Lauripatterson/Getty Images Emily Monaco
Zatímco jídlo v americké jídelně často ponechává mnoho přání, každý může souhlasit s tím, že nedbalý joe day byl jedním z nejočekávanějších. Tyto pikantní sendviče jsou vyrobeny z ochuceného mletého hovězího masa navršeného na měkkou, polštářovou rolku. Jsou nádherně chaotický a lahodný způsob, jak načerpat energii na celý den.
Původ nedbalého joea je vášnivě sporný, někteří říkají, že sendvič byl volně založen na receptu na jiný klasický hovězí sendvič, sypané maso v Iowě. Jiní mezitím tvrdí, že je potomkem kubánský hash , pokrm vyrobený vařením mletého hovězího masa s cibulí, paprikou, česnekem, rajčaty, rozinkami, zelenými olivami, kapary a kořením. Ať už recept pochází odkudkoli, stal se bona fide klasikou komfortního jídla, kterou milují všichni od Ernesta Hemingwaye po Eli Manninga.
Ale zatímco pro většinu je nedbalý joe jednoduchý výtvor, který spoléhá na něco víc než na plechovku Manwiche a rohlíku, existuje spousta způsobů, jak tento jednoduchý sendvič upravit, aby byl ještě chutnější. Zde je několik fenomenálních způsobů, jak si doma vyrobit nedbalé joe další úrovně.
1. Přidejte trochu hnědého cukru nebo jablka, abyste svému nedbalému Joeovi dodali sladkost
BirdShutterB/Shutterstock
Část toho, co dělá nedbalé joe tak lahodnými, je jemná sladkost omáčky, a to je prvek, který je důležité zachovat, pokud si děláte vlastní doma. V ní staromódní nedbalý joe Kristen Carli ochucuje základ kečupu nádechem hořčice, nádechem worcesterské omáčky pro trochu umami a lžící hnědého cukru, který dodává celku bohaté, třeskuté tóny.
U Christiny Musgraveové nedbalý joe recept , mezitím kombinuje libové mleté krůtí maso s podobně kečupovou omáčkou obohacenou jablečným octem a nakrájeným jablkem Gala pro ještě větší sladkost a říz. Gala jablka jsou jednou z nejběžnějších odrůd, které lze najít v supermarketech. Jablka Gala, kříženec mezi Kidd's Orange Red a Golden Delicious, jsou známá svou sladkostí lahodící davům, která je tím výraznější, čím čerstvější jsou. Kromě sladkosti přispívá nakrájené jablko Gala do receptu také určitou strukturní rozmanitostí.
2. Okořeňte svého nedbalého joea chilskými vločkami nebo konzervovanými chilli
Nungning20/Shutterstock
Jako dětské jídlo par excellence mají nedbalé joe tendenci být více sladké než pikantní. Ale pokud na to vaše děti mají chuť – nebo pokud chcete, aby vaše nedbalé joe trochu dospělejší – dotek chile může být vítaným doplňkem vašich nedbalých joeů.
Kristen Carli ráda přidává červené chilské vločky do svého nedbalého receptu na joe. Klasické červené chilské vločky nabízejí mírné množství tepla, ale můžete také použít výkonné vločky Carolina Reaper pro ještě více tepla. Chilli v konzervě může také přidat spoustu chuti a textury do vašich nedbalých joes. Chilli papričky Mild Hatch jsou ideální pro lidi, kteří nechtějí, aby jejich nedbalé joe byly příliš pikantní, zatímco chilli papričky chipotle dodají trochu tepla a krásné kouře. Můžete se také rozhodnout pro čerstvé chilli, jako jsou ovocné (a super kořeněné) habaneros nebo jemnější Anaheims.
wendy's chicken nuggets vs mcdonalds
Pokud je vaše domácnost rozdělená, pokud jde o toleranci ke koření, proč nenabídnout chilli jako zálivku pro nedbalé joe? Nakládané pepperoncini nebo jalapeño papričky mohou sendviči dodat trochu tepla a šmrnc.
3. Vpašujte extra zeleninu do svých nedbalých bot
Photo_concepts/Getty Images
Rodiče, kteří mají co do činění s vybíravějšími jedlíky, by udělali dobře, kdyby využili jasných a hlubokých chutí nedbalých joeů, aby skryli některé z nejodpornějších nepřátel svých dětí při večeři: zeleninu. Odborníci tvrdí, že děti mají se zeleninou problém z mnoha důvodů. Zelenina může být hořká nebo neznámá v chuti a struktuře, a možná ještě důležitější je, že postrádá předvídatelnou konzistenci mnoha svačin, které milují. Ale vegetariánská averze neovlivňuje děti samotné. V roce 2013 se s ní setkalo pouze 8,9 % dospělých CDC -Doporučený příjem zeleniny a protože konzumace dostatečného množství zeleniny je nezbytná pro zajištění toho, že dostáváte všechny správné vitamíny a minerály, je to něco, co si rozhodně zaslouží nápravu.
Nedbalý joe mix si jen žádá, aby byl zkažený skrytá zelenina a možnosti jsou nekonečné. Sladší zelenina jako mrkev nebo paprika, které jsou bohaté na beta karoten, se báječně snoubí s omáčkou, zatímco zemité, masité houby bohaté na zinek snadno vyblednou do bohaté chuti hovězího masa. A kterákoli z těchto možností zlepší nutriční přínosy nedbalých joesů. Beta karoten je známý antioxidant, který může pomoci snížit riziko některých druhů rakoviny a srdečních onemocnění, zatímco zinek je nezbytný minerál, který pomáhá podporovat imunitní odpověď a funkci štítné žlázy.
4. Vhoďte trochu tekutého kouře
Colgin
Pokud chcete více BBQ atmosféry ve vašich nedbalých joes, proč nepřidat trochu kouře v podobě tekutý kouř ? Tekutý kouř se vyrábí spalováním dřeva nebo dřevěných štěpků — často stejných odrůd, jaké se používají pro uzení masa v udírně. Zachycováním částic kouře v kondenzátorech se spojuje kouřová kapalina. Tuto tekutinu lze použít k dodání kouřového aroma pokrmům od chilli přes omáčku až po polévku, samozřejmě až po nedbalou joe náplň. Některé značky přidávají další přísady, jako je melasa pro sladkost nebo ocet pro kyselost - nebo dokonce potravinářské barvivo, aby získalo tmavší odstín - ale nejlepší značky nejsou nic víc a nic méně než kouř a voda.
Nemáte-li po ruce tekutý kouř, stále můžete svým nedbalým joesům vdechnout kouřové lákadlo. Zvažte dochucení vaší omáčky uzenou paprikou nebo dokonce konzervovanými chipotle chiles nebo chipotle vločkami, abyste ji trochu nakopli.
5. Deglazujte své nedbalé joes pivem
allstars/Shutterstock
Z hovězí bourguignon na BBQ omáčka naplněná whisky , si alkohol v našem kulinářském repertoáru více než vydobyl své místo. V závislosti na tom, jaký alkohol použijete, může pokrmům přidat velké množství různých chutí, a to platí zejména pro kategorie s velkou rozmanitostí, jako je pivo. V závislosti na zvoleném nálevu můžete své jídlo naplnit ovocnou hořkostí IPA nebo bohatými kakaovými tóny černého piva. V případě nedbalých joeů se můžete rozhodnout pro jednoduché pivo ve stylu ležáku s jemným cereálním aromatem nebo něco tmavšího a sytějšího jako belgický trippel.
To znamená, slovo varování: I když většina říká, že vaření způsobí spálení veškerého alkoholu, není to tak docela pravda. Začíná se odpařovat při 173 stupních Fahrenheita, ale podle Harolda McGeeho, autora knihy On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, nějaký alkohol vždy zůstane. Čím vyšší teplota a čím déle ho budete vařit, tím méně bude pokrm chlast, a zvláště pokud jde o pivo, které má ve většině případů poměrně nízký obsah alkoholu, nebude to stačit k opilosti. To znamená, že stojí za zmínku, zda do misky budou kopat děti nebo lidé, kteří nemohou ze zdravotních důvodů konzumovat alkohol.
6. Ke směsi přidejte salsu
Lilija Kandraševič/Shutterstock
Mnoho nedbalých joe omáček je docela hladkých, přičemž většinu textury poskytuje maso, ale některé také využívají přidané kvality zubů, například výše zmíněné skryté zeleniny nebo aromatického česneku a cibule. To znamená, že nemusíte sekat, pokud chcete ve svém sendviči trochu více kousnout.
Koupeno v obchodě dip je lahodný sám o sobě, ale je to také fenomenální zkratka, jak přidat rajčata, cibuli, chilli a další do vašich nedbalých joes. A protože je na výběr tolik druhů salsy, nebe je opravdu limit. Můžete si samozřejmě vybrat úroveň tepla vaší salsy a můžete si také vybrat takovou, která obsahuje další přísady, jako jsou zemité černé fazole, sladká broskev nebo dokonce kousky kukuřice pro přidanou texturu. A pokud chcete omezit plýtvání jídlem, čerstvé pico de gallo, které leželo několik dní v lednici, může tento trik snadno získat nový dech.
7. Použijte polévku z konzervy jako základ pro vaši nedbalou omáčku Joe
Velhojunior/Getty Images
pečení slaniny v troubě rachael ray
Manwich je nejikoničtější nedbalá omáčka joe s osvědčenou směsí rajčat, paprik, octa, koření a dalších. Ale pokud je vaše spíž bohužel bez Manwiche, nikdy se nebojte: Rajčatová polévka z konzervy může být ideální náhražkou pro nedbalou omáčku Joe a dodává směsi bohatou rajčatovou chuť a nádech krémovosti. Campbell's doporučuje polévku mírně upravit hnědým cukrem, worcesterskou omáčkou, hořčicí a česnekovým práškem, aby se co nejlépe dosáhlo známé chuti.
Ale tento nedbalý joeův trik se nemusí zastavit u polévky. Vzhledem k tomu, že Campbell's se tak dobře hodí ke grilovanému sýru, mohl by být tento základ ideálním prostředkem pro trochu mashupu. A nedbalý joe grilovaný sýr je lahodná hra na klasiku, která je zábavná a snadno se vyrábí doma. Sýr čedar by dodal trochu štiplavosti, zatímco americký sýr taje do mazlavé dokonalosti.
8. Začněte svého nedbalého joea s čočkou jako veganskou alternativou
SN/Hayley MacLean
Vzestup rostlinné stravy lze přičíst řadě faktorů. U některých za to mohou prokázané zdravotní přínosy. A 2018 BMJ Open Diabetes Research & Care zpráva zjistila, že rostlinná strava by mohla pomoci zlepšit příznaky lidí s diabetem 2. Kardiovaskulární výzkum zjistili, že plnohodnotná rostlinná strava by mohla potenciálně pomoci snížit riziko srdečních onemocnění. Jiní volí rostlinnou stravu z etických důvodů, zatímco další jsou motivováni ekologickými přínosy, které jsou zvláště důležité, pokud jde o hovězí maso, které má největší uhlíkovou stopu ze všech zdrojů bílkovin. Někteří mezitím preferují pouze příchutě rostlinných zdrojů bílkovin.
Ať už je motivace jakákoli, dodržování rostlinné stravy vám ani v nejmenším nebrání v tom, abyste si užili nedbalé joe. Červená čočka tvoří skvělý základ pro domácí přípravu bohatý na bílkoviny veganský nedbalý joes , které lze dochutit a okořenit, jak uznáte za vhodné. Textura čočky je dobrým záskokem pro mleté hovězí maso a chuť, i když není stejná jako u masa, je svým způsobem pikantní a bohatá.
9. Použijte libovější kuře nebo krůtu k přípravě nedbalé jane
SN/Christina Musgrave
Použití čočky není jediný způsob, jak můžete odlehčit tradiční nedbalý joe na bázi hovězího masa. Nedbalá jane je verze klasického sendviče, kde je mleté hovězí vyměněno za mleté krůtí maso.
Mleté krůtí maso je obvykle libovější než mleté hovězí, i když tomu tak vždy nemusí být. Když porovnáme mleté hovězí maso a mleté krůtí maso s podobným obsahem tuku, krůtí maso má o něco nižší obsah základních vitamínů a minerálů. To znamená, že krůtí maso je mnohem udržitelnější než hovězí maso a může se pochlubit jemnější, lehčí chutí, která může hrát dobře s jemnější omáčkou.
Krůta není jedinou drůbeží, která může poskytnout vážný upgrade pro vaše nedbalé joey. Podobně jako mletý krocan, mletý kuře je štíhlejší a lehčí v chuti než mleté hovězí maso. Můžete dokonce využít zbytky nakrájeného kuřete, jako je gril kuře , vytvořit dokonalého nedbalého joea, který se dá dohromady ještě rychleji.
10. Použijte jedlou sodu k sametovému masu pro vaše nedbalé joe
Skhoward/Getty Images
Pokud chcete, aby vaše nedbalé joe ještě něžnější, zvažte vyjmutí stránky z knihy receptů vaší oblíbené čínské restaurace. Sametování je technika, při které přidáváte jedlou sodu do syrového masa. Alkalické vlastnosti jedlé sody změkčují maso a propůjčují mu mnohem měkčí texturu. Podobný proces můžete provést také s kukuřičným škrobem, který má navíc tu výhodu, že vytvoří o něco hustší omáčku.
je pro vás instantní káva špatná
Chcete-li, aby vaše nedbalá joe náplň, vše, co musíte udělat, je spojit asi 1/2 lžičky jedlé sody s 1 1/4 libry mletého hovězího masa. Před vařením jako obvykle jej nechte 20 až 25 minut odležet. Pokud chcete, můžete kombinovat jedlou sodu s trochou vody pro extra zjemňující účinek. V každém případě bude výsledné mleté hovězí maso sametově měkké a křehké – ideální základ pro váš recept na nedbalého joea.
11. Vyměňte housku
doug m/Shutterstock
Nejtypičtějším prostředkem pro nedbalého joea je hamburgerová houska, a zvláště když je opečená, tato klasika poskytuje ideální rovnováhu strukturální integrity a trochu měkčí skus, který zajišťuje, že nedbalý sendvič skutečně dostojí svému jménu. To znamená, že hamburgerové housky nejsou zdaleka jediným způsobem, jak můžete podávat tuto kořeněnou masovou směs.
Posuvné housky jsou skvělou alternativou, pokud chcete o něco menší sendvič, zatímco hoagie roll promění nedbalého joea v mnohem důslednější úsilí. Moučná tortilla promění nedbalého Joea v zábavnou hru s burritem, zatímco a domácí brioška drdol třídí klasiku jen trochu. A to je teprve začátek! Těsto na pizzu před pečením potřete nedbalou náplní pro lahodnou kaši, nebo pro bezlepkovou hru na nedbalého joea použijte směs jako polevu na hranolky nebo náplň do pečených brambor. Pokud necháte svou představivost být vaším průvodcem, variace jsou téměř neomezené.
