy prozkoumat, co kuře smaží, abychom zjistili, co dělá s naším tělem.
Chleba kuřete v sodíku a sacharidech
Za čtvrtou chybu v seznamu 9 běžných chyb při vaření smaženého kuřete, Šéfkuchař pracuje zeptá se, jestli jste vynechali porušení: „Vážně? Proč vůbec děláš smažené kuře, když uvažuješ o vynechání chleba? “ Poté, co řekli, že si dělají srandu a chápou, že se někteří lidé mohou jednoduše snažit být zdraví, znovu potvrzují, že chleba je pro úspěch smaženého kuřete klíčová.
Základní recept na obalované smažené kuřecí maso připravuje z masa do směsi mouky a soli. Tak jako Mel Magazine zdůrazňuje v tabulce nejzdravějších až nejméně zdravých smažených kuřecích výrobků, toto základní smažené kuře samo o sobě není nejhorší. „[ Církevní Chicken Original Leg] má nejméně kalorií a je nejvíce „přirozeně se vyskytujícím“ produktem na seznamu, „Dana Hunnes, dietetička, s níž Mel Magazine spolupracoval na vytvoření seznamu, vysvětluje. Hladina sodíku v noze je však v průměru 400 miligramů, zatímco Americká kardiologická asociace říká, že ideální denní spotřeba je 1 500 miligramů. Jíst více než několik nohou denně by vás tedy mohlo vystavit riziku onemocnění srdce a ledvin (zejména pokud je zbytek vaší stravy nabitý sodíkem), podle Světový den ledvin .
Sacharidy obsažené ve smaženém kuřecím masu, zejména verze s rychlým občerstvením, mají tendenci být nerafinované sacharidy, které správně nestráví a ovlivňují to, abyste jedli více, než by vaše tělo přirozeně vyžadovalo, v odhad studie z roku 2019 , přibližně 500 kalorií, což vede k přírůstku hmotnosti a dalším souvisejícím stavům.
Smažení kuřete na trans-tucích
Skutečná transformace je samozřejmě způsobena smažením. Jeden opravdu nemůže očekávat, že nechá kuřecí plátek namočený v olejové vaně, aniž by se vyvinuly zdravotní problémy. Skutečná věda za smaženým kuřetem však může být horší, než jste si mysleli.
Bubliny, které vznikají při ponoření masa, nejsou způsobeny vařením oleje, jak řekl Scott Andrew Paulson, fyzik na univerzitě Jamese Madisona NPR Místo toho vaříte vodu velmi blízko povrchu jídla. Když vařená voda opouští kuře, umožňuje oleji prosakovat a maso zalít ještě více tuky a oleji. Některé z těchto olejů - opět oleje, které se obvykle používají při odběru - obsahují umělé trans-tuky, které se pro vaše tělo rozkládají obtížněji než běžné tuky a přirozeně se vyskytující trans-tuky.
Článek v PubMed poskytuje konzervativní odhad, že k 30 000 úmrtím dochází předčasně v důsledku různých onemocnění tepen způsobených nadměrnou konzumací trans-tuků bez známých nutričních výhod. V rozumnějších termínech Americká kardiologická asociace stanoví účinky vraku trans-tuků na vaše tělo: „Trans-tuky zvyšují hladinu špatného (LDL) cholesterolu a snižují hladinu dobrého (HDL) cholesterolu. Konzumace trans-tuků zvyšuje riziko vzniku srdečních chorob a mozkové mrtvice. Je to také spojeno s vyšším rizikem vzniku cukrovky 2. typu. “ Je to ten pocit, jak vám ztenčují žíly, když vidíte kbelíky kuřete.
Nalezení testovaného subjektu se smaženým kuřetem
Jedná se o spoustu poněkud abstrahovaných fyzických efektů. Bylo by užitečné, kdybychom měli osobu, která sní příliš mnoho smaženého kuřete. Naštěstí ano.
V listopadu 2019 Lad Bible uvedl příběh Mikea Jeavonsa, rodáka z Bedfordhsire, který pouze konzumoval KFC potraviny po dobu jednoho týdne, jak sám přijal experiment provedený v Supersize Me . Na konci týdne ztratil Jeavons 2 libry a 136 liber. Zdá se tedy, že problém spočívá spíše v jeho peněžence než v pasu. Je však třeba mít na paměti tři věci. Nejprve, na rozdíl od Supersize Me , konzumoval pouze 2 000 kalorií denně. Druhou a důležitější výhradou bylo, že už do konce týdne začal pociťovat nepříznivé účinky. Příjem soli se zvýšil o 150 procent a tuk o 250 procent. 'Poté, co jsem experiment zastavil,' informoval ho Lad Bible , '' týden poté jsem cítil neustále žízeň a bolesti hlavy. Také mi opravdu chybělo KFC! '
Možná alternativa
Než se začneme obtěžovat spálením každého kentuckého smaženého kuřete na zem, měli bychom to znovu přezkoumat BMJ článek. Na konci poznamenávají, že zvýšení úmrtnosti nebylo potvrzeno údaji ze Středomoří. To nyní neznamená, že smažení je stále zdravé, ale jako BBC zprávy, přechod na zdravější oleje, jako je olivový olej, by mohl podpořit lepší zdraví, protože do kuřete by vstupoval zdravější olej.
Poté, co rychle varovala, že konzumace středomořské stravy znamená víc než jen výměnu olejů, řekla BBC Victoria Taylor, starší dietologka pro zdraví srdce v British Heart Foundation, „Účastníci této studie používali k smažení svých nenasycených tuků, jako je olivový a slunečnicový olej. jídlo. V současné době doporučujeme vyměnit nasycené tuky, jako je máslo, vepřové sádlo nebo palmový olej, za nenasycené tuky jako způsob, jak snížit hladinu cholesterolu. '
Vzhledem k tomu, že materiály a postupy, které se týkají výroby prstů lízajících dobré smažené kuře, mohou zničit naše těla, změna těchto faktorů může hodně zmírnit rizika a stále najít masitou masovou látku, která stále inspiruje extatické očekávání.
obecné kuře v čínštině
