Objednávání fajitas v mexické restauraci je dodáváno s několika strunami. Pohledy ostatních hostů, když se vaše objednávka přenáší ke stolu s charakteristickým oblakem vlajícího kouře, a příliš zdůrazněnými varováními serveru o velmi, velmi horké desce, musíte být ochotni sestavit si celé jídlo sami, abyste mohli jíst to. Ale tyto věci, plus prskající soundtrack doprovázející šťavnatý steak a spálené vegetariány, jsou součástí kouzla. Máme rádi hlučné, syčivé jídlo a rádi bychom se dostali do kontaktu s našimi tortillami, masem a zálivkami. Takže za předpokladu, že jste pro všechny příznivce fajita, existuje nějaký důvod neměli byste je objednávat v mexické restauraci ? Možná. V dnešní době nemusí slovo „fajita“ nutně znamenat to, co bývalo. Doslovný překlad „fajita“ je „malý proužek“, „malý opasek“ nebo „malá šerpa“, což odkazuje na dlouhý tenký tvar steakového sukně, který slouží jako hlavní ingredience (prostřednictvím Společnost Texas Fajita ). Ale steak z sukně se dnes ve fajitách často podává. Čtěte dále a podívejte se, co místo toho možná dostáváte.
Neexistuje způsob, jak si být jistý, jaký kus hovězího masa dostáváte do fajitas
Mnoho z nich připsalo vynález fajita texaskému muži jménem Sonny Falcón AKA The Fajita King, v roce 1969. Avšak dřívější verze něčeho, co se nazývá „tacos al carbon“, byly popsány jako původní fajita, která sahá až do 30. let. Tacos al carbon byly populární mezi mexicko-americkými kovboji, kteří by obalovali tortilly kolem drobů a dalších vyřazených kusů hovězího masa, které by farmáři dobytek místo platby nabídli. The Glen Rose Reporter říká, že to byl Falcón, kdo byl zodpovědný za popularizaci tak chutného sukně jako steaku ideálního masa pro fajity, které dnes známe a milujeme. Steak z sukně se však v USA stal poněkud vzácným od té doby, co dohoda mezi USA a Japonskem z roku 1988 vyústila v to, že USA posílaly většinu našich sukní do zámoří (prostřednictvím Pozorovatel Dallasu ). Steak ze sukně, který dnes zůstává na našich regálech, je drahý a příliš velký na to, aby utratil mnoho restaurací. V důsledku toho je pravděpodobnější, že se ve své oblíbené mexické restauraci snažíte kopat sbírku náhodných kusů hovězího masa, balených a označených jako „hovězí maso pro fajitas“. Yummm ...? Ale počkejte, je toho víc.
Hovězí maso ve vašich fajitách mohlo být chemicky pozměněno
Takže jsme se dostali do úplného kruhu. Stejně jako kovbojové ve 30. letech si vyhrneme rukávy, chowing na tacos al uhlíku a říkáme jim fajitas. Kromě toho, bohužel, naše masité fajita výplně musí zastavit zastávku ve zpracovatelském závodě, kde jsou manipulovány do něčeho, co vědci masa považují za přijatelnější pro naše vyvinuté chuťové pohárky. Grub Street zprávy někdy, že silné kurzy a konce označené jako „hovězí maso pro fajitas“, jako jsou klapky a steaky na závěsech, jsou tak tvrdé, že je třeba je zmírnit pomocí použití enzymů, fosfátů a vakuové sklenice. Jinými slovy, jsou chemicky ošetřeny. Fajn. Vědci z masa pokračují v experimentování se střídáním, levnější kusy hovězího masa který může nahradit vysoce kvalitní steak ze sukně, a to vše ve jménu horkých, prudce fajitas. V zásadě se to jeví jako spousta lákavého falšování a možná už uplynul čas na fanfáry fajita. Pokud stále nemůžete odolat jejich objednání, možná prostě přeskočte tajemné maso a místo toho se rozhodněte pro kuřecí fajitas.
