Foto: Jason Donnelly
Doba aktivity: 45 minut Celková doba: 45 minut Porce: 6 Výživový profil: Bez mléka Bez vajec Bez lepku Bez kalorií Bez ořechůPřejít na fakta o výživěIngredience
-
¾ pohár ovocné konzervy, jako jsou ostružiny nebo broskve, pyré
majo zdarma vaječný salát
-
6 polévkové lžíce voda
-
1 paprička jalapeño nakrájená na tenké plátky a další na ozdobu
-
2 hřebíček česnek, nakrájený
-
¼ pohár bílého vína nebo jablečného octa
-
1 ½ polévkové lžíce tamari se sníženým obsahem sodíku nebo sójová omáčka (viz Tip)
-
2 polévkové lžíce citronová nebo limetková šťáva, dělená
-
1 ½ liber filet z lososa na kůži
-
1 lžíce extra panenský olivový olej
-
¼ čajová lžička kóšer sůl
-
3 poháry balená rukola
Alton Brown čisté jmění
-
1 pohár na tenké plátky nakrájené ředkvičky
-
¼ pohár čerstvé lístky máty nebo kerblíku, natrhané
-
Měsíčky citronu na ozdobu
Pokyny
-
Smíchejte pyré, vodu, jalapeño a česnek ve střední pánvi. Přiveďte k varu na středním plameni. Vařte za občasného míchání, dokud se nesníží na polovinu, 10 až 15 minut. Přidejte ocet a tamari (nebo sójovou omáčku) a vařte, dokud nezhoustne na zadní straně lžíce, ještě 4 až 8 minut. Odstraňte z tepla. Vmíchejte 1 lžíci citronové (nebo limetkové) šťávy.
-
Mezitím předehřejte gril na středně vysokou teplotu nebo brojler na vysokou teplotu. Lososa potřeme olejem a posypeme solí.
-
Namažte grilovací rošt nebo položte lososa na pečicí plech s okrajem potažený sprejem na vaření. Lososa grilujte nebo opékejte kůží dolů, dokud se vidličkou snadno neloupe, 10 až 15 minut, v závislosti na tloušťce. Pomocí 2 velkých špachtlí opatrně přeneste lososa na talíř. Nalijte teplou polevu.
-
Rukolu, ředkvičky, mátu (nebo kerblík) a zbylou 1 lžíci citronové (nebo limetkové) šťávy vhoďte do střední mísy. Lososa podávejte se salátem a ozdobeného měsíčky citronu a dalšími plátky jalapeño, pokud chcete.
Tipy
Příprava: Glazuru (krok 1) chlaďte až na 4 dny; před pokračováním znovu zahřejte.
Tip: Lidé s celiakií nebo citlivostí na lepek by měli používat sójové omáčky, které jsou označeny jako „bezlepkové“, protože sójová omáčka může obsahovat pšenici nebo jiné přísady obsahující lepek.
