Getty Images Znáte ho jako vždy naštvaného skotského kuchaře, který stojí za některými z nejlepších kuchařských show všech dob, včetně Pekelná kuchyně , Kuchyňské noční můry , a MasterChef . Vyhledali jste Silly Sandwich meme zjistit, jestli je to skutečné. Velmi dobře si uvědomujete Gordona Ramsayho a jeho neúnavné a v televizi sledované kulinářské dokonalosti. Ale zdaleka nejde jen o domýšlivku, zakrvácení Televizní osobnost.
Ramsay, mnohonásobný michelinský hvězdný talent nejvyššího řádu, o tom ví. Nemusíte však každý večer vařit vynikající francouzskou kuchyni nebo jeho slavné hovězí Wellingtony, abyste se mohli učit z toho, co nabízí online. Kromě svých mnoha dalších nároků na slávu je Ramsay bonafidem Youtube hvězda se stovkami videí, které ukazují jednoduché tipy, triky a recepty pro kuchaře všech věkových skupin a úrovní dovedností. Od efektivního krájení cibule po šlehání netradičního středního východu, zde jsou některé z nejlepších tipů na vaření od jediného Gordona Ramsayho.
Mletý česnek bez lisu
Potřebujete mletý česnek na silnou pastu bez lisování? Gordon vás pokryje jednoduchým trikem s použitím něčeho, co by žádný slušný kuchař neměl vůbec být bez: sůl. Jako Ramsay předvádí výše, vše, co musíte udělat, je přehodit stroužek česneku zadní částí vašeho důvěryhodného šéfkuchařského nože, odstranit tu otravnou kůži a poté nasekat česnek na lepivou pastu s pomocí sypání hrubé soli, které vám to všechno pomůže rozbít .
Ramsay poznamenává, že sůl také působí jako pojivo a zabraňuje tomu, aby veškerá česneková dobrota vytekla na vaši prkénko. Navíc s největší pravděpodobností používáte sůl v jakémkoli pokrmu, ke kterému potřebujete česnek, takže v závislosti na vašich potřebách soli můžete být o krok napřed před kořením. Nezapomeňte však při použití tohoto užitečného hacku odpovídajícím způsobem upravit celkový obsah soli v misce - zvláště pokud jste náchylní to přehánět s Mortonem.
doktor pepř 23 příchutí
Míchejte luxusně krémová vejce
Pokud jste vyrostli a jedli míchaná vejce suchá a nepoddajná jako kuchyňská houba, může být neuvěřitelně krémový recept Gordona Ramsayho ve videu výše šokem. Takhle jsou míchaná vejce předpokládal ochutnat? Ramsay si to jistě myslí, přičemž tento styl přípravy uvedl jako jeden z prvních testů, které dává kuchařům, kteří chtějí pracovat ve své restaurační říši.
Tajemstvím je občasné vystavování vajec žáru a míchání po celou dobu. Ramsay také doporučuje, abyste vejce předem neochucili, aby nebyla příliš vodnatá. Ale nejde jen o to, jak s vejci zacházet jako s rizotem: Na konci také přidáte lžíci štiplavého crème fraiche a čerstvě nasekanou pažitku, což podle Ramsaye povýší skromné míchané vejce na něco „sexy“. Navrhuje, aby své svůdné tahanice podával na kváskovém toastu s houbami a rajčaty na vinici - dvě nádherné strany, které jsou ještě krásnější tím, jak neuvěřitelně snadno se vaří, což vám umožňuje soustředit se na to, aby vajíčka měla potřebnou pozornost.
Řezané papriky k dokonalosti
Pokud máte tendenci spěchat na přípravu papriky a nechat za sebou semena a dřeň, Gordon průvodce dokonalostí pepře výše je vložen zásah, který potřebujete. Jako samozřejmost bere mít super ostrý nůž, ale pro mnoho domácích kuchařů je to krok číslo jedna: Ujistěte se, že váš nůž zvládne tento úkol. Tupá čepel jednoduše nedosáhne výsledků, které Ramsay předvádí. Prořezává tyto papriky jako Paulie krájí česnek Goodfellas , kromě skutečného kuchařského nože namísto, pauza, pašování.
dres mike vs metro
Všimněte si, jak se Ramsay vyhýbá nepořádku tím, že jednoduše nechá nerušená semínka uvnitř pepře a pečlivě krájí ty dřeně bez tváří křupavé dobroty. Aby byl úkol méně potíží, Ramsay odřízne „vrch a ocas“ a vytvoří ploché dno, na kterém bude pepř odpočívat. Jakmile odpad zmizí, doporučuje Ramsay krájení paprik pokožkou dolů, abyste dosáhli nejlepších výsledků, ať už krájíte kostičky, julienning nebo krájíte silné obušky na praženici nebo saláty.
Čistě nastrouhejte mozzarellu
Pokud jste sledovali Kuchyňské noční můry , víte, že Gordon Ramsay nesnáší, když se mu podávají mražená jídla. Ve skutečnosti je „zmrazené“ slovo „F“, které Ramsay používá jen zřídka, ledaže by vyslýchal bezradné kuchaře o obzvláště nechutném předkrmu. Ale mrazák může být užitečný nejen pro zbytky jídla, dezerty a neuvážené kulinářské zkratky. Může být také překvapivě použit k tomu, aby pomohl nastrouhat měkký sýr, jako je mozzarella, aniž by jej drtil.
Chcete-li čistě nastrouhat blok mozzarelly, Ramsay navrhuje strčením do mrazničky na deset minut, aby byl pěkný a pevný. Ale není to jen o čistém nastavení . Pokud sýr vystavíte ledovému vzduchu před mrazením, bude to mít za následek vyšší výtěžek, což znamená, že více z toho cenově dostupného produktu skončí tam, kam patří. Je to mrtvý jednoduchý trik, ale Ramsay také ochotně poznamenává, že je důležité pamatovat na použití celého povrchu struhadla a pravidelně sypat sýr, když roštujete.
Vařte perfektní steak bez grilu
Mnoho tvrdohlavých milovníků steaků trvá na otevřeném ohni, ale je možné udělat šťavnatý, dokonale kořeněný steak uvnitř v pánvi , jak ukazuje Ramsay výše. To, co ztratíte kouřením, získáte na chuti jinde; koneckonců nemůžete svůj steak přelít česnekem, tymiánem a velkorysým knoflíkem másla na grilu, aniž byste ztratili veškerou svou roztomilost ohni.
Ramsayova metoda je mistrovský kurz miniatury s nejméně půl tuctu užitečných stánek. K dispozici je praktický „test dlaně“ k měření nevraživosti, připomenutí vždy „odložit“ při práci na horké pánvi a několik tipů, jak dosáhnout vynikajícího sear, včetně použití směsi olivového oleje a másla a použití boční strany pánev ve svůj prospěch (jiná technika na grilu nemožná). Sdílí také nuget kulinářské moudrosti, kterou zde ocení i vegani: Nikdy nepřidávejte olej do pánve, dokud není horká, pokud ve skutečnosti chci vařit jídlo v tenké vrstvě tuku, místo toho, abyste mu dali chutnou omáčku s pořádným restováním.
Nakrájejte bylinky bez nepořádku
Je lákavé zacházet s čerstvými bylinkami jako dodatečným nápadem, zhruba je sekat nebo dokonce trhat na poslední chvíli, aby se přidal konečný rozkvět. Kde je škoda? Jak káže Ramsay v Kulinářský génius klip výše, tento roztržitý přístup ve skutečnosti zanechává hodně chuti na prkénku (nebo na vašich prstech) místo v misce.
Existuje jednoduchý způsob, jak zjistit, zda jste na své bylinky příliš drsní, podle Ramsaye: Vaše prkénko změní špatně zelený odstín. Tato skvrna pro vás neznamená jen další drhnutí - je to důkaz, že většina chuti bylin byla extrahována vaším brutálním „natlakováním“, jak říká Ramsay. Nejlepší přístup je choulostivý, ať už pečlivě nakrájíte pažitku na malé válce nebo použijete klasický „doutníkový trik“ k šifonování bazalky. Nestlačili byste hamburgerový karbanátek uprostřed grilování, který by poslal veškerou šťavnatost do ohně; Ramsay radí, abyste se svými silnými, šťavnatými a často drahými čerstvými bylinkami zacházeli se stejným respektem.
má jablka v sobě kofein
Cook restaurace - perfektní hash browns
Jak si šéfkuchař světové úrovně poradí s rustikálním americkým favoritem, jako jsou hash browns? S velkou péčí a smyslem pro detail, ale bez starostí. Srdcem Ramsayových jednoduchých hash browns jsou voskové brambory, cibule a kajenský pepř, jak byste čekali, ale je to jeho technika, na displeji v klipu výše , což zvyšuje toto standardní snídaňové jízdné.
Ramsay nejprve nastrouhá oba brambory a cibule pro mimořádně křupavý a chuťově bohatý hash hnědý zážitek v každém sousto. Je zásadní vytlačit ze směsi co nejvíce vody, jak můžete, poznamenává Ramsay, abyste získali požadovanou strukturu ve finálním produktu. Ramsay používá jak olivový olej, tak máslo, aby dodal lákavou chuť a přinesl krémovou bohatost do středu směsi brambor / cibule.
travis scott mcdonalds jídlo
Jeho nejgeniálnějším tipem je talířový trik: Chcete-li čistě otočit svůj dokonalý disk lahodnosti, jednoduše položte na talíř velký talíř a poté jej otočte. Chcete-li uvařit nespálenou stranu hash browns, vysuňte je z talíře a zpět do pánve. Výsledkem je rovnoměrně uvařený talíř čisté Americany, s laskavým svolením jednoho z nejslavnějších Skotů na světě.
Používejte lasagne nudle mimo lasagne
V houbových, pórových a estragonových těstovinách Ramsay je spousta lásky recept sdíleno ve videu výše, ale jeho volba nudlí to převezme. Spíše než odsouvat lasagne z obchodu na časově náročnou klasiku pečenou v troubě, Ramsay je zde používá k brilantnímu a neobvyklému převzetí těstovin, které určitě zapůsobí, ne-li zmatené. Vaše italská babička nemusí souhlasit, ale dobrodružní hosté budou pravděpodobně ohromeni tímto rustikálním, přesto luxusním potěšením.
Čtvercové lasagnové listy absorbují tolik jeho bohaté smetanové omáčky, že se s ní „obarví“, abych použil Ramsayovo slovo. Konečný výsledek vypadá jako dekonstruovaná lasagna plavající se v omáčce s vykukující dokonalou trojicí hub, póru a čerstvého estragonu. Ramsay moudře podává svou záludnou inovaci s hustým křupavým grilovaným chlebem rozetřeným v česneku, aby pomohl vyčistit celou tu omáčku. Může to být netradiční, ale je těžké argumentovat s příchutí, prezentací nebo jednoduchostí tohoto zvratu na italském klasickém jídle.
Bičte humus na řepě
Skromná mísa hummusu nikdy nebude řečí večeře, ale Ramsayova krása založená na řepě povýší oblíbence Středního východu na ohromující vrchol. Řepa proměňuje barvu bílého Zinfandelu, zatímco důmyslné použití čerstvého majoránu dodává jemnost, aby se vyrovnala zemitá ochranná známka kořenové zeleniny.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle Ramsayova receptu výše do písmene, opékejte si vlastní kmínová semínka a sledujte škumpu, s jedinečnou ostrostí, kterou nemůžete získat s ničím jiným (ačkoli citronová kůra vám bude stačit). Je pohodlné naplnit ledničku vany Sabra, ale nic v obchodě se nevyrovná úžasnosti čerstvě uvařeného cizrny a špičkového tahini naplněného umami, vyváženého několika velkorysými stisky čerstvé citronové šťávy, která rozjasní hořkost sladké řepy . Bonusový tip: Všimněte si, jak Ramsay pevně válel svůj citron na prkénku, než ho nakrájel, aby získal co nejvíce šťávy.
Jemně nakrájejte cibuli s nulovým odpadem
Přístup Gordona Ramsayho k sekání cibule je průmyslovým standardem, ale přináší základní lekci se stručností své ochranné známky, která do běhu videa 1:15 zabalila spoustu znalostí. Stejně jako ve své prezentaci papriky, Ramsay vynechává diváky, kteří se ptají na potřebu ostrého nože, ale je jasné, že pracuje s čepelí naostřenou k dokonalosti. Po loupání cibule Ramsay poznamenává, že je zásadní nechat kořen neporušený, pokud vás nebaví plakat do svého guláše. Ramsay, varuje Ramsay, umožňuje cibuli „vykrvácet“ své nejsilnější šťávy vyvolávající výkřik.
Slzy bezpečně na uzdě, zbytek operace spočívá v jemném křížení cibule na jemné kostky až po kořen. Pokud jste při přípravě cibule na pánev vždy zvolili „rustikálnější“ přístup, stojí za to procvičovat si rafinovanější techniku Ramsay, dokud to není druhá přirozenost. Nejen, že získáte vyšší výtěžek a jemnější kostky, ale také se vyvarujete přerušení pracovního postupu nevítaným špagátem inspirovaným cibulí.
