S rozšiřováním moderních lékařských znalostí byl cukr terčem mnoha mylných představ - a celé nenávisti. Ale možná žádná forma sladkého zboží není tak ostrakizována jako kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS).
Je pravda, že její naprostá všudypřítomnost ve zpracovaných potravinách je ohromující. Zatímco většina spotřebitelů do značné míry očekává její přítomnost ve sladkých limonádách, cukrovinkách a zmrzlinách, skrývá se také v takzvaných zdravých potravinách, jako jsou jogurtové a granolové tyčinky, a také v neškodně vypadajících základních výrobcích, jako jsou salátové dresinky, chleby, a koření (přes Healthline ).
HFCS byl poprvé uvolněn na nic netušící veřejnosti v roce 1957 a do roku 2010 zahrnoval „až 40 procent kalorického sladidla ve Spojených státech“, dokonce i v potravinách, které dříve neobsahovaly sladidla, podle LiveScience . Asociace kukuřičných rafinérů láká výrobce tím, že upozorňuje na jejich nízké náklady a na vlastnosti zvyšující „chuť, příchuť a texturu“, které pomáhají vytvářet „chleby, které jsou více zlatohnědé“, „chutnější“ snídaňové tyčinky, „krémovější“ jogurty a „ osvěžující nápoje.
Je zřejmé, že nadměrná spotřeba žádný forma cukru je špatný nápad a údajně Američané pohltí více než trojnásobek doporučeného množství (přes UPMC HealthBeat ). Kritici však varují, že HFCS má na tělo obzvláště zákeřné účinky.
anthony bourdain chlap fieri
Účinky kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy na zdraví
HFCS (nezaměňovat s kukuřičný sirup ) je chemicky vyráběný produkt vyrobený z kukuřičného škrobu, často vyrobený z geneticky modifikované kukuřice, a ošetřený enzymy ke zvýšení jeho hladiny fruktózy (prostřednictvím Healthline ). Tato extra fruktóza vytváří řadu zdravotních rizik, protože játra musí přeměnit fruktózu na „glukózu, glykogen (uložené sacharidy) nebo tuk v játrech, než může být použita jako palivo“. Healthline vysvětluje.
Technicky řečeno, Mark Hyman, MD „poznamenává, že tento proces umožňuje lipogenezi neboli„ produkci tuků, jako jsou triglyceridy a cholesterol “, což způsobuje stav tukových jater a prudce stoupající hladinu inzulínu, což vede k„ zvýšeným metabolickým poruchám, které zvyšují chuť k jídlu, přírůstek hmotnosti, cukrovku, srdce nemoc, rakovina, demence a další. “ Hyman dodává, že HFCS absorbuje energii a spouští zánět celého těla, což může také vést k dlouhodobým problémům, jako je obezita, cukrovka, rakovina, srdeční choroby, demence a zrychlené stárnutí.
Hyman vysvětluje, že HFCS může dokonce obsahovat kontaminující látky, jako např rtuť , které létají pod radarem FDA, zatímco UPMC HealthBeat varuje, že může změnit náladu a zvýšit riziko dutin. A samozřejmě, HFCS není jen úplně bez živin sám (přes Healthline ), ale také jistým znamením toho, co společnost Hyman nazývá „nekvalitní, na živiny chudé, chorobotvorné průmyslové potravinářské výrobky nebo„ potraviny podobné látky “.“
Ačkoli FDA tvrdí, že „si není vědom žádných důkazů“, že HFCS je méně bezpečný než jiná sladidla, s takovým množstvím možných negativních účinků, zní to, jako by si tato látka podobná cukru zasloužila své místo na nejvíce nenáviděném seznamu obhájců zdraví.
